Alfazema eficazmente decorado da língua é uma ótima opção para um lanche frio em uma linda mesa festiva. Combina bem com várias bebidas alcoólicas e doces quentes. Este aperitivo está sendo preparado a partir de carne e língua de porco.

Língua de boi gelatinizada clássica com gelatina

Ingredientes: 1,3 kg de língua de boi, 5 colheres de sopa. eu ervilhas enlatadas (verde), 2 saquetas de gelatina de qualidade (25 g cada), cenoura, 3 l de água purificada, 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica, sal, 3 folhas de lavrushka, cebola.

  1. A língua está bem lavada, ligeiramente limpa com uma faca. A carne é derramada com água fria e enviada para cozinhar. Depois de ferver, a língua cozinha por 3 a 4 minutos.
  2. Em seguida, na panela, a água muda e a carne é cozida por cerca de 3 horas sob uma tampa. Ervilhas de pimentão e lavrushka também vão para lá. De tempos em tempos, a espuma é removida.
  3. Os legumes são descascados e misturados no caldo como um todo cerca de meia hora antes de estar pronto.
  4. A língua esfria em água fria e se livra da pele.
  5. A gelatina é dissolvida em caldo esticado. É adicionado sal.
  6. A língua acabada é cortada em fatias finas, dispostas em formas. Ervilhas enlatadas são servidas para a carne, bem como cenouras cozidas picadas.
  7. Os ingredientes são despejados no caldo e limpos no frio.

A língua de boi gelatinizada com gelatina pode ser saboreada após endurecer completamente. Vale ressaltar que esse prato tem pouco em comum com a geléia familiar para nós.

A geléia deve ser absolutamente transparente e são necessários elementos brilhantes no interior - ervilhas, milho, cenoura, frutas, etc.

Receita de língua de porco

Ingredientes: 2 idiomas (carne de porco), cebola, cenoura, 45 g de gelatina de qualidade, 6 - 7 ervilhas de pimenta da Jamaica, pimenta moída, 2 folhas de louro, sal, 2 gomos de cravo.

  1. As línguas são bem lavadas e vertidas sobre água purificada gelada por meia hora.
  2. A carne encharcada é novamente cuidadosamente lavada, derramada com água e levada a ferver. Imediatamente depois disso, os idiomas reclinam em uma peneira.
  3. Agora o caldo está cozido. Carne, ervilhas de pimentão, lavrushka, cravo são colocadas em água doce.
  4. Após cerca de 55 minutos legumes descascados inteiros entram no caldo. A massa é salgada, salpicada e continua a cozinhar até que as miudezas amolecem.
  5. A gelatina é vertida em 90 ml de água fria e deixada brevemente nesta forma.
  6. As línguas prontas são servidas com água gelada - isso ajudará a retirar facilmente a pele delas. A carne está sendo limpa.
  7. O caldo é filtrado e combinado com a gelatina preparada. O líquido é incendiado até que todos os pedaços se dissolvam nele. O principal não é ferver a massa. Então esfria.
  8. Um pouco (não mais que um terço do volume) do caldo é derramado em tigelas repartidas. Ele deveria congelar no frio.
  9. Depois disso, fatias de cenoura cozida, cortadas em fatias da língua, são dispostas por cima. O aperitivo é derramado com o caldo restante.

A língua de porco gelatinosa é removida no frio.

Como fazer um prato sem gelatina

Ingredientes: 1 kg de coração e língua de boi, 1 quilo de asas e pernas de peru, 5 ovos de codorna cozidos, nabo, 4 folhas de salsa, 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, cenoura, cabeça de alho, 5 raminhos de salsa fresca, sal.

  1. A casca é removida da língua, é lavada. O coração é lavado e cortado em 4 partes. Patas de pássaros são limpas de garras e "escamas".
  2. Todos os produtos à base de carne são colocados em uma panela grande. A água cai de cima. Vegetais descascados, salsa, pimenta e sal são adicionados.
  3. Após a fervura, o fogo sob a panela é reduzido e os produtos são deixados para cozinhar por 3 horas. As cenouras são removidas do recipiente após cerca de 30 minutos e imediatamente cortadas em círculos finos.
  4. O caldo acabado é filtrado e todo o alho esmagado é adicionado a ele. Cozinhar alho imediatamente com todos os produtos não vale a pena - o caldo pode ter um sabor desagradável.
  5. O coração e a língua são cortados com placas finas. A carne é removida das asas e pernas.
  6. Cenouras, pedaços de carne, fatias de ovo fatiado são dispostas em moldes de silicone. Cubra os ingredientes com caldo de alho. Cada porção é decorada com salsa.

O recheio é enviado para a geladeira até solidificar completamente.

Língua gelatinosa em uma multicooker

Ingredientes: língua de boi, cebola, dente de alho, sal, especiarias, 15 g de gelatina de qualidade, 2,5 colheres de sopa. água purificada.

Como fazer aspic em um fogão lento, considere com mais detalhes.

  1. Em um programa de cozimento, as miudezas são cozidas com especiarias, sal, cebola inteira e alho picado. O processo dura 3 horas.
  2. A carne pronta é enxaguada com água gelada e a pele é removida. A língua é cortada em pedaços pequenos.
  3. A gelatina é dissolvida em caldo esticado.
  4. Metade do líquido é derramado em um prato fundo, pedaços de carne são dispostos por cima. Em seguida, o caldo restante é derramado.

O aperitivo é resfriado até a solidificação e depois servido na mesa.

Um fogão lento é um aparelho quase ideal para cozinhar aspic e aspic. Mantém uma temperatura constante, para que você possa esquecer o caldo durante todo o tempo de cozimento.

Cozinhar um prato com cogumelos

Ingredientes: 4 idiomas (de preferência carne de porco), 420 g de cogumelos com mel, 45 g de gelatina, ½ colher de chá. temperos selecionados, 2 folhas de salsa, sal, um par de pepinos em conserva e um limão pequeno, cebola pequena, cenoura média, uma dúzia de ervilhas de pimenta.

  1. As línguas são lavadas e fervidas em fogo baixo por 90 minutos, juntamente com cenouras e cebolas em cascas. Meia hora antes de estar pronto para a carne, é adicionada lavrushka, temperos selecionados, caldo é salgado e pimenta.
  2. Cogumelos são cozidos separadamente.
  3. A gelatina é diluída em água fria e deixada por 12 a 14 minutos.
  4. As miudezas acabadas são mergulhadas em água gelada e descascadas.
  5. As línguas são cortadas em fatias, misturadas com cogumelos cozidos e salgadas.
  6. O caldo é filtrado, são adicionados sal e ervas provençais. A gelatina inchada entra. A massa é aquecida e constantemente agitada - a gelatina deve se dissolver completamente.
  7. Limão fresco com a pele é cortado em fatias finas, pepinos em círculos.
  8. A carne apresenta cogumelos, fatias de frutas cítricas e fatias de pepino em conserva.
  9. O caldo com gelatina é derramado por cima.

Primeiro, o aperitivo é resfriado à temperatura ambiente e depois removido no frio até solidificar.

Língua de vitela muito deliciosa

Ingredientes: 2 línguas de vitela, cenoura, 3 dentes de alho, cebola, 1 raiz de aipo e salsa, 2 folhas de salsa, 2 colheres de sopa. eu gelatina de alta qualidade, sal, 1 colher de sopa. caldo de galinha.

  1. As miudezas são mergulhadas em água fria por algumas horas. Em seguida, são servidos com líquido fresco e cozidos por 2,5 horas com raízes, cenouras, salsa e cebola descascada. A espuma é removida durante o processo.
  2. A gelatina é diluída em caldo de galinha pré-cozido e frio. Esquerda para inchar.
  3. As línguas prontas são mergulhadas em água gelada, limpas do filme. Em seguida, a carne é cortada em fatias finas e colocada em tigelas.
  4. No caldo de carne quente, a gelatina inchada é diluída. Alho e sal triturados são adicionados a gosto.
  5. O caldo é filtrado através de duas camadas de gaze e vertido em pedaços de carne.

As composições são decoradas com ervas frescas e enviadas ao frio antes da solidificação.

Decoração de preenchimento de língua para mesa festiva

Sabendo decorar a alfazema, a anfitriã pode transformá-la facilmente em um lanche para a mesa festiva. Uma variedade de vegetais frescos e cozidos são geralmente usados ​​para decorar um prato desse tipo. Por exemplo, flores e outras formas são cortadas de cenouras cozidas com miudezas. Adequado para decorar alfazema, cubos de pimentão colorido, pepino em conserva.

Conservas de milho e ervilhas verdes adicionam notas brilhantes ao aperitivo. Eles simplesmente se desfazem ao lado das fatias de carne.

Flores e outras figuras para decorar lanches podem ser cortadas não apenas de vegetais, mas também de ovos cozidos, fatiados e frutas.

Como clarear o caldo

Para tornar o prato acabado bonito e apetitoso, você precisa cuidar da transparência do preenchimento para o lanche. Você conseguiu um caldo bonito, perfumado, mas escuro? Vamos descobrir como aliviar o caldo de alfazema.

  1. É necessário levar clara de ovo crua e derramar um copo de água resfriada, onde a carne foi fervida.
  2. Aqui, meia colher de suco cítrico ou de vinagre de mesa também é introduzida.
  3. Os ingredientes são misturados e despejados em um caldo fervente.

A massa é levada a ferver e imediatamente removida do fogo. Após 25 minutos, o líquido é cuidadosamente filtrado. Você não pode abalar.

Similar:Mais do autor: