Ang ganitong kaselanan bilang meringue, tinawag ng Pranses na "halik." At sa katunayan, mahangin, malambot, maputi-puti, ang cake na ito ay puno ng maraming mga sorpresa. Lalo na madalas, ang mga sorpresa ay lumitaw sa panahon ng proseso ng paghahanda, dahil ang isang maikling listahan ng mga sangkap ay hindi ginagarantiyahan ang isang madali at simpleng paraan upang ihanda ang mga ito. Upang maiwasan ang lahat ng mga problema at tangkilikin ang isang mahangin na cake, basahin ang aming artikulo, kung saan malalaman mo kung paano magluto ng mga meringues sa oven sa bahay ayon sa klasikong recipe.
Nilalaman ng Materyal:
Classic meringue sa oven sa bahay
Ang air meringue ay unang napag-uusapan noong ika-17 siglo, nang bumisita ang Italian pastry chef na si Gasparini sa Switzerland at tinatrato ang lahat sa mga maliliit na cake na natutunaw lamang sa bibig. At sa kabila ng hindi isang solong siglo na ang lumipas mula noong panahong iyon, ang mga meringues na puti-niyebe ay hindi mawawala ang kanilang katanyagan.
Maraming mga tao ang naniniwala na ang mga propesyonal na confectioner lamang ang maaaring gumawa ng meringue, ngunit sa katunayan, ang anumang maybahay ay maaaring makayanan ang tulad ng isang dessert, dahil ang resipe ay may kasamang dalawang sangkap lamang - asukal at itlog.
Mga sangkap
• tatlong protina;
• 150 g ng asukal;
• isang pakurot ng vanillin.
Paraan ng Pagluluto:
1. Ang pinakamahalagang bagay sa meringue ay ang pinakamalinis na ulam kung saan ang mga puti.
Kung may hindi bababa sa isang patak ng taba sa mga dingding ng mangkok, kung gayon sila lamang ay hindi babangon. Samakatuwid, kailangan mong paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks nang maingat, dahil ang huli ay naglalaman din ng mga taba.
2. Kaya, talunin ang mga puti, dahan-dahang magdagdag ng asukal at vanillin. Nakakamit namin ang isang estado ng homogenous na masa.Kung, sa pag-on ng mangkok, hindi mo na mahuli ang puting halo na umaagos sa mga dingding, nangangahulugan ito na pinangasiwaan mo nang tama ang mga sangkap.
Kung nais mong magluto ng maraming kulay na meringues, ihalo lamang ang komposisyon sa pangkulay ng pagkain.
3. Takpan ang form na may langis na papel, ikalat ang matamis na snow-white mass sa tulong ng isang dessert na kutsara o isang pastry bag. Nagpapadala kami ng mga bahagi sa oven para sa isa at kalahati hanggang dalawang oras (ang temperatura ng oven ay hindi nagpainit sa itaas ng 100 ° C)
4. Huwag magmadali upang kunin ang mga tapos na cake sa labas ng oven, buksan ang pintuan at pahintulutan ang dessert.
Sa asukal na may pulbos na asukal
Madalas, sa pagbili nito o ang dessert sa tindahan, nagdududa kami sa kalidad ng paghahanda nito. Kaya bakit pahirapan ang iyong sarili sa mga pag-aalinlangan kung ang masarap na mahangin na meringues na may pulbos na asukal ay maaaring lutuin sa bahay?
Mga sangkap
• 115 g ng pulbos na asukal at buhangin;
• apat na itlog.
Paraan ng Pagluluto:
1. Sa isang malinis na ulam ay nagmamaneho kami ng mga protina at sa katamtamang bilis ay nagsisimula kaming masugatan sila ng isang panghalo.
2. Sa sandaling ang timpla ay lumiliko sa isang nakamamanghang "ulap", magdagdag ng matamis na buhangin at dagdagan ang bilis ng paghagupit.
3. Ngayon ay igisa ang asukal sa asukal at dahan-dahang ipakilala ito sa masa ng itlog. Hinahalo namin ito hindi sa isang panghalo, ngunit may isang kutsara ng metal.
4. Sa isang baking sheet na may pergamino, ikalat ang mga cake na may kutsara ng dessert at lutuin ang mga ito sa 100 degree para sa mga dalawang oras.
Ang mga natapos na meringues ay dapat na madaling mahulog sa likuran ng papel. Maaari mo ring kumatok sa dessert - ang mga cake ay dapat gumawa ng isang katangian, "guwang" na tunog.
Paano magluto ng mga mani
Ang Meringues ay isang paboritong paggamot para sa parehong mga bata at matatanda. Ang mga air cake ay maaaring ihanda ayon sa klasikong recipe, o maaari mong pag-iba-ibahin ang dessert sa tulong ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, hindi mahirap maghurno ng mga meringues na may mga mani.
Mga sangkap
• walong itlog ng puti;
• isang baso ng asukal;
• 140 g ng pulbos na asukal;
• isang baso ng syrup;
• 160 g ng mga walnut;
• 25 g ng almirol.
Paraan ng Pagluluto:
1. Maingat na hatiin ang itlog sa mga nasasakupan nito, ilagay ang mga squirrels sa mangkok at simulang matalo kasama ang asukal sa isang siksik na masa.
2. Pag-ayos ng matamis na pulbos kasama ang almirol at maingat na idagdag sa masa ng itlog.
3. Ilagay sa isang baking sheet na may pergamino, iwiwisik ng tinadtad na mga walnut, maghurno ng 50 minuto sa temperatura ng 100 degrees.
4. Ibuhos ang natapos na cake na may matamis na syrup.
Meringue sa isang electric oven
Ang ganitong isang air cake ay ginawa upang lumikha ng maraming iba't ibang mga dessert. Upang lutuin ito sa bahay, mahalagang sundin ang simple ngunit mahalagang rekomendasyon.
• Ang mga itlog ay dapat makuha ng sariwa at pinalamig.
• Ang mga protina at yolks ay dapat na maingat na paghiwalayin, dahil ang anumang dayuhang sangkap ay hindi papayagan na matalo ang mga puti sa nais na pagkakapareho.
• Habang tumataas ang bilis ng paghagupit, magdagdag ng matamis na pulbos at mag-ayos ng komposisyon hanggang sa ang masa ay nagiging maputi ng niyebe, at pinakamahalaga, matatag.
Ngayon ay nananatiling ilatag ang nagresultang masa sa isang baking sheet na may baking paper na may isang kutsara o pastry syringe. Maghurno ng dessert sa isang electric oven para sa isa hanggang dalawang oras. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga cake, pati na rin sa kung nais mong magluto ng wet meringues, o friable (temperatura 120 degree, maximum 150). Ang mga handa na cake ay dapat na palamig ng tama sa oven.
Recipe mula sa Lola ni Emma
Ang bantog na blogger ng culinary video, si lola Emma, ay nagbahagi ng kanyang recipe para sa paggawa ng isang dessert ng hangin sa isang sorpresa.
Mga sangkap
• limang protina;
• 240 g ng puting asukal;
• isang kutsara ng asukal ng banilya;
• mga mani.
Paraan ng Pagluluto:
1. Ibuhos ang isang pakurot ng asin sa mga cooled protein at talunin ang komposisyon sa isang matarik na bula sa mababang bilis.
2. Nang walang tigil sa pagpapatakbo ng panghalo, magdagdag ng mga butil ng asukal (regular at mabango), dagdagan ang bilis. Sa sandaling ang masa ay may ninanais na pare-pareho, patayin ang aparato at malumanay ihalo muli ang masa sa isang kutsara.
3. Sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, ikalat ang mga cake, sa bawat isa ay nagpapadala kami ng isang piraso ng walnut.
4. Maghurno ng halos dalawang oras sa 100 degrees.
May dalawang itlog
Kung may dalawang itlog lamang ang naiwan sa ref, at gusto mo ng isang bagay na matamis, pagkatapos ay hindi ka dapat mawalan ng pag-asa o tumakbo sa tindahan, dahil maaari kang gumawa ng isang masarap na paggamot para sa tsaa mula sa dalawang itlog.
Ang mga meringues ay maaaring lutong hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa mabagal na kusinilya.
Mga sangkap
• dalawang protina;
• 70 g ng asukal;
• isang kutsara ng lemon juice;
• 25 g ng mga mani.
Paraan ng Pagluluto:
1. Sa mga protina inilalagay namin ang isang pakurot ng asin, isang pampatamis at magaspang sa isang makapal na masa.
2. Ang nagresultang komposisyon ay halo-halong may tinadtad na mani at sitrus juice.
3. Takpan ang kaldero ng crock na may parchment, ikalat ang halo sa maliit na bahagi, i-on ang mode na "Paghurno" at lutuin ang mga cake sa loob ng 90 minuto.
Ang meringue sa oven para sa cake
Madalas, ang mga meringues ay inihanda para sa pagpupulong ng iba pang mga dessert. Maaari itong palamutihan sa anyo ng magagandang maliit na cake na magsisilbing dekorasyon, o inihurnong sa anyo ng isang buong cake para sa layer sa pagitan ng mga blangko ng masa.
Mga sangkap
• limang itlog ng puti;
• bag ng vanillin;
• 320 g ng butil na asukal.
Paraan ng Pagluluto:
1. Takpan ang ilalim ng hulma na may baking paper.
2. Una naming sinisimulan ang paghagupit ng ilang mga protina, at pagkatapos ay sa mataas na bilis ay patuloy naming pinagsasaksak ang mga ito kasama ang pangpatamis at banilya hanggang sa isang matatag na masa.
3. Ilagay ang natapos na komposisyon sa form, antas at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Ang temperatura ay 100 degrees. Kinakailangan na subaybayan ang proseso ng pagluluto sa hurno upang hindi madilim ang cake.
4. Ang workpiece ay pinalamig at nakahiwalay sa papel.
Ang paggawa ng mga meringues mula sa protina at asukal ay madalas na tinatawag na Pranses na paraan. Mayroon ding Italyano, kung saan sa halip na asukal gumagamit sila ng matamis na syrup at Swiss kasama ang pagdaragdag ng lemon juice.
