Gustung-gusto ng lahat ang pagluluto sa hurno, at ang bawat maybahay kahit isang beses ay nagluto ng isang bagay na masarap sa oven sa bahay. Ngunit madalas sa mga recipe kailangan mo ng isang espesyal na sangkap na nagpapahintulot sa muffin na malago, at, tulad ng kapalaran ay magkakaroon nito, kung minsan hindi ito nasa kamay. Tingnan natin kung paano palitan ang isang baking pulbos para sa masa upang ang produkto ng baking ay hindi mawawala ang airiness at lambot nito.
Nilalaman ng Materyal:
Ang komposisyon ng baking powder na may pulbos
Upang malaman kung paano palitan ang baking powder at kung aling mga produkto ang maaaring magbigay ng parehong epekto kapag naghurno, dapat mo munang pamilyar ang komposisyon at mga prinsipyo ng "gawa" ng sangkap na ito.
Siyempre, maaari mong malaman kung ano ang ginawa nito sa pamamagitan ng pagbabasa ng komposisyon sa pakete, ngunit sa kasong ito ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang sitwasyon kapag walang baking powder sa bahay. Samantala, walang pangkaraniwang nakapaloob dito.
Kasama sa baking powder ang citric acid, ordinaryong baking soda, flour flour o starch.
Ang kaginhawaan ng produkto ay na ito ay ibinebenta na handa na. Hindi na kailangang paghaluin, sukatin at maghintay ng isang reaksyon. Ito ay sapat na upang ibuhos lamang ang pulbos sa masa, at magsisimula itong kumilos sa pagluluto kapag nasa oven.
Paano gumawa ng isang baking powder sa bahay
Kaya, kung nais mo ring gumawa ng isang kapalit sa iyong sarili, kung gayon kakailanganin mo ang isang recipe ng baking powder sa bahay. Ito ay medyo simple, ngunit mahalaga na maayos na mapanatili ang mga proporsyon ng mga sangkap, at pagkatapos ang iyong baking ay hindi lalala nang mas masahol, tulad ng malago at malambot.
Upang makakuha ng isang pulbos ng baking sa bahay kakailanganin mo:
- soda;
- sitriko acid;
- harina o almirol.
Simple ihalo ang mga sangkap na ito sa isang 5: 3: 12 ratio.
Bilang karagdagan, hindi kinakailangan na gumawa ng baking powder, maaari kang maghanap kung paano palitan ito.
Suka ng Suka ng Suka (1: 1)
Ang suka na slaked soda ay marahil ang pinakapopular na pagpipilian. Kadalasan, ang kumbinasyon na ito ay ginagamit upang "itaas" ang baking.
Bagaman mayroong maraming mga opinyon sa paksang ito. Ang ilan ay nagtaltalan na ang soda ay hindi kailangang mapapatay, dahil ang carbon dioxide ay nakatakas bago ang paghurno ay ipinadala sa oven. Ang iba ay naniniwala na ang reaksyon ay kahit na sa pagsubok.
Ang magkabilang panig ay tama sa ilang degree. Pinakamahalaga, sa sandaling mapatay mo ang soda, agad na ibababa ito sa kuwarta at huwag maghintay hanggang sa mapasa ang proseso ng pagbabarena.
Tulad ng para sa mga proporsyon, ang isang kutsarita ng soda ay kakailanganin ng kalahati ng isang kutsara ng suka.
Soda-free na recipe
Kung walang soda, pagkatapos ay isa pang recipe ang gagawin. Maaari kang gumamit ng sparkling na tubig o alkohol.
Ang mga inumin ay angkop para sa anumang pagsubok.
- Ang alkohol ay kinukuha sa rate ng isang kutsara ng likido bawat kilong kuwarta. Maaari itong ihalo sa masa o ibuhos sa mga likidong sangkap. Ginagawa nitong mas mahangin ang pagluluto dahil sa katotohanan na binabawasan nito ang pagiging malagkit ng harina. Para sa isang lebadura na walang lebadura, rum o cognac ay mainam. At para sa lebadura na bersyon, ang vodka ay ginagamit, lalo na kung ito ay nasa isang kuwarta.
- Ang carbon na tubig ay pinalitan lamang ng ordinaryong likido sa panahon ng pagmamasa. Pinakamainam na bumili ng isang mataas na carbonated na inumin; ito ay magbabad sa pagluluto ng baking na may oxygen. At kung nais mong mapahusay ang epekto, ibuhos ang ilang higit pang sitriko acid o soda.
Isang pinaghalong taba at asukal na asukal
Kung nag-iisip tungkol sa kung paano palitan ang isang baking powder para sa isang kuwarta, tandaan ang isa pang paraan upang makagawa ng pagluluto ng hangin - gumamit ng isang halo ng fats at regular na asukal. Ano ang eksaktong nababagay sa iyo depende sa recipe.
- Kung ang recipe ay naglalaman ng mga itlog at asukal, pagkatapos ay kakailanganin mong matalo nang mabuti ang halo na ito. Ito ang nagreresultang mga bula na magiging aktibong sangkap na magdaragdag ng porosity sa ulam. Samakatuwid, sa kasong ito hindi na kailangang gumamit ng baking powder.
- Ang isa pang pagpipilian ay ang paggiling ng asukal at mantikilya. Ang kumbinasyon na ito lamang ay nagbibigay ng sapat na hangin upang doble ang iyong cake. Ang Margarine ay gumagana sa parehong paraan, ngunit ito ay itinuturing na mas mapanganib.
Sa mais o patatas
Upang mapalitan ang baking powder sa almirol, kakailanganin mo rin ang soda at lemon juice o acid.
Upang gawin ito, obserbahan ang mga sumusunod na proporsyon at pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:
- Pagsamahin ang isang maliit na kutsarang citric acid na may tatlong kutsarang soda.
- Maglagay ng anim na higit pang mga kutsara ng anumang almirol.
- Ang nagresultang halo ay mahusay na halo-halong at ipinakilala sa kuwarta.
Mangyaring tandaan na ang dami ng almirol ay dapat palaging dalawang beses sa soda.
Kung nais mong mag-imbak ng bersyon na ito ng baking powder, pagkatapos ay maghanda para sa katotohanan na maaari itong maging caked. Upang maiwasan ito, maglagay lamang ng isang piraso ng asukal sa beet sa lalagyan - aalisin nito ang labis na kahalumigmigan at panatilihin ang halo.
Recipe na may harina
Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa mga may isang bungkos ng iba't ibang mga recipe at pastry ay lilitaw sa talahanayan araw-araw, ngunit ang baking powder, na ibinebenta sa mga tindahan sa napakaliit na mga bag, ay nagtatapos sa pinaka-hindi kapani-paniwala na sandali.
Kung hindi mo nais na nasa ganoong sitwasyon at ipagpaliban ang paghahanda ng isang masarap na cake, pagkatapos ay dapat mong ihanda ang baking powder sa bahay. Marami kang magagawa, sapagkat para dito kailangan mo lamang ng mga simpleng produkto na mayroon ang lahat.
Mangyaring tandaan na ang lalagyan para sa paghahalo at pag-iimbak ay dapat na tuyo, kung hindi man ang sitriko acid na kasama sa komposisyon ay agad na magsisimulang kumilos sa soda at ang pulbos ay maaaring itapon lamang.
Obserbahan ang paghahalo ng mga proporsyon.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 48 gramo ng harina;
- 12 gramo ng sitriko acid;
- 20 gramo ng baking soda.
Proseso ng pagluluto:
- Mag-stock up sa isang sukat sa kusina upang pantay-pantay na masukat ang bigat ng mga sangkap.
- Paghaluin ang mga sangkap.
At, sa prinsipyo, handa na ang pulbos.Ngunit higit sa lahat, ipasa ito sa isang gilingan ng kape o matalo sa isang blender sa loob ng 30 segundo upang makuha ang parehong antas ng paggiling ng lahat ng mga sangkap. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng mas maraming 80 gramo ng pulbos laban sa 11 na ibinebenta sa mga tindahan.
Itago ang home baking powder sa isang dry glass dish, siguraduhing takpan ito ng takip.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng baking powder sa bahay ay hindi mahirap. Kung hindi mo nais na mag-abala sa paghahalo, maaari mong palaging gamitin ang mga pagpipilian sa kapalit at huwag masira ang baking.
