Bolinhos caseiros e bolinhos de massa são um prato extraordinariamente saboroso e lucrativo, mas, infelizmente, nem todas as donas de casa gostam de cozinhar. Uma das razões - a massa não é elástica o suficiente e às vezes quebra durante o processo de cozimento. Nossas receitas o ajudarão a evitar esses problemas e a preparar bolinhos de massa e bolinhos de massa choux com muita rapidez e eficiência. Eles são adequados para cozinhar macarrão caseiro.
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Pastelaria Choux para bolinhos e bolinhos: uma receita universal com ovos
Os ovos como ingrediente nos bolinhos de massa permitem obter uma textura densa do produto. O ovo, por assim dizer, "cola" todos os componentes. Trabalhar com esse teste é um prazer, o produto é muito plástico.
Para cozinhar, você precisará desses produtos.
- Ovo - 1 unid.
- Água (fervida) - 250 ml.
- Óleo vegetal - 250 ml.
- Farinha de trigo - 0,5 kg.
- Sal - 0,5 colher de chá.
A ordem das ações.
- Quebre o ovo em uma tigela, adicione sal, misture bem.
- Introduzir o óleo primeiro na mistura e depois farinha, sem deixar de misturar.
- Despeje água quente (corrente fina!) Na mistura, amasse a massa com uma colher e depois manualmente. Se a massa não for elástica e lisa o suficiente, adicione farinha.
Enrole a massa em um filme e deixe por cerca de meia hora. Depois disso, você pode começar a cozinhar bolinhos, manti ou bolinhos. A massa não rebenta durante o cozimento, para que você possa colocar mais coberturas.
Receita sem ovo
Esta receita para bolinhos de massa à base de choux pode ser chamada de magra ou "anti-crise" - como você quiser. Os custos são mínimos e o resultado é impressionante.
Os ingredientes.
- Água aquecida até ferver - 0,25 litros.
- Óleo magro - 2 colheres de sopa. eu
- O sal é uma colher de chá sem escorrega.
A ordem da preparação.
- Aqueça a água para ferver, adicione óleo e sal, adicione cerca de um terço da farinha.
- Amasse bem a massa com uma batedeira, usando bicos de gancho. A princípio, a massa é obtida com pedaços, mas gradualmente adquire a uniformidade desejada.
- Adicione a farinha enquanto continua mexendo a massa.
A massa é lisa e elástica. Se não parecer macio o suficiente, envolva-o com filme aderente e deixe por 40-60 minutos para derreter. A massa se desenrola perfeitamente, mesmo na camada mais fina. Ao mesmo tempo, a massa é durável, não rasga e não rasteja. Você não precisa usar farinha para adicionar. By the way, bolinhos de acordo com esta receita são cozidos por apenas 2-3 minutos, uma vez que a massa rola muito fina.
Isso é interessante: bolinhos preguiçosos
Massa de leite
Outra opção "bolinho de massa bolinho". Esta massa tem uma textura elástica, desenrola-se bem, não rasteja ao cozinhar. E o ovo dá uma tonalidade amarelada muito bonita. Cor especialmente bonita é obtida ao usar ovos domésticos.
Os ingredientes.
- Manteiga - 40 g.
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Ovo - 1 unid.
- Leite - 0,2 l.
- O sal é uma pitada.
O algoritmo passo a passo é o seguinte.
- Misture o leite com manteiga e sal. Ferva.
- Retire do fogo, adicione um copo de farinha à mistura de leite. Mexa a massa constantemente com uma espátula de madeira.
- Adicione o ovo. Continue mexendo até que esteja completamente mexido.
- Continue a amassar a massa, adicionando farinha gradualmente até obter uma massa elástica e macia.
- Mergulhe a massa resultante em uma película aderente por 0,5 horas.
Você pode usá-lo!
A massa na máquina de fazer pão
Esta é uma opção de teste universal. É ótimo para fazer bochechas ou mantos.
Então, os produtos que você precisará.
- Farinha de trigo - 700 g.
- Água (fervida) - 0,35 litros.
- Óleo magro - 5 colheres de sopa. eu
- Sal - 2 colheres de chá. (sem slide).
Os bolinhos de massa choux são preparados de acordo com este algoritmo.
- Peneire a farinha.
- Despeje a água fervida na panela de pão.
- Adicione óleo vegetal à água, sal.
- Despeje a farinha.
- Coloque um programa para amassar massa fresca (sem adicionar fermento). Dependendo da marca da máquina de pão, o processo leva de 10 a 15 minutos.
Enrole a massa pronta em filme plástico, deixe repousar até esfriar completamente. Essa massa é uma base adequada para cozinhar durante a Quaresma Ortodoxa.
Massa Choux para bolinhos e bolinhos com açúcar
Esta opção é mais adequada para bolinhos de massa "verão" (por exemplo, com frutas ou ameixas).
Os ingredientes.
- Água fervente - 1 xícara.
- Farinha - 0,4 kg.
- Sal, açúcar - 0,5 colher de chá cada.
- Manteiga - 40 g.
Procedimento passo a passo.
- Despeje a farinha na panela, despeje sal e açúcar nela.
- Dissolva o óleo em água fervida.
- Despeje a água com o óleo dissolvido na farinha em uma corrente fina e mexa para não formar grumos.
- Quando a mistura esfriar, amasse com as mãos.
- Enrole a massa em filme plástico e deixe de molho por meia hora.
Agora você pode começar a cozinhar.
Compreendemos cozinha oriental
Esta receita é uma ótima maneira de fazer bolinhos de massa em chinês. O principal ingrediente aqui é farinha de arroz.
Vamos precisar desses produtos.
- Farinha de arroz - 200 g.
- Farinha de arroz com alta concentração de glúten - 80 g.
- O sal é uma pitada.
- Água - 0,4 litros
- Amido de batata - 50 g.
Misture os dois tipos de farinha de arroz com sal em uma panela, despeje gradualmente a água e misture bem. Coloque em fogo lento e ferva, mexendo sempre. A massa adquire uma consistência densa e fica atrás das paredes dos pratos. Coloque a massa resultante em uma tigela, deixe esfriar e depois misture com o amido. Forme uma bola a partir da massa resultante e envolva-a em filme plástico. Coloque a massa na geladeira por cerca de uma hora.Ao cortar, a massa é elástica, mas um pouco pegajosa, então você precisa adicionar farinha de arroz "no processo", mas sem fanatismo. Você precisa cozinhar esses bolinhos para um casal.
Comida japonesa
Não é fato que os fãs de bolinhos tradicionais Ural-Siberianos gostem de bolinhos japoneses - gyoza, mas é muito original. A massa para este prato também é preparada de acordo com a técnica de creme.
Os ingredientes.
- Farinha de trigo e arroz - 1,5 e 0,5 xícaras, respectivamente.
- O sal é uma pitada.
- Água quente - 0,5 xícaras.
Misture os dois tipos de farinha, adicione sal. Faça uma pequena depressão na farinha. Adicione água fervente enquanto mexe continuamente. Quando esfriar, continue a amassar à mão até obter uma massa homogênea. Em seguida, embrulhe em filme plástico e deixe de molho na geladeira por meia hora.
Como você pode ver, não há nada complicado e caro, mas o resultado é realmente bom.
