Creme - 9 receitas para fazer um delicioso creme em casa

Um creme cozido adequadamente deve ser incluído na lista de doces universais. Vai bem com uma variedade de sobremesas. É saboroso servir esse creme, mesmo com panquecas finas comuns ou panquecas.

Creme para Napoleão bolo

Ingredientes: um litro de leite gordo caseiro, 320 g de açúcar granulado, um pacote inteiro de manteiga de alta qualidade, 3 ovos de galinha e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de alta qualidade, um saco padrão de açúcar de baunilha.

1. Para cozinhar o creme para o bolo Napoleão, você precisa usar pratos de aço inoxidável com um fundo grosso. Açúcar e farinha de alta qualidade são imediatamente despejados no recipiente.
2. Após a mistura, os ovos são levados para os componentes secos. O açúcar de baunilha é adicionado lá. Com um garfo, a massa é misturada até ficar homogênea.
3. O leite é derramado nos componentes. Novamente os componentes são misturados.
4. O creme vai ferver em fogo baixo. Deve ser constantemente mexido. A farinha deve ser feita, mas não queimada.
5. Após o aparecimento das primeiras bolhas, a massa é removida do fogo.

O creme esfria em uma tigela cheia de água gelada.

Para bolos de biscoito

Ingredientes: meio pacote de manteiga gordurosa, um litro de leite, 5 colheres de sopa de ovos, um copo cheio de açúcar granulado, 2,5 xícaras de farinha de alta qualidade, baunilha a gosto.

1. Em uma tigela funda com areia e farinha, os ovos batem até ficarem macios.
2. O leite em uma tigela separada é levado para ferver, esfria a cerca de 80 graus, após o que é derramado em um produto desde o primeiro passo com uma corrente fina.
3. A mistura resultante é cozida por 2-3 minutos até engrossar com agitação.

Resta acrescentar vanilina e manteiga derretida ao creme e depois bata bem.

Creme com manteiga, sem ovos para o mel

Ingredientes: um copo cheio de leite gordo, meio copo de açúcar granulado, metade de um pacote padrão de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo.

1. Metade do leite e todo o açúcar em fogo lento esquenta bem. Todos os grãos doces no líquido devem se dissolver completamente. Depois disso, a massa é removida do fogão.
2. Em uma tigela limpa, o leite restante é misturado com farinha.
3. Os produtos das duas primeiras etapas se conectam. A massa é novamente enviada ao fogão e engrossada com agitação frequente.
4. A base do creme é deixada esfriar, após o que a manteiga batida é introduzida em pequenas porções.

Com a mistura pronta, você pode manchar imediatamente os bolos de mel.

Como cozinhar para doces?

Ingredientes: meio litro de leite gordo, 170 g de açúcar granulado, 5 gemas de ovos, 70 g de manteiga de alta qualidade, 40 g de amido de milho, 2 g de vanilina.

1. O leite de vaca é imediatamente derramado em uma pequena panela. Vanilina e açúcar granulado são adicionados ao líquido, que deve se dissolver completamente no leite durante o aquecimento. A mistura é fervida em fogo mínimo por alguns minutos.
2. As gemas levemente batidas despejam na panela. A massa é levada a ferver, mas não ferve.
3. Em uma única porção, o amido é derramado na panela. Em vez de milho, você pode usar a batata usual. Até a farinha de trigo é suficiente. Ferva os ingredientes juntos por alguns minutos.
4. Manteiga é adicionada à panela removida do fogo. Se houver nódulos na massa após o resfriamento, será suficiente limpá-la pela peneira menor.

Se você decidir cozinhar o creme com farinha em vez de amido, a mistura precisará não apenas ferver por alguns minutos, mas também para ferver.

Creme clássico em leite

Ingredientes: um litro de leite gordo, 8 gemas de frango, um limão inteiro, 170 g de açúcar em pó, 80 g de farinha de primeira qualidade.

1. Em uma panela pequena, o leite é ligeiramente aquecido. A casca de um limão inteiro é imediatamente enviada a ele. É descascado com a ajuda do melhor ralador. O líquido deve ser fervido e coado em duas camadas de gaze.
2. Em uma tigela separada, as gemas de frango são combinadas com açúcar. Juntos, os componentes são batidos até formar uma massa espumosa.
3. A farinha é peneirada para os ingredientes a partir do segundo passo. Misture os componentes com muito cuidado com uma colher larga de cima para baixo.
4. O leite quente é derramado na massa resultante em uma corrente fina. Após agitação, a mistura é mantida em fogo baixo até engrossar. Demorará 6-8 minutos.

O creme acabado é retirado do fogo, misturado com uma espátula, coberto com um filme e deixado esfriar à temperatura ambiente.

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Creme protéico em casa

Ingredientes: 3 proteínas de frango cru, 320 g de açúcar granulado, 120 ml de água filtrada, meio saco de vanilina, 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora ou “limão” (ácido cítrico). Como preparar um creme protéico em casa é descrito abaixo.

1. O primeiro passo é preparar o xarope de açúcar para a fabricação de cerveja. É feito de água e açúcar granulado. Uma tigela de água gelada ajudará a determinar a prontidão da massa. Você precisa soltar uma gota de xarope e tentar rolar uma bola macia. Se for bem sucedido, a massa estará completamente pronta.
2. Esquilos com qualquer máquina de cozinha são chicoteados para uma espuma exuberante. É necessário adivinhar para que os ovos possam ser batidos no estado desejado para que o xarope esteja totalmente preparado.
3. Despeje imediatamente o xarope de açúcar quente nas proteínas preparadas em um fluxo fino. No processo, você precisa chicotear os componentes na velocidade máxima do misturador ou liquidificador.
4. Não é preciso ter medo de que a proteína se estabilize primeiro visivelmente. Posteriormente, no processo de chicotear, ele novamente ganhará densidade e esplendor.
5. Depois que o xarope é adicionado, vanilina e suco de limão são adicionados à mistura.O creme deve continuar a bater até picos estáveis.

A massa resultante pode preencher imediatamente qualquer bolo ou decorar tortas / bolos caseiros.

Com a adição de amido

Ingredientes: meio litro de leite de vaca gordo, um copo cheio de açúcar granulado e manteiga de alta qualidade, ovo de galinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido de batata, uma pitada de vanilina.

1. Os ovos batem bem com os ingredientes soltos especificados na receita. A massa deve se transformar em uma espuma exuberante uniforme.
2. O leite é derramado na mistura de ovo doce resultante. Este último deve primeiro ser ligeiramente aquecido.
3. Após a mistura, os ingredientes são enviados para o fogo.
4. A base do creme é levada a ferver com agitação frequente. Além disso, com aquecimento muito fraco do fogão, a massa é cozida na densidade desejada. Isso pode levar de 7 a 25 minutos.

Uma pitada de vanilina e manteiga derretida são adicionadas ao tratamento quente final. Os ingredientes são batidos com uma batedeira até esplêndidos. Imediatamente depois disso, você pode desnatar a base do bolo com creme ou decorar os bolos.

Com base em creme azedo

Ingredientes: um pacote padrão completo de óleo graxo, 130 g de açúcar granulado, 330 g de creme de leite gordo, 40 g de farinha de alta qualidade, ovo de galinha, uma pitada de açúcar de baunilha.

1. Um ovo em uma panela ou panela é moído com açúcar e depois enviado ao fogo mínimo. Quando a massa ferver, você pode derramar imediatamente a farinha pré-peneirada. Os componentes são novamente esfregados e definham até começarem a engrossar.
2. No final do cozimento, o açúcar de baunilha é derramado. Sua quantidade pode ser ajustada a gosto. Em seguida, o creme azedo é adicionado imediatamente.
3. A massa é novamente levada a ferver e continua a ferver com agitação frequente.
4. Assim que o creme engrossar visivelmente, ele pode ser removido do fogão e batido diretamente com uma batedeira quente.
5. O óleo é adicionado ao creme apenas quando esfriar. Anteriormente, é chicoteado separadamente para esplendor.

Creme pronto pode ser usado imediatamente.

Creme de requeijão

Ingredientes: 420 g de coalhada solta, 160 ml de creme muito gordo, 70 g de manteiga de alta qualidade, 90 g de açúcar granulado, 2 ovos de galinha, uma pitada de açúcar de baunilha.

1. Primeiro, a coalhada é esfregada através de uma peneira. Isso impedirá o aparecimento de grãos no creme.
2. Gemas e areia são levadas para a massa resultante.
3. É adicionado óleo amolecido. Tudo é novamente chicoteado com um misturador.
4. Em fogo pequeno, a mistura é cozida até engrossar.
5. O creme é batido na massa cozida, batido em picos firmes.

Uma variedade de sobremesas começa com creme pronto. É perfeito para rechear panquecas finas cozidas de acordo com qualquer receita.