Ang mga maliliit na orange na hiwa na may isang bahagyang maasim ay maaaring mabili sa tindahan, ngunit ang orange na marmalade na inihanda sa bahay ay magiging mas masarap at malusog. Sa mga resipe, ang mga gulaman, agar-agar at pectin ay iminungkahi na magamit bilang mga pampalapot, at ang makapal na orange jam ay maaari lamang gawin mula sa mga prutas ng sitrus at asukal. Sa katunayan, ito ay isang kahulugan (makapal na kahel na jam) na ang salitang marmalade ay nasa mga bansang nagsasalita ng Ingles.

Gelatin Orange Marmalade

Ang pinaka-karaniwang uri ng pampalapot na maaaring mabili sa anumang tindahan ng groseri nang walang mga problema ay ang gulaman.

Upang maghanda ng marmolyo mula sa mga dalandan batay dito, ang mga proporsyon ng mga sangkap ay magiging mga sumusunod:

  • 4 na dalandan na may kabuuang timbang na 1 kg;
  • 250 g ng butil na asukal;
  • 35 g ng gulaman.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Maghanda ng gelatin tulad ng inilarawan sa mga tagubilin sa pagluluto. Karaniwan, nangangailangan ito ng pag-soaking ng produkto para sa ilang oras sa tubig, dalhin ito sa isang ratio na 1: 3, at pagkatapos matunaw ang namamaga na pampalapot sa isang microwave oven o sa isang paliguan ng singaw.
  2. Samantala, bahagyang alisin ang zest mula sa dalawang dalandan upang ang puting bahagi ay mananatiling hindi maapektuhan, kung hindi man ang handa na marmol ay magiging mapait. Susunod, pisilin ang juice mula sa lahat ng mga prutas sa anumang paraan na posible. Dapat itong i-out ang 200 ML ng juice. Kung ang mas kaunting likido ay nakuha, ang tubig ay maaaring idagdag sa ipinahiwatig na dami.
  3. Pakuluan ang zest, juice at asukal sa apoy ng halos tatlong minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ay pilitin ang halo at ihalo sa inihanda na gelatin. Ibuhos ang mainit na marmol sa estado ng likido nito sa mga hulma (ang mga kulot na silicone na hulma para sa yelo ay mabuti para sa ito) at ipadala sa ref. Pagkatapos ng hardening, ang marmalade ay handa na.

Ang marmalade sa gelatin ay nakaimbak sa ref.Hindi mo ito maikulong gamit ang asukal, dahil ito ay natutunaw kahit sa lamig. Para sa higit na kaakit-akit, ang mga kulot na marmol ay maaaring igulong sa niyog.

Paano makagawa sa pectin

Ang isang perpektong marmolyo ay bilang matatag bilang isang marmolade, na maaaring igulong sa asukal, maaari lamang makuha gamit ang fruit puree at pectin bilang isang pampalapot.

Para sa tulad ng isang orange na marmalade na kailangan mong gawin:

  • 500 g ng orange puree;
  • 500 g ng asukal;
  • 50 g ng asukal na may pulbos;
  • 100 g ng glucose na glucose (maaaring mapalitan ng likuran o molasses);
  • 12 g ng sitrus pectin;
  • 8 ml ng lemon juice.

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

  1. Ang pinakamahirap at nakakapagod na proseso sa paghahanda ng marmalade ay ang pagkuha ng orange puree. Para sa kanya, ang mga dalandan ay dapat na peeled, nahahati sa hiwa, alisin ang mga puting pelikula mula sa bawat isa sa kanila at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay linisin ang mga ito ng isang blender.
  2. Paghaluin ang asukal sa pulbos na may pectin. Kinakailangan ito upang ang pectin ay hindi makagulo, ngunit pantay na ipinamamahagi at natunaw sa puri.
  3. Ang mga purong dalandan sa isang mangkok na may isang makapal na ilalim at mga pader upang maipadala sa apoy. Kapag ang temperatura nito ay umabot sa 40 degree magdagdag ng asukal sa pulbos na may pectin, pukawin at pakuluan.
  4. Ibuhos ang glucose sa glucose sa kumukulong masa at magdagdag ng asukal. Susunod, pakuluan ang halo na may patuloy na pagpapakilos sa 106 degrees. Matapos makamit ang kinakailangang init, ibuhos sa lemon juice, ihalo at lutuin nang halos isang minuto.
  5. Ibuhos ang mainit na marmol sa handa na form. Silicone - kailangan mong grasa na may langis ng gulay, at linya ng bakal na may langis na pergamino. Matapos ang hardening (aabutin ng 5-6 na oras), alisin ang marmada mula sa amag na may isang kutsilyo na inilubog sa langis ng gulay, gupitin at i-roll ang asukal.

Sa agar

Ang mga gelling na katangian ng agar-agar ay maliwanag na sa 40 degree, kaya kung ang marmalade ay inihanda sa batayan nito, pagkatapos ang homemade sweetness ay hindi matunaw tulad ng halaya, kahit na sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon.

Ang komposisyon ng naturang paggamot ay ang mga sumusunod:

  • 200 ML ng sariwang kinatas na juice mula sa mga dalandan;
  • 100 g ng butil na asukal;
  • 7 g ng agar-agar powder.

Paano gumawa ng orange marmalade na may agar agar:

  1. ¾ ihalo ang kabuuang halaga ng orange juice na may agar-agar at mag-iwan ng halos 30-40 minuto.
  2. Matapos ang tinukoy na oras, ang natitirang 50 ML ng juice upang pagsamahin sa asukal at dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang natunaw na agar-agar juice sa isang kumukulong syrup sa isang manipis na stream, ihalo at lutuin ng 3-4 minuto pagkatapos kumukulo.
  3. Hugasan ang pinaghalong mula sa kalan, hayaang tumayo ito ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga silicone molds at payagan na magpapatatag sa ref o sa temperatura ng silid.

Upang makakuha ng isang crust ng asukal, ang inihandang marmolyo ay maaaring i-roll sa asukal nang maraming beses at tuyo sa temperatura ng silid.

Orange Peel Marmalade

Ang orange na alisan ng balat na itinapon ng karamihan sa mga tao ay maaaring maging isang masarap na orange marmalade.

Upang ihanda ang gayong paggamot sa bahay, kakailanganin mo:

  • 500 g ng orange peels;
  • 300 g ng asukal na asukal.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ibuhos ang alisan ng balat ng dalandan na may tubig at pakuluan. Hayaan ang bubble ng tubig sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, at ibuhos ang bagong crust gamit ang bago at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan ng kumukulo ng kabuuang tatlong beses, siguraduhin na baguhin ang tubig. Ginagawa ito upang iwanan ang kapaitan.
  2. Matapos ang ikatlong kumukulo, crust ang mga balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne gamit ang isang wire rack na may maliit na butas. Paghaluin ang durog na alisan ng balat na may asukal, magdagdag ng 100 ML ng sabaw kung saan ito ay pinakuluang, at lutuin nang halos 25-30 minuto ang patuloy na pagpapakilos upang ang marmolade ay hindi masunog.
  3. Takpan ang baking sheet na may pergamino, na sagana na dinidilig ng asukal, at maglagay ng isang masa ng asukal at orange na mga balat sa itaas na may isang pantay na layer. Ipadala ang lahat sa oven, pinainit hanggang 60 degree, at lubusan na tuyo, ngunit upang ang marmalade ay nananatiling nababanat.
  4. Gupitin ang natapos na marmada sa mga piraso, na kung saan ay pinagsama sa asukal at naka-imbak sa isang hermetically selyadong lalagyan.

Pagluluto kasama si Julia Vysotskaya

Ang homemade marmalade ng mga dalandan ayon sa recipe ni Julia Vysotskaya ay mga hiwa ng sitrus sa matamis na syrup, na katulad ng jam. Siyempre, ang mga tagahanga ng marmalade ng tindahan ay hindi gusto ang pagpipiliang ito, ngunit ang mga mahilig sa jam na gawang bahay ay gusto ng isang maliit na garapon ng naturang marmalade.

Mga sukat ng asukal at prutas:

  • 1000 g ng dalandan;
  • 900 g ng asukal.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibabad ang mga dalandan para sa 48 oras sa malamig na tubig. Sa panahong ito, ang alisan ng balat ay magbabad at ganap na buksan ang mga pores nito.
  2. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga prutas, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may makapal na dingding at isang ilalim, ibuhos ang tubig upang bahagyang sumasaklaw ito sa mga dalandan, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init, pag-iwas sa mabilis na kumukulo, 3-4 na oras hanggang malambot.
  3. Alisin ang mga dalandan mula sa likido, cool na ganap, gupitin sa mga quart, upang mas madaling alisin ang mga buto at partisyon. Pagkatapos ay i-cut sa mga cube na may isang gilid ng 1 cm.
  4. Paghaluin ang durog na dalandan na may asukal, ilipat muli sa isang pan na may isang makapal na ilalim, kung kinakailangan ibuhos ang isang maliit na orange juice sa ilalim upang ang marmolade ay hindi sumunog, at lutuin nang kalahating oras, pagpapakilos palagi, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
  5. Ayusin ang natapos na marmol sa maliit na sterile glass garapon at mahigpit na i-seal ang mga lids. Itago ang iyong lutong bahay na ituturing sa orange.

Mula sa orange juice

Ang batayan para sa orange marmalade ay maaaring alinman sa buong prutas o alisan ng balat, ngunit ang sariwang juice ay madalas na ginagamit para sa pagluluto.

Kaya, batay sa sariwang juice, maaari kang maghanda ng masarap na chewing orange marmalade sa pamamagitan ng pagkuha:

  • 200 ML ng katas;
  • 400 g ng asukal;
  • 20 g ng gulaman.

Pag-unlad:

  1. Ibuhos ang gelatin sa kalahati ng juice at iwanan ng kalahating oras upang ang pampalapot ay mahusay na puspos ng kahalumigmigan.
  2. Paghaluin ang natitirang juice sa asukal at pakuluan ang syrup. Dalhin ang pinaghalong upang makumpleto ang paglusaw ng lahat ng mga kristal at pigsa.
  3. Alisin ang syrup mula sa init at ilipat ang namamaga na gulaman sa loob nito, pukawin hanggang sa makinis at maayos. Pagkatapos ay ibuhos sa mga hulma at hayaang tumigas.

Ang marmalade na ito ay viscous at bahagyang malagkit, kaya maaari mong i-roll ito sa asukal nang walang takot na matunaw ito.

Tinatrato ang orange at lemon

Ang homemade delicacy na ito ay hindi lamang mahusay na panlasa, kundi pati na rin ang isang orihinal na paghahatid sa anyo ng mga hiwa ng sitrus.

Upang maghanda ng mga hiwa ng orange at lemon kailangan mo:

  • 150 ML ng orange juice;
  • 150 ML ng lemon juice;
  • 250 g ng asukal;
  • 50 g ng glucose syrup (maaaring mapalitan ng likuran o molasses);
  • 15 g ng apple pectin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Dahil ang alisan ng balat ay gagamitin para sa pagkain, ang mga dalandan at lemon ay lubusan na hugasan ng isang brush. Pagkatapos ay gupitin ang bawat prutas sa kalahati at malumanay na piliin ang sapal mula sa kung saan upang pisilin ang kinakailangang halaga ng juice.
  2. Paghaluin ang 50 g ng asukal nang lubusan sa pectin. Ang natitirang asukal ay pinagsama sa lemon at orange juice, glucose syrup. Ilagay ang halo na ito sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng limang minuto.
  3. Pagkatapos, sa patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa pinaghalong asukal-pektin, hayaan ang marmalade pigsa para sa 7-10 minuto at ibuhos ito sa mga hulma mula sa sitrus na balat.
  4. Kapag ang marmalade ay tumigas, gupitin ito sa hiwa at igulong sa asukal. Ang masarap at orihinal na homemade delicacy ay handa na maglingkod.

Sa mga karot at mansanas

Kapag nais mo ng kaunting iba't-ibang, maaari kang magluto ng isang maliwanag na orange na orange marmalade na may mga mansanas at karot.

Ang komposisyon ng dessert na ito ay kasama ang:

  • 2 daluyan na dalandan;
  • 2 mansanas
  • 2 karot;
  • 270 g ng butil na asukal;
  • 50 g glucose syrup;
  • 6 g ng pektin;
  • 2 g ng agar-agar;
  • 4 ML ng lemon juice.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Peel ang orange mula sa alisan ng balat, puting pelikula at mga buto, alisan ng balat ang tuktok na layer ng alisan ng balat mula sa karot, gupitin ang kahon ng binhi mula sa mga mansanas at gupitin ang alisan ng balat. Lumiko ang mga prutas ng sitrus, mga gulay na ugat at prutas na may isang blender sa mashed patatas.
  2. Tumimbang ng 250 g ng tapos na puro, magdagdag ng glucose ng glucose at 200 g ng asukal dito. Gumalaw ng halo na ito nang maayos at pakuluan hanggang sa homogenous. Pagkatapos ay palamig nang bahagya sa halos 60 degree at ibuhos ang natitirang 70 g ng asukal na may halong pectin at agar agar.Lutuin ang marmolyo hanggang sa ang temperatura nito ay umaabot sa 106 degree.
  3. Mabilis na ilipat ang mainit na marmol sa handa na kawali at antas, iwanan upang patatagin. Pagkatapos ng solidification, gupitin sa mga cube at roll sa fine sugar.

Recipe ng Ingles

Ayon sa alamat, ang isang negosyante na grocer ay nagpasya na ibenta ang mapait na mga dalandan ng Valencian, masking ang kanilang kapaitan na may asukal, kaya lumitaw ang Ingles na orange marmalade - isang makapal na jam na hinahain na may toast para sa agahan.

Upang gawin ito, dapat kang maghanda:

  • 6 daluyan na dalandan;
  • 1 lemon;
  • 500 ML ng tubig;
  • 1500 g ng asukal.

Naghahanda kami ng marmolyo tulad ng sumusunod:

  1. Peel ang dalawang dalandan sa manipis na pansit. Susunod, gumawa ng juice mula sa lahat ng mga prutas na sitrus gamit ang isang juicer.
  2. Paghaluin ang juice sa tubig, idagdag ang mga noodles mula sa mga crust, doon maaari mong ilagay ang mga pisil na nakabalot sa isang gauze bag. Sa isang medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan, lutuin ang halo nang halos dalawang oras, hanggang sa bumaba ito sa dami ng halos kalahati.
  3. Pagkatapos alisin ang pomace mula sa kawali at magdagdag ng asukal. Lutuin ang marmol sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay tumulo ng kaunti sa sarsa, kung pagkatapos ng limang minuto kapag ang plato ay tumagilid, ang ibabaw ng pagbagsak ay magiging kulubot - handa ang marmolade. Sa pamamagitan ng isang iba't ibang mga kinalabasan, pakuluan pa rin ng ilang sandali.
  4. Handa ang marmalade ibuhos sa mga sterile garapon para sa karagdagang imbakan. Kahit na ang mga pampalapot ay hindi ginagamit sa recipe, ang produkto ay lumiliko na may isang medyo siksik na pagkakapare-pareho. Kadalasan dapat itong i-cut gamit ang isang kutsilyo.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: