Marshmallows - 9 receitas em casa

Os marshmallows são amados por adultos e crianças. É um deleite doce, alguns nutricionistas até consideram útil - as substâncias gelificantes que compõem sua composição são úteis para o sistema circulatório. Abaixo está uma receita de marshmallow em casa ao seu gosto - uma opção clássica, chocolate ou amora. O principal componente deste marshmallow é uma maçã, ou melhor, - molho de maçã. Depois, você pode fantasiar - colorindo-o com algumas gotas de corante alimentar, adicione um pouco de suco de limão ou experimente especiarias como canela em pó ou vanilina.

Marshmallow branco caseiro clássico

Os marshmallows caseiros clássicos são feitos exclusivamente de compota de maçã. Especiaria para aroma é opcionalmente adicionada. Para o espessamento, as próprias maçãs têm pectina, mas para aumentar a durabilidade da sobremesa, adicione um pouco de ágar - uma substância extraída de alguns tipos de algas marinhas.

• 6-8 maçãs azedas;
• uma pitada de canela / baunilha;
• 100 gramas de açúcar;
• 40 gramas de proteína;
• 160 ml de água destilada;
• 8 gramas de agar;
• 300 gramas de açúcar.

Primeiro de tudo, você precisa preparar a "matéria-prima" - lave as maçãs, corte ao meio, remova o núcleo e asse por um terço de uma hora a 180 graus.

Após as frutas, rale com uma peneira fina - você recebe uma porção de molho de maçã.

Usando um batedor, misture o purê de batatas, açúcar e proteínas até ficar homogêneo.

Separadamente, aqueça a calda com água. Assim que começar a ferver, adicione o açúcar e aqueça até que o líquido não seja respeitado. Isso deve ser feito em temperatura média.

Adicione xarope doce à massa da maçã e continue a amassar até que toda a massa engrosse. Coloque rapidamente a massa em um saco de confeitar e deixe cair os marshmallows em uma assadeira com papel oleado. Deixe repousar por 10 a 12 horas - pode ser deixado durante a noite.

Para uma nota.Quanto mais ácidas as maçãs, mais pectina estará nelas - a substância que confere à base uma consistência densa e estável.

Receita de framboesa

Os marshmallows de frutas silvestres não são menos saborosos que os marshmallows de maçã clássicos. Sugerimos que você salve a receita para agradar seus parentes com uma iguaria incomum durante a época da colheita.

• purê de framboesa - 125 gr;
• açúcar - 100 gr;
• clara de ovo - 1;
• ágar-ágar - 1 g;
• água - 75 ml;
• açúcar - 200 gr;
• açúcar de confeiteiro.

Bata a proteína e o purê de frutas até formar uma espuma exuberante.

Preparamos xarope - ágar, amassamos água e açúcar e aquecemos no fogão até que comece a engrossar e pegue uma colher.

Misture a calda e o purê de batatas com uma batedeira até engrossar. Como na receita anterior, plantamos a massa no papel e a deixamos por várias horas para solidificar.

Quando os produtos endurecem, arrancamos as metades, juntamos e enrolamos em pó.

Sobremesa deliciosa de maçã

Deliciosos marshmallows de maçã são preparados com bastante rapidez. O resultado é um monte de fragrâncias macias de brindes para o chá, que as famílias definitivamente apreciarão.

• molho de maçã (pode ser preparado de acordo com a opção descrita na primeira receita);
• açúcar - ½ pilha. para purê de batatas e tanto para calda;
• clara de ovo;
• água potável - ½ xícara;
• ágar-ágar - 4 colheres de chá.

Cozinhe o purê: misture a massa de maçã com açúcar, ferva um pouco, deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare xarope de ágar, água e açúcar.

Bata o purê de batatas com proteínas até obter picos estáveis. Depois de combinar com o xarope resfriado.

Da massa para plantar "rosetas" de marshmallow, deixe congelar.

Para uma nota. Ao preparar o xarope, é necessário mexer constantemente o líquido para que o açúcar não queime até o fundo.

Como cozinhar com gelatina?

Fazer marshmallows é muito mais fácil usando gelatina - se o ágar puder ser encontrado em grandes hipermercados, a gelatina estará disponível em quase todas as lojas.

• 3 maçãs
• um ovo;
• açucar
• agua
• gelatina.

Despeje a gelatina com água quente e deixe inchar.

Maçãs assadas e purê de batatas, esfregando-as através de uma peneira. Recomenda-se que a casca seja removida antes da moagem. Adormecer com açúcar. Trabalhe a massa com um misturador.

Divida o ovo em proteína e gema. Primeiro, coloque metade da proteína na massa da maçã e, após alguns minutos de batida, na segunda metade. Continue batendo até que a massa fique exuberante, branca e grossa.

Adicione a calda quente e bata por mais alguns minutos. A consistência começará a mudar rapidamente.

A massa deve ser rapidamente descartada com uma seringa / bolsa de confeitaria. O espaço em branco do marshmallow começa a ficar muito rápido e, se você hesitar em deixar o local, o processo pode se tornar difícil.

Marshmallow com ágar-ágar

O ágar-ágar não é pior do que a gelatina torna a massa mais espessa e subsequentemente mantém sua forma.

• maçãs - 2 unidades;
• açúcar - 300 gr;
• clara de ovo - 1;
• vanilina;
• ágar-ágar - 5 g;
• água - 75 ml.

Descasque os frutos das maçãs da casca e do caroço, corte em cubos e cozinhe em uma panela até ficar macio. Transforme em purê de batatas. Misture com 100 g de açúcar, aqueça até o último dissolver e deixe esfriar.

O ágar é misturado com água e deixado por 3 horas. Nesta receita, o ágar nunca deve ser substituído por gelatina. Depois de ferver, misture com açúcar, cozinhe mexendo. Cozinhe até que a calda comece a apertar com uma linha grossa de uma colher.

Bata a compota de maçã por vários minutos, adicione a proteína e bata novamente até que a massa seja esclarecida. Nesta fase, você pode começar a derramar um pouco de xarope sem parar de bater. A massa ficará exuberante e densa.

A peça está pronta. Os produtos Frost devem ter pelo menos 4 horas.

Como fazer marshmallows em casa?

Os marshmallows modernos apareceram relativamente recentemente nos Estados Unidos, apenas nos anos cinquenta do século passado. Oferecemos para cozinhá-los em casa.

• clara de ovo - 2;
• açúcar - 400 gr;
• água - 160 ml;
• açúcar de confeiteiro - 150 g;
• amido de milho. - 50 gr;
• gelatina - 30 gr;
• bagas - 50 gr.

Preparamos o xarope com água e açúcar - aquecemos no fogo mais lento por 40 minutos, despeje a gelatina em água e deixe de molho. Depois de colocar um banho de vapor.

Aqueça as frutas em uma panela até ficarem macias.

Bata as claras até formar uma espuma persistente e exuberante e, em seguida, prenda a calda em uma corrente fina.

Limpe as bagas através de uma peneira para fazer purê de batatas.

O amido e o pó se misturam e depois passam por uma peneira, formando uma fina camada sobre papel manteiga.

Massa proteica dividida em 2 partes. Tiras de plantas com um saco de confeitar, misture o segundo com purê de frutas e faça tiras. Depois de algumas horas, corte em pedaços e enrole em uma massa de amido em pó.

Deleite de chocolate

Os marshmallows caseiros podem ser feitos não apenas com maçãs ou bagas - também podem ser chocolate, com o aroma do mel.

• gelatina - 10 g;
• alvo. purê de batatas - 200 gr;
• açúcar granulado - 150 g;
• chocolate preto - 100 g;
• mel - 100 gr;
• cacau - 40 gr.

Prepare a calda: deixe a gelatina inchar e depois aqueça com água e açúcar. Deixe esfriar.

Usando um banho de água, derreta os pedaços de chocolate. Usando uma batedeira, exercite a calda, a massa de chocolate, o purê de batatas e o mel. Despeje no molde, deixe endurecer na geladeira por pelo menos uma hora. Corte em fatias e enrole em cacau.

Marshmallow de morango

Os morangos são uma deliciosa baga. Dele são obtidas as mais delicadas e deliciosas rosas de marshmallow. Antes de servir, você pode polvilhar com açúcar em pó.

• 400 g de açúcar;
• ovo (proteína);
• 8 g de agar-agar;
• 200 g de molho de maçã;
• 150 gr de purê de morango;
• 1660 ml de água.

Primeiro agite o ágar com água. Deixe por um quarto de hora. Combine com o açúcar, ferva, ferva um pouco.

Misture o purê de maçã e morango com uma batedeira, depois dos esquilos. Bata até continuar a formar uma massa espessa. Introduzir a calda em uma corrente fina, sem parar o misturador. Para colocar marshmallows em um saco de confeitaria, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Deixe congelar.

Receita GOST

• 4 maçãs ou 250 g de purê de batatas acabadas;
• 250 gramas de açúcar;
• proteína;
• baunilha
• 475 gramas de açúcar para calda;
• 160 gr de água;
• 8 gramas de ágar.

Prepare imediatamente o ágar de molho com água. Se necessário, prepare o purê de frutas, se não estiver pré-cozido. Misture o purê de batatas com açúcar e baunilha usando uma batedeira. Se o purê ainda estiver quente, deixe esfriar por um tempo.

Continuamos a preparar a calda: adicione açúcar ao ágar, a água restante e mexa bem, aquecendo em fogo baixo. Ferva.

Bata o purê de batatas com proteína, adicione a calda e bata até ficar homogêneo. A massa parecerá um espaço em branco para merengues.

Com uma seringa de confeitaria, plante pequenos marshmallows em pergaminho e deixe-os endurecer.