7 recipe chebureks na may masarap na mga toppings at malutong na kuwarta

Ang wastong lutong cheburek, na kinabibilangan ng mataas na kalidad na karne, ay isang napaka-masarap na ulam na nakakaakit sa pampagana at aroma nito. Ang mga may karanasan na maybahay ay alam na ang anumang mga recipe para sa chebureks ay naglalaman ng mga sikreto nito, na dapat mong makilala bago pa magsimula ang proseso ng pagluluto upang walang masakit na sakit para sa nasayang na pagsisikap, oras at produkto.

Paano mag-sculpt at magprito?

Upang maayos na magluto ng chebureks, hindi sapat na malaman lamang ang recipe, dapat mo ring pag-aralan ang mga nuances ng kanilang pagmomolde at pagprito.

Kapag nag-sculpting:

1. Ang kuwarta ay nahahati sa mga bola ang laki ng isang bola ng tennis, at pagkatapos ay ikulong sa hugis ng isang bilog.
2. Ang pag-iimpake ay inilatag sa isang kalahati ng masa at ipinamahagi sa ibabaw nito.
3. Matapos ang pagpuno, sakop ito ng ikalawang kalahati sa paraang maiiwasan ang pagpapanatili ng hangin sa loob ng nagreresultang cheburek
4. Ang mga gilid ay pinindot, ang isang sarsa ay pinagsama sa gilid ng pagsubok, na nagbibigay-daan sa iyo upang ihanay ang cheburek.
5. Ang mga seams ay mahusay na naka-compress ng mga daliri.

Matapos ang paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto, maaari kang magsimulang magprito.

Upang makakuha ng masarap, malutong pasties, dapat mong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Ang langis ay pinainit sa isang kawali, ang layer na kung saan ay hindi dapat maging mas payat kaysa sa 2 cm.
2. Bago ilagay ang mga semi-tapos na mga produkto, ang apoy ay nabawasan upang maiwasan ang sitwasyon kapag ang masa ay kinuha sa isang sandali, at ang tinadtad na karne ay naging hilaw.
3. Ang mga chebureks ay pinirito sa magkabilang panig sa ibabaw ng medium heat, at pagkatapos ay inilatag sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis na lumabas.

Mga klasikong pasties na may malutong na karne ng masa

Ang pinakasikat na recipe, na nailalarawan sa kadalian ng pagpapatupad.

Para sa paghahanda ng mga pasties ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• harina - 400 g;
• tubig (tubig na kumukulo) - 200 ml;
• langis ng mirasol - 25 ml;
• asin -2 tsp;
• karne (opsyonal) - 700 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• pampalasa sa panlasa.

Ang isang masarap, malutong na masa para sa pasties ay nakuha kapag:

1. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa tubig na kumukulo.
2. Ang isang burol ng harina ay ibinuhos na may 1 kutsarang asin.
3. Ang likido ay dahan-dahang idinagdag sa harina na may palaging pagpapakilos.
4. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay pinahihintulutan na palamig nang ilang minuto.
5. Pagkatapos, ang mainit na pagmamasa ay ipinagpapatuloy sa pagdaragdag ng kinakailangang halaga ng harina.
6. Kapag ang masa ay nagiging makinis, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay, handa na ang masa.
7. Ang kuwarta ay may edad na para sa 1-2 oras sa isang cool na lugar.

Habang ang pagsubok ay binibigyan ng oras upang makapagpahinga, naghahanda ang mince:

1. Ang karne ay baluktot sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas o tinadtad sa isang processor ng pagkain, inasnan, tinimplahan.
2. Ang nagresultang karne ay natutunaw ng isang baso ng tubig: ang pagkakapare-pareho ng likido ay may pananagutan sa juiciness ng ulam.

Masuwerteng malutong na masa sa kefir

Pinapayagan ka ng masa ng Kefir na panatilihing malambot ang ulam kahit na pagkatapos ng paglamig. Upang gawin ito, kailangan mo:

• harina - kung magkano ang aabutin;
• kefir - 200 ml;
• itlog - 1 pc .;
• asin sa panlasa.

Sa proseso ng pagluluto:

1. Ang Kefir ay ibinuhos sa pinggan, isang itlog ay hinihimok sa at idinagdag ang asin.
2. Ang lahat ng mga nilalaman ay hinagupit ng isang tinidor.
3. Sa patuloy na pagpapakilos, ang harina ay ibinuhos.
4. Kapag ang masa ay nagpapalapot, ang kuwarta ay inilatag sa mesa at ibinubuhos sa medium density.

Pagkatapos ng 20 minuto, kapag ang pagpuno ay inihanda, at ang kuwarta ay namamalagi ng kaunti, maaari kang magsimulang mag-sculpt ng chebureks.

Paano magluto ng mineral water?

Ang isang mahusay na kuwarta para sa isang nakabubusog na ulam na may makatas na karne ay isang napakahalagang bahagi sa proseso ng pagluluto.

Ang isa sa mahusay at madaling gamitin na mga pagpipilian para sa chebureks ay mineral dough, na kakailanganin:

• harina - 400 g;
• mineral na tubig - 200 ML;
• itlog - 1 pc .;
• pinong langis - 60 ml;
• asin - 1 tsp.

Ang kuwarta ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Palamig, mas mabuti kahit na nagyeyelo, ang tubig na mineral ay ibinuhos sa isang mangkok, kung saan pagkatapos ng isang itlog ay hinihimok, idinagdag ang asin at langis.
2. Ang harina ay nababad at ibinuhos sa maliit na bahagi sa likido na may palaging pagpapakilos.
3. Ang kneaded dough ay nakabalot ng cling film at inilagay sa ref ng maraming oras.

Pagkaraan ng dalawang oras, maaari kang magsimulang lumikha ng mahangin at masarap na chebureks.

Recipe sa isang pan na gawa sa choux pastry

Pinapayagan ng maraming mga recipe ang hostess na pumili ng pinaka-angkop na recipe para sa kanya. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng tapos na ulam ay depende sa kung paano at mula sa kung aling mga sangkap ay inihanda ang kuwarta. Salamat sa custard test, posible na makamit ang kahusayan, "crispness" at airiness na may mga bula.

Bago magluto, dapat ay nasa kamay mo ang mga sumusunod na produkto:

• harina - 450 g;
• tubig - 150 ml;
• langis ng mirasol - 20 ml;
• itlog - 1 pc .;
• asin -2 tsp;
• karne (opsyonal) - 400 g;
• taba - 50 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• pampalasa sa panlasa.

Upang matikman ang makatas na pasties na may init ng init, una sa lahat, ang kuwarta ay inihanda:

1. Ang tubig at langis ay ibinubuhos sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, idinagdag ang asin, pagkatapos na ang tangke ay ilagay sa isang medium-intensity fire.
2. Pagkatapos kumukulo, ⅓ ng buong harina ay ibinuhos sa likido at halo-halong, pagkatapos nito kumukulo.
3. Matapos ang pagbuo ng pelikula sa ilalim ng kawali, ang huli ay tinanggal mula sa kalan.
4. Matapos ang ilang minuto, ang choux pastry ay inilatag sa isang mangkok kung saan hinihimok ang itlog at ang natitirang harina ay ibinuhos.
5. Kapag nakakuha ang masa ng isang siksik at istraktura ng plastik, ang kuwarta ay balot ng isang pelikula at idineposito.

Ngayon ay maaari kang kumuha sa paghahanda ng pagpuno:

1. Ang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Ang mga sibuyas ay tinadtad ng isang blender.
3. Inihanda ang karne, tinadtad na sibuyas, asin at pampalasa ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos kung saan ang mga nilalaman ay natunaw ng tubig sa isang tuluy-tuloy na pagkakapare-pareho.

Ang pagmomodelo at pagprito ay isinasagawa ayon sa karaniwang pamamaraan:

1. Ang kuwarta ay nahahati sa mga bola, ang bawat isa ay pinagsama.
2. Ang isang kalahati ng bilog ay kumalat na may tinadtad na karne, pagkatapos kung saan ang pagpuno ay maingat na natatakpan ng pangalawa upang lumabas ang lahat ng labis na hangin.
3. Ang mga chebureks ay pinirito sa isang malaking dami ng kumukulong langis sa magkabilang panig hanggang sa luto.
4. Naghahain ang lamesa ng mainit.

Payo! Kapag lumiliko, ang espesyal na pag-aalaga ay dapat gawin upang hindi matusok ang manipis na kuwarta.

Mga pasty na may karne mula sa puff pastry

Ang isa pang orihinal na recipe para sa mga pasties, na maaaring isagawa gamit ang yari na o puff pastry.

Para sa homemade puff pastry kakailanganin mo:

• harina - 400 g;
• tubig - 200 ml;
• mantikilya - 100 g;
• itlog (pula ng itlog) - 1 pc .;
• ang asin ay isang pakurot.

Pagkatapos ihanda ang mga sangkap:

1. Ang mantikilya ay durog sa isang mangkok na may harina, pagkatapos ay idinagdag ang tubig at pula.
2. Ang kuwarta ay masahin hanggang ihinto ang peste.
3. Matapos ayusin ang pagkalastiko, ang masa ay ipinadala sa ref.

Sa oras na ito:

1. Ang forcemeat ay inihanda sa tradisyonal na paraan gamit ang isang malaking halaga ng sibuyas at likido.
2. Ang kuwarta ay pinutol sa mga piraso, na pinagsama sa hugis ng isang bilog.
3. Matapos idagdag ang karne, ang mga tarong ay nagiging hilaw na chebureks, na pinirito sa magkabilang panig sa isang malaking halaga ng langis ng mirasol.

Sa sandaling ang langis ay dumadaloy nang kaunti sa isang tuwalya ng papel, maaari mong subukan ang mga unang bunga ng mga pagsisikap sa pagluluto.

Ang recipe, tulad ng sa cheburechny

Ang lasa ng pagkabata ay pamilyar sa maraming tao: kapag naramdaman mo ang aroma, dumating ang mga alaala ng makatas na pasties, kagat na dapat maging maingat upang hindi maglagay ng madulas na mantsa sa mga damit.

Mga sangkap para sa masa at toppings:

• harina - 400 g;
• tubig - 150 ml;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• asin -1 tsp;
• tinadtad na karne - 300 g;
• mga sibuyas - 200 g;
• sabaw - 100 ml;
• pampalasa sa panlasa.

Kapag nagluluto, ang chef ay dapat sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ang harina ay halo-halong may asin.
2. Lumalalim ang timpla, kung saan ibinubuhos ang tubig at langis.
3. Ang kuwarta ay mahusay na masahin hanggang sa nababanat, pagkatapos ay nakabalot sa isang pelikula at may edad nang isang oras sa isang cool na lugar.
4. Ang pag-iimpake ay inihanda sa tinadtad na karne na may tinadtad na sibuyas, pampalasa at asin.
5. Ang mga chebureks ay nabuo mula sa pinagsama na kuwarta, na pinirito sa isang malaking halaga ng kumukulong langis.

Payo! Para sa higit na pagkalastiko, maaari kang magdagdag ng isang maliit na vodka kapag pagmamasa ang kuwarta.

Ang mga pastol ng Crimean na may karne

Ang mga taong nagpahinga sa Peninsula ng Crimean ay hindi malilimutan ang aroma at lasa ng mga chebureks na likas sa ulam, na inihanda ayon sa tradisyonal na recipe ng mga katutubong Crimean. Maraming mga tao ang naniniwala na ang isang espesyal na lihim ay nakatago sa kanilang paghahanda, na nangangailangan ng maraming kasanayan at kasanayan mula sa lutuin.

Gayunpaman, ang recipe ay napaka-simple. Upang ulitin ito sa bahay, kakailanganin mo:

• harina - 500 g;
• tubig - 200-250 ml (depende sa kalidad ng harina);
• langis ng mirasol - 5 ml;
• asin - isang kurot;
• tinadtad na karne - 300 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• sabaw - 100 ml;
• pampalasa sa panlasa.

Ito ay kagiliw-giliw na:pasties na may karne napakahusay na malutong na masa

Matapos ihanda ang mga produkto:

1. Ang harina ay sieved sa isang hiwalay na mangkok at halo-halong may asin, pagkatapos na idinagdag ang langis ng gulay.
2. Magaling na pinahiran ng mabuti ang langis gamit ang iyong mga kamay upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
3. Ang tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan na puno ng harina na may palaging pagpapakilos upang masahin ang isang matigas na kuwarta.
4. Ang natapos na kuwarta ay nakabalot sa kumapit na pelikula upang maiwasan ang airing, at magpapagaling sa mga 45 minuto.
5. Ang minced meat para sa pasties ay halo-halong may mga sibuyas na tinadtad ng isang blender, pagkatapos ay inasnan at tinimplahan.
6. Ang isang maliit na sabaw ay idinagdag sa pinaghalong sibuyas-karne upang dalhin ito sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
7. Ang lalagyan na may tinadtad na karne ay nakuha sa isang pelikula at inilagay sa ref sa loob ng kalahating oras.
8. Kapag ang kuwarta ay matured, nahahati ito sa mga bahagi at gumulong.
9. Ang mga chebureks ay nabuo at pinirito sa kumukulong langis hanggang luto.

Mga pagpipilian para sa masarap na mga toppings para sa pasties ng karne

May isang opinyon na ang chebureks ay kinakailangang tinadtad na mga pie ng karne na may mga sibuyas, na niluto sa malalim na taba. Ang karne ay talagang batayan ng pagpuno para sa ulam, gayunpaman, maaari itong pagsamahin sa mga produktong hindi inaasahan sa unang sulyap.

Ang mga pinaka-kagiliw-giliw na pagpuno na nararapat pansin ay ang mga sumusunod:

1. karne at keso sa pantay na pagbabahagi;
2. karne, keso at kamatis sa isang ratio ng 2: 1: 1.
3. karne, kabute, sibuyas sa pantay na halaga, habang ang huling sangkap ay maaaring mapalitan ng mga halamang gamot, na magbibigay sa ulam ng iba't ibang mga tala ng lasa;
4. karne, sibuyas at patatas, na ginagawa ang ulam sa isang mas kasiya-siyang pagkain;
5. karne, patatas at keso ay kumakatawan sa isa pang interpretasyon ng isang napaka-nakapagpapalusog na pagpuno;
6. karne, sibuyas, karot at repolyo sa isang ratio ng 1: 0.5: 0.5: 1 ay bibigyan ang mga pasties ng karagdagang kaasiman dahil sa paggamit ng tomato paste.

Kaya, maraming mga recipe, na sumusunod na maaari kang makakuha ng mahusay na mga homemade pasties.

At ang pinakamahalaga, hindi na kailangang mag-alala tungkol sa mga negatibong kahihinatnan na maaaring mangyari pagkatapos kumain ng ulam na naghahanap ng bibig, kaya nakakaaliw sa mga amoy nito, sa cheburechny. Ang Chebureks, luto sa bahay, ay hindi mas mababa sa panlasa sa mga pie na binili sa kainan.