Glacê de espelho para bolo - 6 receitas

Decoração de feriado obrigatório - bolo. Muitas pessoas querem impressionar e surpreender os hóspedes com uma vista deslumbrante dessa iguaria. Encomendar um bolo de confeiteiro profissional não é acessível para todos. Em seguida, uma nova versão impressionante da decoração será resgatada, com a qual uma simples dona de casa pode lidar. A cobertura espelhada do bolo transformará os bolos caseiros comuns em uma obra de arte e certamente despertará a admiração dos convidados.

Esmalte de Espelho de Chocolate com Cacau

É fácil fazer chocolate espelhado em casa, o principal é abordar esse processo corretamente. Os produtos necessários são comuns e acessíveis.

Para tornar o esmalte perfeito, o regime de temperatura deve ser observado. Os bolos de mousse são adequados para o revestimento, que precisam ser congelados. Devido a diferenças de temperatura: cobertura quente e bolo de gelo, o revestimento ficará liso e uniforme.

Ingredientes

• água - 30 ml para gelatina;
• cacau - 80 g;
• açúcar - 240 g;
• nata - 160 g, teor de gordura igual ou superior a 30%;
• melaço - 80 g;
• gelatina - um pacote;
• água - 95 ml.

Cozinhar:

1. Despeje a gelatina nos pratos, despeje a água. Para sair.
2. Despeje a água restante na panela, adicione o açúcar.
3. Adicione o melaço, misture. Ferva.
4. Retire do fogão.
5. Aqueça separadamente o creme.
6. Misture água doce e quente com creme.
7. Aleatório.
8. Despeje o cacau. Mexa.
9. Neste momento, a gelatina deve ficar inchada. Aquecer. Aleatório.
10. Despeje em uma panela com creme. Aleatório.
11. Tome alta capacidade. Despeje a mistura.
12. Prepare um liquidificador.
13. Coloque em um recipiente. Beat.
14. É necessário seguir rigorosamente o regime de temperatura. Para que a massa seja perfeitamente distribuída, são necessários 37 graus. Se a temperatura for menor, deve ser aquecida, mais - fria.

Mistura de cores para decoração

Tente fazer a cor do esmalte do espelho. Decorará perfeitamente seus doces.Graças a uma decoração simples, a sobremesa ficará deliciosa.

Ingredientes

• açúcar - 150 g;
• gelatina - um pacote;
• corante solúvel em água - 5 ml;
• melaço - 150 ml;
• leite condensado - 100 ml;
• chocolate branco - 150 g;
• água - 75 ml.

Cozinhar:

1. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
2. Despeje o açúcar na panela, despeje a água.
3. Adicione o melaço, mexa.
4. Quando o açúcar dissolver, despeje a gelatina.
5. Em outra panela, coloque o chocolate, quebrado em pedaços, derreta. Você deve usar um produto de qualidade, um tipo barato de chocolate não funcionará. Que tipo de esmalte resultará depende da qualidade.
6. Quando a massa de chocolate derreter, despeje o leite condensado. A seguir está o xarope resultante. Mexa.
7. Despeje no corante, bata com um liquidificador.
8. Durante as chicotadas, você precisa monitorar as bolhas, elas devem ser poucas.

Caramel Glazage

Não há nada mais bonito do que um bolo que tem uma imagem no espelho. O esmalte, uniformemente distribuído pela delicadeza, fascina, atrai os olhos. Esta sobremesa não requer decoração especial.

Ingredientes

• gelatina - 10 g;
• café instantâneo - 1 colher de sopa. uma colher;
• açúcar - 360 g;
• creme - 290 g;
• água - 290 g.

Cozinhar:

1. Despeje a água na panela, adicione o açúcar.
2. Ferva até que a calda fique com uma cor caramelo.
3. Ferva o creme em um recipiente separado, despeje em caramelo. Aleatório.
4. Ferva alguns minutos.
5. A gelatina deve ser embebida de acordo com as recomendações indicadas na embalagem.
6. Combine com a massa de caramelo, cuja temperatura é de 60 graus.
7. Aleatório. Tensão.

Glacê branco para bolo

Ideal para um bolo de mousse que esteja no freezer por pelo menos 12 horas.

Ingredientes

• glicose - 150 g;
• chocolate branco - 150 g;
• açúcar - 150 g;
• gelatina - 10 g;
• água para gelatina - 60 ml;
• leite condensado - 100 ml;
• água - 75 ml.

Cozinhar:

1. Despeje água na panela, adicione a norma de açúcar, adicione glicose. Ferva. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
2. Derreta o chocolate separadamente, misture com o leite condensado.
3. Misture gelatina com água, insista. Derreter. Despeje em calda. Aleatório.
4. Despeje em uma massa de chocolate. Beat. O liquidificador irá lidar com esta tarefa.
5. Deixe esfriar a 38 graus para que a cobertura caiba perfeitamente no bolo.

Receita de mel

Muitos têm medo de realizar a preparação do esmalte, acreditando que este é um processo complexo e certamente não funcionará. Em casa, é muito fácil fazer um glasse usando produtos simples.

Ingredientes

• açúcar - 150 g;
• corante, você pode usar qualquer;
• leite condensado - 100 ml;
• água - 60 ml para gelatina;
• água - 135 ml;
• chocolate branco - 150 g;
• mel líquido - 150 g;
• gelatina - 12 g.

Cozinhar:

1. Despeje a gelatina no recipiente, despeje água. Sustentar de acordo com as instruções.
2. Depois disso, derreta, deixe ferver é impossível.
3. Despeje o açúcar na panela.
4. Despeje o mel. Despeje com água, serão necessários 75 ml.
5. Ferva.
6. Derreta o chocolate separadamente. É impossível superaquecer.
7. Despeje o chocolate em alta capacidade. Leite condensado.
8. Despeje com mel.
9. Mexa.
10. Despeje em gelatina.
11. Solte o corante, mexa.
12. Ligue o liquidificador, bata.
13. Pegue uma peneira. Derrame a massa. Isso ajudará a se livrar das bolhas.

Bolo Mousse Espelhado

É a sobremesa mais delicada por dentro, deliciosa, com um visual elegante.

Ingredientes

Para confit de morango:

• morangos frescos - 260 g;
• água - 35 ml;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• rum - 4 colheres de chá;
• gelatina - meias embalagens;
• açúcar - 80 g.

Para mousse de chocolate:

• água - 60 ml;
• gelatina - 10 g;
• chocolate branco - 85 g;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• creme - 250 ml (primeira dose);
• açúcar de baunilha - embalagem;
• creme - 150 ml (segunda porção);
• gema de ovo - 2 unid.

Geada:

• corante - 1,5 g;
• chocolate branco - 150 g;
• leite condensado - 100 ml;
• xarope invertido - 150 ml;
• açúcar - 150 g;
• gelatina - 10 g.

Para brownie de amêndoa:

• açúcar - 90 g;
• chocolate branco - 50 g;
• amêndoas moídas - 30 g;
• manteiga - 90 g;
• chocolate preto - 50 g;
• ovo - 2 peças .;
• farinha de trigo - 50 g;
• chocolate amargo - 90 g.

Cozinhar:

1. Primeiro você precisa fazer brownie, para fazer isso, derreta a manteiga.
2. Derreta o chocolate separadamente.
3. Despeje o açúcar no recipiente. Despeje o óleo. Aleatório.
4. Adicione o chocolate. Beat.
5. Despeje os ovos.
6. Despeje amêndoas e farinha. Mexa.
7. Despeje no molde.
8. Limpe no forno. Modo de 160 graus.
9. Depois de cozinhar, esfrie.
10. Agora é hora do conf. Coloque os morangos em uma panela, cubra com açúcar. Cozinhe.
11. Mergulhe a gelatina.
12. Após o inchaço, combine com a massa de morango.
13. Despeje o suco de limão.
14. Adicione rum. Aleatório.
15. Despeje a massa em um molde de silicone, congele.
16. Faça mousse de chocolate. Para fazer isso, despeje o açúcar de duas variedades na panela. Despeje as gemas.
17. Moer.
18. Aqueça o creme (primeira porção), eles devem ficar quentes.
19. Despeje em açúcar. Ferva até engrossar.
20. Mergulhe a gelatina.
21. Arrefecer ligeiramente a massa espessa. Coloque a gelatina, que já está inchada a essa altura.
22. Coloque pedaços de chocolate.
23. Ligue o liquidificador, bata.
24. Despeje separadamente uma segunda porção de creme no recipiente. Beat.
25. Adicione à mistura. Aleatório.
26. Tome uma forma maior que o brownie. Coloque metade da mousse. Congelar.

Montagem do bolo:

1. Em uma mousse congelada, coloque um confit de morango.
2. Despeje parte da mousse restante que não foi congelada.
3. Cubra o brownie.
4. Preencha o espaço vazio com a mousse restante. Coloque no freezer por 12 horas.

Geada:

1. Despeje o xarope de glicose na panela.
2. Despeje o açúcar.
3. Despeje a água. Aleatório. Ferva.
4. Despeje o chocolate ralado na panela.
5. Despeje o leite condensado. Aleatório.
6. Mergulhe a gelatina com antecedência. Quando inchar, derreta.
7. Despeje na panela.
8. Anexar o corante.
9. Beat.
10. Retire os doces congelados do molde.
11. Coloque o bolo na gradinha.
12. Coloque uma assadeira abaixo.
13. O esmalte deve ter uma temperatura de 33 graus.
14. Despeje o bolo.
15. Quando a massa terminar, decore com uma folha de chocolate.
16. Reorganize em um prato.

Segredos e truques de culinária

1. Bolhas podem arruinar toda a exibição. Para ter alguns deles, é necessário segurar o liquidificador corretamente, a massa deve ser desenhada em uma corrente. Para fazer isso, coloque o dispositivo sob uma leve inclinação. Se não fosse possível bater bem e se formarem muitas bolhas, elas podem ser removidas com uma colher ou passar a massa por uma peneira.
2. O esmalte não congela completamente em um tratamento. Portanto, não é muito conveniente cortar, a massa atinge a faca. Para evitar problemas com o corte, é necessário aquecer a faca e o bolo deve permanecer frio.
3. Para facilitar o deslocamento do prato, use uma espátula ou uma espátula de cozinha.
4. Para que o esmalte seja perfeito, a temperatura deve ser observada. Se a massa estiver fria, ela deslizará para fora da superfície e o efeito de espelho não funcionará. Com forte aquecimento, aparecerão manchas que estragam a aparência do bolo. Sempre use um termômetro para alimentos que ajudará você a atingir a temperatura necessária.
5. O esmalte pronto pode ser armazenado na geladeira por vários dias. Antes de usar, aqueça a composição até a temperatura desejada.