Porco Assado - 9 receitas no forno e panela lenta

O porco assado é um prato delicioso e de alto valor nutritivo, que pode ser preparado não apenas para um jantar em família, mas também colocado na mesa festiva. Poucas pessoas lembram que antigamente os chamados pedaços de carne eram fritos inteiros. Hoje, este prato é mais como ensopado.

Tradicionalmente, carne de porco e batatas são levadas para o assado, adicionando vários vegetais, feijões, cogumelos, frutas secas e até cítricos aos componentes principais. Você pode cozinhar no forno, fogão lento ou em uma panela. Abaixo estão as receitas mais comuns e simples para assar.

Carne de porco assada - uma receita básica no forno

Para cozinhar o assado corretamente, você deve levar a sério a escolha de carne. Para este prato, o pescoço, a omoplata ou o corte traseiro são adequados. Algumas donas de casa preferem usar costelas ou peito cortados em pedaços pequenos.

Se possível, é melhor comprar carne não congelada, mas refrigerada, cujo sabor é muito mais alto. Além disso, serão necessárias especiarias para ajudar a colorir o sabor dos ingredientes principais.

Para cozinhar uma assada clássica no forno, você precisará de:

• 700 g de carne de porco;
• 600-650 g de batatas;
• cebola grande;
• cenouras;
• vários dentes de alho;
• folha de louro;
• sal e pimenta vermelha;
• temperos favoritos.

Sequência de cozimento:

1. Lave a carne, limpe com um guardanapo e corte em pequenos pedaços quadrados.
2. Coloque a carne de porco em uma panela com óleo aquecido e frite em fogo médio até dourar, acrescentando sal, temperos e pimenta.
3. Esmague o alho na prensa, pique a cebola, corte as cenouras em tiras ou círculos, adicione à carne e frite.
4. Descasque as batatas, divida os tubérculos em 4-6 partes, dependendo do tamanho, e polvilhe com sal, temperos, polvilhe com óleo vegetal e misture.
5. Em uma forma refratária profunda, untada com gordura vegetal, coloque a carne frita com legumes, adicione batatas, misture, despeje água e jogue uma folha de louro. Você pode empilhar os componentes um de cada vez e deixar o prato escamoso.
6. Coloque o recipiente em um forno pré-aquecido e cozinhe até que as batatas estejam macias.

Para uma nota. Existe outra maneira, menos trabalhosa, de assar. Para isso, todos os componentes são cortados, temperados com sal, temperos e colocados em uma manga culinária para assar. Nesse caso, o prato definha em seu próprio suco, sem adicionar óleo, e acaba sendo extraordinariamente saboroso.

Assado de porco caseiro

Para cozinhar o assado em casa, você precisa de um caldeirão. Se não houver tal utensílio, você pode substituí-lo por uma lentilha-d'água ou outro recipiente com paredes densas.

Para o prato, você precisará de:

• 600 g de carne de porco;
• 500 g de batatas;
• cebolas;
• cenouras;
• tomates frescos grandes ou purê de tomate;
• raiz de salsa;
• vagem de pimentão quente;
• sal e temperos;
• folhas de louro.

Ordem de serviço:

1. Corte a carne de porco lavada em pedaços pequenos e coloque no fundo do caldeirão, depois de derramar o óleo e aquecer a louça. Frite a carne em fogo médio até aparecer uma crosta.
2. Descasque e pique cebolas, cenouras, pimentas e adicione à carne, reduzindo o calor ao mínimo.
3. Descasque os tomates, moa a polpa em um ralador ou no liquidificador, adicione a raiz de salsa picada e despeje carne e legumes com esta mistura. Se for usada pasta de tomate, ela é simplesmente diluída com água e adicionada ao caldeirão. Agora você pode sal e temperar a massa ao seu gosto.
4. Descasque as batatas, corte em fatias e envie para a carne e legumes, colocando uma folha de louro. Depois disso, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe o prato até que as batatas estejam prontas.

Atenção! É proibido salgar e temperar imediatamente a carne com especiarias, o que só pode ser feito na fase de cozimento.

Porco assado em uma panela

Se a casa não encontrar pratos adequados, você pode assar em uma frigideira funda.

Para cozinhar, você precisará de:

• 500 g de carne de porco;
• 300 g de feijão verde;
• 300 g de batatas;
• cebolas;
• alho
• cenouras;
• sal e temperos;
• verdes.

Ordem de serviço:

1. Corte a carne de porco e frite em gordura vegetal e adicione cebola picada, alho, cenoura e continue cozinhando em fogo médio.
2. Lave o feijão verde, se necessário, corte e envie para a panela quando os legumes estiverem macios.
3. Descasque as batatas, pique e adicione ao prato. Se desejar, você pode fritar um pouco.
4. Tempere o assado com sal, temperos, adicione água e cozinhe sob a tampa até as batatas amolecerem.

As verduras picadas podem ser adicionadas alguns minutos antes de serem cozidas, ou polvilhe sobre ele um prato disposto em pratos. E o feijão verde, se desejado, pode ser substituído por abobrinha, berinjela ou ervilha no final do cozimento.

Prato de cogumelos

O assado ficará muito saboroso se você cozinhá-lo de acordo com esta receita com cogumelos. É melhor levá-los frescos, mas uma versão em lata também é adequada.

Para o trabalho, você precisará de:

• 800 kg de carne de porco;
• 500 g de cogumelos frescos de qualquer tipo;
• 500 g de batatas;
• cebolas;
• creme de leite ou creme azedo de gordura;
• quaisquer verduras;
• folha de louro;
• sal e temperos.

Processo de cozimento:

1. Pique a carne de porco em pedaços pequenos e envie para fritar.
2. Descasque e pique as cebolas e os cogumelos e, quando a carne estiver dourada, adicione-os ao caldeirão e continue cozinhando.
3. Quando os ingredientes estiverem macios, coloque as batatas picadas, a folha de louro, tempere o prato com sal e especiarias, despeje o creme ou diluído em água com creme azedo gordo e cozinhe até que os tubérculos estejam macios.
4. Coloque o assado acabado em porções, polvilhe com ervas picadas e sirva.

Para uma nota. Você pode cozinhar o assado com cogumelos no forno, colocando os componentes na assadeira, um de cada vez, e a primeira e a última camada devem consistir de batatas. Depois disso, você precisa derramar o prato com creme azedo diluído ou creme de leite e deixe ferver até ficar macio.

Assado incomum com carne de porco e repolho

Acredita-se que a batata deva estar presente no prato em discussão, mas não é assim, você pode fazê-la com outros vegetais, por exemplo, repolho.

Para trabalhar, você precisará de:

• 600-700 g de carne de porco;
• 700 g de repolho;
• 3-4 cenouras;
• cebolas;
• pasta de tomate;
• sal e temperos.

Sequência de cozimento:

1. Divida a carne de porco em pedaços e frite em uma tigela com paredes grossas.
2. Corte a cebola ao meio, moa as cenouras, pique o repolho em tiras finas, adicione os legumes à carne e continue fritando até ficar macio.
3. Dilua a pasta de tomate com água, despeje no assado, tempere o prato com sal e especiarias, cozinhe.

Se desejar, você pode misturar o purê de tomate com creme de leite ou maionese e só depois adicioná-lo à água.

Receita de Assado com Azeitonas em Molho de Tomate

Para um delicioso assado com carne de porco e azeitonas, é melhor cozinhar o molho de tomate, usando tomates frescos, temperos e ervas.

Para o prato, você precisará de:

• 600 g de carne de porco;
• 400 g de batatas;
• um punhado de azeitonas sem caroço;
• 3-4 pimentões vermelhos doces;
• tomates suculentos grandes;
• um pouco de pimenta;
• cebolas;
• alho
• cenouras;
• um monte de coentro;
• adjika seco;
• sal e tempero para carne de porco e batatas;
• vinagre de mesa 9%;
• um pouco de açúcar.

Sequência de trabalho:

1. Descasque a cebola, corte em meias argolas, polvilhe com açúcar, polvilhe com vinagre e deixe marinar.
2. Descasque os tubérculos de batata, corte em fatias, polvilhe com sal, temperos adequados, adicione óleo vegetal, misture e deixe em infusão.
3. Corte a carne de porco e coloque em um caldeirão com gordura aquecida, frite em fogo médio.
4. Enquanto prepara a carne, faça o molho. Descasque e pique cebola, alho, cenoura, pimentão e envie para a panela.
5. Purê de tomate e adicione aos legumes, coloque as cebolas em conserva, polvilhe com adjika seco e ensopado.
6. Coloque as batatas na carne de porco, misture, despeje a mistura de tomate e cozinhe até ficar cozido, depois polvilhe com coentro e segure no fogão por mais alguns minutos.

Atenção! Azeitonas devem ser adicionadas ao assado ao servir, caso contrário, o prato pode ter um sabor desagradável.

Cozinhar com batatas em um fogão lento

Você pode cozinhar rápida e saborosamente carne de porco assada e batatas em um fogão lento.

Para o prato, você precisará de:

• 700 - 800 g de carne de porco;
• 7 a 10 batatas;
• cebolas;
• cenouras;
• folha de louro;
• sal e temperos.

Ordem de serviço:

1. Corte as cebolas em meias argolas, cenouras - em tiras e frite na tigela da multicamada em óleo de girassol.
2. Quando os legumes amolecerem, adicione a carne e continue cozinhando até dourar.
3. Coloque as batatas picadas, sal, temperos e louro em um prato, adicione água, feche a tampa e cozinhe no modo "Ensopado" por 45-50 minutos.

Depois de terminar o cozimento, não abra imediatamente a tampa, é melhor deixar o prato fermentar por um tempo.

Opção com berinjela em fogão lento

Carne de porco vai bem com berinjela, e ao cozinhar batatas assadas podem ser adicionadas.

Para o prato, você precisará de:

• 600-700 g de carne de porco;
• várias berinjelas;
• 3-4 pimentões doces;
• cebolas;
• alho
• Tomates
• verdes.

Processo de cozimento:

1. Frite o pimentão picado, a cebola e o alho em uma tigela, adicione a carne e continue cozinhando até dourar.
2. Corte os tomates e berinjela, envie para a carne e frite.
3. Adicione água à tigela, feche a tampa, defina o modo de resfriamento e cozinhe por cerca de 40 minutos.

Pronto assado servido à mesa, decorando com verduras picadas.

Receita em vaso

Carne de porco assada com batatas em panelas - servir original.Nesse caso, é possível calcular o número de porções de acordo com o número de famílias e convidados.

Para cozinhar, você precisará de:

• porco
• batatas
• cebolas;
• cenouras;
• picles;
• Tomates
• sal e especiarias.

Processo de cozimento:

1. Moa todos os componentes com uma faca e faça purê de batatas com tomate.
2. Despeje um pouco de óleo não aromático nas panelas, coloque a carne de porco, depois as batatas, pepinos, cebolas e cenouras.
3. Adicione o purê de tomate, o sal e as especiarias no recipiente, despeje a água para cobrir completamente os componentes e leve ao forno.

Durante o cozimento, você precisará controlar a quantidade de líquido e, se necessário, adicionar água aos potes.