Ang pangalan ng kilalang Georgian dish sa pagsasalin ay nangangahulugang, literal, cottage cheese (hacho) at tinapay (puri). Maraming mga recipe para sa khachapuri na may keso sa oven at sa kawali, sapagkat sa bawat rehiyon ay gumagamit sila ng iba't ibang mga produkto, sinubukan nilang mag-eksperimento, binabago ang komposisyon ng masa at ang pagpuno. Napili namin ang pinaka-karaniwang mga pagpipilian kung saan lutuin ang masarap na cake sa bahay ay hindi magiging mahirap.

Klasikong khachapuri na may keso sa oven

Sa bahay, ang mga pie ay inihurnong mula sa lebadura na walang lebadura, kaya hindi rin namin gagamitin ang lebadura.

Ihahanda namin ang sumusunod na hanay ng mga produkto para sa pagsubok:

  • 250 g ng harina;
  • 1/2 tsp soda;
  • 150 g yogurt;
  • 20 g ng langis ng gulay;
  • asin;
  • ang itlog.

Khachapuri Stuffing:

  • 400 g ng keso;
  • pula ng itlog;
  • 50 g ng mantikilya.

Yogurt - isang bagay tulad ng yogurt o kefir. Maraming mga mahilig sa Caucasus na umiinom nito para lang patayin ang kanilang pagkauhaw. Ginagamit din ito bilang batayan para sa mga sarsa para sa mainit na pinggan.

Upang maghanda ng yogurt, ang 1 litro ng pasteurized milk ay dinala sa isang pigsa at agad na patayin ang kalan. Pagkatapos ay dapat itong pinalamig sa 50 degree, magdagdag ng 0.5 tasa ng kulay-gatas, hawakan ng 4 na oras sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay ilagay sa ref at tumayo ng isa pang 3 oras. Ito ay nananatiling lamang upang ihalo nang maayos ang komposisyon - handa na ang inumin. Ngayon bumalik sa khachapuri.

  1. Una ihanda ang kuwarta. Paghaluin ang yogurt sa langis ng gulay, asin at 1 itlog. Hiwalay na pagsamahin ang soda na may sifted harina. Sa mga sangkap na ito, ang isang hindi masyadong masikip na masa ay dapat makuha, na saklaw namin at iwanan ang nag-iisa sa loob ng 40 minuto.
  2. Mayroon kang oras upang ihanda ang pagpuno. Para sa kanya, giling ang keso sa isang magaspang na kudkuran at magdagdag ng mantikilya at pula.
  3. Hinahati namin ang kuwarta at igulong ang mga cake.Sa gitna ng bawat isa ay nagpapataw kami ng isang pagpuno at kola ang mga gilid. Ang hugis ng mga blangko ay maaaring magkakaiba: tatsulok, parisukat o bilog.
  4. Sa pamamagitan ng isang kamay o rolling pin dapat silang patagin ng kaunti, grasa na may isang brush sa tuktok na may pula ng itlog at maghurno sa 180 degrees 25 minuto.

Georgian sa oven

Sinusubukan ng mga taong Eastern na huwag i-cut ang mga produktong panaderya. Pinutol lang nila ang kanilang mga kamay. Gamit ang klasikal na pamamaraan na inilarawan nang mas maaga, gagawa kami ng malalaking cake na ihahain sa talahanayan ng pinggan na may ilang sarsa o mantikilya na natunaw sa isang mangkok.

Kung ang keso ng Georgia ay tila maalat sa iyo, pagkatapos ay ibabad ito sa tubig.

Hinahati namin ang kuwarta sa malalaking piraso, sa gitna ng bawat inilalagay namin ang isang bilog na pagpuno at kurutin ang kuwarta sa tuktok. Sa pamamagitan ng isang lumiligid na pin, manipis na igulong ang mga blangko sa isang tabi, at pagkatapos ay sa kabilang linya. Ikinakalat namin ang mga cake kasama ang seam, grasa ang mga ito ng yolk at maghurno.

Pagluluto sa kefir

Kung hindi posible na magluto ng yogurt sa iyong sarili, pagkatapos ay sa recipe na na-disassembled sa itaas, madali mong palitan ito ng kefir.

Baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga produkto sa pag-bookmark kung saan inihahanda namin ang kuwarta:

  1. Ang Kefir ay dapat alisin mula sa ref at magpainit sa temperatura ng silid.
  2. Magdagdag ng soda dito - ang masa ay dapat magbula, maghintay para sa pagtatapos ng reaksyon na ito.
  3. Hiwalay, kailangan mong giling ang itlog na may asin at ibuhos ito ng mantikilya sa yogurt.
  4. Ito ay nananatiling ibabad ang harina na may oxygen, gamit ang isang salaan, at ibuhos ito sa isang karaniwang mangkok, masahin ang kuwarta.

Kung hindi man, ang aming mga aksyon ay magkapareho sa mga hakbang ng klasikong recipe.

Sa pagdaragdag ng cottage cheese

Upang makagawa ng ganoong khachapuri, kinukuha namin ang kuwarta mula sa unang recipe, ngunit babaguhin namin ang pagpuno at gawing mas puspos.

Para sa mga ito kailangan namin:

  • 150 g feta cheese;
  • 150 g ng matapang na keso;
  • 130 g ng curd;
  • 2 cloves ng bawang;
  • isang itlog;
  • sariwang gulay.

Huwag kuskusin ang keso sa cottage na may tinidor, dapat itong mapanatili ang isang grainy na texture.

Gumiling kami ng 2 uri ng mga keso sa pinakamalaking kudkuran (maaari kang gumamit ng isang aparato para sa mga karot ng Koreano). Dito ay nagdaragdag kami ng bawang, na dumaan sa isang espesyal na pindutin, cottage cheese, egg at tinadtad na gulay. Subukan ang asin - maaaring sapat ito, dahil matatagpuan ito sa feta cheese. Kung hindi, magdagdag ng asin.

Naghahanda ang khachapuri na nakahanda na may tinunaw na mantikilya.

Sa suluguni cheese sa oven

Subukan nating maghanda ng isa pang bersyon ng balangkas, na magugugol ng kaunting oras, ngunit ang kagandahang-loob nito ay nakasisiguro.

Kakailanganin namin:

  • mantikilya - 120 g;
  • margarin - 60 g;
  • soda - 0.5 tsp;
  • kulay-gatas - 6 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tsp;
  • asin;
  • harina - 3 tasa;
  • Suluguni - 0.5 kg;
  • tubig - 1 tasa;
  • ang itlog.

Ang ipinahiwatig na halaga ng harina ay maaaring magkakaiba, dahil naiiba ang kalidad at pagiging stick nito.

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na tungkol sa temperatura ng silid bago lutuin.

  1. Pinapatay namin ang soda sa kulay-gatas.
  2. Habang ang reaksyon ay umuunlad, ihalo ang margarin sa mantikilya, magdagdag ng asin at asukal.
  3. Pinagsasama namin ang lahat ng ito sa isang malaking mangkok, ibuhos sa tubig at simulang masahin ang masa, unti-unting pagdaragdag ng harina. Ang batayan ay dapat na malambot, dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay.
  4. Kuskusin ang keso nang hiwalay at ihalo sa itlog.
  5. Nagsisimula kaming mag-iskultura ng mga tatsulok na blangko. Gumulong ng isang manipis na layer at gupitin sa mga parisukat. Sa gitna ng bawat inilalagay namin ang pagpuno, tiklop nang pahilis at i-fasten ang mga gilid. Nakaluhod na mga kamay. Tinusok namin ang tuktok na may tugma, grasa na may pula at ipinadala sa oven.

Lavash Khachapuri na may keso

Ang buong kagandahan ng ulam na ito ay hindi na kailangang gulo sa kuwarta. At dahil ang pagpuno ay naghahanda nang mabilis, dadalhin mo ang iyong mga kamag-anak sa talahanayan pagkatapos ng maikling panahon. Kung gumawa ka ng mga parihaba sa labas ng tinapay na tinapay, makakakuha ka ng isang napaka orihinal na pampagana, na maaaring ihain mainit o malamig.

  1. Para sa mga ito, ang bawat lavash ay nahahati sa kalahati.
  2. Ikinakalat namin ang pagpuno sa gitna ng anumang gilid at natitiklop ang workpiece na may isang parisukat.
  3. Ganap na grasa ang buong ibabaw gamit ang isang itlog at maghurno sa isang sheet gamit ang baking paper.

May isa pang kagiliw-giliw na pagpipilian kapag ang dalawang bilog na kuwintas ay pinutol ng tinapay na pita, ang diameter ng kung saan ay katumbas ng lapad ng hugis.Ang ikatlong sheet ay dapat na mas malaki, kaya iwanan ito sa orihinal na sukat nito.

Kailangan din namin:

  • 2 itlog
  • isang baso ng kefir;
  • asin;
  • 2 uri ng keso (mahirap at feta cheese).

Hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon:

  1. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang whisk na may mga itlog, kefir at asin. Narito isawsaw namin ang mga piraso ng tinapay na pita at iwanan ang mga ito.
  2. Sa iba't ibang pinggan, lagyan ng rehas ang matapang na keso at feta.
  3. Nagsisimula kaming mangolekta ng isang malaking khachapuri, na kahawig ng isang cake. Inilalagay namin sa ilalim ng greased na may mantikilya ang pinakamalaking sheet ng pita ng tinapay at iwisik ang isang layer ng matapang na keso.
  4. Isinasara namin ito sa susunod na pag-ikot at ibuhos ang gadgad na feta cheese.
  5. Ipinakalat namin ang nababad na labi ng kuwarta.
  6. Tiklupin ang mga gilid, ipamahagi ang pagpuno at takip sa huling sheet ng tinapay na pita.
  7. Ibuhos ang natitirang masa ng kefir.

Upang makagawa ng isang gintong crust, prusruste ang ibabaw ng workpiece na may maliit na layer ng matapang na keso. Ang pagiging handa ay natutukoy ng magandang kulay ng crust. Ang Lavash Khachapuri na may keso ay handa pagkatapos ng halos 20 minuto sa oven (175 ° C).

Mula sa puff pastry

Maaari kang gumamit ng lebadura o lebadura ng lebadura. Sa aming kaso, kunin ang pagpipilian sa pagbili. Kailangan namin ng dalawang layer na 0.5 kg bawat isa.

Thaw puff pastry lamang sa temperatura ng kuwarto.

  1. I-roll out ang bawat layer. Kinukuha namin ang hugis at sukatin ang una, na dapat na 2 cm ang lapad ng lapad. Pinutol namin ang pangalawa sa gilid.
  2. Lubricate ang ilalim at panig ng amag na may langis, maglagay ng isang malaking piraso sa ito, pantay na ipinamamahagi ito sa buong amag.
  3. Gagamitin namin ang pagpuno ng mga halamang gamot. Sinasaklaw namin ang kuwarta sa isang pantay na layer.
  4. Panahon na para sa huling piraso. Pinurot namin ang mga gilid, grasa ang workpiece na may yolk at agad na pinutol sa mga bahagi. Iyon lang, kailangan nilang pumunta sa oven.

"Bangka" ni Khachapuri sa Adjarian

Sa rehiyon na ito ay nagpunta kami nang higit pa at may isang magandang pagtatanghal ng isang ulam na matagal nang naging isang klasikong.

Mahalaga para sa mga pangunahing kaalaman:

  • isang pantay na halaga ng gatas at tubig - 150 ml;
  • harina - 0.5 kg;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
  • para sa tsp asukal at asin;
  • isang pakete ng tuyong lebadura (maaari mong palitan ito ng mga live).

Khachapuri Stuffing:

  • Suluguni cheese o anuman sa mga hard varieties - 400 g;
  • feta cheese - 200 g;
  • mantikilya - 50 g;
  • sariwang gulay;
  • 4 na itlog.

Pagluluto ng ganito:

  1. Sinisimulan namin ang lebadura ng lebadura ayon sa lahat ng mga patakaran, inaaktibo ang mga nilalaman ng bag sa mainit na gatas na tinunaw ng tubig, asin, mantikilya at isang pampatamis.
  2. Masiksik ang masa, dahan-dahang pagdaragdag ng sifted harina. Nagtatago kami at inaasahan ang pagtaas ng dami.
  3. Mahusay na kuskusin ang parehong uri ng keso at ihalo sa tinadtad na halamang gamot.
  4. Ang natapos na kuwarta ay dapat nahahati sa 4 pantay na mga bahagi at sa isang countertop na may alikabok na may harina, igulong ang bawat isa na may isang pin na pali. Ang kapal ng mga workpieces ay hindi dapat lumagpas sa 0.7 cm.
  5. Ikinakalat namin ang pagpuno sa kabaligtaran ng mga cake at igulong ang mga panig, na parang itinatago ito. Pina-fasten namin ang mga gilid. Mayroon kaming isang "bangka", sa gitna nito ay napuno ng natitirang keso.Ang ilang mga sculpt na "bangka" agad sa papel ng pergamino, na nakasalalay sa isang baking sheet, upang hindi masira ang kanilang hugis kapag lumilipat.
  6. Ipinakalat namin ang mga blangko sa isang greased sheet at hayaan silang tumayo nang kaunti upang ang proseso ng pag-angat ay pupunta. Grasa ang mga gilid na may pula ng itlog.
  7. Sa oras na ito, pinainit namin ang oven at pagkatapos ay lutuin ang aming khachapuri. Sa huli, sa bawat "bangka" kailangan mong masira ang isang itlog at ilagay ang mabangong "flotilla" pabalik sa oven. Ang yolk ay dapat na maging likido.

Paano maghurno Khachapuri sa Imereti

Ang lahat ay simple dito. Kung bago kami gumamit ng walang lebadura na lebadura upang mabuo ang mga flat cake, narito ito ay pinalitan ng lebadura. Kinukuha namin ang lahat ng mga produkto mula sa recipe ng Khachapuri sa Adjarian at kahit na ang paghahanda ng base at ang pagpuno ay hindi naiiba.

Ang tanging bagay na aming bubuo ay ang karaniwang malalaking khachapuri. Upang gawin ito, hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi at igulong ito nang kaunti. Sa gitna ng mga workpieces, maglatag ng isang bukol ng pagpuno ng keso at i-fasten ang mga gilid sa tuktok. Una, lumuhod kami ng isang maliit na flat cake gamit ang aming mga kamay nang kaunti, na ipinamamahagi nang pantay-pantay ang komposisyon, at pagkatapos ay natapos namin ang bagay sa isang lumiligid na pin at bigyan ito ng isang magandang pabilog na hugis.

Maghurno sa oven at maglingkod na may malutong na mal, na dapat unang matunaw.

Pagluluto ng Mingrelian

May isa pang pagpipilian na madalas na ginagamit sa Georgia kapag bumubuo ng isang khachapuri. Para dito, kakailanganin namin ang lahat ng parehong mga produkto tulad ng para sa mga flat cake na may lebadura, ang keso lamang ang magdagdag ng halos 200 gramo. Hindi namin inilalagay ito sa pagpuno, ngunit kuskusin ito sa isang hiwalay na mangkok.

 

Bumubuo kami ng mga hugis na blangko na inilalagay namin sa isang sheet. Sa gitna ng bawat isa, gumawa kami ng isang maliit na butas gamit ang aming daliri upang sa panahon ng pagluluto sa ibabaw ay walang mga bulge dahil sa nakatakas na singaw. Pagwiwisik sa paligid ng butas na may gadgad na keso, na hindi kasama sa pagpuno. Naghurno kami ng khachapuri, tulad ng dati.

Sa Adyghe cheese

Upang maghurno ng khachapuri ayon sa recipe ng Georgia, ang tamang komposisyon ng mga produkto ay napakahalaga. Ngunit, sa kasamaang palad, sa ilang mga lugar maaari kang makatagpo ng kawalan ng ilang mga uri ng keso. Ano ang gagawin sa sitwasyong ito?

Karamihan sa mga maybahay ay nakakuha ng komportable at bumili ng mga simpleng sangkap, sa gayon binabago ang komposisyon ng mga cake. Walang dapat ikabahala. Samakatuwid, kung sa iyong mga supermarket sa mga istante ay walang Suluguni keso, kung gayon ang Adyghe keso ay angkop. Ang algorithm ng mga aksyon mula sa pagsasama nito sa recipe ay hindi nagbabago, at ang mga yari na khachapuri ay hindi mawawala ang klasikong.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: