Kordero na may gulay - 7 mga recipe

Maraming mga mahilig sa mga pinggan ng karne ay maiwasan ang pagluluto ng pagkain ng kordero, pakikinig sa mga alingawngaw tungkol sa tiyak na lasa nito at hindi kasiya-siya na amoy. Gayunpaman, ang pag-alam sa mga tampok ng paggamit ng isang kapaki-pakinabang na produkto, ang "komunikasyon" kasama nito ay magiging sanhi lamang ng mga positibong emosyon. Ang kordero na may mga gulay, na luto sa isang oriental na paraan, ay magbubukod ng anumang mga pag-aalinlangan, ay magbubawas sa mayaman nitong lasa, maanghang na aroma at sopistikadong disenyo. Tingnan mo ang iyong sarili!

Matapang na tupa na may mga gulay sa isang kaldero

Sa lutuing Asyano, ang proseso ng pagluluto ng iniharap na ulam ay nakataas sa ranggo ng culinary ritwal, na ginagawang isang simpleng pagkain ang isang eleganteng at sobrang masarap na ulam.

Komposisyon ng Mga sangkap:

• talong - 4 na mga PC.;
• sili chili;
• mga kamatis, matamis na sili - 5 mga PC .;
• tupa - 1.5 kg;
• mantika - 200 g;
• patatas - 10 mga PC.;
• karot, sibuyas - 2 kg bawat isa;
• mga clove ng bawang - 10 mga PC .;
• asin, pampalasa, herbs.

Ang aming mga aksyon ay higit sa lahat sa pagproseso at disenyo ng mga sangkap ng ulam. Ang sunog at ang tradisyunal na kaldero ng Asyano ay gagawin ang natitira.

Nasa nasabing pinggan na ang pinaka masarap at malusog na pagkain ay nakuha na nagpapanatili ng pinakamahusay na mga katangian at katangian ng mga produktong ginamit.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kaya, ang lahat ng mga gulay ay hugasan at malinis nang maayos. Tinadtad ang mga karot sa maliit na stick, tulad ng pilaf. Pinutol namin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, paminta na walang mga buto - sa mga piraso. Grind ang chili pod at bawang. Naghahanda kami ng mga maliliit na patatas sa kabuuan, hatiin ang mga malalaking tubers sa mga halves. Gumagawa kami ng mga kamatis sa quarters.
2. Gupitin ang talong, gaanong asin, iwan ng 20 minuto sa ilalim ng pang-aapi upang alisin ang kapaitan, pagkatapos ay alisan ng tubig ang madilim na likido.
3. Nagpakalat kami ng mga manipis na hiwa ng taba sa ilalim ng kaldero. Sa tuktok inilalagay namin ang sapal ng tupa, nahahati sa malalaking piraso, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga patong ng gulay: karot, sibuyas, talong, paminta, kamatis, tinadtad na sili.Pagwiwisik ng pagkain na may asin, herbs, manipis na mga plato ng mga clove ng bawang.
4. Inilalagay namin ang kuwadro sa saradong form sa apoy. Sa lalong madaling panahon maririnig namin ang isang katangian ng gurgle - nangangahulugan ito na nagsimula ang proseso! Bawasan ang intensity ng pag-init sa isang minimum, kumulo sa pagkain ng halos dalawang oras.

Nasubukan mo ba ang iyong paglikha? Sumang-ayon na walang mas masarap at mas kasiya-siyang ulam kaysa sa braised lamb na may mga gulay sa isang kaldero.

Pagluluto sa oven

Gayunpaman, ang karne na inihanda sa oven ay walang mas kaunting pakinabang. Ang lambing uling ay masyadong malambot at malambot, sapagkat ang lahat ng mga sangkap ng pagkain ay inihanda sa kanilang sariling juice.

Listahan ng Produkto:

• langis ng oliba - 60 ml;
• tupa - 2 kg;
• sibol na sibuyas - 3 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• brokuli - 500 g;
• patatas - 800 g;
• kamatis - 3 mga PC.;
• zucchini - 100 g;
• alak (mas mabuti ang puting puti) - 80 ml;
• karot - 3 mga PC.;
• pampalasa, pampalasa.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Sa ngayon, malulutas natin ang tanong tungkol sa di-kanais-nais na amoy ng kordero. Ang dahilan para sa "hindi pagkakaunawaan" ay namamalagi, una sa lahat, sa malaking halaga ng taba na nasa karne. Inalis namin ang labis, nag-iiwan ng kaunti para lamang sa kayamanan ng ulam. Ang isa pang kadahilanan sa masamang "aroma" ay ang edad ng hayop. Ang tulad na isang mahal ay maaaring magmula sa mga hibla ng karne ng isang matatandang ram, lalo na kung ito ay isang lalaki. Mayroon lamang isang konklusyon - bumili kami ng sariwa at batang karne.
2. Gupitin ang pulp, ibabad ito sa isang oras sa gatas, mineral na tubig o kefir, pagkatapos matuyo. Ang kordero ay perpektong sinamahan ng mga panimuno tulad ng masarap, safron, oregano, bay leaf, at mga mixtures ng paminta. Pinipili namin ang komposisyon ayon sa kagustuhan!
3. Ang lahat ng mga gulay ay mahusay na hugasan, peeled, coarsely tinadtad, inilagay sa isang malalim na mangkok. Pinapanatili namin ang mga produkto na may asin, herbs, mag-iwan ng ilang sandali sa form na ito.
4. Tinusok namin ang karne sa maraming mga lugar, pinupuno namin ang mga lukab gamit ang mga cloves ng bawang at pinatuyong thyme. Ipinakalat namin ang mga piraso sa isang baking sheet, takpan ng isang pelikula, iwanan ito upang mag-atsara nang isang oras at kalahati.
5. Inalis namin ang cellophane, pinoproseso ang karne na may langis ng oliba, ikabit ang ilang mga gulay at ipadala ang mga produkto sa oven sa loob ng 90 minuto (220 ° C). Susunod, idagdag ang natitirang hiwa, iwisik ang mga inilagay na sangkap ng ulam na may alak. Ilagay sa isang masarap na piraso ng karne sprigs ng rosemary at thyme, lutuin ang ulam para sa isa pang 1.5 oras.

Ang tupa sa oven na may mga gulay ay isang mahiwagang "symphony" ng mga panlasa at kaaya-ayang aroma!

Ito ay kagiliw-giliw na:pagluluto ng mga pinggan ng tupa

Recipe mula sa Stalik Khankishiyev

Ang sikat na Azerbaijani master ng gastronomic masterpieces ay nagsasabi na kung minsan hindi mo masunod ang mga patakaran sa pagluluto, ngunit lumabag sa mga ito, na nagiging isang hindi mapagpanggap na ulam mula sa tupa sa isang marangyang maligaya na pagkain.

Ang listahan ng mga sangkap:

• langis ng oliba;
• sprigs ng thyme at rosemary - 3 mga PC .;
• binti ng isang batang ram - mula sa 3 kg;
• itim na paminta, zira, coriander sa lupa;
• ulo ng bawang - 2 mga PC.;
• sili chili;
• hinog na kamatis - 3 mga PC.;
• sibuyas ng sibuyas, sariwang damo - pipili kami ayon sa mga personal na kagustuhan.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Kasunod ng recipe ng Stalik Khankishiyev, gumagamit kami ng isang maliit na tupa ng tupa ng isang batang hayop. Sa una, hinati namin ang magkasanib na may isang kutsilyo sa dalawang sangkap, pagkatapos ay hinahawakan namin ang aming sarili ng isang matalim na hatchet, tinadtad ang produkto sa malalaking piraso.
2. Dahil ang aming mga apartment ay walang espesyal na kalan ng karbon, nagluluto kami sa isang maginoo na kalan. Inilalagay namin sa apoy ang isang malawak na cast-iron o iba pang makapal na dingding na pan. Ipinakalat namin ang mga piraso ng hip joint sa ilalim, inilalagay namin ang mas malaking mga bahagi na may laman sa kanila. Ayon sa panginoon, ang pinaka masarap na karne ay namamalagi sa balakang.
3. Ibuhos hanggang sa 500 ML ng inuming tubig, takpan ang mga produkto na may takip mula sa Moroccan Tajine. Ang mga pagkaing may hugis ng cone ay nagbibigay ng panloob na sirkulasyon ng hangin, kaya ang mas mababang bahagi ng karne ay magiging stewed, at ang itaas - upang singaw.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, buksan ang lalagyan, kunin ang halos tapos na mutton at ilagay ito sa isang colander upang isawsaw ang sabaw. Kailangan namin ng tuyong karne.
5. Init ang langis ng oliba sa isang malinis na kawali. Pinuputol namin ang mga ulo ng bawang sa kalahati sa buong gulay (na may husk), inilalagay ito sa taba na may slice down. Sa parehong paraan, inilalagay namin ang nahahati na mga kamatis at mga pods ng mainit na paminta.Magprito ng mga gulay sa sobrang init kasama ang mga sprigs ng thyme at rosemary.
6. Pagkatapos ng 3 minuto, ikabit ang mga piraso ng kordero, i-season ang mga ito ng isang maanghang halo, lutuin hanggang sa gintong kayumanggi. Ang lahat ay tapos na nang napakabilis, dahil ang karne ay halos handa na.

Inilalagay namin ang pinirito na tupa sa isang malawak na magandang plato, magdagdag ng maliwanag na iba't ibang mga gulay, palamutihan ang ulam na may feather sibuyas, sariwang damo. Lahat ng bagay ay naka-pampagana at matalino!

Kordero na may mga gulay sa isang mabagal na kusinilya

Ang perpektong kumbinasyon ng mga sangkap ng gulay at karne ay lalong maliwanag sa pagkain na niluto sa yunit ng kusina.

Produkto Set:

• sandalan ng langis;
• kamatis at matamis na sili - 2 mga PC .;
• tupa - 1 kg;
• zucchini;
• sibuyas na sibuyas - 2 mga PC.;
• asin, dahon ng laurel, pampalasa at panimpla;
• purified water - hanggang sa 400 ml.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Sa resipe na ito gumagamit kami ng karne sa buto (vertebral section). Pinoproseso namin ang mga tinadtad na piraso, bahagyang asin. Ibuhos ang sariwang langis sa mangkok ng aparato, ilagay ang mutton sa loob nito. Binubuksan namin ang mode na "Frying" at brown na mga bahagi ng produkto sa lahat ng panig.
2. Idagdag ang dahon ng laurel, pag-inom ng tubig at baguhin ang programa ng makina sa "Stew". Itinakda namin ang oras ng pagluluto sa loob ng 40 minuto.
3. Hugasan namin ang lahat ng mga gulay. Pinupukpakan namin ang zucchini sa malinis na mga bilog hanggang sa 5 mm na makapal. Gupitin ang paminta nang walang mga buto sa mga singsing, i-chop ang mga sibuyas, kamatis at karot sa parehong anyo. Lasa ang lahat ng mga sangkap na may asin at paminta, budburan ng tuyo, mabangong halaman. Ipinapadala namin ang mga pagbawas sa karne, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto.

Ihain ang ulam na mainit.

Stew na may patatas at karne

Ito ay marahil isa sa mga pinakasikat na pinggan, na kadalasang kasama sa aming home menu. Ang komposisyon ng mga gulay, pampalasa at pampalasa ay nababagay sa aming panlasa, nang walang takot na masira ang pagkain.

Mga kinakailangang Produkto:

• mantikilya (oliba at cream);
• pulp ng tupa - 500 g;
• kamatis at sibuyas - 1 pc .;
• sprig ng mint;
• patatas - 5 mga PC.;
• sariwang repolyo - 300 g;
• zucchini;
• mga gisantes, cloves ng bawang;
• asin, oregano, paboritong pampalasa.

Sinimulan ang proseso, ang ibig sabihin namin ang kakaiba ng pagproseso ng kordero. Kung hindi ito nakuha, nakakakuha tayo ng matigas na karne. Ang sobrang murang produkto ay nawawala ang pinakamahusay na panlasa nito.

Inilapat namin ang panuntunan ng tinatawag na gintong seksyon - nahanap namin ang mahalagang gitna, nakakakuha kami ng kinakailangang resulta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kaya, mabilis (hanggang sa 3 minuto), magprito ng paunang proseso at tinadtad na mga piraso ng karne sa mainit na langis. Patuloy na ihalo ang mga bahagi, magdagdag ng mga sibuyas na piraso sa pagtatapos ng pagluluto.
2. Banlawan at alisan ng balat (kung kinakailangan) gulay. Mag-iwan ng zucchini na may isang alisan ng balat, i-chop ito sa kalahating singsing. Gumagawa kami ng kamatis at karot sa mga cubes, shred repolyo sa mga parihaba. Ikabit ang hiwa sa karne na may mga sibuyas. Ibuhos ang 250 ML ng mainit na de-boteng tubig, kumulo ang mga produkto sa loob ng 1.5 oras.
3. 15 minuto bago ang oras ng pagluluto, idagdag ang asin at paminta sa pinggan, ikalat ang mga dahon ng oregano at mint, ihagis ang matamis na gisantes at isang slice ng butter.

Ihain ang mainit na pagkain na may sariwang mga tortang mais o pita tinapay.

Paano magluto sa beer

Ang pagbanggit lamang ng pagkakaroon sa ulam ng isang malutong na inumin ay agad na sasabog ang malakas na kalahati ng iyong pamilya!

Ang komposisyon ng mga sangkap:

• sandalan ng langis;
• patatas na patatas - 1 kg;
• tupa - 700 g;
• mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
• light beer - 600 ml;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• kamatis - 5 mga PC.;
• dill, pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang pulp ng karne, blot na may mga napkin, gupitin sa maliit na cubes. Bahagyang iprito ang tupa sa langis hanggang kulay rosas.
2. Ang mga peeled na patatas at mga peeled na kamatis ay shredded sa parehong form, ngunit bahagyang mas malaki.
3. Ganap na putulin ang mga sibuyas na sibuyas at sibuyas, ipadala ang mga gulay kasama ang pinaghiwalay na mga tubers sa karne.
4. Season ang lahat ng mga sangkap na may asin at paminta at magprito ng 7 minuto. Pagkatapos ay ikinakabit namin ang hiniwang mga kamatis, tinadtad na gulay at ibuhos ang serbesa. Nilaga namin ang pagkain nang isang oras at kalahating sarado.

Naghahatid kami ng pangalawang pinggan sa talahanayan, dekorasyon kasama ang natitirang dill.

Nilaga ng kordero ang mga gulay mula kay Julia Vysotskaya

Kahit na mula sa monitor screen maaari mong maramdaman ang aroma ng karne at ang mga nakapalibot na bahagi nito. Ang isang uri ng nilagang tupa na may mga gulay, na niluto ayon sa mga rekomendasyon ng kaakit-akit na nangungunang video blog, ay pinapatayo ka sa kalan ng pinaka hindi sanay na mga artista.

Listahan ng Produkto:

• patatas (500 g), karot, berdeng gisantes na pods (100 g), bawang (8 cloves) - ginagamit namin ang mga eksklusibong batang gulay;
• sibuyas na sibuyas - 2 mga PC.;
• mint, thyme, rosemary;
• tomato paste - 20 g;
• langis ng oliba - 40 ml;
• kintsay at turnip;
• sifted harina - 60 g;
• regular na asukal - 25 g;
• asin ng dagat - 7 g;
• asparagus beans - 100 g;
• batang mutton sa buto - 1.5 kg.

Pagluluto:

1. Init ang langis ng oliba sa isang makapal na may pader na mangkok. Pagulungin ang mga pre-process na piraso ng karne sa harina, magprito hanggang sa ginintuang.
2. Kinukuha namin ang mutton mula sa kawali, inilagay sa lugar nito ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na mga clove ng bawang. Pagwiwisik ng mga gulay na may puting asukal, init hanggang kayumanggi at isang light caramel lasa.
3. Inilalagay namin ang 60 g ng harina, asin, i-paste ang kamatis. Ang komposisyon ng paminta at asin, ihalo nang mabuti. Ibalik namin ang mga piraso ng karne sa pinggan, punan ang mga produkto ng tubig / sabaw, kumulo sa loob ng 40 minuto.
4. Hiwalay, pakuluan ang kintsay, beans, patatas at turnips, magpadala ng mga gulay sa karne. Nagluto kami ng mga produkto para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos nito magdagdag kami ng mga karot at mga gisantes. Natapos namin ang proseso sa 5 minuto.

Ihatid ang mainit na ulam sa talahanayan, pagwiwisik ng pinong tinadtad na mint at bawang.

Ang mga sariwang gulay at malambot na karne ng kordero ay mga sangkap na nasa kanilang sarili ng isang likas na luho, na nagbibigay sa bawat ulam ng mga natatanging katangian at kapaki-pakinabang na katangian. Kailangan mo lamang na maayos na itapon ang napakaraming yaman ng pagkain na ito!