Marshmallow caseiro - 8 receitas

Marshmallows são um deleite saboroso e saudável conhecido pela humanidade desde os tempos antigos. Não foi verificado com certeza quem é o pioneiro deste tratamento, no entanto, o produto sempre foi apreciado e continua sendo apreciado pelo efeito que tem sobre o corpo devido à pectina e ágar-ágar incluídos em sua composição. Os marshmallows caseiros superam de muitas maneiras as opções adquiridas e, além disso, é um produto que deve ser dado às crianças.

Sobremesa branca caseira

Abaixo estão 8 receitas que explicam como fazer marshmallows em casa, para que o tratamento não seja apenas saboroso, mas também seguro e saudável. E comece com a opção mais simples. A receita clássica, graças à qual você pode cozinhar a conhecida iguaria branca e arejada, não é complicada.

Os seguintes ingredientes devem ser estocados:

• uma libra de açúcar;
• 30 g de gelatina seca;
• ½ colher de chá ácido cítrico;
• colher de chá refrigerante.

A doçura é preparada da seguinte forma:

1. Mergulhe a gelatina em água (meia xícara é suficiente).
2. Misture o açúcar com 125 ml de água e leve ao fogo lento. Mexa até a mistura ficar homogênea até ferver.
3. Adicione a gelatina embebida em calda fervente, mexa delicadamente e retire imediatamente do fogo.
4. Depois que a mistura esfria um pouco, eles começam a bater com uma batedeira por não mais de 6 minutos em velocidade média. Então você deve fazer uma pausa e repetir esse processo.
5. O restante dos ingredientes deixados para adicionar à mistura macia (refrigerante e ácido cítrico) e bata completamente a composição por 10 minutos.
6. Depois disso, o produto pode infundir e espalhar com um saco de confeitar ou colher em uma placa previamente molhada.
7. Se desejar, você pode polvilhar os marshmallows acabados com açúcar em pó.

Esta receita é a mais simples, não leva muito tempo e até as donas de casa inexperientes terão sucesso.

Com ágar

O ágar-ágar, obtido a partir de um tipo especial de alga, confere ao prato a densidade, esplendor e ternura desejados. Ele se compara favoravelmente com pectina e gelatina, pois não confere ao produto final nenhum sabor estranho.

Para preparar um marshmallow, você precisará de:

• 500 g de compota de maçã, pré-colhidos a partir de variedades ácidas de maçãs;
• 2 claras de ovos frescas;
• 300 ml de água filtrada pura;
• 3 xícaras de açúcar;
• Ágar-ágar de 18 g.

Prepare um tratamento da seguinte maneira:

1. Coloque a compota de maçã em uma panela, adicione 2,5 xícaras de açúcar e aqueça em fogo baixo. A mistura deve ser agitada até que todos os cristais de açúcar se dissolvam. Depois disso, ele deve ser resfriado à temperatura ambiente.
2. Dissolver o ágar-ágar em água e colocar em fogo baixo. Quando a mistura ferver, adicione o açúcar restante. Ferva a calda por não mais que 5 minutos, mexendo sempre.
3. Enquanto o xarope esfria um pouco, você precisa bater o molho de maçã com os brancos até formar picos fortes.
4. Depois disso, o xarope de açúcar é derramado na mistura de maçã e proteína em um fluxo fino. A composição deve ser batida o tempo todo. O resultado é uma massa exuberante e densa.
5. Porções doces são plantadas com um saco de confeitar ou colher em papel manteiga. O produto final pode endurecer por 12 horas, após o que o tratamento pode ser servido.

A sobremesa com ágar-ágar distingue-se por uma textura delicada e ao mesmo tempo densa, sabor puro e aroma de maçãs.

Como fazer gelatina

Preparar marshmallows com gelatina será o poder de qualquer dona de casa. A delicadeza acabará sendo gentil, arejada, no sentido literal da palavra, derretendo em sua boca.

Para preparar um tratamento, você precisará de:

• 8 maçãs verdes de tamanho médio;
• 600 g de açúcar;
• 2 claras de ovos;
• 150 ml de água;
• 50 g de gelatina;
• corante alimentar pode ser usado, se desejado.

As etapas de cozimento são as seguintes:

1. As maçãs são lavadas, secas, cortadas em quartos, após a remoção do meio. Os espaços em branco resultantes são enviados ao forno, aquecidos a 150 graus e cozidos até que as frutas estejam macias.
2. Depois disso, as peles são separadas e a massa resultante é completamente batida para obter uma textura suave sem grumos.
3. O açúcar é introduzido na composição da fruta e bata novamente até que este esteja completamente dissolvido.
4. Em seguida, continue a bater o molho de maçã, introduzindo cuidadosamente as proteínas. O processo continua até que a massa se torne branca e exuberante.
5. A gelatina é derramada com uma pequena quantidade de água quente e aguarde até que inche.
6. Gelatina inchada é adicionada à mistura de ovo e maçã, bata bem novamente.
7. O produto final é disposto com um saco de confeitar ou colher em pergaminho, deixado esfriar, endurecer e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

O tratamento resultante não é apenas excelente no sabor, mas também fácil de preparar. Se não for necessário colher uma grande quantidade de marshmallows por vez, a quantidade indicada de ingredientes poderá ser reduzida pela metade.

Deliciosos marshmallows de maçã

Para preparar uma sobremesa, são necessárias maçãs de uma certa variedade. Precisa exatamente "Antonovka", outros não se encaixam. Na variedade de frutas é o principal segredo do sabor e aroma do produto final.

Para cozinhar, você precisará de:

• 5 maçãs de tamanho médio;
• 550 g de açúcar;
• 10 g de ágar-ágar (nesta receita é impossível substituí-lo por gelatina);
• 160 g de água;
• 1 proteína grande.

Cozinhar é o seguinte:

1. Descasque as maçãs, corte o miolo, corte em pedaços pequenos e asse no forno até ficar macio.
2. Combine a massa resultante com 250 g de açúcar e bata até formar uma mistura homogênea e suave. Deixe esfriar.
3. Misture a água, o açúcar restante e o ágar-ágar em um balde. Deixe a composição ferver e depois ferva até formar um xarope claro.
4. Bata o purê de maçã resfriado com proteína até formar uma massa branca forte. Em seguida, despeje a calda de açúcar sem deixar de mexer.
5. Misture a mistura em porções em uma placa úmida com um saco de confeitar, deixe solidificar.

A pectina contida nas maçãs e no ágar-ágar torna a sobremesa macia e macia e, graças a uma combinação de açúcar e maçãs azedas, é possível obter um sabor equilibrado.

Deleite de morango

Os marshmallows clássicos são feitos de maçãs, mas nada impede o uso de morangos na sua preparação. A baga tem um sabor amargo, que equilibra perfeitamente o açúcar incluído na sobremesa.

Para cozinhar, você precisará de:

• 400 g de morangos maduros;
• 600 g de açúcar;
• 2 esquilos;
• 10 g de ágar-ágar;
• um pouco de vanilina;
• meio copo de água.

A sobremesa é preparada da seguinte forma:

1. Purê de morangos, adicione 200 g de açúcar à massa resultante e leve ao fogo baixo. Eles engasgam até a massa ficar homogênea.
2. Separe o copo da composição resultante, adicione as proteínas e bata até ficar macio.
3. A mistura restante de açúcar de morango deve ser novamente incendiada, adicione o açúcar e a água restantes e deixe ferver até que uma gota de xarope forme uma bola quando entrar em água fria.
4. Despeje o xarope resultante na massa de proteína de morango, mexendo continuamente até engrossar.
5. Usando um saco de confeitar, porções doces são depositadas em pergaminho, deixadas endurecer e polvilhadas com açúcar em pó.

Essa receita será uma dádiva de Deus para as donas de casa que estão cansadas da receita clássica de marshmallow de maçã.

Cozinhando com pectina

Os marshmallows à base de pectina têm uma estrutura especial, porque essa substância já é encontrada nas maçãs. O produto final será arejado e derreterá na boca.

Para preparar uma sobremesa saudável e deliciosa, você precisará de:

• 2 maçãs verdes;
• 80 g de água;
• um e meio art. açucar
• 4 g de pectina;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Prepare marshmallows com pectina da seguinte maneira:

1. Pectina com água e deixe inchar por pelo menos 50 minutos.
2. Lave as maçãs, limpe e corte ao meio. Corte o meio e envie para assar no forno.
3. Separe a polpa da fruta da casca e triture bem até formar uma massa uniforme.
4. Enquanto o purê ainda estiver quente, adicione metade do açúcar usual e baunilha e bata bem. Deixe esfriar.
5. Despeje a pectina embebida em uma concha, coloque no fogo e aguarde o momento em que começar a ferver. Depois disso, adicione a quantidade restante de açúcar e ferva a calda por não mais que sete minutos.
6. Misture a proteína com o molho de maçã e bata até ficar fofo.
7. Despeje o xarope de pectina na mistura e bata novamente.
8. Coloque a massa em pergaminho com uma colher ou saco de confeitar, deixe endurecer.

Depois que o marshmallow é coberto com uma crosta fina, ele pode ser servido na mesa.

Diet Marshmallows caseiros

A preparação desse produto é muito semelhante a uma receita que usa ágar-ágar. A única diferença é que o açúcar não é usado no tratamento da dieta, pois é ele quem é responsável pelo conteúdo calórico do prato.

Em vez disso, use adoçantes, que são adicionados a gosto em pequenas quantidades.

Portanto, para preparar uma sobremesa não nutritiva, você precisará:

• 4 maçãs macias de tamanho médio;
• meio copo de água;
• uma pitada de vanilina;
• 9 g de ágar-ágar;
• 1 clara de ovo.

Deve ser preparado da seguinte maneira:

1. Lave e seque bem as maçãs. Corte ao meio, retire os ossos e as membranas internas. Pedaços preparados para assar até a polpa ficar macia.
2. Depois disso, coloque a colher sem casca no liquidificador e bata bem até que a mistura fique homogênea. Adicione a vanilina, misture bem.
3. O ágar-ágar combina com água e um adoçante, leve ao fogo baixo e cozinhe até a mistura ferver. Ferva um pouco a calda resultante e deixe esfriar.
4. Misture as claras com o molho de maçã e bata em uma espuma forte. Em seguida, continuando a bater, despeje uma fina camada de xarope com ágar-ágar.
5. Coloque a massa resultante em porções em pergaminho e deixe endurecer.

Esta versão do marshmallow é obtida com uma ligeira acidez, pois nela, devido ao baixo teor de adoçante, o sabor e o aroma das maçãs são sentidos claramente.

Chocolate revestido

O chocolate enriquece o sabor dos marshmallows, dando a este último notas especiais.Não há nada complicado em fazer tal tratamento. Para fazer isso, você precisa levar a sobremesa cozida e uma barra de chocolate.

1. O chocolate deve ser dissolvido em banho-maria até ficar líquido, mexendo sempre.
2. Depois disso, os marshmallows acabados são mergulhados na massa resultante e deixados congelar até formar uma crosta dura.
3. Se desejado, o produto final é decorado por cima com pedaços de pistache ou açúcar colorido.

Fazer marshmallows à base de maçãs, pectina ou gelatina em casa não é tão difícil. É importante escolher ingredientes de qualidade e seguir rigorosamente o processo. Em qualquer época do ano, você poderá desfrutar de um produto saboroso, perfumado e, o mais importante, seguro.