Ang Dolma ay isang masarap, kasiya-siya at napaka-malusog na pagkain para sa tanghalian, na katulad ng mga roll ng repolyo. Dumating ito sa amin mula sa Caucasus at minamahal ng maraming mistresses. Ang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng dolma sa mga dahon ng ubas ay inaalok sa aming pagpipilian.

Klasikong dolma sa mga dahon ng ubas

Kakailanganin mo:

  • 40 sariwang dahon ng ubas;
  • tubig - 0.5 l;
  • pagpupuno:
  • bilog na bigas - 125 gr;
  • asin - 10 g;
  • isang piraso ng mantikilya - 50 gr;
  • apat na sibuyas;
  • langis ng gulay - 50 ml;
  • ground beef at mutton - 0.6 kg;
  • isang kurot ng itim na paminta;
  • sarsa:
  • kulay-gatas - 200 gr;
  • gulay;
  • isang kurot ng asin;
  • apat na cloves ng bawang.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Banlawan ang mga dahon sa ilalim ng gripo, ilagay sa tubig na kumukulo at alisin pagkatapos ng 5 minuto.
  2. Giling ang mga peeled na sibuyas na may kutsilyo.
  3. Pumasa sa isang pinainit na kawali sa dalawang uri ng langis, magdagdag ng asin.
  4. I-off ang kalan sa sandaling maging malambot ang mga hiwa ng sibuyas.
  5. Ilagay ang hugasan na bigas sa isang kawali na may tubig at pakuluan. Magluto ng 3 minuto mula sa oras na kumukulo ito.
  6. Pinong tumaga ang mga gulay.
  7. Pagsamahin ang handa na tinadtad na karne, halamang damo, sibuyas at bigas sa isang pinggan. Magdagdag ng asin at isang kurot ng ground pepper upang tikman.
  8. Inilalagay namin ang mga dahon ng ubas sa isang board ng pagputol.
  9. Mula sa masa ng tinadtad na karne ay bumubuo kami ng mga bugal at kumalat sa gitna ng mga dahon, balutin ang mga ito sa isang tubo sa lahat ng panig.
  10. Kumuha kami ng isang palayok na may isang makapal na ilalim, kinakailangan upang ilagay ang natitirang mga dahon sa dalawang layer.
  11. Mula sa itaas inilatag namin ang dolma. Dapat bumaba ang kanilang mga seams.
  12. Punan ang tubig ng ulam na may tubig, ang layer nito ay dapat na flush na may huling pagbubuo ng sheet.
  13. Kapag kumulo ang sabaw, bawasan ang init at lutuin ng 1.5 oras.
  14. Para sa sarsa, ilipat ang durog na bawang at damo sa kulay-gatas, ibuhos ang asin.
  15. Inilagay namin ito sa ref ng 2 oras.
  16. Ihatid ang ulam na may kulay-gatas na sarsa. Bon gana!

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?

Sa isang mabagal na kusinilya, ang mahirap na proseso ng paghahanda ng dolma ay lubos na pinasimple.

Ang komposisyon ng recipe:

  • isang sibuyas;
  • isang lemon;
  • ground beef - 0.7 kg;
  • 40 batang dahon ng ubas;
  • asin sa panlasa;
  • mantikilya - 150 gr;
  • gulay ng perehil, cilantro at dill;
  • bigas - 90 gr;
  • langis ng gulay - 20 ml;
  • itim na paminta sa panlasa;
  • isang clove ng bawang;
  • kulay-gatas - 150 gr.

Paano magluto ng dolma sa isang mabagal na kusinilya:

  1. Sa sandaling hugasan natin ang bigas, punan ito ng tubig na kumukulo at iwanan ito ng 15 minuto.
  2. Sa mga dahon, alisin ang mga petioles at ilagay sa tubig na kumukulo ng 5 minuto, ilipat sa isang colander.
  3. Pinainit namin ang multicooker na may langis ng gulay sa programang "Frying".
  4. Pinong tumaga ang sibuyas at magprito sa isang mabagal na kusinilya para sa 5 minuto.
  5. Matunaw ang mantikilya at idagdag ito sa tinadtad na karne.
  6. Ibuhos ang asin at paminta, idagdag ang kanin, tinadtad na halamang gamot, sibuyas.
  7. Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay.
  8. Ikinakalat namin ang dahon ng ubas sa countertop na may back side up.
  9. Naglagay kami ng ilang mga tinadtad na karne dito, balutin ang sheet ng isang sobre.
  10. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya, gupitin ang lemon sa mga singsing at ilagay sa pagitan ng mga layer ng dolma.
  11. Upang hindi magbukas ang mga dahon, pinindot namin ang mga ito gamit ang isang plato.
  12. Ang pagluluto ng pagkain sa loob ng 1.5 oras sa mode na "Stew".
  13. Hiwalay, ihalo ang kulay-gatas at bawang na kinatas sa ilalim ng pindutin.
  14. Ikinakalat namin ang ulam sa isang plato at ibuhos sa sarsa ng kulay-gatas.

Sa Armenian

Mahahalagang sangkap:

  • sariwang perehil - 100 gr;
  • isang kamatis;
  • bigas - 100 gr;
  • tinadtad na karne - 800 gr;
  • pinatuyong basil - 40 gr;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • 50 mga PC. dahon ng ubas;
  • asin at paminta sa panlasa;
  • isang kampanilya paminta.

Paano inihanda ang dolma sa Armenian:

  1. Upang maproseso ang mga gulay at dahon sa itaas.
  2. Gupitin ang mga sibuyas sa hiwa.
  3. Ibuhos ang kamatis sa ibabaw ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, pinalamig ng mga halamang gamot at kampanilya.
  4. Iwanan ang mga dahon sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
  5. Ipasa ang mga gulay at halaman sa pamamagitan ng gilingan ng karne, idagdag sa tinadtad na karne.
  6. Maglagay ng bigas, pampalasa, asin at masahin ang lahat sa iyong mga kamay.
  7. Alisin ang mga petioles mula sa mga dahon.
  8. I-wrap ang mga bahagi ng tinadtad na karne sa kanila.
  9. Huwag isalansan ang mga ito nang mahigpit - ang karne ay magbubuka habang nagluluto.
  10. Maglagay ng isang dosenang mga hindi ginagamit na dahon sa isang kawali.
  11. Ilagay ang dolma sa kanila.
  12. Ibuhos ang tubig na kumukulo, magtakda ng isang plato sa itaas.
  13. Magluto ng 40 minuto sa sobrang init.
  14. Para sa sarsa, tinadtad ang pinong tinadtad na bawang sa kulay-gatas.
  15. Kapag naglilingkod, punan ng sarsa.

Mga adobo na dahon dolma

Ang mga adobo na dahon ay nagbibigay sa ulam ng isang bahagyang napansin na kaasiman.

Ang komposisyon ng recipe:

  • isang karot;
  • bilog na bigas - 60 gr;
  • isang sibuyas;
  • tinadtad na karne - 0.4 kg;
  • tatlong kamatis;
  • apat na cloves ng bawang;
  • isang piraso ng mantikilya - 80 g;
  • lata ng mga dahon.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Maaari kang bumili ng mga yari na adobo na dahon. Aalisin namin sila sa lata at ituwid.
  2. Gilingin ang peeled sibuyas sa isang kudkuran.
  3. Rice groats lubusan hugasan ng tubig. Ibuhos ito sa tinadtad na karne.
  4. Magdagdag ng mga pampalasa doon, tinadtad na sibuyas ng bawang, asin. Hinahalo namin ang lahat.
  5. Kuskusin ang mga karot at buong bawang ng cloves sa isa pang lalagyan.
  6. Ipinakalat namin ang dahon ng ubas sa board, punan ang gitna nito ng tinadtad na karne.
  7. Lumiko kami sa hugis ng isang roll.
  8. Ikinakalat namin ang lahat ng mga dahon gamit ang pagpuno sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa itaas ang mga karot, bawang at hiwa ng mga kamatis.
  9. Ang pinakamataas na layer ay maliit na piraso ng langis.
  10. Isara ang ulam na may malinis na dahon.
  11. Lutuin ang dolma sa microwave sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at lutuin para sa isa pang 20 minuto.

Sa sarsa ng yogurt

Ang yogurt ay isang produkto na kahawig ng kulay-gatas. Gagawa ito ng isang masarap, malusog at pampalusog na sarsa.

Kakailanganin mo:

  • tinadtad na tupa - 1/2 kg;
  • tatlong cloves ng bawang;
  • mint - 12 gr;
  • yogurt - 0.4 kg;
  • dill - 50 gr;
  • isang sibuyas;
  • isang garapon ng mga adobo na dahon;
  • isang halo ng pula at itim na sili - 10 g;
  • cilantro - 50 gr;
  • thyme - 3 gr;
  • basil - 4 gr.

Paano magluto ng dolma:

  1. Ibabad ang mga dahon sa tubig na kumukulo nang ilang oras.
  2. Ilipat ang yogurt sa isang malalim na mangkok. Upang magdagdag ito ng 30 gramo ng dill, tinadtad na bawang at cilantro. Nililinis namin ang halo sa ref.
  3. Sa oras na ito, itinapon namin ang mga pinong tinadtad na sibuyas, asin, isang halo ng mga sili, damo at iba pang pampalasa sa tinadtad na karne.
  4. Pinalawak namin ang puno ng puno ng ubas na panloob, pinupuno namin ito ng masa ng tinadtad na karne, balutin ito ng isang sobre.
  5. Inilalagay namin ang mga bola-bola sa kawali upang magkasya silang magkasama.
  6. Ibuhos ang pinakuluang tubig, pindutin nang pababa gamit ang isang plato.
  7. Magluto ng halos dalawang oras.
  8. Paglilingkod sa malamig na sarsa ng yogurt.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: