Ang Cheesecake ay isang dessert na Amerikano na minamahal sa ating bansa. Marahil maraming pinamamahalaang subukan ang analogue ng cheesecake - cottage cheese casserole. Oo, siya ang Russian na kamag-anak ng American dish na ito.

Sa artikulo, ibabahagi namin ang ilang mga recipe para sa masarap na dessert na ginawa mula sa isang base ng cream na malambot at malambot na cake. Nasa ibaba ang mga pagpipilian para sa paggawa ng cheesecake andy chef mula sa isang sikat na pastry chef.

Mga klasikong cheesecake andy chef na may mga raspberry

Upang lutuin ang klasikong Andy Chef:

  • shortbread cookies - 0.2 kg;
  • mantikilya - 100 g;
  • cream cheese - 0.75 kg;
  • asukal - 250 g;
  • almirol - 15 g;
  • lemon juice - 1 kutsara;
  • zest ng isang lemon;
  • itlog - 3 piraso;
  • yolks - 2 piraso;
  • cream - 100 ml.

Pagluluto:

  1. Kailangan nating gilingin ang mga shortbread cookies. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa cookie. Kinakailangan na ang kuwarta ng cookie ay hindi likido nang pare-pareho, ngunit kahawig ng shortbread. Ipinakalat namin ang cake mula sa mga cookies sa inihanda na form, antas ang mga gilid na may isang kutsara o sa ilalim ng baso - bilang maginhawa.
  2. Isawsaw ang juice at ihanda ang zest. Paghaluin ang curd cheese na may asukal, zest at starch. Dalhin ang masa sa isang homogenous na texture.
  3. Bilang kahalili ipakilala ang mga itlog at yolks sa malagkit na masa, pagpapakilos sa bawat oras. Sa pangwakas na yugto ng paghahanda ng base, kailangan mong magdagdag ng lemon juice at cream sa curd - creamy mass, pukawin nang mabuti.
  4. Ibuhos sa kalahati ng malutong na masa at iwisik ang mga berry upang tikman. Takpan ang mga ito ng natitirang cream.
  5. Ipinapadala namin ang cheesecake sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto. Matapos ang panahong ito, bawasan ang degree sa 105, pinapanatili ang cheesecake sa temperatura na ito sa loob ng isang oras o kalahati.
  6. Garnish na may raspberry cheesecake upang tikman.

Pinong pistachio dessert

Mga sangkap

  • cream cheese - 250 g;
  • cream 33 -35% - 100 ml;
  • asukal -100 g;
  • itlog - 2 piraso;
  • pistachio paste - 1 kutsarita;
  • shortbread kuwarta.

Pagluluto:

  1. Pinapalabas namin ang kuwarta, mga 3 -5 mm ang kapal, at inililipat ito sa amag. Pagulungin ang kuwarta para sa mga gilid sa tabi ng tuktok ng form. Inihurno namin ang base sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa 10-15 minuto hanggang luto.
  2. Ibuhos sa cream cheese at cream sa pamamagitan ng kamay. Sa masa na ito, ilagay ang pistachio paste, ihalo. Magdagdag ng mga itlog at asukal naman.
  3. Sa natapos na base ng buhangin, ibuhos ang creamy mass. Ibuhos ang tubig sa isang baking sheet, maglagay ng isang rehas na bakal sa itaas, kung saan inilalagay namin ang hinaharap na cheesecake. Ipinadala sa oven para sa 30 -40 minuto sa 160 -170 ° C.
  4. Ang paghurno ay dapat payagan na palamig. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang dessert sa ref para sa gabi.
  5. Inalis namin ang cheesecake mula sa amag at palamutihan ito sa kalooban.

Madaling cheesecake andy chef na may mangga

Kakailanganin namin:

  • cookies - 200 g;
  • langis - 100 g;
  • taba cream - 300 ml;
  • curd cheese - 0.3 kg;
  • gelatin - 15 g;
  • pulbos na asukal - 100 g;
  • lemon juice - 1 kutsarita;
  • Mango - 1 piraso.

Pagluluto:

  1. Pagluluto cake: giling ang cookies at malunod na mantikilya. Pinagsasama namin ang dalawang sangkap at inilagay ito sa mga cheesecake molds. Tampakan at palamigin ng 2 oras.
  2. Paghahanda ng base: whip cream na may asukal sa asukal. Susunod, talunin ang cream cheese at ibuhos ang natunaw na gelatin (6 g). Ilagay ang cream sa base. Ipinadala sa malamig para sa solidification.
  3. Ihanda ang layer ng prutas: giling ang mangga gamit ang isang blender at ihalo sa gelatin. Ipinakalat namin ang layer ng mangga sa cheesecake at ipinadala ito upang mag-freeze sa ref, mas mabuti sa gabi.
  4. Ang cheesecake ng mangga ay maaaring makuha sa form at ihain sa anumang mga berry, bilang isang dekorasyon.

Malamig na dessert na may brownie at oreo

Mga sangkap

Para sa brownie:

  • maitim na tsokolate - 175 g;
  • mantikilya - 115 g;
  • asukal na asukal - 175 g;
  • itlog -3 piraso;
  • pulbos ng kakaw - 40 g;
  • harina - 80 g.

Para sa pagpuno:

  • sheet gelatin - 12 g (o gelatin);
  • taba cream - 150 g;
  • asukal - 115 g;
  • cream cheese - 0.65 kg;
  • peanut butter - 250 g (o tsokolate).

Pagluluto:

  1. Brownie: nalunod ang tsokolate sa isang kasirola na may mantikilya sa medium heat. Gumalaw hanggang sa makinis at ibuhos sa madilim na asukal, pukawin at mainit-init sa loob ng ilang minuto. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina at ipakilala ito nang paisa-isa sa masa ng tsokolate, maingat na mabuti upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa parehong masa, ihalo at ibuhos ang harina.
    Maghurno sa oven sa 180 ° C para sa mga 20-30 minuto hanggang luto.
  2. Inihahanda namin ang batayan: kung mayroon kang sheet na gelatin, ibabad ito sa malamig na tubig, kung ordinaryong gelatin, pagkatapos ay magbabad sa 72 g ng tubig.
    Sa kalan, dalhin sa isang pigsa ang isang halo ng cream at asukal. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang cream cheese at peanut butter. Maaari kang magdagdag ng isang dilaw na pangulay, ngunit ito ay opsyonal.
    Ang isang sheet ng gelatin, o isang namamaga na gulaman ay ibinabato sa mainit na cream, pukawin nang mabuti. Ibuhos ang pinaghalong cream sa masa ng creamy, malumanay upang ang keso ay hindi mag-curling mula sa temperatura. Dalhin sa homogenous, kung ninanais, maaari kang magtapon ng mga mani o piraso ng Oreo cookies.
  3. Sa natapos na base - brownie, ibuhos ang creamy pasta. Mas kanais-nais na pahabain ang mga panig dahil sa acetate film. Mag-iwan sa ref para sa gabi. Maaari kang takpan ng isang layer ng tsokolate sa itaas, sa pamamagitan lamang ng pagkatunaw ng tsokolate.

Pula Velvet - Andy Chef Cheesecake

Mga sangkap

  • madilim na cookies ng shortbread - 200 g;
  • mantikilya - 70 g;
  • sheet na gulaman - 12 g;
  • gatas - 180 ML;
  • asukal - 60 g;
  • makapal na cream cheese - 0.85 kg;
  • kulay-gatas - 100 g;
  • Koko - 40 g;
  • katas ng banilya - 1 kutsara.

Pagluluto:

  1. Naghahanda ng isang shortbread base mula sa durog na cookies at tinunaw na mantikilya. Ikinakalat namin ang kuwarta sa ilalim ng amag at maingat na makipag-ugnay sa isang kutsara o isang baso. Nagpapadala kami sa cool para sa 1 oras.
  2. Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig. Susunod, talunin ang keso, ikalat ang kulay-gatas, magagawa mo nang wala ito. Talunin at ibuhos muli ang pulbos ng kakaw, ihalo. Magdagdag ng katas ng banilya.
  3. Sa kalan, dalhin ang gatas at asukal sa isang pigsa. Matapos alisin ang apoy ipinakilala namin ang gelatin, ang temperatura ng gatas sa sandaling ito ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 80 ° C.
  4. Ipinakilala namin ang likido ng gatas na may isang manipis na stream sa pagpuno, patuloy na paghagupit ng halo. Idagdag ang pulang tinain sa nais na kulay.Pinakalat namin ang pagpuno sa batayan, sa mga batch. Una, ang isang bahagi ay inilatag, pagkatapos ang lahat ng iba pa ay na-level.
  5. Maaari mong palamutihan gamit ang mga halves ng cookies na ginamit mo, basagin o putulin lamang ito at malunod sa isang hindi pinuno na pinuno. Magpadala ng cheesecake andy chef upang palamig ng hindi bababa sa 3 oras.

Pagre-refresh ng malamig na dessert na may basil

Mga sangkap

  • asukal - 40 g;
  • gatas - 40 ml;
  • langis (82.5%) - 55 g;
  • harina - 55 g;
  • nut harina - 55 g;
  • Mascarpone - 0.5 kg;
  • lemon zest at juice - 15 g;
  • gelatin - 7 g;
  • pula ng itlog - 3 piraso;
  • tubig - 150 ml;
  • dayap - 1 piraso;
  • basil - 50 g.

Pagluluto:

  1. Para sa mga cake, pagsamahin ang asukal at mantikilya, whisk sa isang panghalo. Ibuhos ang dalawang uri ng harina at talunin hanggang makinis. Ang kuwarta ay dapat na tulad ng pare-pareho na maaari itong makolekta sa isang bola.
  2. Inilunsad namin ang kuwarta na 1 cm ang kapal.Nagkalat namin ito sa pergamino at naghurno sa 180 ° C hanggang sa isang kaaya-aya na gintong kulay.
  3. Gumagawa kami ng mga mumo mula sa cooled cake gamit ang isang rolling pin. Ibuhos ang isang maliit na gatas dito, mga 25 ml, upang ang texture ay kahawig ng plasticine.
  4. Kumuha kami ng isang hugis na may diameter na 16 - 18 cm, ram sa ilalim ng mga cake ng amag. Iwanan upang mag-freeze sa ref habang inihahanda ang pagpuno.
  5. Nag-iiwan kami ng gelatin upang magalit sa malamig na tubig. Kuskusin ang zest at pisilin ang juice. Sa isang paliguan ng tubig, pinapainit namin ang asukal at yolks, patuloy na pinalo, hanggang sa ang puti ay nagiging puti.
  6. Idagdag ang juice at zest sa keso, ang mascarpone curds ng kaunti. Huwag mag-alala - ito ay naglihi. Pakuluan namin ang gatas at ibuhos ang gulaman.
  7. Ibuhos ang gatas na pinalamig sa temperatura ng katawan, ihalo ang masa ng keso. Susunod, idagdag ang mga yolks sa keso, ihalo nang malumanay sa isang spatula.
  8. Ibuhos ang pagpuno sa base at iwanan ito upang tumigas sa lamig sa loob ng 6 na oras.
  9. Magbabad 3 g ng gulaman sa malamig na tubig para sa jelly basil. Gumiling ang dayap ng apog at magdagdag ng tubig na may balanoy. Gilingin ang lahat sa isang blender. Salain sa pamamagitan ng gasa o salaan.
  10. Sa sinigang, ihalo ang nagresultang likido at katas ng dayap. Idagdag ang gelatin sa kumukulong likido at pukawin hanggang matunaw. Payagan ang halaya na palamig nang bahagya at ibuhos sa cheesecake andy chef.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: