A farinha de iogurte, vendida em muitos supermercados e farmácias, ajudará a preparar um excelente produto dietético, natural e saudável. Já há vários séculos, o iogurte na Europa não era apenas um produto alimentar, mas também um medicamento que era prontamente usado na medicina tradicional. A descrição de várias culturas para iniciantes e receitas de iogurte caseiro ajudará a entender melhor o princípio de sua ação e a mergulhar nos meandros do processo de cozimento.
Conteúdo material:
Como fazer fermento para iogurte em casa?
Para preparar o iogurte em casa, use fermento seco ou cozinhe ao vivo com leite e guarde na geladeira.
Deve-se lembrar que é recomendado que o fermento vivo seja cozido apenas 1 vez após a secagem, que é vendido em uma loja. Então é aconselhável usar um novo concentrado seco.
Fermento seco para iogurte
As vantagens do fermento em pó em uma vida útil longa, que é de pelo menos 1 ano a partir da data de fabricação. Para obter iogurte natural caseiro, eles o escolhem em uma farmácia ou em uma loja e, em seguida, armazenam em um local escuro e fresco. Durante a preparação do iogurte, adicione o fermento ao leite morno e mantenha a composição por 6 a 8 horas a uma temperatura de 36 a 38 graus. O iogurte pronto é armazenado na geladeira por não mais de 5 dias.
Fermento de Iogurte ao Vivo
Para preparar a massa fermentada viva, a massa seca é adicionada ao leite morno. O leite é ingerido na metade do que no iogurte comum (1 g - meio litro de leite).
Para preparar fermento vivo:
- O leite é fervido.
- Em seguida, esfriou a 38 graus.
- Adicione o motor de arranque e mantenha a composição em uma máquina de iogurte ou local quente por 8 horas.
A massa viscosa resultante de sabor levemente ácido é uma cultura de partida viva que deve ser armazenada em um frasco limpo e bem fechado na geladeira por não mais de 5 dias. Para fazer iogurte, tome 2 colheres de sopa. eu fermentação de trabalho por 1 litro de leite. O tempo de cozimento será de cerca de 8 horas.
Qual é o melhor fermento para iogurte: características comparativas
Os médicos prescrevem frequentemente a fermentação do iogurte, como um medicamento para restaurar a microflora intestinal. Selecionados incorretamente, eles podem causar consequências desagradáveis. É aconselhável consultar o seu médico sobre qual a melhor cultura para você. Por exemplo, se houver intolerância à lactose, você precisará comprar culturas iniciais com lactulose. Para as crianças, também existem medicamentos especiais que podem ser tomados a partir do nascimento.
Fermento "Vivo" (Vivo)
Iogurte A Vivo é um fermento seco adequado para fazer iogurte natural caseiro. É popular entre os clientes devido à sua alta qualidade. O fabricante Vivo está localizado na Ucrânia. O fermento de iogurte Vivo costumava ser vendido em palitos de 10 em uma caixa, agora você pode comprá-lo em pequenos frascos de plástico.
Contém:
- três tipos de lactobacilos;
- bacilo acidophilus;
- Varinha búlgara.
No iogurte acabado, as bactérias benéficas fornecem um alto teor de ácido lático, prejudicial aos patógenos.
O fabricante possui uma variedade de culturas iniciais para alimentos para bebês:
- "Bifivit" (a partir dos 6 meses);
- "Vitalact" (para crianças de 1 ano).
Para melhorar a saúde dos adultos, o fabricante oferece uma série de culturas iniciais, incluindo Streptosan, Simbilact, Acidolact, Iogurte com Lactulose e Simbilact com Lactulose.
"Narine" para iogurte
O fabricante produz fermento para a preparação de iogurte caseiro em três formas:
- pílulas
- cápsulas;
- pó.
"Narine" contém lactobacilos acetofílicos vivos.
A favor de tais culturas iniciais, o iogurte diz que você pode usar produtos lácteos fermentados com base neles para bebês desde o nascimento. O produto final apresenta uma textura delicada e espessa, levemente mucosa.
Fermento em pó Symbilact
O fermento útil “Simbilact” da série “Vivo” é um probiótico de nova geração, que inclui esses microorganismos:
- lactobacilos;
- lactococos;
- bifidobactérias;
- bactérias do ácido propiônico.
A gosto, o iogurte preparado de Simbilakt difere pouco do comum, mas tem mais propriedades curativas. Protege o corpo de germes e toxinas, promove a digestão e a síntese de vitamina K.
Evitalia para iogurte
A “Evitalia” é vendida em embalagens de 5 peças em 1 embalagem ou em garrafas de vidro. O fabricante está localizado em Moscou.
A composição do produto inclui cepas de bactérias benéficas:
- lactococos;
- lactobacilos;
- bactérias do ácido propiônico.
O iogurte pronto tem um sabor maravilhoso e delicado. É facilmente absorvido, contém os componentes nutricionais necessários, normaliza o metabolismo do corpo.
Em um fabricante de iogurte: uma receita clássica
Para cozinhar, você precisa de qualquer fermento em pó para iogurte, leite de alta qualidade e máquina de iogurte. Bem, se houver um termômetro para determinar a temperatura do líquido (leite), mas você pode ficar sem ele.
Processo de cozimento:
Se o leite caseiro ou com um prazo de validade curto, ele deve ser fervido antes de cozinhar e depois resfriado a 35 ou 38 graus. O leite pasteurizado para armazenamento a longo prazo é bastante simples de aquecer até a temperatura desejada.
- No leite morno, adicione a massa selecionada, de acordo com a recomendação da embalagem. Mexa o leite para que as partículas secas sejam dissolvidas e distribuídas uniformemente sobre o volume de líquido.
- Despeje o leite com fermento em copos limpos do fabricante de iogurte, cubra com tampas.
- Defina-os em uma máquina de iogurte, ajuste a temperatura para 36 graus e o tempo de 6 a 8 horas.
Esta receita produz iogurte natural clássico com um sabor neutro e delicado.Quaisquer aditivos podem ser adicionados à sua vontade - frutas doces, fatias de biscoito ou biscoitos. Iogurte natural também é temperado com saladas de vegetais.
Em um fogão lento
Você pode cozinhar o iogurte em uma panela lenta, de acordo com uma receita simples.
Para isso, você precisa:
- 1 litro de leite;
- 1 g de fermento em pó.
Cozinhar:
- Aqueça o leite em uma tigela multi-fogão no modo "Pré-aqueça" a 38 graus.
- Despeje em uma panela limpa, adicione o fermento e misture.
- Despeje em frascos de vidro com tampas, com capacidade para cerca de 250 ml. Cubra-os com tampas, mas não torça.
- Coloque um tapete de borracha ou uma toalha no fundo da tigela de váriasooker.
- Coloque frascos de leite fermentado por cima, despeje água morna na multicooker até o nível de leite nos frascos.
- Inicie o programa de iogurte, ajustando o cronômetro por 8 horas.
Coloque o produto acabado em potes na prateleira da geladeira. Após 2 horas, ele fica grosso e pode ser consumido com frutas e bagas, açúcar em pó ou simplesmente assim, sem cargas.
Uma receita simples para iogurte caseiro em uma jarra
Para iogurte caseiro, você pode escolher qualquer fermento que esteja na loja e leite de alta qualidade.
Um pré-requisito para uma cozinha bem-sucedida - todos os pratos devem estar limpos e esterilizados.
Para fazer iogurte caseiro, você precisará destes produtos:
- leite - 1 l;
- fermento - 1 unid .;
- biscoitos de mel e chocolate para servir.
Cozinhar:
- Em uma panela limpa com um fundo grosso, você precisa levar o leite para ferver e depois esfriar a 37 - 38 graus.
- Adicione 1 pacote de fermento de iogurte, misture com uma colher limpa e cubra a panela com uma tampa apertada.
- Despeje água quente na almofada de aquecimento, coloque uma panela com leite fermentado por cima e envolva-a em um cobertor de lã.
- Após cerca de 8 horas, o iogurte estará pronto. Vai ficar grosso.
- Transfira o produto acabado para um frasco de vidro limpo com tampa e coloque na geladeira.
- Sirva iogurte com fatias de biscoitos de chocolate e uma colher de mel.
Dentro de 5 dias após fazer o iogurte caseiro de uma loja de fermento, você pode usá-lo para uma nova porção. Para isso, 1 colher de sopa é suficiente. adicione uma colher de sopa do produto acabado em 0,5 l de leite e faça tudo como descrito na receita acima.
Maravilhoso iogurte caseiro no café da manhã irá melhorar não apenas o humor, mas também a digestão. Pode ser servido com mel e biscoitos, com geléia ou frutas frescas.
