Ang Belyash na may karne ay isang masustansyang ulam. Ngunit, kung masarap ito, hindi oras na magbilang ng mga calorie. Sa artikulong ito, magbabahagi kami ng mga lihim sa kung paano gumawa ng mga tunay na mga puti na magbibigay sa iyo ng mga saloobin tungkol sa diyeta.

Paano magluto ng karne na may karne

Ang Belyashi ay, bilang panuntunan, ang mga pie na may pagpuno ng karne na pinirito sa mainit na langis. Sa itaas, dapat silang maging malutong, at sa loob ng makatas at malambot.

Anong mga pagkakamali ang madalas na ginawa ng mga walang karanasan na mga maybahay? Malambot ang forcemeat at ang kuwarta ay hindi inihurnong hanggang sa huli. O kabaligtaran, ang masa ay pinirito, ngunit ang tinadtad na karne ay nagiging labis na labis na pag-aasawa. Sasabihin namin sa iyo kung paano maiwasan ang mga labis na pananaw.

Juicy minced meat para sa mga puti na may karne

Ang makatas na tinadtad na karne ay nakuha mula sa karne ng talim ng balikat. Maaari kang kumuha ng karne ng baka, baboy o kordero. Posible na mapanatili ang juiciness sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga sibuyas.

 

Biswal, dapat itong maging kalahati ng karne (halimbawa, 250 g ng karne at isang malaking sibuyas).

Ang karne ay dapat na naka-scroll sa isang gilingan ng karne, i-on ito sa isang homogenous forcemeat. Mas mahusay na i-chop ang sibuyas na may isang blender sa isang pulp.

Paghaluin ang mga sangkap sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Knead ang tinadtad na karne. Nagtataboy kami, nangongolekta ng isang bukol, sa loob ng 2 minuto. Kapag ito ay sapat na, maramdaman mo. Ang tinadtad na karne ay magiging malagkit at magiging isang solong masa. Ngunit dapat siyang manatiling malambot. Kung ang tinadtad na karne ay siksik, magdagdag ng kaunting tubig dito.

Takpan ang mangkok gamit ang isang plato. Iwanan ang pagpuno sa pamamahinga, at sa oras na ito ihahanda namin ang kuwarta.

Puting kuwarta

Para sa mga puti, masahin ang isang sariwang kuwarta, nang walang asukal. Kung nais mo, hindi ka maaaring magdagdag ng asin dito, dahil ang pagpuno ng karne ay nagkakasundo sa kawalan nito.

Ihanda ang kuwarta sa pinakamabilis na paraan. Kumuha ng kefir at harina sa pantay na sukat, halimbawa, sa isang baso. Igisa ang harina sa isang mangkok at idagdag ang kefir sa mga bahagi, pagkolekta ng mga bukol na magkakasama.

Magdagdag ng isang kutsarita ng soda. Masahin ang medyo malambot na kuwarta. Kung dumikit ito sa iyong mga kamay, maaari kang magdagdag ng isang maliit na harina dito. Hindi kinakailangan na martilyo sa kuwarta nang mariin na may harina, kung hindi, mahina itong maghurno at ito ay magiging malagkit sa loob.

Knead ang masa para sa mga dalawang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang tablespoons ng langis ng gulay dito. At muling kumalipas ng limang minuto.

Lubricate ang ilalim ng mangkok na may langis. Maglagay ng isang bukol ng masa. Takpan ito ng isang pelikula o isang plato. Hayaang tumayo ng 20-30 minuto.

Kapag handa ang kuwarta at tinadtad na karne, magpatuloy sa pagmomolde ng mga puti.

Paano mag-sculpt ng whitewash

Ito ay napaka-maginhawa upang mag-sculpt ng mga puti sa isang greased na langis ng gulay ng langis. Kung iwisik mo ang harina sa isang baking sheet, ang bahagi nito ay mananatili sa mga pie at susunugin sa panahon ng Pagprito.

 

Ang kuwarta ay dapat nahahati sa pantay na piraso. Makakakuha kami ng siyam sa kanila. Ang bawat bahagi ay dapat na tipunin sa isang bola, pagkatapos ay i-flatten ang iyong mga kamay sa isang cake.

Ipinakalat namin ang tinadtad na karne sa masa, hindi isang burol, ngunit bahagyang dinurog ito, upang ang karne ay lumiliko din sa isang tortilla. Ang pag-iimpake ay dapat na umatras mula sa mga gilid ng halos 2 cm.

Ngayon ay bumubuo ng kaputian. Pinahigpit ang mga gilid ng kuwarta at kolektahin ang mga ito sa mga kulungan, upang halos ganap na masakop ang karne. Nag-iwan kami ng isang maliit na butas sa tuktok para sa singaw upang makatakas.

Wastong teknolohiya ng litson

Ang mga puti ay pinirito sa maraming dami ng langis. Dapat itong pinainit nang labis, halos manigarilyo.

Ilagay ang butas ng pie. Magprito hanggang gintong kayumanggi. Lumiko. Ibuhos ang isang kutsarita ng kumukulong langis sa butas. Magprito nang walang takip hanggang luto. Ang mas mababang bahagi ng karne ay dapat na lutong ng kaunti.

Ang pagiging handa ay maaari lamang mapatunayan sa empirically. Gupitin ang isa sa mga puti. Tingnan natin ang estado ng karne at masa. Kung hindi pa sila dumating, tatagal namin ang natitirang mga puti sa sunog para sa mas maraming oras.

Ilagay ang mga pie sa isang tuwalya ng papel upang mangolekta ng labis na langis. Kailangang kainin si Belyashi, kaya lutuin nang mas maraming makakain ka nang paisa-isa.

Lebadura

Ang isa pang klasikong recipe para sa paggawa ng mga puti ay lebadura.

 

Kailangan mong gumamit ng asukal upang maisaaktibo ang lebadura. Ibuhos ang bahagyang pinainit na tubig o whey (50 ml) sa isang mangkok. Magdagdag ng pitong gramo ng mabilis na lebadura. Isang kutsara ng asukal at isang kutsara ng kutsara. Iwanan lamang ang lebadura sa loob ng 20 minuto.

Sa isa pang mangkok, igisa ang kalahating kilo ng harina na may isang kutsarang asin. Ibuhos ang isang tasa ng suwero o tubig. Idagdag ang husay na kuwarta. Kinokolekta namin ang mga bugal na may isang kutsara. Mag-iwan ng 20 minuto hanggang ang lahat ng tubig ay nasisipsip sa harina.

Knead ang masa sa mesa. Sa dalawang pagpapatakbo magdagdag ng 15 g ng langis ng gulay. Hindi na namin ibuhos ang harina upang ang kuwarta ay lumiliko na maging mahusay at inihurnong na rin.

Nagpatuloy kami sa pagmamasa ng 10 minuto. Iwanan ang kuwarta sa isang mangkok sa ilalim ng tuwalya sa loob ng isang oras at kalahati.

Upang ihanda ang pagpuno, ihalo ang 200 g ng pinong tinadtad o tinadtad na sibuyas sa isang blender na may 500 g ng tinadtad na karne. Magdagdag ng isang quarter ng tasa ng tubig, asin at paminta sa panlasa. Ang pag-iingat ay maayos na tinanggihan. Ipinapadala namin ito sa ref sa loob ng kalahating oras.

Hatiin ang masa sa 15 magkaparehong piraso. Mabilis sa mga cake. Bumubuo kami ng mga puti. Magprito sa mainit na langis sa mababang init sa bawat panig nang halos 3-4 minuto.

Paano magluto ng malulutong na mga puti

Ang pinaka-kahanga-hangang mga puti ay nakuha mula sa lebadura kuwarta, dahil hindi ito sumipsip ng langis at bumangon nang maayos sa isang kawali.

Ang lebadura ng lebadura para sa lebadura ay maaaring ihanda sa ganitong paraan:

  1. Malutas ang isa at kalahating kutsarita ng tuyong lebadura sa dalawang kutsara ng tubig kasama ang pagdaragdag ng isang kutsara ng asukal at isang kutsara ng kutsarang harina. Hayaan ang lebadura na gumana sa loob ng 20 minuto.
  2. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang isa at kalahating baso ng harina, isang tabo ng tubig, isa at kalahating kutsara ng langis ng gulay at kalahating kutsarita ng asin. Bred sa masa na ito na handa na masa.
  3. Masahin ang malagkit na malambot na masa nang hindi nagdaragdag ng labis na harina.
  4. Hayaang tumayo ang kuwarta at tumaas.

Matapos ang tungkol sa 40 minuto, maaari kang magsimulang bumuo ng mga puti. Fry pinong pastry sa magkabilang panig sa mainit na langis.Tiklupin sa isang napkin upang alisin ang labis na taba.

Hakbang sa hakbang na hakbang sa isang kawali

Sundin ang recipe at makakakuha ka ng hindi pangkaraniwang luntiang, kahit belyash na may karne sa isang kawali:

  • ilagay sa isang mangkok ang lahat ng mga sangkap para sa masa: isang tabo ng mainit na gatas, 2.5 tasa ng harina, sa pantay na mga bahagi ng kaunting asin at asukal, isang hindi kumpletong kutsarita ng aktibong tuyong lebadura;
  • Knead ang kuwarta, hayaang tumaas, ang proseso ay aabutin ng 30 minuto;
  • hatiin ang base sa 10-12 pantay na piraso, takpan ang mga ito ng foil at hayaan ang pahinga sa loob ng 20 minuto;
  • maghanda ng isang pagpuno ng 400 g ng tinadtad na karne at dalawang sibuyas na ulo, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa;
  • talunin ang tinadtad na karne, hayaan itong tumayo ng sampung minuto;
  • igulong ang mga bola ng kuwarta sa mga cake, ilagay ang pantay-pantay na pagpuno, pakurot ang mga gilid ng mga cake na may isang akurdyon;
  • magprito ng mga puti sa maraming langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang natapos na ulam sa isang plato na natatakpan ng mga napkin ng papel.

Tradisyonal na Tatar Belyash

Para sa tradisyunal na mga Tatar na puti, ang kuwarta ay niniting sa tubig. Ang lahat ng mga sangkap (isang tasa ng tubig, isang baso ng harina, isang pakurot ng asin at asukal, isang pack ng sampung gramo ng dry yeast) ay inilalagay sa isang ulam. Paghaluin. Pinapayagan ang pagtaas ng kuwarta sa ilalim ng isang tuwalya. Gupitin pagkatapos ng 40 minuto.

Bilang karagdagan sa tupa (200 g), ilagay ang pino ang tinadtad na chilli pod, matamis na paminta na pod, karot at isang kutsara ng lemon juice. Ang asin ay idinagdag sa panlasa.

Ang mga dumaraw ng karne ng Tatar ay nabuo, nag-iiwan ng isang butas sa tuktok ng pie. Magprito hanggang maluto sa maraming dami ng langis.

Ang isang simpleng pagpipilian para sa baking kefir

Ang masa ng Kefir ay luto na mabilis. Ang resulta ay mahusay. Madali itong mag-sculpt ng anumang produkto mula sa isang kakayahang umangkop na kolobok.

 

Sa mainit na mataba kefir (175 g) magdagdag ng kalahating kutsarita ng baking powder o soda. Mag-iwan hanggang sa lumitaw ang isang malaking bilang ng mga bula. Ang isang itlog ay ipinakilala sa kefir, isang pakurot ng asin at kalahating kilo ng harina ay halo-halong sa mga batch.

Knead ang masa para sa limang minuto sa isang mangkok, at pagkatapos ay ang parehong dami ng oras sa mesa. Ibalik sa pinggan at payagan na magpahinga ng kalahating oras.

Ginagawa namin ang pagpupuno ng tinadtad na karne at sibuyas sa isang ratio ng 2: 1. Ang asin at paminta nang kaunti. Fry ang mga puti hanggang lutong, una sa tuktok na bahagi, pagkatapos ay sa ilalim. Hindi mo maaaring i-on ang mga ito sa dulo, kung hindi man ay maubusan ang juice.

Malas na Belyashi

Ang lasa ng mga tamad na puti ay katulad ng lasa ng isang tradisyonal na ulam. Ngunit mas mabilis silang naghahanda.

