Sorvete frito - 5 receitas de como fazer em casa

Sorvete frito é uma sobremesa deliciosa que apareceu na Tailândia. Lá, os cozinheiros cozinham em uma mesa de congelador, cuja superfície é resfriada a -20 graus. Sugerimos considerar como fazer sorvete frito em casa, alterando ligeiramente a receita básica.

O que é sorvete frito?

Na versão clássica, o sorvete frito é uma mistura de ingredientes naturais (iogurte ou creme), que é preparada no freezer. O processo de cozimento não leva mais que 2 - 4 minutos.

O confeiteiro derrama uma fina camada da mistura de leite na superfície, que congela instantaneamente. Então, usando espátulas de metal especiais, começa a desintegrar a massa resultante. Depois de dividir em 3 tiras largas e torcer cada uma em um rolo de sorvete.

Para melhorar o sabor, você pode adicionar vários ingredientes a essa sobremesa: chocolate, frutas, nozes, palitos de milho e outras guloseimas.

Como é difícil comprar um freezer para sorvete frito (o preço varia de 80.000 rublos), alguns especialistas em culinária finalizaram a receita e adicionaram notas especiais de sabor. Eles se ofereceram para realmente fritar sorvete. Mas como não derrete durante o cozimento? O segredo está em uma quebra especial ou em massa.

As melhores receitas para doces incomuns

Você ficará surpreso, mas o sorvete frito incomum (mesmo na versão clássica) pode ser preparado em casa, sem um freezer. Nossas dicas e receitas detalhadas irão ajudá-lo com isso.

Culinária clássica

 

Para fazer um sorvete frito clássico, você precisará dos seguintes utensílios de cozinha:

• assadeira ou bandeja plana de metal;
• espátula (para espalhamento uniforme da mistura);
• espátula afiada (para torcer rolos).

Você pode escolher os ingredientes:

• creme natural gordo - 300 ml;
• iogurte (pelo menos 3,2% de gordura) - 300 ml.

Na mistura para sorvete preparado de acordo com a receita clássica, não é habitual adicionar componentes adicionais (leite condensado, leite, xaropes).

Método de cozimento:

1. Coloque a bandeja ou a assadeira no freezer (por cerca de 1 a 2 horas).
2. Bata o creme até o creme azedo. Isso pode ser feito manualmente usando um batedor ou liquidificador.
3. Retire a forma do congelador, aplique uma fina camada da mistura. Tente manter a massa uniforme, caso contrário, congelará desigualmente, o sorvete quebrará.
4. Coloque a bandeja no freezer por 30 minutos. Verifique periodicamente o estado da mistura, não deve congelar muito. Caso contrário, o sorvete frito se transformará em migalhas.
5. Retire a massa da geladeira e corte-a em tiras (3-5 cm) com uma faca afiada.
6. Usando uma espátula, enrole cuidadosamente o sorvete em rolos.
7. Coloque cada rolo em um copo, decore com chocolate ou frutas.

Como você pode ver, fazer sorvete frito é muito simples. A regra mais importante é não congelar a mistura. Se você estiver preparando uma sobremesa pela primeira vez, é melhor verificar periodicamente a disponibilidade de creme ou iogurte congelado.

Cozinhar em massa

Para preparar adequadamente o sorvete na massa, você precisará de uma fritadeira. O destaque da sobremesa é uma massa quente.

Ingredientes

• sorvete natural - 0,5 kg;
• farinha (trigo ou milho) - meio copo;
• ovo de galinha - 1 pc .;
• bicarbonato de sódio - 15 g;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta;
• água fervida - 200 ml;
• óleo vegetal - um copo.

Processo de cozimento:

1. Cubra a bandeja na qual você fará a sobremesa com pergaminho.
2. Faça bolas de sorvete e coloque-as no freezer por 1,5 a 2 horas.
3. Pegue uma tigela para a massa, deve estar frio.
4. Adicione refrigerante e ovo à farinha. Bata até que a espuma leve apareça.
5. Adicione vanilina e água à massa resultante, continue mexendo.
6. Aqueça o poço de petróleo.
7. Mergulhe cada bola de sorvete em uma massa e coloque em uma fritadeira
8. Coloque a sobremesa pronta em uma toalha de cozinha para limpar o espaço extra.

Ao fazer sorvete frito usando esta receita, é importante que o óleo esteja bem aquecido. Bolhas devem se formar em sua superfície. Caso contrário, o sorvete derreterá.

Com nozes

As nozes são usadas em quase todas as sobremesas; o sorvete frito não é exceção. Para fazer um deleite delicioso, você precisará de uma massa novamente.

Ingredientes

• sorvete cremoso - 400 g;
• nozes (nozes, amêndoas, castanha de caju) - 200 g;
• biscoitos (é melhor tomar uma bolacha seca) - 150 g;
• leite (3,2% de gordura) - 200 ml;
• farinha - 70 g;
• óleo vegetal - 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Use uma faca para cortar nozes e biscoitos.
2. Misture a farinha com o leite, a consistência da composição final deve assemelhar-se a creme azedo espesso.
3. Aqueça o óleo.
4. Corte o sorvete em pedaços pequenos.
5. Mergulhe delicadamente o sorvete na massa, depois nos biscoitos e nozes.
6. Coloque a sobremesa em óleo quente.

Frite o sorvete por 40 segundos de cada lado.

Em flocos de coco

Se você adicionar apenas coco ao sorvete frito, a sobremesa não funcionará. Portanto, os chefs sugerem a introdução de um componente adicional - farinha de rosca.

Ingredientes

• sorvete natural - 400 g;
• flocos de coco - 200 g;
• farinha de rosca para panificação - 200 g;
• ovo de galinha - 3 unid .;
• óleo para fritar - 400 ml.

Processo de cozimento:

1. Bata os ovos. Deve fazer uma espuma densa.
2. Separe as batatas fritas e a farinha de rosca em pratos.
3. Corte o sorvete em porções.
4. Mergulhe uma porção do sorvete em flocos de coco, depois no ovo e nos biscoitos.
5. Coloque o tratamento resultante na geladeira por pelo menos 40 minutos.
6. Aqueça o óleo.
7. Mergulhe as bolas de sorvete em óleo por 20 a 30 segundos.

A receita do sorvete frito com coco pode ser modificada adicionando vários ingredientes (coberturas de frutas, frutas, chocolate).

Com flocos de milho

Sorvete frito com flocos de milho é muito popular e é bastante simples fazê-lo em casa.

Ingredientes

• sorvete - 400 g;
• flocos doces - 300 g;
• ovo de galinha - 1 pc .;
• farinha de trigo ou milho - 45 g;
• óleo vegetal - 100 ml.

Ingredientes

1. Faça bolas de sorvete, congele-as bem.
2. Moer os flocos com um liquidificador em migalhas.
3. Bata os ovos em espuma.
4. Mergulhe cada bola na farinha, na mistura de ovos e nos cereais. Coloque na geladeira por uma hora.
5. Aqueça o óleo.
6. Mergulhe cada bola de sorvete na manteiga até ficar crocante.

Sorvete frito é muito popular entre os gulosos. Tem um gosto bastante incomum. Você pode fazer uma sobremesa assim e nossas receitas ajudarão você com isso.