No final, o sabor do cozimento dependerá de como você obtém o creme do bolo de mel. Existem várias receitas de creme para o bolo favorito de todos - para todos os gostos. Todos eles são preparados usando uma certa tecnologia, quebrando que, como resultado, você pode estragar o bolo de mel. Que cremes existem e como cozinhá-los corretamente para que os doces acabem sendo incrivelmente saborosos?
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Receita clássica do creme de leite do mel
O creme de bolo de mel no leite é uma opção tradicional usada há várias décadas em casa e em restaurantes famosos.
Preparando uma refeição para:
- leite - 650 ml;
- açúcar - 220 g;
- ovos de galinha - 4 de tamanho médio;
- farinha - 50 g (você pode adicionar um pouco mais, se necessário);
- manteiga 35 g
Primeiro você precisa ferver e esfriar o leite e depois reaquecer, colocando o recipiente com o líquido em fogo lento. O tempo de cozimento é de cerca de 2-4 minutos, após o qual são adicionados açúcar e uma pitada de baunilha (para dar um cheiro doce).
Os ovos são batidos em um recipiente separado (com um garfo, batedor ou liquidificador), a farinha é adicionada e a mistura é amassada até obter uma consistência homogênea. É necessário tentar para que não haja grumos na massa e que não seja muito grossa.
Então você precisa misturar a mistura de ovos com leite, despejando-a em uma corrente fina. Isso deve ser feito com muito cuidado, mexendo continuamente a massa no processo de combinação dos produtos.
É importante mexer continuamente o creme com uma colher ou batedor durante todo o período de cozimento, especialmente durante a fervura, para que fique uniforme e não queime.
A massa espessa é removida do fogo e aguarde até esfriar um pouco. Depois de injetada, a quantidade certa de manteiga e usada para espalhar os bolos.Creme no leite é macio, aromático, com o sabor da infância.
Cozinhar creme de baunilha
Creme de mel com baunilha exigirá precisão na culinária e um pouco de habilidade.
Para massa aromática em um bolo grande, você precisará de:
- 4 gemas de ovos;
- 6 g de açúcar;
- 1 colher de sopa peneirado farinha com uma lâmina;
- 18 g de amido;
- 350 ml de leite;
- 0,5 vagem de baunilha.
Para preparar esse creme com a consistência desejada, você deve primeiro moer as gemas com açúcar até obter uma espuma branca exuberante. O açúcar é introduzido gradualmente nas gemas, caso contrário não será possível vencê-las no volume desejado. Em seguida, farinha e amido são adicionados à massa.
Coloque a quantidade certa de leite no fogão imergindo a vagem de baunilha e aqueça-a levemente. Em seguida, o líquido branco é removido do fogo, a baunilha é retirada e a mistura de ovos é introduzida no leite. Agitando continuamente, a massa é levada ao fogo e cozida até engrossar. O creme acabado é removido do fogão e deixado esfriar sob o filme. Você pode espalhar os bolos com creme de baunilha quando a massa atingir a temperatura ambiente.
As sutilezas de fazer café e creme de chocolate
Um bolo de mel tradicional pode mudar para melhor um creme delicioso à base de café e chocolate.
É preparado com os seguintes ingredientes:
- chocolate - 175 g;
- café instantâneo - 1,5 g;
- açúcar - 200 g;
- amido - 100 g;
- ovos - 2 unid .;
- gema de ovo - 3 unid .;
- leite - 4 colheres de sopa.
- manteiga - 0,5 pacotes;
- sal - 1/3 colher de chá;
- essência de baunilha - 1 gota.
A receita do creme é bastante simples e não leva muito tempo. Parte pré-necessária do chocolate deve ser derretida pelo vapor até obter uma consistência líquida.
A escolha do chocolate deve ser de boa qualidade (quando rachada, deve produzir um som característico, semelhante a um clique).
Separadamente, o açúcar (metade da quantidade declarada) e o amido, as gemas de ovo pré-batidas, são combinados no recipiente. Usando um misturador, a mistura é batida por 2,5 minutos, até obter uma consistência arejada e branca.
Em uma panela, o açúcar é combinado com o leite aquecido, café moído e sal. A massa é levada ao aparecimento de bolhas e imediatamente removida do fogão. Após o resfriamento, um líquido de amido de ovo é derramado por 60 segundos, tudo é batido até uma consistência homogênea.
Em seguida, a massa é enviada ao fogo novamente e cozida até engrossar. O tempo todo é necessário agitar intensivamente o produto, a fim de evitar sua queima. No final, são adicionados chocolate líquido e baunilha com manteiga. Tudo é batido bem com um garfo ou batedor e reserve para esfriar.
Cozinhar creme de queijo cottage para bolo de mel
Um pouco de diversificação do sabor dos bolos de mel ajudará o creme de requeijão. É adequado para quem segue a figura e, ao mesmo tempo, adora às vezes saborear bolos.
Uma mistura é preparada com base em:
- leite - 650 ml;
- açúcar granulado - 200 g;
- ovos - 2-3 peças .;
- farinha de trigo - 0,5 colher de sopa;
- manteiga - 55 g;
- massa de requeijão - 240 g.
Um creme clássico é preparado a partir de leite, açúcar, ovos e farinha, após o que a massa de coalhada é introduzida nele e completamente batida. O principal é amassar bem os produtos para que não haja caroços. Se houver caroços, a massa é esfregada através de uma peneira. Creme pronto é usado para manchar bolos.
Como fazer creme com raspas
Para diversificar e adicionar um toque picante a um creme tradicional, as raspas de laranja ajudarão. Com uma acidez suave, a impregnação doce adquirirá um sabor original e um incrível aroma cítrico.
O creme está sendo preparado a partir de:
- leite - 500 ml;
- manteiga - 20 g;
- canela - 1 palito;
- raspas de limão ou laranja - 2,5 g;
- açúcar - 75 g;
- gema de ovo - 4 unid .;
- farinha - 1 colher de sopa;
- baunilha em pó (pitada de sabor).
Em um recipiente esmaltado, o leite é aquecido junto com canela, raspas e baunilha. Deixe a mistura ferver e retire do fogão, deixe esfriar e coe. As gemas com açúcar são batidas até formar espuma, após o que o amido, previamente diluído em água fervida resfriada, é introduzido na mistura.
A massa do ovo é combinada com o leite, misturada e enviada ao fogão. Após 3 minutos de cozimento, o óleo é adicionado à mistura e é cozido até engrossar. O creme acabado é enviado para esfriar completamente em um local fresco (você pode abaixar o recipiente em água fria).
Creme com leite condensado cozido para bolo de mel
Creme com leite condensado para bolos de mel é preparado rapidamente e vai agradar a todos os membros da família de diferentes idades. É perfeito como uma sobremesa para chá ou café, decorar a mesa casual e festiva.
Para preparar a impregnação, você precisará de:
- leite pasteurizado - 320 ml;
- farinha branca de trigo - 120 g;
- açúcar - 290 g;
- leite condensado de fábrica - 1 lata;
- manteiga natural cremosa - 250 g.
Primeiro, de acordo com a receita tradicional, o leite com farinha é cozido em fogo, após o que o leite condensado é introduzido na massa grossa e tudo é misturado até ficar homogêneo. Como resultado, o creme terá uma agradável coloração marrom.
Em um prato limpo, bata com a batedeira a quantidade certa de manteiga, introduzindo uma mistura de leite condensado durante a batida. O bolo pronto com leite condensado manchava todos os bolos e laterais do bolo, após o que o cozimento é enviado para a impregnação completa na geladeira.
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Creme de cozinha com creme de leite
Os amantes de um bolo bem encharcado, com alto teor calórico e saboroso, podem usar uma receita de creme com creme azedo.
Você precisa estocar os seguintes ingredientes com antecedência:
- leite fresco caseiro - 650 ml;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar - 1 colher de sopa.
- farinha de trigo - 90 g;
- manteiga - 1 pacote;
- baunilha - 1 pitada;
- creme de leite caseiro.
Metade da quantidade de açúcar, ovos, farinha e 20 ml de leite são batidos até obter uma massa homogênea. Separadamente, em um recipiente, você precisa ferver o leite com açúcar e baunilha e introduzir a mistura de ovos. Quando a massa engrossar, retire do fogo e deixe esfriar, após o que introduzimos manteiga macia. O creme de leite é adicionado no final ao prato resfriado. O bolo é manchado com o creme acabado e reserve por insistir.
Os cremes para o bolo podem ser preparados com antecedência, na véspera dos bolos. Eles são perfeitamente armazenados na geladeira, cobertos com filme plástico.