Inalis namin ang hakbang sa pagmomolde mula sa recipe, iniiwan namin lamang ang mahalaga:

  1. Dilute sa isang baso ng kefir isang kutsarita ng soda, isang kurot ng asin at asukal. Matapos tumaas ang bula, mag-ayos ng isang baso ng harina sa masa. Sa isang palo, masahin ang likido bilang kuwarta ng kulay-gatas.
  2. Nagpasa kami ng isang malaking sibuyas at isang clove ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin gamit ang kalahating kilo ng tinadtad na karne. Magdagdag ng ilang asin at paminta sa lupa.
  3. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok na may kuwarta. Gumalaw na rin.
  4. Ibuhos ang langis sa kawali, isang layer ng cm;
  5. Ikakalat namin ang kuwarta na may tinadtad na karne na may isang kutsara;
  6. Fry ang mga puti sa magkabilang panig hanggang luto.

Kinokolekta namin ang labis na taba na may isang tuwalya ng papel.

Mga makatas na pastry sa oven

Ang paghurno sa oven ay hindi gaanong mataba. Knead ang kuwarta sa kefir upang makatipid ng oras.

 

Sa isang baso na may isang inuming gatas, maghalo kami ng isang kutsarita ng soda. Ibuhos sa isang malalim na mangkok. Idagdag ang itlog at isa pang protina, asin at asukal sa isang kurot, tatlong tasa ng harina sa mga batch.

Ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi malagkit. Lumuhod. Mag-iwan sa ilalim ng tuwalya sa kalahating oras.

Maghanda ng pagpuno ng kalahating kalahating kilo ng tinadtad na baboy at malaking sibuyas. Inilalagay namin ang asin at paminta ayon sa aming pagpapasya.

Hatiin ang masa sa mga piraso. Pinapalabas namin ang mga ito sa mga cake na 3-4 mm ang kapal. Kumakalat kami sa isang kutsara ng pagpuno. Bumubuo kami ng mga sills sa tradisyonal na paraan.

Inilalagay namin ang mga puti sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Grease na may whipped yolk. Maghurno sa 180̊ sa loob ng 20 minuto.

Sa kuwarta ng custard

Ang choux pastry kapag ang pagprito sa langis ay nagiging maliit at malambot. Maaari itong lutuin nang higit sa isang beses, at ang labis ay maaaring magyelo.

Ibuhos ang 2/3 tasa ng tubig sa balde. Magdagdag ng dalawang kutsara ng langis at isang kutsarita ng asin. Init sa isang apoy hanggang sa isang pigsa. Ibuhos ang isang baso ng harina.Pagkatapos ay masahin at alisin mula sa init. Hayaan ang pinaghalong medyo bahagyang.

Masira ang itlog ng manok. Magdagdag ng kalahating baso ng harina. Palamig nang lubusan ang kuwarta. At pagkatapos ay ihalo nang mabuti sa pagdaragdag ng isa pang kalahating baso ng harina.

Sa una ang masa ay malalakas na dumikit, kung gayon ito ay magiging makinis. Kailangang masahin ito ng mahabang panahon, hanggang sa ito ay maging isang nababanat na makintab na bun.

Ihanda natin ang pagpuno sa tradisyonal na paraan mula sa anumang uri ng tinadtad na karne, sibuyas at pampalasa. Kami ay bubuo ng mga puti at iprito ang mga ito sa isang malaking halaga ng langis.

Sa pagdaragdag ng patatas

Ang karne at patatas ay ang pinakamahusay na kumbinasyon. Ito ay mahirap alitan. Kung nais mong magdagdag ng ibang bagay sa pagpuno, hayaan itong patatas.

 

Ang kuwarta ay maaaring ihanda sa anumang paraan. Para sa pagpuno, dumaan sa isang gilingan ng karne 250 g ng scapular na bahagi ng baboy o karne ng baka. Pinong tumaga ang isang malaking ulo ng sibuyas. Peel malaking patatas at gupitin ang mga ito sa mga cube.

Minced meat na tinimplahan ng asin at paboritong pampalasa. Para sa juiciness, ihalo ang dalawang kutsara ng tinunaw na mantikilya. Bumubuo kami ng mga puti sa tradisyonal na paraan. Nagluto kami ng mga pie sa oven, o pinirito sa isang kawali.

Ang Belyashi ay isang pangkaraniwang ulam. Makikita ito sa mga kadena ng mabilis na pagkain, mga outlet ng pagkain sa kalye. Ngunit walang biniling cake na maaaring ihambing sa mga homemade cake. Sorpresahin ang iyong pamilya na may masarap na mga puti na gawa sa bahay na may init ng init.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: