French buns - 8 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang mga Croissants, sanabon, guzher, brioche - ito ay isang maliit na bahagi lamang ng culinary layer na may pangkalahatang pangalan ng French buns. Ang ganitong uri ng pagluluto ng hurno ay maraming panig sa Pransya na tila para sa lahat ng buhay na huwag subukan ang lahat ng posibleng mga pagpipilian. Kasabay nito, nananatiling hindi maliwanag kung paano pinamamahalaan ng mga babaeng Pranses na may tulad ng pag-ibig para sa mga pastry na manatiling napakabait. Marahil ang isang mabuting kalooban, na nagbibigay ng kape sa umaga na may mabangong bun, ay maaaring makaapekto sa mabilis na metabolismo.

Klasikong recipe

Ang kakaiba ng mga klasikong French buns na ito ay ang lebadura kuwarta ay hindi ipinadala upang pahinugin ang init, ngunit agad na bumubuo ng mga produkto mula dito, na pagkatapos matunaw. Bilang isang resulta, hindi lamang ang oras na ginugol ay nabawasan, ngunit ang mga inihurnong kalakal ay lumabas na hindi kapani-paniwala na walang timbang at malambot.

Para sa pagsubok sa mabilis na lebadura na kailangan mo:

• 200 ML ng gatas;
• 14 g ng lebadura;
• 60 g ng asukal;
• 2 itlog
• 100 g mantikilya;
• 520 g ng harina.

Bilang isang layer para sa buns, isang halo na inihanda mula sa:

• 180 g ng asukal;
• 100 g mantikilya;
• 50 g ng almirol.

Recipe para sa mga buns sa mga hakbang:

1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng kuwarta na may bahagyang pinainit na gatas at likido na mantikilya. Gumalaw hanggang nababanat. Ang susi sa mga masarap na produkto ay mahaba at masigasig na pagmamasa ng kuwarta. Upang gawing simple ang prosesong ito, makakatulong ang mga modernong gadget, halimbawa, isang panghalo ng planeta na may isang hook hook para sa kuwarta o isang tagagawa ng tinapay na kasama sa mode ng Dumplings.
2. Ang creamy consistency ng langis ay halo-halong may mga butil ng asukal na dinurog ng almirol, pag-aayos ng halo na may tinidor.
3. Maglakad sa kahabaan ng rolling pin lang na kuwarta, binibigyan ito ng hugis ng isang rektanggulo, grasa ito sa pagpuno at igulong ito sa isang roll. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, na nakalagay sa isang sheet na may slice down at pinapayagan ang isang oras na makalayo sa isang lugar na mas malapit sa init.
4. Ang oven ay dapat magpainit hanggang sa 220 degree bago maghurno, ngunit sa sandaling mapasok ito ng mga billet, dapat na bawasan ang temperatura sa 180. Ang oras ng pagluluto ay 15 minuto. Ang mga handa na buns ay maaaring iwisik na may asukal na may pulbos.

Paano magluto ng Sinabon

Ang mga mainit na kulot ng mantikilya ng lebadura ng mantikilya, na may layang isang halo ng asukal-mantikilya na may lasa ng kanela, na may maselan na mantikilya na natutunaw sa itaas. Kaya sa isang maikling salita maaari mong ilarawan ang mga sinabon buns.

At upang subukan ang mga ito, kailangan mong maghanda para sa mga pangunahing kaalaman:

• 300 ML ng gatas;
• 75 g ng sariwang lebadura;
• 150 g ng asukal;
• 3 itlog;
• 120 g mantikilya;
• 7.5 g ng asin;
• 900 - 1000 g ng harina.

Ang layer ay isasama:

• 300 g ng asukal (mas mahusay na kumuha ng kayumanggi);
• 30 g ground cinnamon;
• 75 g mantikilya.

Ang cream icing ay inihanda batay sa:

• 150 g ng asukal na may pulbos;
• 90 g cream cheese (Mascarpone o Almette);
• 60 g ng mantikilya.

Mga yugto ng pagluluto ng hurno:

1. Pagsamahin ang gatas na may lebadura, magdagdag ng kaunting asukal sa kanila (20 - 30 g). Gumalaw nang walang pasubali ang lahat ng mga kristal upang matunaw at kalimutan ang tungkol sa pinaghalong sa loob ng 20 minuto, na lumilikha ng mas maiinit na kondisyon upang ang masa ay bumulwak at bumangon.
2. Nang walang pag-aaksaya ng oras, maghanda ng gluten. Pagsamahin ang dalawang kutsara ng harina na may isang kutsara ng tubig, ihalo nang mabuti, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng cool na tumatakbo na tubig hanggang sa makuha ang isang prutas ngunit malagkit.
3. Iling ang mga itlog ng asin at ang natitirang asukal, idagdag ang langis, dinala sa isang likido na estado, at kuwarta. Makinis. Susunod, ipakilala ang gluten nang sabay-sabay sa harina. Bigyan ang halo-halong koloba mula sa masa isa at kalahati hanggang dalawang oras para sa pagkahinog sa init.
4. Para sa pagpuno, simpleng matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa dalawang iba pang mga sangkap. Mula sa nalalapit na kuwarta upang makabuo ng mga produkto na katulad ng nakaraang recipe. Hayaan silang mag-distansya ng isa pang 30-60 minuto.Upang ang mga buns ay hindi mawawala ang kanilang tidbit, gupitin ang roll sa hiwalay na mga piraso lamang ng isang maayos na patalim na kutsilyo o sa isang piraso ng manipis na linya ng pangingisda.
5. Si Sinabon ay inihurnong para sa 15 - 20 minuto sa isang oven na nagpainit hanggang sa 180 degree. Para sa glaze, pinalambot na mantikilya ay halo-halong may keso at pulbos. Ang cream na ito ay pinahiran sa tuktok ng mainit na buns na may isang silicone brush.

Maghurno sa kanela

"Mahal kita at ipinagkatiwala ang aking kapalaran sa iyong mga kamay" - tulad ng isang mensahe ay dala ng isang tulip at kanela sa wika ng mga bulaklak ng panahon ng Victoria. Maaari mong masabi ang tungkol sa iyong mga simpatya sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap na French buns na may kanela sa anyo ng isang tulip na bulaklak para sa bagay ng iyong mga pagnanasa.

Bilang karagdagan sa isang mabuting kalooban sa proseso ng pagluluto kakailanganin mo:

• 900 g ng yari na puff na lebadura ng lebadura;
• 100 g ng asukal;
• 30 g ng cinnamon powder;
• 50 g ng tinunaw na mantikilya;
• 1 itlog
• poppy sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. I-convert ang isang semi-tapos na produkto o isang kuwarta na ginawa ng iyong sarili sa isang rektanggulo. Ang kapal ng pagbuo ay dapat na humigit-kumulang na 5 mm. Malawak na grasa ito ng isang pagpuno ng mantikilya, asukal na kristal at kanela. Ang mga mahilig sa poppy ay maaaring durugin ang isang workpiece mula sa itaas kasama ang mga buto nito.
2. I-roll ang kuwarta sa isang roll sa kahabaan ng mahabang bahagi ng rektanggulo, na kung saan ay nahahati sa anim na pantay na mga segment. Ang bawat isa ay pinutol sa kalahati nang haba sa isang tabi at isang maliit na hiwa sa kabilang linya. Ibubuga ang mga maliliit na incision sa kabaligtaran ng direksyon, at iangat ang mahabang mga dulo at yumuko, na bumubuo ng isang tulip na bulaklak.
3. Bigyan ang mga produkto ng isang distansya ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay grasa na may isang pinalo na itlog at maghurno sa isang magandang karamelo na crust sa 180 degree.

Pranses brioche "Brioche"

Ang lihim ng mga buns na ito sa isang espesyal na lebadura ng lebadura na may mataas na nilalaman ng mantikilya, na dapat na pinalamig sa mahabang panahon. Salamat sa ito, ang baking ay napaka malambot at malambot, at nananatiling gayon kahit sa susunod na araw. Ang mga buns ay maaaring inihurnong walang pagpuno o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pasas sa masa, tulad ng sa resipe na ito.

• 50 g ng sariwang lebadura;
• 200 ML ng gatas;
• 100 g ng asukal;
• 8 g ng vanilla sugar;
• 2 itlog
• 3.5 g ng asin;
• 150 g mantikilya;
• 550 g ng harina;
• 150 g ng mga pasas.

Pag-unlad:

1. I-dissolve ang asukal (kasama ang banilya), asin at lebadura sa hindi malamig na gatas. Ibuhos sa mga lightly foamed egg, patuloy na ihalo ang komposisyon, ipakilala ang lahat ng harina.
2. Maingat na masahin ang masa. Dapat itong maging isang nababanat na bukol, madaling pag-iwas mula sa mga kamay. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at mga pasas sa kuwarta. Una, na sumasakop sa kuwarta ng isang tuwalya, payagan itong magpainit ng dalawang beses nang higit sa dami.
3. Masiksik ang papalapit na masa muli at ilagay sa lamig ng 4-12 na oras. Pagkatapos ay mainit-init. Sa temperatura ng silid, aabutin ng halos kalahating oras. Pagkatapos nito, bumubuo ng mga buns at hayaang pumunta ng isa pang 30 minuto. Nangungunang may pinalo ng pula at ihurno sa 180 degrees sa isang masarap na crust.

Sa custard

Ang isang maselan na custard ay lumiliko ang pastry na ito mula sa ordinaryong mga buns sa masarap na pastry. Ito ay ganap na hindi mahirap maghanda ng ganoong dessert, dahil ang lebadura na lebadura ay inihanda sa isang nakatutuwang paraan. At habang ito ay dumating, magkakaroon ng sapat na oras upang ihanda ang pagpuno.

Para sa lebadura kuwarta kakailanganin mo:

• 7 g ng tuyong lebadura;
• 250 ML ng gatas;
• 1 itlog
• 100 g ng butil na asukal;
• 2.5 g ng asin;
• 50 g mantikilya;
• 550 g ng harina.

Ang pagpuno ng Custard ay inihanda mula sa:

• 300 ML ng gatas;
• 2 yolks;
• 30 g ng almirol;
• 120 g ng asukal;
• 2 g ng vanillin;
• 15 ML ng lemon juice;
• 5 g ng lemon alisan ng balat;
• 50 g ng mantikilya.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng pagluluto:

1. Una ihalo ang lahat ng mga pinatuyong sangkap ng masa, pagkatapos ibuhos ang gatas na halo-halong may itlog at tinunaw na mantikilya sa nagresultang timpla. Maingat na masahin ang kuwarta, at kolektahin ito sa isang bukol, iwanan upang lapitan hanggang pagdoble sa dami.
2. Habang ang masa ay hinog sa init, ihalo ang lahat ng mga sangkap ng cream, maliban sa langis at lemon juice. Ipadala ang nagresultang timpla sa apoy at pakuluan hanggang sa lumapot. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng cream, alisin ang kasirola sa init.
3. Ibuhos ang lemon juice at malambot na mantikilya sa isang cream na pinalamig sa temperatura ng silid. Talunin ang komposisyon na may isang panghalo hanggang sa makapal at uniporme.
4. Hatiin ang kuwarta sa dalawampung magkaparehong mga piraso, igulong ang bawat isa sa kanila sa isang hugis-parihaba na cake na may mga gilid na halos 10 hanggang 14 cm. Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa cake, takpan ng isang gilid. Gumawa ng isang libreng gilid na may pahaba na mga incision, na hindi dapat maabot ang dulo. Pagkatapos ay ibalot ito sa pagpuno.
5. Grasa ang mga buns sa tuktok na may pula at gatas. Kung ninanais, budburan ang mga petals ng almond, linga, o buto ng poppy at hayaang lumayo sila ng 20 - 25 minuto. Sa oven, ang pagluluto ay dapat gumastos ng 15 minuto sa 180 degrees.

"Mga kulot" na may mga pasas

Ang mga masarap na French snail buns ay madaling maghanda kahit para sa agahan. Ito ay sapat na upang ibabad ang mga pasas sa gabi, lutuin ang cream at pumunta sa tindahan para sa puff pastry.

Mga sukat ng mga sangkap para sa mga bugas ng pasas:

• 1000 g ng yari na puff lebadura na lebadura;
• 150 g ng mga pasas;
• 50 ML ng alak;
• 500 ML ng gatas;
• 100 g ng asukal;
• 2 itlog
• 40 g harina;
• 40 g ng almirol;
• banilya upang tikman.

Paano maghurno:

1. Pagsunud-sunurin ang mga pasas, banlawan sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang alak at iwanan sa ref para sa gabi, upang malambot ito at puspos ng kahalumigmigan.
2. Gumiling mga itlog na may asukal, harina at almirol. Ibuhos ang halo na ito sa isang manipis na stream sa pinakuluang gatas na may masiglang pagpapakilos, magdagdag ng banilya. Susunod, pakuluan ang cream hanggang sa unang mga bula sa ibabaw nito. Payagan ang mga kulot na cool na ganap.
3. Gumulong ng isang rektanggulo mula sa puff pastry, na kung saan ay mapagbigay na greased na may cream at binuburan ng mga pasas. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang roll, na para sa isang-kapat ng isang oras ipadala sa freezer.
4. Gupitin ang "nahuli" na roll sa mga bahagi na 3-4 cm ang lapad. Matapos ilagay ang mga buns gamit ang slice down, maghurno ang mga ito hanggang sa gintong kayumanggi sa 200 degree. Ang mga mainit na pastry ay maaaring greased na may aprikot na jam sa itaas.

Guzher - French Cheese Buns

Ang Muffins "Guzhery" ay nauugnay sa masarap na pastry mula sa kastilyo na may keso. Sa halip na tinapay, maaari silang ihain kasama ang karaniwang una o pangalawang kurso, na magpapasara sa isang ordinaryong pagkain, kung hindi sa isang maligaya na kapistahan, pagkatapos ay sa isang restawran sa restawran.

Ang lasa ng mga yari na pastry ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa napiling keso, at huwag kalimutan ang tungkol sa maanghang na mga halamang gamot (rosemary).

Ang listahan ng mga produktong kinakailangan sa proseso ng pagluluto sa hurno:

• 195 ML ng tubig;
• 75 g mantikilya;
• 195 g harina;
• 3 itlog;
• 3.5 g ng rosemary;
• 3.5 g ng asin;
• 225 g ng matapang na keso.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Gupitin ang mantikilya sa mga cubes, ipadala sa isang kasirola na may tubig, asin at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibuhos ang harina sa pinaghalong tubig-langis sa isang hakbang at mabilis na pukawin. Gayundin, pagpapakilos nang aktibo, magluto ng masa hanggang sa sandaling lumitaw ang isang manipis na film ng harina sa ilalim ng ulam.
2. Payagan ang kuwarta na lumamig nang bahagya (sa halos 60 ° C), pagkatapos ay ipakilala ang mga itlog ng manok nang paisa-isa, pukawin ang halo na may isang whisk. Ang huling ihalo ang tinadtad na rosemary at maliit na keso sa keso. Ang isang maliit na bahagi nito ay dapat iwanan upang palamutihan ang guzher.
3. Mula sa masa, bumubuo ng mga maliliit na bilog na buns, na inilalagay nila sa isang handa na baking sheet at ipadala nang sampung minuto sa oven na may temperatura na 220 degree. Pagkatapos ay iwiwisik ang mga pastry sa natitirang keso at maghurno sa 180 degree para sa isa pang 10 minuto.

Pagluluto kasama ng Chocolate

Ang Chocolaten, o tinapay na tsokolate, ay ang pangalan sa iba't ibang mga rehiyon para sa isang tsokolate bun, na pinakawalan salamat sa mga pagsisikap ng panadero na si Nicolas Berger. Ang batayan ng bun ay puff lebadura lebadura na gawa sa trigo at oat na harina, at para sa pagpuno mas mahusay na gumamit ng de-kalidad na madilim na tsokolate.

Listahan at dami ng mga sangkap:

• 300 ML ng tubig;
• 15 g ng lebadura;
• 2.5 g ng asin;
• 50 g ng asukal;
• 1 itlog
• 250 g ng harina ng trigo;
• 250 g ng otmil;
• 250 g mantikilya;
• 50 g ng tsokolate.

Paghurno:

1. Mula sa lahat ng mga produkto (maliban sa tsokolate at mantikilya) gawin ang kuwarta. Ang knead ay dapat na hindi bababa sa 5 - 7 minuto, pagkatapos ay palamig ng kalahating oras sa ref.
2. Pagkatapos nito, bumubuo ng isang rektanggulo mula sa masa, kasama na pantay na ipamahagi ang mantikilya. I-fold ang layer gamit ang isang sobre, igulong ito muli at ulitin ang pagtitiklop. Sa kabuuan, ang naturang mga rolyo ay dapat na hindi bababa sa tatlo hanggang apat.
3. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer, na kailangan mong i-cut sa 12 piraso na lapad na 5 cm. Maglagay ng isang kutsarita ng durog na tsokolate sa isang gilid ng gayong guhit at balutin ang billet roll.
4. Takpan ang mga nabuo na buns na may isang tuwalya at magpadala ng 1.5 - 2 oras para sa pagpapatunay, na lumilikha ng mga kondisyon na may temperatura na 37 degree. Grasa ang papalapit na mga buns na may itlog na babad na may homogeneity at lutuin ng 15 hanggang 20 minuto sa 230 degree.

Walang partikular na kumplikado tungkol sa pagluluto ng French pastry. Ngunit ang resulta ay palaging nakamamanghang!