Paano mo mahalin ang baking na ito? Mayroong malutong pastry, makatas na pagpuno at hindi kapani-paniwala na aroma. Ngayon matututunan namin kung paano magluto ng chebureks na may karne at matagumpay na malutong na masa.

Mula sa puff pastry

Mga sangkap para sa kuwarta:

  • Itlog - 1 piraso;
  • Flour - 0.4 kg;
  • Langis ng gulay - 1/3 ng isang ordinaryong baso;
  • Asin - 1 pakurot;
  • Tubig (nalinis) - 0.15 l.

Para sa pagpuno:

  • Karne - 0.4 kg;
  • Tubig - ½ tasa;
  • Itlog - 1 piraso;
  • Sibuyas - 2 piraso;
  • Asin at lupa itim na paminta sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Kumuha ng isang malalim na mangkok o kawali kung saan maginhawa upang masahin ang kuwarta.
  2. Mag-ayos ng harina nang maraming beses gamit ang isang salaan.
  3. Itaboy ang itlog sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng 150 mililitro ng tubig (dapat itong malamig) at isang kurot ng asin. Ngayon talunin ang lahat nang maayos hanggang sa makinis.
  4. Idagdag ang pinaghalong itlog sa harina.
  5. Ngayon ang pinakamahirap na bahagi. Simulan ang paghahalo ng lahat, ang kuwarta ay magiging bukol, ngunit ihalo hanggang sa walang naiwang harina.
  6. Magdagdag ng pinong langis sa nagresultang masa at muling ihalo. Ngayon ang pagmamasa ng masa ay magiging mas madali. Magsagawa ng paggalaw hanggang mapigil ang hugis nito. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinagsama sa isang homogenous na masa.
  7. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang plastic bag o plastic wrap at ipadala ito sa ref sa loob ng kalahating oras.
  8. Ngayon magpatuloy sa tinadtad na karne. Pumili ng anumang uri ng karne - baboy, tupa, manok o karne ng baka. Ang karne ay dapat na hugasan nang lubusan at tuyo. Sa isang cutting board, putulin ang mga pelikula, mga ugat at buto mula dito.
  9. Gupitin ang karne sa maliit na piraso at igulong ito sa isang gilingan ng karne. Maaari rin itong gawin gamit ang isang blender. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang hiwalay na mangkok.
  10. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga bombilya. Tinadtad ito ng makinis sa isang board ng pagputol. Mas mabuti kung magkakaroon ng maraming sibuyas.
  11. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa tinadtad na karne. Lahat ng halo. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga gulay (dill, chives o perehil).
  12. Hatiin ang isang itlog, magdagdag ng asin at panimpla. Halimbawa, maaari kang kumuha ng isang halo ng mga halamang gamot, basil, cilantro o suneli hops. Kumuha ng isang malaking spatula at pukawin ang mix ng cake.
  13. Magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig upang mabigyan ng higit na juiciness ang mga pasties. Pahiran muli ang tinadtad na karne, ngayon handa na ito.
  14. Ilabas ang kuwarta. Gupitin ang kalahati at ilagay ito sa isang floured surface.
  15. Pagulungin ang masa sa isang malaki at kahit na layer. Kumuha ng isang plato at gupitin ang mga bilog sa tabas nito. Huwag itapon ang natitirang masa, maaari mong masahin at igulong muli, at pagkatapos ay i-cut ang isang batch ng mga bilog para sa mga pasties.
  16. Sa pangalawang bahagi ng pagsubok, gawin ang parehong.
  17. Kumuha ng isang hiwa bilog. Maglagay lamang ng isang piraso ng karne na pinuno nito. Takpan ito ng kuwarta.
  18. Kurutin ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Kunin ang plato kung saan pinutol ang kuwarta at ikabit ito sa mga gilid, pagpindot nang kaunti upang mas ligtas silang nakatiklop.
  19. Ang mga gilid ay maaaring gawing mas mahusay kung naglalakad ka kasama ang buong haba ng mga ito na may mga cloves ng isang tinidor.
  20. Ibuhos ang maraming langis sa isang malalim na kawali at ilagay sa medium heat.
  21. Kapag ang langis ay nagpainit, maaari kang maglagay ng chebureks.
  22. Magprito sila sa magkabilang panig hanggang sa gintong kayumanggi. Kung ang dami ng langis ay malaki, pagkatapos ang takip ay dapat ilibing, kung hindi, maaari itong mag-splatter.
  23. Ilagay ang mga natapos na gintong pasties sa mga napkin o mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
  24. Handa na ang chebureks! Ihatid ang mga ito ng mga sariwang gulay o iyong paboritong sarsa.

Chebureks na may karne - crispy pastry recipe

Mga sangkap

  • Flour - 4 na tasa (bawat 0.25 kg);
  • Vodka (salamat dito mayroong mga bula sa pagsubok) - 1 tbsp. isang kutsara;
  • Pinakuluang tubig - 2 baso (1 buong baso, at pangalawa - puno ng tubig lamang 1/3 tasa);
  • Langis ng gulay - 2 kutsarita;
  • Itlog - 1 piraso;
  • Asin sa panlasa;

Para sa pagpuno:

  • Karne - maraming uri;
  • Mga sibuyas - ang parehong halaga ng karne;
  • Asin at paboritong mga panimpla upang tikman.

Pagluluto:

  1. Ang recipe na ito para sa mga pasties na may karne ay nagpapahiwatig ng ipinag-uutos na paggamit ng maraming uri ng karne. Piliin sa iyong panlasa, halimbawa; pabo o karne ng manok, kordero, baboy o baka. Ang recipe ay gumagamit ng manok at baboy.
  2. Banlawan ang karne ng lubusan sa ilalim ng tubig at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel o napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
  3. Gupitin ang mga pelikula at labis na taba (isang maliit na bahagi ng taba ay dapat iwanan upang gawing mas makatas ang pagpuno).
  4. Gupitin ang parehong uri ng karne sa maliit na piraso at mag-scroll sa gilingan ng karne. Kung wala kang isa, pagkatapos ay gumamit ng isang blender. Gayundin, gamitin ang inihandang tinadtad na karne mula sa supermarket. Halimbawa, maaari kang bumili ng ilang ground beef at baboy, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito.
  5. Ilagay ang inihandang karne (tinadtad na karne) sa isang malaking mangkok.
  6. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, banlawan ito. Ang mas maraming gulay na ginagamit, mas mahusay. Sa isip, ang mga sibuyas at karne ay dapat gawin sa pantay na sukat.
  7. Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne at idagdag ito sa karne.
  8. Magdagdag ng panimpla at asin sa tinadtad na karne. Ang mga handa na mga panimpla para sa semi-tapos na produkto ay ibinebenta, ngunit maaari mong idagdag ang bawat uri ng pampalasa nang hiwalay. Halimbawa, kumuha ng itim na paminta sa anyo ng mga gisantes at i-chop ito mismo. Kung walang kiskisan, pagkatapos ay ilagay ang mga gisantes ng paminta sa isang cutting board at durugin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, ito ay madurog sa maliit na piraso. Ayon sa prinsipyong ito, maaari mong giling ang allspice at paprika. Maaari kang magdagdag ng mga gulay o bawang sa karne.
  9. Matapos ang pagpupuno na ito ay napakagandang pukawin. Itabi ang mangkok para sa isang habang, dapat ibunyag ng produkto ang lahat ng panlasa nito.
  10. Pagsisimula sa pagsubok. Ibuhos ang tubig sa kawali, maghintay hanggang kumulo.
  11. Ibuhos ang ilang langis (2 kutsarita) sa pinakuluang tubig at magdagdag ng asin.
  12. Ang lahat ng harina ay dapat na malinis sa pamamagitan ng isang salaan.
  13. Ibuhos ang kalahating baso ng harina sa isang malaking mangkok.
  14. Kumuha ng tubig na kumukulo at ibuhos ang harina sa loob nito. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Hintayin na lumamig ang tubig.
  15. Magmaneho ng isang itlog sa cooled water at ibuhos ang vodka. Talunin ang lahat nang lubusan.
  16. Ibuhos ang natitirang harina sa tubig at masahin ang kuwarta. Maaari itong gawin sa pamamagitan ng kamay o gumamit ng isang makina ng tinapay.
  17. Takpan ang tapos na choux pastry na may cotton towel at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 2 oras, ngunit mas mahusay.
  18. Matapos ang tinukoy na oras, kunin ang kuwarta at ilagay ito sa isang board na binuburan ng harina.
  19. Pagulungin ang masa sa isang mahabang tubo. Ang diameter nito ay dapat na mga 6 sentimetro.
  20. Gupitin ang dayami sa mga piraso. Dapat silang mga 4-5 sentimetro.
  21. I-roll ang mga bola mula sa bawat piraso. Upang gawin ito, kunin ang kuwarta sa isang banda, takpan ito sa kabilang banda at simulang gumawa ng mga pabilog na paggalaw gamit ang iyong mga kamay nang ilang segundo hanggang ang kuwarta ay kukuha sa hugis ng isang bola.
  22. Itabi ang mga bola sa countertop.
  23. Kunin ang bola at igulong ito nang napaka manipis gamit ang isang rolling pin. Ang kuwarta ay dapat na ikot.
  24. Ilagay ang pagpuno sa isang layer sa kalahati ng kuwarta.
  25. Ngayon tiklupin ang kuwarta sa kalahati upang makuha ang anyo ng isang cheburek.
  26. Kurutin ang bead nang ligtas upang walang mga gaps at ang pagpuno ay hindi mawawala.
  27. Maglakad sa paligid ng gilid ng mga ngipin ng tinidor - pindutin ito gamit ang mga tip sa gilid. Bibigyan nito ang cheburek ng isang magandang gilid. Gayundin, maaari kang gumamit ng isang kulot na kutsilyo, kung gayon ang mga gilid ay magiging kulot.
  28. Pagkuha sa Pagprito. Ibuhos ang maraming langis sa kawali at dalhin ito sa isang pigsa. Ang mas magiging ito, mas mahusay.
  29. Sa langis na kumukulo, babaan ang mga workpieces nang hindi isinasara ang takip. Fry chebureks hanggang sa gintong kayumanggi.
  30. Lumiko ang mga ito, bawasan ang init nang bahagya at takpan.
  31. Ilagay ang mga handa na chebureks sa mga napkin o sa mga tuwalya ng papel upang mawala ang labis na taba.
  32. Paglilingkod at ubusin ang mga ito nang mas mahusay sa sarsa.

Upang ihanda ang sarsa kailangan mong kumuha ng bawang, alisan ng balat ang mga clove at ipasa sa pindutin. Magdagdag ng kaunting asin sa bawang. Kumuha ng kulay-gatas o mayonesa, idagdag sa bawang, ihalo ang lahat. Ang sarsa ay handa na, maaari mong i-dunk ang mga mainit na pasties at tamasahin ang lasa.

Ang Chebureks na may karne mula sa malutong na masa sa isang mineral na tubig

Mga sangkap

  • Mineral ng tubig (kinakailangang sparkling) - 0.3 l;
  • Flour - 3 tasa (hindi ito isang eksaktong halaga, maaaring mangailangan ka ng kaunti mas kaunti o higit pa);
  • Asukal - 1 pakurot;
  • Langis ng oliba - 2 tsp;
  • Asin - 1 pakurot.

Ito ay kagiliw-giliw na:masarap na crispy pastry para sa mga pasties

Para sa pagpuno:

  • Pagpapaso (mula sa maraming uri ng karne) - 0.3 kg;
  • Parsley - maraming mga sanga;
  • Sibuyas - 1 maliit na ulo;
  • Mantikilya - 0.1 kg;
  • Asin at lupa na itim na paminta - 1 kurutin bawat isa;
  • Tubig - 1 tsp.

Pagluluto:

  1. Magpadala ng mineral na tubig sa freezer upang lumamig ito.
  2. Maghanda ng isang malaking mangkok upang masahin ang kuwarta.
  3. Ibuhos ang isang pakurot ng asin at asukal.
  4. Ibuhos ang tubig ng yelo sa lalagyan.
  5. Kumuha ng isang spatula at ihalo ang lahat ng masinsinan upang ang asin at asukal ay matunaw sa tubig.
  6. Igisa ang harina.
  7. Patuloy na pagpapakilos, magsimulang magpakilala ng harina. Kinakailangan na magtrabaho nang mabuti at mabilis na may isang blangko o balikat upang hindi mabuo ang mga bugal.
  8. Huwag agad ipakilala ang lahat ng harina. Kapag ang likido ay kahawig ng isang kuwarta (pagkakapareho tulad ng isang kuwarta para sa mga pancake), kailangan mong ihinto ang pagbuhos ng harina at magdagdag ng langis.
  9. Kakailanganin ng langis ng oliba ng 2 kutsarita. Sukatin ang halagang ito at idagdag ang mantikilya sa kuwarta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
  10. Patuloy na ipakilala ang harina. Gawin ito hanggang sa huminto ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay. Samakatuwid, ang dami ng produkto ay maaaring magkakaiba. Kung hindi sapat, mag-ayos ng higit pang harina at ipagpatuloy ang pagdaragdag nito sa masa.
  11. Takpan ang lalagyan gamit ang isang tuwalya ng papel. Ilagay siya upang magpahinga ng kalahating oras.
  12. Pagluluto ng tinadtad na karne. Magluto ng ilang hiwa ng iba't ibang uri ng karne.
  13. Banlawan ang karne, hubarin ang mga pelikula at gupitin ang mga buto kung kinakailangan.
  14. Pagulungin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gumamit ng isang blender.
  15. Ilagay ang karne sa isang lalagyan at ihalo nang lubusan.
  16. Peel ang sibuyas at i-chop sa maliit na cubes. Ibuhos ito sa karne.
  17. Banlawan at i-chop ang mga sariwang sanga ng perehil na may kutsilyo. Ibuhos ang tinadtad na perehil sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat.
  18. Magdagdag ng panimpla at asin sa karne, pati na rin ang isang kurot ng itim na paminta.
  19. Magdagdag ng isang kutsarita ng purified water sa tinadtad na karne.
  20. Gumalaw ng cake na ihalo nang lubusan sa pamamagitan ng paglipat ng kutsara mula sa mga gilid patungo sa gitna.
  21. Gupitin ang 100 gramo ng mantikilya at matunaw sa mga paraan na inilarawan sa itaas.
  22. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa tinadtad na karne at ihalo sa huling oras. Hinahanda ang paghimok.
  23. Ilabas ang kuwarta. Ihanda ang ibabaw ng trabaho, iwisik ang harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit.
  24. Gupitin ang isang maliit na piraso ng kuwarta at igulong ito nang manipis. Ang kapal ay dapat na tulad na ang cheburek ay hindi pumutok kapag inilalagay namin ang pagpuno dito.
  25. Maglagay ng isang malaking plato sa pinagsama na masa at gupitin ang isang bilog kasama ang mga contour nito.
  26. Sa isa sa mga piraso, ilagay ang tinadtad na karne (humigit-kumulang isang kutsara) at tiklupin ang masa sa kalahati.
  27. Kurutin ang mga gilid ng mabuti, at pagkatapos ay pindutin nang pababa sa isang tinidor. Kung mayroong isang kutsilyo - gawin silang magagandang mga gilid.
  28. Kumuha ng isang malaking kawali at ilagay ito sa medium heat. Ibuhos ang maraming langis (sa isip, dapat na lumutang ang cheburek).
  29. Kapag ang langis ay pinainit - ilagay ang pasties sa isang kawali. Wag kang takip!
  30. Pagkatapos ng browning sa isang tabi, maaari itong i-turn. Bawasan ang init nang kaunti at isara ang takip.
  31. Kapag ang cheburek ay naging pula sa kabilang banda, maaari mo itong makuha. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa silicone o iron tweezers. Ngunit kung hindi, gumamit ng tinidor.
  32. Ilagay ang ilang mga tuwalya ng papel sa isang plato at itabi ang mga ito na handa na pasties. Kinakailangan ang mga hilig upang makuha ang labis na taba.
  33. Handa na ang chebureks! Ang calorie na nilalaman ng cheburek na may karne ay humigit-kumulang na 280 cal.

Basahin din: makatasmincemeat para sa mga pasties

Ngayon ay maaari mong talagang magluto ng pasties na may karne. Sinuri namin ang ilang mga pagpipilian para sa pinakatanyag at masarap na pinggan na iyong pahalagahan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: