Creme sem óleo - 7 receitas

Para tornar o creme mais exuberante e ao mesmo tempo ter uma textura bastante suave, às vezes é adicionada manteiga. É verdade que, nesse caso, o conteúdo calórico do produto final aumenta significativamente. Mas para fazer isso não é necessário. Afinal, os mesmos resultados podem ser alcançados usando outros ingredientes. Portanto, geralmente ainda cozido creme sem óleo. Isso pode ser feito de maneiras diferentes.

Creme clássico sem óleo

Originalmente Um creme é considerado uma massa de confeitaria composta por três componentes principais: leite, açúcar e ovos. Para torná-lo espesso o suficiente e saturado, vários ingredientes adicionais são introduzidos na formulação.

Usando a tecnologia clássica, um creme real sem óleo pode ser preparado com os seguintes produtos disponíveis:

• 4 ovos (gemas);
• 1 xícara (250 mililitros) de açúcar granulado;
• 500 mililitros de leite;
• 8 gramas de açúcar de baunilha;
• 60 gramas de farinha.

Como cozinhar esse creme:

1. Separe as gemas das proteínas.
2. Rale-os bem em uma tigela com açúcar.
3. Introduzir a farinha. Mexa até a massa ficar lisa e uniforme.
4. Adicione o leite integral. Misturando intensamente para excluir a presença de nódulos.
5. Coloque o recipiente com a massa preparada em banho-maria. Para fazer isso, basta instalar a tigela sobre uma panela de água fervente. Ferva a mistura por 7-9 minutos com agitação constante.
6. Despeje o açúcar de baunilha restante na receita. Misture bem novamente.
7. Bata a massa com uma batedeira por 5-6 minutos.

O resultado é um creme moderadamente denso e bastante exuberante. E ele está se preparando sem uma única gota de óleo.

Receita saborosa:creme de leite condensado cozido

Para Napoleon Cake

Como você sabe, "Napoleão" é um bolo feito com um grande número de bolos finos.

Um creme usado para impregná-los deve ter certas propriedades:

• ter uma consistência uniforme e razoavelmente suave;
• ser moderadamente grosso;
• contém uma pequena quantidade de gordura (o produto final será mais estável).

Para cumprir todas essas condições para o bolo Napoleão, o creme é ideal. E você pode cozinhar, sem óleo e sem leite.

Para trabalhar nessa situação, você precisará de:

• 30 gramas de farinha;
• 150 gramas de açúcar granulado;
• 180 mililitros de água pura;
• 1 gema;
• um pouco de baunilha;
• 200 mililitros (1 copo incompleto) de creme.

O processo consistirá em várias etapas:

1. Misture a gema de frango em uma panela com água, açúcar e farinha. Para mixar, você pode usar um misturador ou um batedor simples.
2. Depois disso, o recipiente deve ser incendiado e aquecido lentamente, gradualmente trazido à consistência desejada. Para evitar que o creme grude, você precisará de uma panela com o fundo grosso. Então, assim que a mistura engrossar, ela deve ser removida do fogo e esfriar.
3. Despeje o creme em uma tigela limpa e comece a bater com uma batedeira. Gradualmente eles engrossam um pouco.
4. Depois disso, a massa do ovo deve ser adicionada em partes ao creme. No final, despeje uma pitada de baunilha. Em apenas alguns segundos, o mixer pode ser desligado.

O creme é bastante espesso e macio. E é melhor usá-lo para espalhar bolos pré-cozidos imediatamente.

Sem ovos e manteiga

Os vegetarianos definitivamente devem gostar da opção de creme sem ovos e manteiga. A propósito, a base não é o leite, mas a água pura.

Para uma opção tão enxuta, você precisará de:

• 60-65 gramas de farinha;
• 1 xícara de açúcar e tanta água;
• um pouco de baunilha.

Fazer um creme delicioso com esses componentes não é nada difícil.

Para fazer isso:

1. Frite levemente a farinha em uma frigideira seca. Deve adquirir uma agradável tonalidade dourada e um delicado sabor a nozes.
2. Despeje a farinha em uma panela e misture com o restante dos ingredientes. Vanillin é melhor adicionado por último.
3. Mexa continuamente, ferva a massa até engrossar.

Tal creme magro não tem um sabor inferior ao da versão clássica de leite usando ovos.

Isso é interessante:creme para bolo de biscoito - receita

Creme com creme de leite sem óleo

Para o bolo de Napoleão, também é adequado um creme original cozido com creme de leite. Além disso, os amantes de sabores personalizados podem substituir a baunilha usual pelo cardamomo moído. O sabor não é bastante comum, mas bastante agradável.

Para essa receita, você precisará de:

• 2 ovos
• 160 gramas de creme de leite (20%);
• 150 gramas de açúcar;
• 60 gramas de farinha;
• 340 mililitros de água;
• duas colheres de chá de cardamomo moído.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje o açúcar com farinha em uma panela e misture delicadamente com um garfo.
2. Dirija ovos. Esfregue bem os alimentos com um batedor.
3. Adicione o creme de leite. Repita a agitação. Certifique-se de que não há nódulos.
4. Despeje água fria na panela. Isso deve ser feito sem parar a mistura.
5. Em seguida, coloque a panela no fogão. Ferva a mistura em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos.
6. Assim que a massa começar a borbulhar, adicione cardamomo, misture bem novamente e desligue o fogo.

Para esfriar rapidamente o creme, a panela pode ser colocada em uma bacia com água fria. E para que a superfície não ventile, é aconselhável cobrir a massa com um filme ou uma tampa.

Com leite condensado

Na ausência de leite integral, um delicioso creme sem óleo pode ser feito com leite condensado comum. A propósito, neste caso, o açúcar também não é necessário.

Para esta opção, você só precisa de:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 gema de ovo;
• 200 mililitros de água;
• baunilha (a gosto);
• 45-50 gramas de farinha.

Como fazer um creme real de tudo isso:

1. Rale a gema de um ovo em uma panela com farinha.
2. Introduzir leite condensado. Mexa bem.
3. Derrame lentamente a água, dilua uma mistura suficientemente grossa.
4. Coloque o recipiente com a massa preparada no fogão. Ferva até a consistência desejada.
5. Introduzir a baunilha e, em seguida, retire a panela do fogo.

Para tornar o creme acabado mais magnífico, após o resfriamento, você ainda deve bater bem com uma batedeira.

Sem leite e manteiga

Usando o suco como base, sem leite e manteiga, você pode fazer um creme de frutas incrível.

Nesse caso, você só precisa de:

• 1 xícara de suco (por exemplo, laranja)
• 2 ovos
• 30 gramas de farinha;
• ½ xícara de açúcar granulado.

Como fazer um creme de laranja:

1. Esprema o suco de frutas frescas.
2. Despeje em uma panela e deixe ferver.
3. Separadamente, em uma tigela, misture os ovos com farinha de trigo e açúcar.
4. Despeje a massa cozida lentamente em suco fervente.
5. Mexendo constantemente, leve o conteúdo da panela à consistência desejada.

O creme espesso resfriado pode ser usado para decorar bolos ou tortas. Seu agradável aroma frutado será um bom complemento para biscoitos ou bolos frescos.

Receita saborosa:bolo de creme para bolo de biscoito

Receita de amido

Para fazer o creme sem óleo, você pode usar amido de batata em vez de farinha.

Nesse caso, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 xícaras (500 mililitros) de leite;
• 200 gramas de açúcar;
• 90 gramas de amido;
• 3 gemas;
• um pouco de baunilha.

Para esta opção, você precisa de uma tecnologia especial:

1. Em uma tigela separada, dilua o amido, derramando-o com leite frio (100 mililitros).
2. Adoce o açúcar completamente com as gemas.
3. Adicione o leite restante a eles e bata bem.
4. Coloque a mistura homogênea resultante em um fogão e aqueça com agitação constante.
5. Assim que a massa se aquecer bem, introduza amido em uma corrente fina. A partir de agora, mexa o creme constantemente. Caso contrário, ele queimará no fundo ou nas laterais da panela.
6. Introduza a baunilha na massa espessa e remova-a imediatamente do fogão.

O creme é macio e muito macio. Para torná-lo magnífico, a massa resfriada deve ser completamente batida.