Kung nais mo ang isang bagay na masarap para sa tsaa, ngunit wala kang oras para sa mga kumplikadong pie, makakatulong ang mga recipe para sa simpleng "mabilis na pag-aayos" na mga rol. Ito ay isang unibersal na baking para sa anumang okasyon: sa lebadura, sa kulay-gatas, mataba, matamis o may mga halamang gamot. Ang pagkakaroon ng naghain ng mainit-init na mabangong buns sa talahanayan, ang anumang maybahay ay ligtas na umaasa sa palakpakan.

Whip Yeast Buns

Ang mga rolyo ay dapat ihanda nang maaga, hindi bababa sa dalawang oras bago maghatid. Ang trabaho ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Kung gayon ang lebadura ay mangangailangan ng oras upang itaas ang kuwarta. Ang mga handa na buns ay dapat ding magkaroon ng kaunting "pahinga" pagkatapos ng oven.

Para sa pagsubok:

  • 200 ML ng tubig, buttermilk o whey;
  • 350 g ng harina;
  • 30 g mantikilya;
  • 5 g high-speed dry yeast;
  • dalawang yolks;
  • katas ng banilya;
  • 60 g ng asukal;
  • 10 g ng asin.

Ang mabilis na kumikilos na lebadura ay palaging mapapalitan ng live na lebadura. Kakailanganin nila ng doble kaysa sa timbang.

Bago ang pagmamasa ng masa, ang live na lebadura ay natunaw sa maligamgam na tubig na may isang kutsara ng harina at asukal at naiwan para sa isang kapat ng isang oras.

Sa isang mainit na pampalusog na daluyan, ang lebadura ay isinaaktibo, makikita ito sa pamamagitan ng pagbuo ng bula o isang makapal na "cap" na lebadura. Ang angkop na kuwarta ay idinagdag sa kuwarta at pagkatapos ay kumilos sa isang reseta.

  1. Ang high-speed lebadura ay simpleng halo-halong may harina at iba pang mga pinatuyong sangkap.
  2. Ang likido para sa pagmamasa ng masa ay dapat palaging mainit-init, halos 40 º. Ito ay kapaki-pakinabang para sa gawain ng lebadura, at para sa mas mahusay na pag-aalis ng harina.
  3. Ayon sa mga patakaran ng pagmamasa ng makapal na kuwarta, ang likido ay ibinuhos sa isang halo ng mga pinatuyong sangkap.
  4. Kung hindi ka nagdagdag ng banilya at bawasan ang dami ng asukal sa kalahati, nakakakuha ka ng isang unibersal na pagpipilian ng masarap na pagpipilian para sa unang ulam.
  5. Kapag ang masa ay bumubuo ng kaunti, idagdag ang natutunaw, ngunit hindi mainit na mantikilya at isang pula ng itlog dito.
  6. Knead ang plastik na kuwarta. Dapat itong malambot, ngunit hindi malagkit.
  7. Iwanan ito na dumating sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Mas mainam na takpan ang kuwarta sa isang pelikula, sa halip na isang tuwalya. Mula sa init sa ibabaw, ang isang ilaw, dry crust ay maaaring mabuo, na maiiwasan ang pagtaas ng masa. Ang tela ay madaling pumasa sa hangin at hindi pinoprotektahan ang kuwarta tulad ng isang pelikula.
  8. Magaan na masahin ang kuwarta. Hatiin sa mga bun.
  9. Ang bawat hiwa sa itaas na may isang kutsilyo o gunting. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, ang mga pahaba na pagbawas o isang mesh ay maaaring mailapat. Gunting - gumawa ng mababaw na pagbawas sa isang spiral, ang inihurnong bun ay magiging hitsura ng isang rosas.
  10. Iwanan ang mga nabuo na blangko sa loob ng isang-kapat ng isang oras, upang ang kuwarta ay naituwid muli ng kaunti at bumangon.
  11. Lubricate ang mga tuktok ng mga buns gamit ang pangalawang pula ng itlog at ilagay sa isang preheated oven.
  12. Maghurno sa 200 º para sa isang kapat ng isang oras.

Pagluluto sa gatas

Ang paghurno na may isang napaka-pinong crumb at halos creamy na lasa ay makuha sa gatas.

Mga sangkap

  • 700 g harina;
  • 350 ML ng gatas;
  • 10 g mataas na bilis ng lebadura;
  • 100 g mantikilya;
  • 30 g ng asukal;
  • 10 g ng asin.

Inihanda din ang kuwarta na ito nang maaga, isa at kalahati hanggang dalawang oras bago maghatid.

  1. Dalhin ang 250 ML ng gatas sa isang pigsa.
  2. Ilagay ang langis dito at maghintay hanggang matunaw.
  3. Sukatin ang isang ikatlong bahagi ng harina, ibuhos sa loob ng mainit na halo.
  4. Gumalaw nang mabuti ang mga bugal at iwanan upang palamig. Hindi mo sinasadyang matunaw ang pinaghalong sa lamig.
  5. Init ang natitirang gatas hanggang 40 º. I-dissolve ang asin at asukal sa loob nito at ibuhos sa pinalamig na halo.
  6. Paghaluin ang lebadura sa natitirang harina at ibuhos ang gatas dito. Masahin ang malambot na kuwarta. Hayaan itong tumaas sa init.
  7. Bumubuo ng mga buns. Ang mga billet ay dapat magpahinga ng isa pang 10 - 15 minuto.
  8. Grasa ang mga ito ng matamis na gatas upang makabuo ng isang gintong kayumanggi.
  9. Maghurno sa 180 º para sa 20 minuto.

Mabilis na baking sa mantikilya

Ang mga nababanat na buns na may banayad na mahangin crumb ay maaaring magamit para sa mga hamburger, na ihain sa unang ulam o para sa tsaa.

Mga sangkap

  • 500 g harina;
  • 250 ML ng gatas;
  • 10 g tuyo na lebadura;
  • 30 g ng asukal;
  • 10 g ng asin;
  • isang itlog;
  • 50 g ng mantikilya.

Kapag nagtatrabaho sa lebadura, ang lahat ng mga produkto ay dapat maging mainit: harina, gatas at tinunaw na mantikilya.

Una, ang kuwarta ay inihanda. Ang lebadura na may mataas na bilis kaya ay maaaring itaas ang kuwarta, ngunit sa recipe na ito ang masa ay makakatulong na mapabilis ang proseso at ginagarantiyahan ang kalidad ng mumo.

Paghaluin:

  • 100 g ng harina;
  • 30 g ng asukal;
  • 250 ML ng gatas;
  • lebadura.

Takpan at ilagay sa isang mainit na lugar. Kung pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras isang form ng bula ng bula sa ibabaw, ang proseso ay tama.

  1. Ang kuwarta ay dapat ihalo. Magdagdag ng natitirang sangkap at masahin ang malambot, matatag na kuwarta. Ang matagumpay na masa ay hindi dumikit sa alinman sa mga kamay o sa mesa, ay hindi nangangailangan ng dusting na may harina kapag kneading.
  2. Ang isang bola ay nabuo mula sa masa at tinanggal sa init sa ilalim ng pelikula sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
  3. Walong buns ang makuha mula sa ipinahiwatig na dami ng mga produkto. Ang isang bun ay nabuo mula sa bawat piraso. Para sa mga limang minuto, ang mga blangko ay tumuwid at magkasya sa ilalim ng pelikula nang direkta sa mesa.
  4. Kailangang kumatok muli si Koloboks. Pagkatapos lumiligid sa talahanayan, bigyan ang hugis ng isang bola kahit na ang mga buns ay maging mataas, at ilagay sa isang greased na baking sheet sa isang mahusay na distansya mula sa bawat isa.
  5. Ang baking sheet ay natatakpan muli sa isang pelikula. Sa puntong ito, dapat na doble ang laki ng mga buns. Maaaring tumagal ng kalahating oras, lahat ay depende sa temperatura sa silid. Mabuti kung ang oven ay naka-init na sa oras na ito, at ang mga blangko ng bun ay angkop sa tabi nito sa temperatura na 30 - 35 º. Ang kabuuang oras na ginugol sa pagpapatunay ng kuwarta ay hindi hihigit sa isang oras.
  6. Bago ang pagbe-bake, ang mga buns ay dapat na greased sa isang pinalo na itlog at budburan ng mga linga.
  7. Maghurno sa 180 º para sa isang kapat ng isang oras. Huwag kaagad lumabas ng oven, tanggalin ang init at hawakan ang pagluluto sa loob ng isa pang limang minuto na sarado ang pintuan.

Ang mga handa na buns ay dapat na pinalamig sa ilalim ng isang tuwalya upang ang ginintuang crust ay magiging malambot.

Recipe para sa Pag-aayuno

Sa kabila ng katamtaman na komposisyon, ang mga sandalan ng mga buns ay naging kahanga-hanga, na may crispy crust at isang masarap na mumo.

Mga Produkto:

  • 500 g harina;
  • 250 ML ng tubig;
  • 10 g tuyo na lebadura;
  • 80 g ng langis ng gulay;
  • 10 g ng asukal;
  • 10 g ng asin.

Kung nagdagdag ka ng mga pasas at banilya sa masa, nakakakuha ka ng mga matamis na buns para sa tsaa.Kung nagdagdag ka ng buto ng bran at flax, isang ganap na magkakaibang baking ay lalabas sa parehong pagsubok. Kadalasan ang masa ay pinutol sa kalahati, ang mga additives ay idinagdag, at ang mga tinapay na may iba't ibang mga panlasa ay inihurnong sa isang baking sheet.

  1. Masahin ang makinis na kuwarta.
  2. Ilagay para sa isang oras sa init sa ilalim ng takip upang tumaas ang masa. Ang dami nito ay dapat tumaas ng halos dalawang beses.
  3. Masikip ang kuwarta. Hatiin sa mga bahagi at ayusin ang mga bilog o hugis-itlog na buns. Palamutihan ang ibabaw gamit ang mga notches gamit ang isang kutsilyo o gunting.
  4. Ilagay ang mga billet sa isang baking sheet at iwanan upang magpahinga sa ilalim ng isang tuwalya habang ang oven ay nag-iinit.
  5. Maghurno ang ihawan sa 220 º para sa 20 - 30 minuto.
  6. Ilagay ang mainit na buns sa isang tuwalya at takpan ang isang segundo. Ang crust ay mananatiling crispy kung tinanggal mo ang tuktok na tuwalya habang ang mga buns ay mainit pa rin.

Paggamot ng Matamis na Tsaa

Ang mga matamis na tinapay na inihurnong sa sarsa ay katulad ng isang cake. Dahil sa malaking dami ng sarsa, ang mga produkto ay may bahagyang gulong, "mabagsik" na hitsura. Ito ay isang self-sapat na dessert na hindi nangangailangan ng jam, jam o iba pang mga additives.

Para sa pagsubok:

  • 130 ML ng gatas;
  • 440 g harina;
  • 10 g tuyo na lebadura;
  • 150 g ng asukal;
  • katas ng banilya;
  • 20 ml ng brandy;
  • isang itlog;
  • 50 g ng tinunaw na mantikilya;
  • zest ng sariwang lemon - sa panlasa.

Para sa baking, kailangan mo ng isang baking sheet na may mataas na panig upang ang sarsa ay hindi "tumakas".

  1. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang malalim na mangkok.
  2. Una, ang masa ay halo-halong may isang kutsara, pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Ang kuwarta ay malagkit; hindi mo kailangang ilagay ito sa mesa.
  3. Yamang ang masa ay sa halip taba, tatagal ng dalawang oras upang patunayan.
  4. Para sa halo ng sarsa: 150 g ng asukal, 200 ML ng cream, katas ng banilya.
  5. Ibuhos ang sarsa sa isang baking sheet.
  6. Nibble pantay na piraso mula sa masa, malumanay na igulong ito sa iyong mga kamay at ikalat ito sa sarsa.
  7. Iwanan ang mga blangko para sa isang-kapat ng isang oras upang "magpahinga".
  8. Lubricate ang mga bahagi ng workpieces na nakausli mula sa sarsa na may yolk.
  9. Maghurno ng kalahating oras sa 180 ºº. Sa panahong ito, ibuhos ang mga buns nang maraming beses sa sarsa.

Palamig sa isang wire rack. Ang cream na naiwan sa kawali ay maaari ding ihain gamit ang tsaa.

Mabilis na mga lebadura na walang lebadura

Madalas itong nangyayari na walang oras para sa pagluluto ng hurno. Ang pinakasimpleng lebadura ng lebadura ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang oras upang patunayan. Ang mabilis na tinapay ng bun ay maaaring masahin nang hindi gumagamit ng lebadura. Sa kasong ito, ang baking powder ay magbibigay ng kaluwalhatian sa mga inihurnong kalakal.

Mga sangkap

  • 450 g ng harina;
  • 100 g ng asukal;
  • 10 g ng asin;
  • 10 g baking powder;
  • 80 g ng mantikilya;
  • 50 ML ng gatas.

Ang oras na nai-save sa paghahanda ng kuwarta ay maaaring gastusin sa kamangha-manghang disenyo ng baking. Para sa layer kakailanganin mo ang kanela, mantikilya at asukal.

  1. Mahalagang suriin nang mabuti ang harina upang malambot ang pagluluto.
  2. Pagsamahin ang mga sangkap, masahin ang malambot na kuwarta.
  3. Mabilis na igulong ito ng isang layer na 1.5 - 2 cm.Ang reaksyon ay isinasagawa na sa pagsubok, hindi kanais-nais na kumatok sa mga bula ng gas mula dito.
  4. Ang grasa na may langis, budburan ng kanela at asukal.
  5. Pagulungin sa isang masikip na roll.
  6. Gupitin sa tuwid na mga piraso o pahilis.
  7. Maghurno sa 180 ºС para sa 15 - 20 minuto.

Mula sa kuwarta ng kulay-gatas

Ang kuwarta na ito ay babangon dahil sa lactic acid na nilalaman ng kulay-gatas at isang malaking bilang ng mga itlog.

Mga sangkap

  • 500 g harina;
  • 150 g kulay-gatas;
  • 50 g mantikilya;
  • 50 g ng asukal;
  • tatlong itlog;
  • 10 g ng asin.

Ang halaga ng harina ay nakasalalay sa kulay-gatas. Ang likido ay mangangailangan ng higit pa sa normal, mas siksik. Sa farm fat sour cream, ang mga buns ay magiging mas malambot at matamis.

  1. Masahin ang nababanat ngunit malambot na kuwarta.
  2. Bumubuo ng mga buns. Mula sa magagaling na komposisyon na ito, nakuha ang magagandang pretzels, pigtails at rosas.
  3. Lubricate ang mga tuktok ng mga blangko na may yolk, budburan ang asukal o mga buto ng poppy.
  4. Maghurno ng isang quarter ng isang oras sa 180 ºº.

Buns sa halip na tinapay

Maaari kang gumawa ng mga sariwang buns na walang lebadura at ihatid sa kanila sa halip na tinapay para sa anumang pinggan.

Mga sangkap

  • 600 g ng harina;
  • 500 ML ng yogurt;
  • 10 g ng soda;
  • 10 g ng asin.

Ang mga sariwang damo at bawang ay magdaragdag ng isang masarap na lasa sa mga pastry.

  1. Gumalaw ng ilang mga dakot ng mga pinong tinadtad na halamang-singaw at bawang sa yogurt o iba pang produktong ferment milk.
  2. Magdagdag ng asin, soda.
  3. Pag-ayos ng harina nang direkta sa kuwarta. Una na masahin ito ng isang kutsara, pagkatapos ay sa iyong mga kamay.
  4. Sa sandaling huminto ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay, hatiin ito sa mga bahagi at ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagtatrabaho sa pagsubok sa loob ng mahabang panahon, dahil ang reaksyon sa soda ay isinasagawa na, ang hangin na kumatok sa pagsubok ay hindi maibabalik.
  5. Banayad na grasa ang mga workpieces na may gatas at maghurno sa 180 º para sa 15 - 20 minuto.
  6. Kung kailangan mo ng isang presko, cool sa isang wire rack. Upang maging mas malambot ang mga buns, cool sa isang tuwalya.

Ang mga homemade buns sa talahanayan ay lumikha ng isang hindi kapani-paniwalang kapaligiran ng kaginhawaan at kagalingan. Ang pagkakaroon ng kamay na napatunayan na mga resipe, ang anumang maybahay ay makakakuha ng isang reputasyon bilang isang manggagawa at isang mangkukulam, na may kakayahang maghanda ng isang piraso ng kaligayahan mula sa pinakasimpleng mga produkto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: