O principal "chip" dos lanches discutidos é o molho. Molho de salada Caesar dá a mistura de legumes, queijo e picante de frango, torna o sabor brilhante e original. Cozinhe você mesmo em sua cozinha usando as receitas publicadas abaixo.
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Molho de salada Caesar clássico
Depois de decidir preparar um curativo de acordo com a receita selecionada, você precisará adquirir um molho especial de Worcester. É ele quem dá ao aperitivo um sabor único que não pode ser confundido com nada. Ingredientes: 90 ml de azeite (necessário - primeira extração), 2 dentes de alho, meio limão, sal, 2 mal. colheres "Worcester", 2 ovos de galinha.
- Os ovos são perfurados com uma agulha fina (do lado sem corte) e imersos em água fervente. Após alguns segundos, a parte branca engrossa e pode ser removida do líquido. Os produtos são descascados e amassados com um garfo. O principal é não superexpor em água fervente.
- Um molho especial, alho amassado, óleo e suco de limão é adicionado aos ovos.
- Após uma mistura completa, resta apenas provar a encher o curativo.
Se desejar, você também pode temperar o molho resultante ou adicionar uma mistura dos seus temperos favoritos.
Com mostarda
O molho de mostarda é ainda mais picante. Ingredientes: 3 colheres grandes de parmesão ralado, meio limão, 3 gemas de ovos de galinha, 140 ml de azeite de qualidade, 1,5 colheres grandes de mostarda Dijon, alho a gosto.
- As gemas cruas são batidas com suco de limão, parmesão e mostarda.
- O óleo é derramado na massa resultante.
- O sabor do molho é salgado. Alho esmagado é adicionado a ele.
Se bolachas de alho são servidas para o aperitivo, você pode recusar o uso de aditivos picantes no molho.
Receita de molho de queijo
Este molho não adicionará queijo extra ao lanche. Ingredientes: 60 g de manteiga gordurosa, queijo Roquefort e qualquer duro, picante, 3 pequenos. colheres de conhaque.
- O óleo precisa ser completamente amolecido.
- Dois tipos de queijo são esfregados em um ralador com as menores divisões, após o que são servidos com conhaque.
- Óleo embebido é adicionado à massa.
- Todos os componentes são batidos até que a quantidade de curativo seja aproximadamente dobrada.
Tal molho é deliciosamente espalhado em pão fresco ou torradas.
À base de maionese com anchovas
Se você deseja simplificar bastante sua tarefa ao preparar o molho para a salada em questão, deve tomar a maionese comum como base. Ingredientes: pequenos. colher de mostarda, sal, 3 anchovas, 180 ml de azeite, 3 mal. colheres de sopa de maionese, 4 dentes de alho, 60 ml de suco de limão espremido na hora, uma pitada de pimenta do reino.
- Filé de peixe, alho, maionese e mostarda vão direto para a tigela do liquidificador ou processador de alimentos. No processo de moagem, a massa deve ser sal a gosto, pimenta e adicione suco de limão. Uma pasta uniforme deve estar no recipiente.
- Resta derramar azeite em uma corrente fina e misture bem novamente.
Antes de usar, o molho é resfriado por cerca de meia hora.
Molho de creme de leite
O molho à base de creme de leite é menos calórico do que outras opções. Ingredientes: 2 dentes de alho, 190 g de creme azedo de teor médio de gordura, meia colher de sopa de mostarda, sal.
- Mostarda misturada com alho esmagado.
- Ingredientes afiados são adicionados ao creme azedo.
- O molho é bem batido por um liquidificador e salgado a gosto.
Uma salada com este molho é servida imediatamente. Se o seu sabor ficar neutro, as ervas secas da Provence ajudarão a corrigir isso.
Molho de anchova
Se César for cozido não com frango, mas com peixe (por exemplo, salmão ou truta), vale a pena servir um molho preparado sem anchovas. Opções prontas para molhos para lanches sem isso, raramente são encontrados ingredientes à venda. Portanto, vale a pena preparar o molho de salada Caesar em casa por conta própria. Ingredientes: 120 g de queijo macio (feta é o melhor), 140 ml de azeite de qualidade, uma colher grande de mostarda seca, gema de frango, 2 colheres grandes de pepinos em conserva picados, sal, meio limão e alho granulado.
- Pepinos moídos são misturados com o queijo macio selecionado. Você pode usar um bico especial para isso.
- Mostarda, alho granulado, azeite, sal, suco espremido a partir de meio limão, gema de ovo são misturados em um copo separado até ficar homogêneo.
- Resta acrescentar pepinos picados e misture bem o molho acabado.
Os pepinos podem ser substituídos por um produto de elite mais caro - alcaparras. Estas azeitonas enlatadas não amadurecidas, escolhidas a dedo, têm um sabor salgado azedo distinto. Eles também são triturados o máximo possível antes de serem adicionados ao molho com uma faca afiada ou um bico de liquidificador especial.
Receita sem ovo
Se a anfitriã tiver medo de adicionar ovos de galinha crus ao molho, é bem possível ficar sem eles. Há uma receita interessante separada para isso. Ingredientes: 85 ml de azeite de alta qualidade, uma colher grande de molho Worcester, a mesma quantidade de mostarda (seca) em pó e mel líquido de abelha, um dente de alho, sal, 2 colheres de sopa grandes de suco de limão.
- As fatias de alho são passadas por uma prensa e esfregadas com sal.
- Usando um liquidificador, mel, mostarda e óleo são bem misturados. Molho e suco de limão espremido na hora despeje na massa resultante.
- Resta adicionar uma mistura de alho e sal e também bater o molho até ficar homogêneo.
O sabor incomum do molho será combinado com qualquer versão do Caesar.
Molho Caesar de Frango
Um aperitivo com frango também inclui necessariamente bolachas brancas, tomates, alface, queijo e, é claro, um molho especial.O resultado é nítido e combina bem com todos esses componentes. Produtos: meio copo de azeite levemente aromático, 2 unid. ovos, meio limão, um grande dente de alho, duas gotas de molho picante (idealmente "Tabasco").
- Ovos cozidos. Geralmente, leva de 8 a 9 minutos. Quando os produtos esfriam, as gemas são separadas das proteínas, que devem ser bem amassadas com um garfo.
- Molho apimentado e purê de alho são adicionados à massa resultante. Suco de limão e azeite acabados de espremer são servidos aqui.
- Após a próxima mistura, o aperitivo está completamente pronto.
Com extrema cautela deve ser adicionado ao molho Tabasco. Deve-se lembrar que está muito ardente.
Molho para salada de camarão
Frutos do mar grandes e carnudos são ideais para esta opção de aperitivo. Obviamente, o molho para César de acordo com esta receita também deve ser especial. Produtos: 2 ovos grandes, 2 pequenos. colheres de sopa de molho de soja sem aditivos e a mesma quantidade de mostarda Dijon, 1 xícara de azeite, meio limão.
- Os ovos são jogados na água fervente e cozidos por apenas um minuto. Em seguida, é extraído um núcleo líquido (gema), que é misturado com molho de soja e mostarda.
- Suco de limão e azeite são espremidos na massa resultante.
Para provar, você pode adicionar um pouco de sal ao molho pronto para um lanche.
