Umagang puting tinapay sa Pransya ay tinatawag na isang baguette. Ang mga pastry ay inihurnong sa umaga at naghain para sa agahan. Ang French baguette ay napunit, o nasira ng mga kamay. Ang hindi maihahambing na langutngot, pati na rin ang malambot at malago na texture ng baking na ito, ay minamahal ng marami.

Hindi ngayon, ang isang baguette ay maaaring ihanda sa bahay gamit ang isang machine ng tinapay o oven.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng French baguette

Mayroong iba't ibang mga bersyon ng pinagmulan ng French baguette, ngunit wala sa kanila ang nakumpirma.

Ang unang bersyon - ang pagluluto na ito ay lumitaw sa panahon ng paghahari ng Napoleon. Ang pormang ito ay espesyal na nilikha ng mga panadero upang madali itong magkasya sa isang sundalo sa isang paa ng pantalon. Ang isang rebuttal ay isinasaalang-alang na ang baguette ay hindi malamang na makatiis ng isang mahabang transportasyon, at pinapagod din ito sa loob ng ilang oras matapos ang pagluluto.

Ang isa pang paliwanag ay nagsasabi na ang imbensyon ay unang inihurnong sa Paris, kung saan binuksan ang isang panaderya. Di-nagtagal, ang produktong ito ay naging tanyag sa buong bansa.

At sa wakas, sa panahon ng pagtatayo ng subway, ang mga manggagawa ay may mga hindi pagkakaunawaan at skirmish. At dahil ang bawat isa ay may kutsilyo para sa pagputol ng tinapay, hindi ito ligtas. Samakatuwid, ang mga panadero ay lumikha ng isang espesyal na tinapay na hindi kailangang i-cut, sapat na upang masira ang isang piraso. Ang baguette ay pormal na ginawang pormal noong 1993.

Mga pagpipilian sa homemade bread dough

Sinasabing popular na karunungan - tinapay, ang buong ulo. Para sa bawat bansa, ang isang produkto ay itinuturing na isang pambansang kayamanan at may sariling mga katangian. Tortilla, pita tinapay, tinapay, matzo at iba pa. Ang Baguette ay isang simbolo ng Pransya at ang bawat Pranses ay ipinagmamalaki nito. Kumakain lamang sila ng sariwang lutong tinapay, na binibili araw-araw sa kalapit na mga bakery. Ang produkto ay maaaring ihanda sa bahay.

Ang mga sumusunod na pagpipilian sa pagsubok ay ginagamit para sa pagluluto ng tinapay:

  1. Ang maasim na masa ay ang pinaka sinaunang paraan. Ginagamit ito sa kaso ng pagluluto ng tinapay mula sa harina ng rye. Para sa pagluluto, kailangan mong uminom ng magaspang na harina at tubig, maaari kang magdagdag ng lebadura. Ang kuwarta ay dapat na mag-ferment sa temperatura ng 30 degrees.
  2. Ang lebadura ng lebadura ay ginagamit para sa pagluluto ng mga produktong harina ng trigo. Inihanda sa pagdaragdag ng anumang uri ng lebadura.
  3. Sa pagdaragdag ng baking powder at pinong harina. Ang produkto ay katulad ng isang pie. Maaari kang maghurno ng iba't ibang panlasa.

Klasikong pranses na baguette sa oven

Mga kinakailangang Produkto:

  • harina ng trigo - 680 g;
  • asin - 14 g;
  • tuyong lebadura - 7 g;
  • maligamgam na tubig - 450 ml;
  • pinong langis ½ tbsp. l

Mga yugto ng paglikha ng isang French baguette sa oven:

  1. Ilagay ang sifted flour sa isang malalim na mangkok.
  2. Ibuhos ang pulbos na lebadura at asin, ihalo nang mabuti.
  3. Dahan-dahang magdagdag ng maligamgam na tubig, ihalo sa isang kutsara mula sa isang puno. Mahalagang makagambala sa isang direksyon.
  4. Sa pamamagitan ng malakas na pagkalalake, pana-panahong ibababa ang kutsara sa isang lalagyan ng tubig at muling paghaluin.
  5. Pagkatapos ng pagmamasa, magbigay ng oras upang magpahinga.
  6. Knead muli ang kuwarta sa loob ng 2 minuto. Gumalaw ng harina kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na nababanat, hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
  7. Pagwiwisik sa mesa na may harina, ihiga ang kuwarta at masahin sa loob ng 2 minuto.
  8. Grasa ang isang malalim na mangkok na may langis, ilagay ang kuwarta sa loob nito at higpitan ng cling film.
  9. Magbabad sa lamig ng 12 oras. Maaari itong maimbak sa form na ito hanggang sa limang araw.
  10. Pre-alisin ang masa mula sa ref at hayaang maiinit ito.
  11. Maingat na hubugin ang mga baguette. Pre-dust ang sheet na may harina. Itabi ang produkto at takpan ng foil. Payagan na tumaas ng dalawang oras. Ang kuwarta ay dapat bumangon.
  12. Peel off ang pelikula at gumawa ng isang bingaw.
  13. Ang pangunahing kondisyon para sa tamang paghurno ay ang paglikha ng singaw.
  14. Painitin ang oven hanggang sa maximum. Ilagay ang isang walang laman na kawali at hayaang maiinit.
  15. Sa sandaling tumaas ang temperatura sa nais na dibisyon, ilagay ang tinapay. At ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa isang walang laman na baking sheet.
  16. Bawasan sa 230 degree. Ang oras ng pagluluto sa oven ay 12 minuto.
  17. Matapos mag-expire ang oras, i-on ang kawali at tumayo pa rin ng 20 minuto.
  18. Alisin ang baguette mula sa oven at takpan ng isang tuwalya.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Ang Pranses ay naghurnal ng tinapay dalawang beses sa isang araw. Ang isang makina ng makina ng tinapay ay may kakayahang hindi lamang pagluluto ng tinapay sa pamamagitan ng lahat ng mga pamantayan, kundi pati na rin ang paghahatid ng hugis nito. Kasama ay isang espesyal na baguette para sa pagluluto ng mini baguette at roll para sa mga mainit na aso.

Ang kinakailangang komposisyon para sa 500 g ng kuwarta:

  • tubig - 1 ⅔ st .;
  • harina ng trigo - 4 ½ tbsp .;
  • rye flour - ⅔ st .;
  • baking powder - 5 tsp;
  • asukal - ½ tsp;
  • asin - ½ tsp;
  • tuyong lebadura - 1 tsp.

Mga yugto ng pagpapatupad:

  1. Ibuhos ang tubig sa amag.
  2. Ibuhos ang harina, ikakalat ito sa ibabaw at takpan ang likido. Ibuhos ang asukal at asin malapit sa rim.
  3. Sa gitna, gumawa ng isang maliit na pagkalungkot kung saan ibubuhos ang lebadura.
  4. Piliin ang mode na Dough.
  5. Matapos maisagawa ang programa, bumuo ng mga baguette mula sa pagsubok.
  6. Ilagay ang mga ito sa mga oiled compartment.
  7. Ilagay ang baguette sa machine ng tinapay at i-on ang programa sa Paghurno sa loob ng 50 minuto.
  8. Sa pagtatapos ng oras, ang mga produkto ay nakuha na hindi naiiba sa isang tunay na French baguette.

Hakbang-hakbang na recipe mula sa lola ni Emma

Maaari kang maghurno ng isang French baguette kasunod ng payo ni Lola Emma.

Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

  • harina - 1 kg;
  • tubig - 670 ml;
  • asin - 17 g;
  • lebadura - 15 g.

Mga yugto ng paggawa ng kuwarta para sa baguette:

  1. Sa una, kailangan mong gumawa ng isang kuwarta. Upang gawin ito, kumuha ng 170 ml ng maligamgam na tubig at ibuhos sa lebadura sa dulo ng kutsilyo. Mag-iwan ng 20 minuto.
  2. Sift 250 g harina, asin at babad na lebadura sa isang lalagyan.
  3. Lumuhod sa kinakailangang pare-pareho. Kapag ang kutsara ay mahirap makagambala, tulungan ang iyong mga kamay.
  4. Itatak ang pinggan ng foil at iwanan ang mga ito ng mainit sa loob ng 12 oras.
  5. Susunod, kailangan mong lutuin ang kuwarta. Ibuhos ang kalahating litro ng mainit na tubig sa isang mangkok at magdagdag ng lebadura (12 g).
  6. Maaari mong masahin ang kuwarta nang manu-mano, o gumamit ng isang espesyal na kasangkapan sa sambahayan.
  7. Magdagdag ng sifted harina at asin sa mangkok ng panghalo. I-on ang panghalo at dahan-dahang magdagdag ng tubig na may lebadura.
  8. Pagkatapos nito idagdag ang kuwarta, na nagpunta sa buong gabi.
  9. Knead ang masa hanggang sa makinis.
  10. Ipadala sa lalagyan at higpitan ng cellophane. Bigyan ng oras upang igiit at makabuo.
  11. Pagkatapos ng pagdodoble, masahin ang masa. Mag-iwan ng isang oras.
  12. Ilagay sa isang cutting board at form blangko.
  13. I-takpan ang baking sheet na may pergamino at takpan ng isang tuwalya.
  14. Pagkatapos ng isang oras, gumawa ng mga incisions.
  15. Ipadala sa isang mainit na oven hanggang sa 240 degree at maghurno ng 20 minuto.

Mga lihim ng paggawa ng isang tunay na Pranses baguette

Ito ay instant tinapay.

Madaling ihanda ito, alam ang pangunahing mga lihim:

  1. Kapag gumagawa ng baguette, ang lebadura ay dapat ilagay sa harina.
  2. Ang pangunahing sangkap ng baguette ay harina, tubig, asin at lebadura. Huwag magdagdag ng anumang langis o taba.
  3. Kapag naghahalo, ang kuwarta ay dapat na itinaas at mabatak, sinusubukan na ibabad ito ng hangin hangga't maaari.
  4. Ang paglalagay ng oras ay 15 minuto. Ang isang hindi magandang niniting na kuwarta ay hindi gagawa ng isang kalidad na produkto.
  5. Upang mabuo ang isang baguette, ang kuwarta ay dapat na nakaunat sa isang rektanggulo, at pagkatapos ay i-roll up.
  6. Ang kutsilyo ng serif ay dapat na matalim.
  7. Kumuha ng pinakamataas na grado ng harina para sa pagluluto ng hurno.
  8. Ang baguette ay hindi greased na may mga itlog sa itaas, maaari mong iwiwisik ng kaunting harina, alisin ang labis na may isang silicone brush.

Ang isang tradisyunal na Pranses na agahan ay hindi maaaring gawin nang walang isang baguette, na natupok ng tsaa at kape. Maaari mong putulin ang mga piraso at dunk sa isang i-paste o jam. Ang ganitong hapunan ay magiging mas kasiya-siya.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: