Pastelaria Choux para bolinhos - 8 receitas

Uma massa ideal - a base dos bolinhos deve atender a uma lista completa de requisitos. A saber: saboroso, fino, não rasgado durante o cozimento, perfeitamente armazenado no freezer, etc. Todos eles correspondem a massa de choux para bolinhos de massa. Suas melhores opções são apresentadas abaixo.

Massa Choux Universal para Bolinhos de Massa

Essa massa pode ser feita com segurança, base não apenas de bolinhos, mas também de bolinhos. Ingredientes: ovo de mesa, 360-380 g de farinha, 1 colher de sopa. água filtrada, 3 colheres de sopa grandes de óleo refinado, uma pitada de sal.

1. Primeiro, a farinha de trigo é peneirada em uma tigela grande (2/3 do total). Vale a pena repetir o procedimento algumas vezes.
2. No meio da pilha resultante, uma depressão é formada. Um óleo levemente aromático e levemente aquecido é derramado nele. Em seguida, começa a amassar: primeiro com um garfo e depois com as mãos.
3. Água e sal recém-fervidos são despejados nos componentes misturados. É a água fervente que fornece inchaço rápido ao glúten.
4. Como resultado, a massa de choux para bolinhos e bolinhos é surpreendentemente elástica e dócil.
5. Quando a massa preparada esfria um pouco, um ovo é derramado nela. Os ingredientes são bem misturados novamente.
6. A farinha restante é adicionada e uma massa grossa é amassada.

Antes de formar os bolinhos, a massa deve "descansar" sob o filme por cerca de uma hora.

Nenhum ovo adicionado

Esta é uma receita simples que não inclui ingredientes extras. Ele nem tem ovos de galinha. Mas apenas: 390-410 g de farinha, uma pitada de sal fino, 60 ml de óleo refinado, 1 colher de sopa. água fervente.

1. A água fervente é imediatamente despejada na panela. Ele salga, combina com manteiga e meia farinha. Neste caso, a massa é constantemente agitada com uma colher larga.
2. Quando todos os ingredientes estiverem levemente resfriados, você poderá despejar o restante da farinha de trigo. A massa é amassada pelas mãos.
3. O processo de amassar continua até que a massa adquira uma textura uniforme sem grumos.

A massa deve descansar no frio por 15-20 minutos.

Em água mineral

Até a água mineral gaseificada pode ser uma excelente base para o teste em discussão. Seu copo cheio está tomado. Os demais ingredientes: 4 xícaras de farinha leve, um ovo de mesa, 4 colheres grandes de óleo refinado, uma pitada de açúcar e sal. Uma receita detalhada para o teste de refrigerante refrigerado é descrita abaixo.

1. A água mineral é usada com gases. Ela é a primeira a derramar em uma tigela funda. Um ovo já é introduzido na água mineral. A massa é salgada e açúcar.
2. Depois de adicionar o óleo e mexer levemente, você pode começar a adormecer farinha. Obviamente, é aconselhável pré-peneirar o produto 1-2 vezes.
3. Quando a massa começa a se acumular no produto, ela é colocada sobre a mesa e misturada à mão.
4. Assim que o produto parar de grudar nos dedos, você poderá enrolá-lo imediatamente e cortar os espaços em branco do bolinho de massa.

Esta opção de teste é ideal para o enchimento de coalhada.

Como cozinhar em uma máquina de pão?

Essa massa também é universal. Pode até ser usado para macarrão caseiro. Ingredientes: 375 g de farinha de trigo leve, 180 ml de água fervente, uma pitada de sal fino, 3 colheres de sopa grandes de óleo refinado.

1. O óleo é medido com uma colher de sopa comum e imediatamente derramado no recipiente do dispositivo.
2. Farinha com sal fino também é peneirada no balde. Água recém fervida é imediatamente derramada por cima. Você precisa usar água fervente fria.
3. Será utilizado o programa do dispositivo para amassar massa sem fermento. Dura 15 minutos. Além disso, o dispositivo fará tudo sozinho.
4. Após a conclusão do programa, a massa resultante é apresentada em uma embalagem regular e deixada por 20 a 25 minutos. Você pode colocá-lo na geladeira.

Em seguida, você pode começar imediatamente a formar espaços em branco a partir da massa.

No leite

A versão mais deliciosa do teste em discussão é preparada com base em leite gordo. Ótimo se você pode usar sua casa. O líquido é tomado 250 ml. Os ingredientes restantes: 60 g de manteiga de alta qualidade, 2,5 colheres de sopa. farinha de alta qualidade, 2 colheres de sopa de ovos, uma pitada de sal.

1. O leite não frio combina com manteiga derretida. Os componentes são bem misturados, salgados e levados à fervura em fogo médio.
2. A massa é removida do fogo, metade da farinha da receita intervém nela. Quando a comida esfria um pouco, os ovos crus interferem um de cada vez.
3. O restante da farinha é adicionado. Primeiro você precisa fazer isso com uma colher e depois com as mãos.
4. O resultado é um plástico, levemente massa.

Antes de mais trabalhos, a massa deve permanecer por meia hora sob uma toalha.

O bolinho perfeito para bolinhos

Para tornar o tratamento realmente perfeito, você pode escolher uma base, dependendo do recheio. Os mais populares são os bolinhos de massa com batatas, cereja e queijo cottage.

Com batatas

Ingredientes: 810 g de farinha de alta qualidade, 260 ml de água filtrada, 60 ml de azeite de alta qualidade, 2 g de sal-gema.

1. Metade da farinha é peneirada várias vezes em uma tigela.
2. Água fervida quente com sal é derramada em um recipiente com produtos preparados. Adicione-o com um fluxo fino.
3. Em seguida, o restante da farinha e da manteiga são adicionados.

Massa bem misturada dura 40 minutos no freezer.

Com cereja

Ingredientes: cerca de 400 g de farinha leve, 190 ml de leite gordo, um ovo de mesa, 2 g de sal, 60 g de açúcar granulado, 40 ml de óleo vegetal.

1. A farinha peneirada (metade) é salgada e açúcar.
2. Um ovo cru é introduzido no produto.
3. A massa é misturada até se transformar em flocos grandes.
4. Derramar leite fervente.
5. Durante a mistura, o restante da farinha é derramado na massa e o óleo é adicionado. Os componentes são levados à suavidade.

Sob uma toalha úmida, a massa descansa por 7-9 minutos.

Com queijo cottage

Ingredientes: 2 + xícaras, 1,5 xícaras de água fervente, ½ colher de chá de sal fino, 1,5 colheres de sopa de azeite de qualidade.

1. Farinha peneirada e sal são derramados em uma tigela.Os produtos são fervidos com água fervente. A quantidade de farinha é regulada durante o processo de amassamento.
2. O óleo é adicionado à massa.
3. Primeiro, os ingredientes são misturados com uma colher. Então você precisa mudar para amassar manualmente.

A massa pronta vai para o freezer por 10 a 12 minutos.