Os componentes integrais do creme são geralmente produtos lácteos: leite ou creme de leite, adoçantes e ovos. E muitos acreditam erroneamente que, sem o sobrenome, o creme é impensável: já que não alcançará a densidade necessária. De fato, um creme sem ovos é fácil o suficiente. Existem várias receitas deliciosas.

Creme sem ovos - uma receita clássica

A receita clássica inclui apenas 5 ingredientes, que, como mencionado anteriormente, não incluem ovos:

  • leite - 200 ml;
  • açúcar - 100 g;
  • manteiga - 100 g;
  • farinha - 75 g;
  • saqueta (1 g) de vanilina.

Para dar vida ao creme sem ovos no leite, siga as recomendações exatamente:

  1. Amolecemos o óleo fresco: você pode fazer isso antes de removê-lo da geladeira ou aquecê-lo um pouco no microondas. O principal é não exagerar, para que o óleo não derreta completamente.
  2. Despeje 4/5 do volume disponível de leite em uma panela de paredes espessas. Nós enviamos açúcar para lá. Ligue a placa de aquecimento e aqueça o leite.
  3. À espera de fervura, aplique o restante do leite. É necessário produzir farinha nele: não deve haver a menor sugestão de pedaços.
  4. O leite na panela esquentou bem, mas ainda não ferveu - excelente! Adicione a mistura de farinha diluída lá.
  5. E misture regularmente, fazendo a massa engrossar.
  6. A massa fica mais espessa - retire do fogão e, mexendo regularmente, para não formar uma película de leite na superfície, aguarde o resfriamento.
  7. Bata a manteiga neste momento. Como a mistura de óleo deve ser exuberante, é conveniente usar um misturador.
  8. A combinação das duas partes deve começar com a adição de vanilina. Feito isso, começamos a adicionar óleo batido à mistura de leite resfriado. Fazemos isso em porções - 3 colheres de sopa de cada vez.E, novamente, não se esqueça do mixer.

De acordo com esta receita, é obtido um creme bastante espesso. E muitos podem pensar que não é adequado para espalhar um bolo. Nesse caso, leia a seguinte receita.

Estamos preparando uma camada para bolo com leite

Para bolos com graxa, especialmente biscoitos, um creme menos espesso é mais adequado.

É preparado com base no seguinte conjunto de alimentos:

  • manteiga - 100 g;
  • água - 125 ml;
  • açúcar - 500 g;
  • farinha - 1 colher de sopa. eu

Para fazer o creme para o bolo, siga estas etapas:

  1. Despeje 65 ml de água fervida gelada em 0,5 kg de açúcar, como na receita anterior, envie para o fogão. Procuramos obter um xarope claro.
  2. Os 60 ml restantes de água são combinados com farinha para obter uma massa uniforme.
  3. Em calda quente, mas ainda não fervendo, adicione a massa e cozinhe até engrossar. Garantimos que o conteúdo da panela não queime.
  4. Retiramos do fogão e, enquanto esperamos o resfriamento, pegaremos óleo.
  5. Bata a manteiga e adicione-a à mistura de açúcar resfriado.

O creme deve ficar menos espesso, o que significa que saturará melhor os bolos, tornando-o mais suculento.

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Cozinha passo a passo com amido

Uma excelente alternativa à farinha usada anteriormente é o amido: será um excelente espessante.

O amido de ovo sem ovo inclui:

  • açúcar - 200 g;
  • leite - 500 g;
  • amido de batata ou milho - 2 colheres de sopa. l.;
  • manteiga - 75 g;
  • creme gordo - 250 ml.

Sequência de etapas:

  1. Começamos com a conexão de ingredientes a granel. Tomamos açúcar branco - não cana. E amido, milho ou batata - qualquer um para escolher.
  2. Nós os enviamos para uma panela de paredes grossas: também enviamos leite para lá. A agitação para completar a homogeneidade, usando a influência térmica, o aquecimento no fogão, faz a massa engrossar.
  3. Ebulição fria, massa de creme espessada.
  4. Misture o óleo.
  5. Bata o creme até os picos estáveis ​​e, em parte, injetado com a mistura de manteiga e leite.

Ajustamos a densidade do creme para nós mesmos - dependendo de sua finalidade. Lembre-se: quanto mais a massa é batida, mais espessa o creme.

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Creme sem ovos com leite condensado

Creme com leite condensado será o complemento perfeito para o pão de ló ou o bolo folhado. Ele os impregna, tornando-os suculentos e, ao mesmo tempo, permanece em quantidade suficiente na forma de uma camada.

Ingredientes

  • leite - 250 ml;
  • lata de leite condensado;
  • manteiga - 100 g;
  • farinha - 50 g;
  • açúcar - 50 g.

Sequência:

  1. Aquecemos o leite, mas não o deixe ferver.
  2. Medimos 120 ml do volume total de leite e combinamos com os componentes secos
  3. Os 130 ml restantes de leite são aquecidos até ferver e introduzidos na massa de açúcar e leite.
  4. Novamente enviamos para o fogo: esperamos engrossar e esfriar. Somente em uma massa refrigerada será possível introduzir manteiga misturada com leite condensado.

Bata, alcançando o máximo esplendor e leveza.

Com chocolate

Creme requer a seguinte composição de produtos:

  • leite - 250 ml;
  • farinha - 25 g;
  • amido de batata - 30 g;
  • chocolate preto - 50 g;
  • cacau em pó - 3 colheres de sopa;
  • açúcar - 150 g;
  • manteiga - 100 g.

O recheio de chocolate é preparado da seguinte forma:

  1. Chocolate picado é adicionado ao leite. Mandamos açúcar para lá e colocamos no fogão. O chocolate deve derreter e o leite quente.
  2. Misture produtos a granel residuais. E, completando o processo, despeje o leite com chocolate neles.
  3. Novamente enviamos tudo para o fogão: o fogo é mínimo. Trazemos para a densidade máxima da massa.
  4. De acordo com o esquema, retire do fogo, esfrie e bata com manteiga amolecida.

Creme de chocolate para bolo ou torrada está pronto - aproveite.

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Como fazer bolo Napoleão

Creme para bolo "Napoleão" muitas vezes desencoraja cozinheiros novatos pelo número e complexidade das etapas. O método de cozimento a seguir se distingue não apenas por seu excelente sabor, mas também por sua simplicidade de realização.

Vamos preparar os seguintes produtos:

  • leite - 700 ml;
  • açúcar - 50 g;
  • farinha - 150 g;
  • manteiga - 200 g;
  • vanilina.

Realizamos as seguintes etapas:

  1. Açúcar diluído em 500 ml de líquido (no nosso caso, leite), incendiado.
  2. Deixamos 200 ml para diluir a farinha - você deve obter uma massa.
  3. A mistura no fogão ferve - nós introduzimos a massa nele.
  4. Ferva até engrossar, sem esquecer de adicionar vanilina na fase final.
  5. Amolecemos o óleo para o estado de plasticina macia. E interfira com as peças na massa resfriada. Mexa e passe a manchar os bolos para "Napoleão".

Creme sem ovos para doces

Parece para muitos que os ovos são um pré-requisito para encher eclairs - afinal, a massa deve ser não apenas saborosa, mas também bastante estável e não fluida. Mas os ovos não são de modo algum o ingrediente principal, pois o creme é fácil de fazer sem eles.

Ingredientes

  • água fervida gelada - 200 ml;
  • farinha - 50 g;
  • açúcar - 250 g;
  • manteiga - 250 g;
  • vanilina.

Para fazer um creme delicioso, siga estas etapas:

  1. Medimos 50% de água e tomamos todo o açúcar: fabricamos xarope.
  2. Misture a farinha e o restante da água: injete delicadamente a massa na calda.
  3. Ferva até engrossar.
  4. Para a massa resfriada, mas ainda quente, adicione o óleo: estritamente amolecido e, de preferência, picado em cubos. Adicione em porções. Bata para afofar com uma batedeira por pelo menos 10 minutos. Qual deve ser o creme no final? Um pré-requisito é a boa manutenção da forma e a presença de picos agudos.

Isso é tudo: com uma implementação detalhada de cada etapa indicada, como resultado, você deve obter um creme perfeito para os doces.

Dê vida a essas receitas e você perceberá que os ovos não são um pré-requisito para um creme delicioso e arejado. Cremes sem ovo não são menos saturados, arejados e deliciosos.

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