Ang ganda ng amoy ng mainit na muffin! Ang mga rosas na puffs, flavored pie o roll - pinggan na palaging naroroon sa talahanayan ng Russia. Ang raisin buns ay matagal nang naging popular. Ang mga sinaunang mga bihasa ay pinananatiling lihim ang mga tampok ng kanilang paghahanda, gayunpaman, ang mga alituntunin para sa pagkuha ng masarap na homemade cake ay napanatili hanggang sa araw na ito.

Mga lebadura na Raisin Buns

Ang batayan ng mga mayayamang produkto ay ang kuwarta. Nasa loob nito na namamalagi ang pangunahing lihim ng mga kahanga-hanga at pinaka masarap na buns na inihain ng aming mga lola.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • buong gatas - 500 ML;
  • sifted harina - hanggang sa 700 g;
  • puting asukal - 50 g;
  • asin - 15 g;
  • itlog - 4 na mga PC.;
  • tuyo (mabilis) lebadura - 40 g;
  • mais na kanal - 10 g;
  • mantikilya (pinalambot) - 130 g;
  • ang halaga ng vanillin, zest ng orange o lemon ay pinili na tikman;
  • pasas - 300 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibabad ang mga hugasan na pasas sa loob ng kalahating oras sa inuming tubig, pagkatapos ay tuyo ito ng mga napkin at iwiwisik ng harina.
  2. Ibuhos sa mangkok ng bahagyang pinainit, ngunit hindi mainit (hanggang sa 40 ° C) na gatas. I-dissolve ang sariwang lebadura sa loob nito, ilagay ang 1.5 tbsp. l regular na asukal. Pinagsasama namin ang halo hanggang sa ang mga bulk na produkto ay ganap na natunaw at iniwan ang kuwarta sa loob ng 15 minuto sa init upang maisaaktibo ang mga live na bakterya.
  3. Matapos ang hitsura ng mapusok na "cap", magdagdag ng vanillin, mag-alis ng 2 tasa ng harina, ikonekta ang lahat ng mga sangkap na may spatula - nakakakuha kami ng isang semi-likidong punasan ng espongha. Takpan namin ang mga pinggan ng foil, pagkatapos ay may isang tuwalya at ilantad na init.
  4. Kung ang lebadura ay may mataas na kalidad at sariwa, pagkatapos ng 30 minuto ang dami ng produkto ay tataas, at maraming mga bula ang lilitaw sa ibabaw nito.
  5. Ibuhos ang natitirang gatas, ilagay ang lemon zest, mga itlog na pinalo ng asukal, mga pasas, asin, mantikilya, sifted harina.
  6. Knead isang napaka malambot na kuwarta, igulong ito sa isang uri ng bola, takpan ng isang pelikula at isang malinis na tela. Iwanan ito upang maging "hinog". Upang maiwasan ang kondensasyon, sinuntok namin ang cellophane sa ilang mga lugar. Tatlong beses siguradong durugin natin ang buong misa, pinalaya ang produkto mula sa carbon dioxide.
  7. Pinaghiwalay namin ang mga maliliit na bukol mula sa kahanga-hangang kuwarta, bumubuo ng mga buns mula sa kanila, na agad naming inilalagay sa isang baking sheet na sakop ng parchment na ginagamot ng mantikilya. Pinapanatili naming mainit ang mga produkto sa loob ng 30 minuto upang patunayan, pagkatapos ay grasa na may yolk at ipadala nang kalahating oras sa oven (190 ° C). Pagkatapos ng 15 minuto, bawasan ang temperatura ng pag-init sa pamamagitan ng 40 degrees.
  8. Tinatanggal namin ang mga lutong kalakal na inihaw mula sa oven, budburan ang pulbos na asukal na makapal sa pamamagitan ng pilay.

Ang mga pasas ng pasas ay naging malago, na may isang gintong kayumanggi, na nakapagpapaalaala sa isang masaya at napaka "masarap" na pagkabata.

Mula sa luya ng lebadura na lebadura

Ipinagpapatuloy namin ang aming paglalakbay sa mundo ng mabangong mga pastry na gawa sa bahay batay sa nakamamanghang lebadura na lebadura. Ito ang pinakamabilis na paraan upang magluto ng mga produktong "hangin".

Listahan ng Produkto:

  • gatas - 250 ML;
  • mantikilya - 50 g;
  • regular na asukal - 60 g (gamitin sa panlasa);
  • pinindot na lebadura - 20 g;
  • sifted harina - mula sa 700 g;
  • isang itlog;
  • asin - ½ tsp;
  • pasas - 250 g.

Order ng paghahanda:

  1. Hugasan namin ang mga pinatuyong prutas, singaw ang mga berry sa isang paliguan ng tubig, tuyo sa isang tuwalya.
  2. Nakukuha namin ang lahat ng mga produkto para sa pagsubok nang maaga - dapat silang magkaroon ng parehong temperatura ng silid. Upang ang lebadura ay hindi "bukol" sa likido sa mga bugal, hinuhukay namin sila sa isang maluwang na mangkok kasama ang isang sinusukat na halaga ng asin at asukal.
  3. Ibuhos ang komposisyon na may maiinit na gatas (maaaring matunaw ng inuming tubig), maglakip ng isang pinalo na itlog, natunaw (hindi mainit!) Mantikilya at puting asukal.
  4. Pag-ayos ng kalahati ng komposisyon ng harina, ilagay ang tuyong mga pasas, magsimula ng isang batch na siksik, ngunit napaka-malambot na kuwarta. Unti-unting pagdaragdag ng mga bahagi ng harina, sa loob ng 15 minuto nakakakuha kami ng isang kahanga-hanga, springy workpiece na hindi nakadikit sa mga kamay.
  5. Kinokolekta namin ito sa isang bola, na inilalagay sa isang greased mangkok. Sinasaklaw namin ang mga pinggan ng isang pelikula (huwag kalimutang itusok ito) at iwanan itong mainit upang tumaas. Ang isang mabuting lugar ay magiging isang oven na may ilaw o pinainit hanggang 40 ° C. Siguraduhing crush ang produkto.
  6. Kapag ang kahanga-hangang bola ay halos doble, hatiin ito ng halos 20 koloboks. Dahan-dahang igulong ang mga ito sa aming mga palad, ilagay ito sa isang baking sheet na ginagamot ng langis. Matapos ang pagpapatunay (15 minuto), ang produkto ay muling tataas sa dami. Grasa ang mga ito ng whipped yolk at maghurno sa isang oven na pinainit hanggang t 180 ° C.

Ang masungit at hindi pangkaraniwang masarap na muffin ay handa na!

Recipe para sa Pag-aayuno

Ang pag-aayuno ay hindi nangangahulugang kawalan ng masarap at masustansiyang pinggan sa diyeta. Tingnan kung ano ang kahanga-hangang mga sandalan ng leeg na may mga pasas na matagumpay na mapapalitan ang mga ordinaryong buns.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • puting asukal - 75 g;
  • premium na harina - 500 g;
  • mabilis na lebadura - 10 g;
  • na-filter na tubig - 250 ml;
  • isang bag ng vanillin;
  • walang mga pasas na walang binhi - 100 g;
  • langis ng gulay - 40 ml;
  • linseed - 14 g;
  • asin - 5 g.

Mga tampok ng paghahanda:

  1. Pag-ayos sa isang maluwang na ulam ng isang baso ng harina na hinaluan ng mga butil ng tuyong lebadura. Magdagdag ng puting asukal, asin at vanillin. Pinagsasama namin ang mga produkto, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa isang maliit na pinainit na inuming tubig.
  2. Hinahalo namin ang masa ng semi-likido, ilagay ang langis ng gulay at naghanda ng mga pasas. Pre-magbabad sa mga berry, tuyo, roll sa harina.
  3. Patuloy na magdagdag ng mga bahagi ng maluwag na komposisyon, gumawa kami ng isang batch ng ilaw at malambot na kuwarta. Binibigyan namin ito ng hugis ng isang bola, takpan ng isang napkin, alisin sa loob ng isang oras sa init.
  4. Gumulong kami ng isang hugis-parihaba na layer mula sa base na "pahinga" kung saan inilalapat namin ang isang layer ng langis na may isang brush. Binalot namin ang malapit na gilid sa gitna, ang libreng bahagi ay nakulong.
  5. Sa sandaling muli, madaling "lumakad" kami ng gumulong na pin sa paligid ng produkto, muli grasa ang ibabaw na may taba na taba, pagkatapos ay tiklupin ang masa sa parehong pagkakasunud-sunod.
  6. Gupitin ang inihandang cake sa maliit na piraso, ang bawat isa ay baluktot sa gitna.
  7. Inilalagay namin ang mga buns sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino (papel ay ginagamot din ng langis).Pagkatapos ng pagpapatunay, kapag ang pagluluto ng hurno ay "lumalaki" sa dami, ipinapadala namin ito ng 20 minuto sa oven (180 ° C).

Pagwiwisik ng malubhang pastry na may pulbos, mag-iwan ng maikling panahon sa wire rack, at pagkatapos ay maglingkod sa isang magandang ulam.

Mula sa pagsubok na "tulad ng fluff"

Ilang beses na nating narinig ang expression na ito na may kaugnayan sa pinaka-masarap at bibig na pagtutubig ng mga pastry, nang hindi iniisip ang tungkol sa kung paano aktwal na lumiliko ang kuwarta tulad ng fluff. Ngayon natutunan namin ang lahat at dalhin ito sa mga culinary armas!

Mga sangkap na Kinakailangan:

  • isang itlog;
  • premium na harina (mas mabuti sa trigo) - 600 g;
  • pinindot na lebadura - 20 g;
  • vanillin - 1 pack;
  • pasas - 170 g;
  • buong gatas - 300 ml;
  • langis ng mirasol (20 ml) at mantikilya (50 g).

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibuhos ang pinainit, ngunit hindi mainit na gatas sa mangkok. Ibuhos ang isang kutsara ng butil na asukal at lebadura na lebadura. Sa pamamagitan ng isang palis, ihalo ang mga pagkain hanggang mawala. Iwanan ang pinaghalong para sa 20 minuto sa ilalim ng pelikula.
  2. Ilagay sa isa pang mangkok ang kalahati ng halaga ng sifted harina, itlog, banilya, asin, puting asukal at 20 ml ng langis ng gulay. Gamit ang isang kutsara, pinagsama namin ang mga sangkap, ibuhos sa halo ng lebadura na bumangon sa isang sumbrero.
  3. Patuloy naming pinaghahalo ang mga bahagi ng harina, pagkatapos ay ilagay ang masa sa mesa at gawin ang pangwakas na batch ng malambot na masa na hindi nakadikit sa mga kamay. Bumubuo kami ng bola, grasa ito ng langis ng halaman at iwanan ng isang oras sa ilalim ng pelikula para sa pag-angat.
  4. Susunod, igulong ang bun sa isang layer, itiklop ito ng isang sobre at hawakan ito sa ilalim ng cellophane para sa isa pang 20 minuto.
  5. Hatiin ang kuwarta sa halos 12 mga bugal, ibahin ang mga ito sa manipis na cake, iwiwisik ng mga inihandang mga pasas. Pinatay namin ang mga produkto sa anyo ng flagella at inilalagay ito sa isang form na lumalaban sa init na ginagamot ng langis. Matapos ang susunod na patunay (⅔ na oras) ipinapadala namin ang pagluluto ng 25 minuto sa oven (200 ° C).

Upang matanggap ang pagsubok na "tulad ng fluff", kailangan mong ipakita ang pansin at pasensya, na obserbahan ang lahat ng mga yugto ng paghahanda. Ang pasasalamat sa trabaho ay magiging mahangin na muffin na may isang hindi maihahambing na lasa!

Ang mga butter roll ay may mga pasas

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng baking at isa pa, hindi kapaki-pakinabang? Ang bagay ay ang mga produkto na may mataas na nilalaman ng taba ay idinagdag sa masa. Ang mga produkto ay kasing sarap ng mga may mataas na calorie.

Ano ang dapat gawin - ang kasiyahan ay nangangailangan ng sakripisyo!

Mga kinakailangang Produkto:

  • mantikilya - 170 g;
  • isang itlog;
  • asin - ¼ tsp;
  • buong gatas - 150 ml;
  • alisan ng balat ng limon - 1.5 tsp;
  • tuyong lebadura - 8 g;
  • sifted harina - mula sa 500 g;
  • butil na asukal - 90 g;
  • likidong pulot para sa pagluluto;
  • pasas - mula sa 150 g;

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Pagsamahin ang lebadura sa isang maliit na pinainit na gatas, isang kutsara ng dessert ng puting asukal, isang maliit na harina. Pinaghahalo namin ang komposisyon, na inilagay sa init sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Naghihintay kami para sa hitsura ng isang nakamamanghang "sumbrero". Ang pamamaraan na ito ay maaaring hindi angkop sa iyo kung kami ay tiwala sa kalidad ng buhay na bakterya.
  2. Alisin ang zest mula sa scalded na tubig na kumukulo ng lemon, matunaw ang natural na langis upang magkaroon ng panahon upang palamig sa oras ng paggamit. Pinagsasama namin ang mga produkto ng itlog at kuwarta na dumating, magdagdag ng isang pakurot ng asin, ikabit ang mga bahagi ng sifted flour.
  3. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa mesa. Palagi naming ginagawa ito sa isang direksyon, natitiklop ang mga layer sa kalahati at unti-unting bumubuo ng isang light ball.
  4. Matapos ang 15 minuto ng masayang gawain, nakakakuha kami ng isang produkto na hindi nakadikit sa mga kamay. Banayad na grasa ito ng langis ng gulay, iwanan ito ng mainit sa loob ng isang oras, pana-panahong crush. Mga pinggan kung saan ang masa ay dapat "hinog" ay hindi dapat malawak. Kung hindi man, ang panindang masa ay "gumagapang" sa ilalim at bahagya na "umakyat" sa malago nitong mga taluktok.
  5. Ang karagdagang proseso ay kilala na sa amin. Gumagawa kami ng koloboks mula sa masa, balutin ang mga ito sa isang magandang hugis at bigyan ng oras para sa pagpapatunay. Pinoproseso namin ang pagluluto ay inilatag sa baking sheet na may gatas o isang pinalo na itlog at halaman sa loob ng 30 minuto sa isang pinainitang oven (200 ° C).

Ang mga mainit na buns na may mga pasas ay pinalamanan ng natutunaw na pulot at nasisiyahan sa mabangong mga pastry. Gayunpaman, kapag malamig, hindi mas masarap.

Mula sa puff pastry

Ang ipinakita na pamamaraan para sa paggawa ng iyong mga paboritong pastry ay hindi matatawag na simple - medyo mas kumplikado kaysa sa mga inilarawan sa itaas, ngunit ang resulta ng ginugol na trabaho ay katumbas ng halaga!

Component Set:

  • itlog - 2 mga PC.;
  • na-filter na tubig o gatas - 90 ml;
  • mantikilya - 300 g;
  • premium na harina - 600 g;
  • suka - 10 ml.

Proseso ng pagluluto:

  1. Sinusukat namin ang harina sa mesa, sa gitna ng slide ay nagsasaayos kami ng isang maliit na "crater", kung saan pinupuksa namin ang mga itlog. Banayad na pagsamahin ang mga ito sa kalahati ng halaga ng bulk na produkto, pagkatapos ay magdagdag ng suka, asin at buong gatas.
  2. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan hanggang sa mabuo ang maliit na bula. Nagdaragdag kami ng pinong tinadtad na mantikilya at ang natitirang harina sa mga produkto.
  3. Gumagawa kami ng isang mabilis na pagmamasa ng masa, manipis na igulong ito sa amin at balutin ito sa anyo ng isang sobre. Ipinapadala namin ang produkto ng kalahating oras sa ref. Ulitin ang proseso ng apat na beses, sa bawat oras na paglamig ang produkto sa loob ng 10 minuto.
  4. Ito ang pinakamadaling paraan upang magluto ng puff pastry. Sa iba pang mga kaso, giling namin ang langis na may harina, asin at tubig, cool, gumulong ng isang hugis-parihaba na layer. Ipinamamahagi namin ang isang layer ng langis sa isang kalahati, takpan na may libreng bahagi. Ang nabuo na "sobre" ay pinananatiling 10 minuto sa ref. Ulitin ang pamamaraan, dahan-dahang pagdaragdag ng bilang ng mga layer. Ang mga bihasang manggagawa ay gumawa ng higit sa 250 sa kanila!
  5. Pinutol namin ang bola sa mga maliliit na bahagi, pagulungin, iwisik ang mga pasas na babad nang maaga, pinatuyong at naka-boned sa harina.
  6. I-wrap ang mga cake, bigyan sila ng nais na hugis, ilagay ito sa isang greased baking sheet. Pagwilig ng pastry gamit ang tubig, itusok ito ng isang tinidor sa ilang mga lugar at ipadala ito sa oven sa loob ng 20 minuto (220 ° C).

Kinukuha namin ang aming mga crispy buns mula sa oven, at iwisik ang makapal na may pulbos na asukal.

Sa kanela

Pagod na gulo sa lebadura na lebadura? Walang problema - maghurno ng masarap na roll ng kanela nang walang tulong ng bakterya na nabubuhay.

Mga sangkap na Kinakailangan:

  • pasas - 250 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • harina - 700 g;
  • natural kefir - 400 ml;
  • puting asukal - 300 g (madaling iakma ayon sa panlasa);
  • baking soda - 12 g;
  • isang bag ng kanela.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ang mga pasas, tulad ng dati, pre-hugasan, steamed, mahusay na tuyo.
  2. Pinagsasama namin ang de-kalidad na kefir at soda, ihalo ang mga sangkap hanggang sa katapusan ng reaksyon na "pagsisisi".
  3. Pinalo namin ang itlog sa isa pang ulam, idagdag ang pinong asukal at kanela, ibuhos ang mga produkto na may halo ng kefir. Paghaluin muli ang lahat, pagkatapos ay suriin ang mga bahagi ng harina. Pinagsiksik namin ang kuwarta na may napakagaan at malambot na texture, iwanan ito upang magpahinga ng kalahating oras.
  4. Iyon lang! "Ginising namin" ang aming produkto mula sa isang maikling pagtulog, gupitin ito, na pinagsama namin sa manipis na mga sheet. Pagwiwisik ang mga ito ng mga pasas at bumuo ng mga magagandang produkto.

Maghurno ng pastry sa loob ng 35 minuto sa 200 ° C. Huwag kalimutang pulbos ang mga buns na may "snow" mula sa asukal sa pulbos.

Mga buns na may cottage cheese at mga pasas

Nagpapahinga kami sa aming walang katapusang mga kagyat na bagay upang palayain ang aming pamilya na may kamangha-manghang mga pastry na gawa sa bahay.

Ang komposisyon ng mga sangkap:

  • mantikilya - 90 g;
  • asin - 20 g;
  • sifted harina - hanggang sa 700 g;
  • pinindot na lebadura - 20 g;
  • buong gatas - 250 ML;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • vanillin;
  • pasas - 130 g;
  • regular na asukal - 120 g;
  • sariwang cottage cheese - 150 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pinainit namin ang sariwang gatas hanggang 40 ° C, natunaw ang tuyong lebadura dito, magdagdag ng kaunting asukal. Sa pamamagitan ng isang palo pinagsama namin ang mga produkto at mag-iwan ng 15 minuto upang makakuha ng isang kalidad na kuwarta.
  2. Ngayon alam na natin kung paano ihalo ang sifted harina, vanillin, asin, itlog at matamis na butil upang masahin ang malambot at mahangin na masa. Ang mantikilya ay palaging nakakabit ng huling. Hindi namin pinapayagan ang direktang pakikipag-ugnay sa lebadura at taba, na nakakasagabal sa aktibidad ng buhay na bakterya.
  3. Samantala, ihalo ang inihanda at tuyo na mga pasas na may pinong asukal at mashed cottage cheese.
  4. Binibigyan namin ang oras ng pagsubok upang tumaas, pagkatapos ay i-roll ang layer na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal. Ipinakalat namin ang layer ng pagpuno, pagulungin ang roll. Gupitin ito sa maliit na bahagi, na inilalagay namin sa isang baking sheet na ginagamot ng langis. Lubricate ang workpiece na may gatas o whipped yolk. Maghurno ng pastry sa loob ng 40 minuto (180 ° C).

Ang isang masarap na dessert para sa tsaa ng gabi ay handa na!

Paano maayos na i-wrap ang mga buns

Ano ang pangunahing nakakaakit ng ating pansin sa isang tindahan ng kendi? Ang isang nakamamanghang aroma at, siyempre, mga tray na may pampagana na pinalamutian na mga produktong mantikilya. Paano maayos na balutin ang mga buns upang ang mga pastry ay maging mahusay na hindi maayos? Nagpakita kami ng maraming mga pagpipilian para sa katangi-tanging pagkamalikhain.

  • "Rosette." Lumiko ang roll ng kuwarta. Hinahati namin ito sa mga bahagi, umatras sa mga pagtaas ng 5 cm. Itinakda namin ang mga buns sa isang baking sheet na may bukas na bahagi.
  • Mga kaibigang snails. Gupitin ang isang mahabang layer sa kalahati. Ang mga nagreresultang mga piraso ay nahahati sa maliliit na bahagi, bahagyang mas payat. I-twist namin ang mga tubes, kumonekta sa mga gilid, gupitin. Pinihit namin ang gitna, tulad ng dati.
  • Malulungkot na "puso". Mga pamilyar na produkto mula pagkabata. Pagulungin ang isang maliit na cake, iwisik ang asukal, mga pasas, iba pang pagpuno, iuwi sa ibang bagay ang rolyo. Ikinonekta namin ang parehong mga dulo, gupitin ang gitna, ibuka ang produkto sa anyo ng isang puso.
  • Mga magagandang kulot. Lubhang gumulong ng mga bilog ng masa sa laki ng isang saucer. Bumubuo kami ng mga masikip na rolyo, pinutol ang mga ito sa gitna, na iniiwan ang isang dulo. I-twist namin ang dalawang nakuha na mga multilayer na guhitan, ikinonekta ang mga ito sa anyo ng isang wreath, pretzel o iba pang produkto, na pinili ang nais na pagpipilian.
  • Bun "The Sun." Bumubuo kami ng isang rolyo ng pinagsama na minasa, gupitin ito sa bawat 1.5 cm.Ibabalot namin ang singsing, pinihit ang mga paghiwa sa palabas, na tila inilalantad ang mga ito sa anyo ng maliit na sinag ng araw.

Paano maghurno perpektong mga buns ng pasas? Nagluluto kami ng malulutong na kuwarta na walang tigil, na may lambing at pagmamahal. Ang mga pamamaraan ng paggawa ng muffin ay magkakaiba sa mundo sa paligid natin. Tingnan ang paligid at sasabihin sa iyo ng iyong imahinasyon ang pinaka-kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba ng pagkuha ng mga kamangha-manghang masarap at magagandang pastry.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: