Ang Apple pie na "Tatin" ay isang tunay na simbolo ng Pransya at kabilang sa sampung pinakamahusay na dessert sa bansang ito. Ang bawat turista ay pangarap lamang na makatikim ng tulad ng isang marangal na pie at handa nang ibigay ang halos 10 euro para dito, at maraming mga restawran ang gumawa ng maraming pera sa labis na pag-ibig na ito. Ngunit kung ang ilang mga shell out para sa dessert, ang iba ay lutuin ito sa bahay, dahil ang pie ng French apple ay ginawa mula sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang sangkap.

Klasikong Pranses na Apple Tart Tartin Pie

Ang Pranses na dessert-pagbabago ng "Taten" ay ginawa mula sa shortcrust pastry at mansanas.

Ngayon maaari mong matugunan ang iba pang mga recipe para sa paggawa ng isang pie sa anumang batayan at mula sa isang malawak na iba't ibang mga prutas. Ngunit gayon pa man, dapat mo munang pamilyar ang iyong sarili at maghanda ng dessert ayon sa klasikong recipe.

Mga sangkap

  • kalahati ng isang baso ng butil na asukal;
  • isang baso ng harina;
  • 260 g mantikilya;
  • dalawang kutsara ng tubig;
  • 55 ML ng lemon juice;
  • limang mansanas;
  • isang kurot ng kanela.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa pagsubok kailangan mong kumuha ng 100 g ng malamig na langis at gilingin ito sa mga mumo. Gumalaw ng harina at magdagdag ng tubig. Palitin ang kuwarta, balutin ito ng cling film at palamig sa loob ng isang oras.
  2. Ilagay ang natitirang mantikilya sa sinigang, magdagdag ng kanela at 60 g ng asukal. Pakuluan ang masa sa mababang init, pagkatapos ay ilipat sa isang ulam na lumalaban sa init at ilagay sa apoy.
  3. Gupitin ang mga peeled na mansanas sa mga hiwa, iwisik ang mga ito ng juice ng sitrus at ikalat sa tuktok ng creamy mass. Pagwiwisik ang lahat na may matamis na buhangin at pawis na mansanas sa loob ng 15 minuto.
  4. I-roll ang "buhangin" bukol sa cake at takpan ito ng pinalamig na pagpuno. Ilagay ang workpiece sa oven sa loob ng kalahating oras (temperatura 190 ° C)
  5. Kapag ang cake ay cooled, i-on ito sa ulam na pinupuno ang prutas.

Sa isang manipis na pagsubok

Minsan ang mga nakakatawa na aksidente sa pagluluto ay maaaring magbunga ng mga bagong recipe.Iyon ay kung paano lumitaw ang pie ng Pranses na "Tarte Taten", na pinangalanan sa isa sa mga kapatid na may apelyido Tatin.

Mga sangkap

  • 170 g ng harina;
  • 160 g ng matamis na asukal;
  • 120 g ghee;
  • isang itlog;
  • anim na mansanas.

Paraan ng Pagluluto:

  1. I-chop ang kalahati ng mantikilya. Paghaluin ang harina sa isang pakurot ng asin. Talunin ang itlog ng isang kutsara ng tubig. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang makinis na kuwarta. Ilagay ito sa isang bag at itago sa malamig para sa eksaktong isang oras.
  2. Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kawali, iwisik ang asukal at itago ito hanggang sa makuha ang karamelo. Pagkatapos ay maglagay ng mga hiwa ng mansanas dito at painitin ang mga ito sa isang matamis at malalaswang halo sa loob ng sampung minuto.
  3. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at takpan ito ng mga mansanas na caramel. Maghurno ng cake sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.
  4. Bigyan ang natapos na oras ng dessert upang palamig, at pagkatapos ay i-on ito upang ang pagpuno ay nasa itaas.

Recipe mula kay Julia Vysotskaya

Ibinahagi ni Julia Vysotskaya ang kanyang recipe para sa isang masarap na dessert ng Pranses. Kasabay nito, ipinapayo niya ang pagkuha ng isang mabigat at malawak na kawali para sa pagluluto, kung saan maaari kang magluto sa kalan at sa oven.

Mas mahusay na panatilihin ang mga mansanas sa refrigerator para sa isang gabi - kaya magkakaroon sila ng mas kaunting kahalumigmigan, at ang mga bunga mismo ay magiging malutong.

Mga sangkap

  • 60 g mantikilya;
  • tatlong malalaking mansanas;
  • 160 g puff pastry;
  • 60 g ng asukal;
  • kalahating lemon;
  • 140 ML ng kulay-gatas;
  • 90 ML cream;
  • dalawang kutsara ng matamis na pulbos;
  • 30 ml apple (peras) na brandy.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Matunaw ang mantikilya na may asukal sa isang kawali, at pagkatapos ay malumanay na kumalat ang mga hiwa ng mansanas sa nagresultang komposisyon. Pagwiwisik sa kanila ng juice ng kalahating lemon at hawakan ang kalan sa loob ng limang minuto.
  2. I-roll out ang puff pastry sa isang bilog na layer upang matakpan nito ang prutas.
  3. Maghurno ng dessert sa loob ng 40 minuto (temperatura 180 ° C).
  4. Takpan ang natapos na pie sa isang ulam at mabilis na ibalik.
  5. Para sa cream, ihalo ang cream, kulay-gatas, pulbos at brandy. Ilagay ang mga pastry sa ref bago maghatid.

Diet Pranses Pagbabago ng apple pie

Ang isang matamis na dessert ay maaari ring maging pandiyeta. Kung naghahanap ka lamang ng tulad ng isang baking recipe, pagkatapos ay subukan ang isa sa mga pagpipilian para sa paggawa ng French apple pie batay sa oatmeal at cornmeal.

Mga sangkap

  • 80 g ng otmil;
  • 70 g ng cornmeal;
  • itlog plus protina;
  • isang baso ng kefir (natural na yogurt);
  • stevia (pampatamis) upang tikman;
  • mansanas
  • 1 tsp baking powder.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gumiling oatmeal sa isang gilingan ng kape at ihalo sa mais. Magdagdag ng stevia o anumang iba pang pampatamis.
  2. Ang kefir ihalo sa protina at isang buong itlog, maglagay ng baking powder.
  3. Pagsamahin ang dalawang masa at idagdag ang tinadtad na prutas (gupitin ang isang mansanas sa mga bilog).
  4. Lubricate ang amag, takpan ang ilalim ng mga hiwa ng mansanas at ibuhos ang kuwarta.
  5. Maghurno ng dessert para sa 35 minuto (temperatura 170 ° C). Pagkatapos ay i-flip ang diet ng cake kasama ang prutas.

Pagluluto ng Caramel Dessert

Ang sikat na French apple dessert ay hindi kumpleto nang hindi gumagawa ng karamelo. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng kanela o ibang pampalasa na iyong napili dito.

Mga sangkap

  • kalahati ng isang baso ng matamis na buhangin;
  • tatlong tsp lemon juice;
  • isang baso ng harina;
  • pack ng langis;
  • isang tsp kanela
  • mansanas
  • dalawang kutsara ng tubig.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang kuwarta para sa pie ay dapat na masahin nang walang asukal. Kumuha lamang ng kalahati ng isang pack ng mantikilya, i-chop ito sa maliit na mumo at ihalo sa harina. Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig at masahin ang base. I-wrap ito sa foil at ilagay sa malamig sa loob ng isang oras.
  2. Kumuha ng pan na kung saan ay lutuin mo ang isang dessert, matunaw ang mantikilya at asukal sa loob nito, magluto ng karamelo. Magdagdag ng kanela sa dulo.
  3. Pagwiwisik ng mga hiwa ng mansanas na may citrus juice, ilagay sa karamelo, iwiwisik ng matamis na buhangin at pawis sa loob ng 15 minuto.
  4. Pagulungin ang masa sa isang cake at takpan ito ng pagpuno. Ilagay ang cake sa oven sa kalahating oras (temperatura 190 ° C).
  5. Palamig ang natapos na dessert, takpan ng isang flat ulam at mabilis na i-on.

Mula sa puff pastry

Ang klasikong Tart Taten ay ginawa mula sa shortcrust pastry, ngunit ngayon maaari itong gawin sa anumang batayan, halimbawa, kumuha ng puff pastry at mabilis na maghurno.

Mga sangkap

  • 320 g ng tapos na masa;
  • kalahati ng isang baso ng puting asukal;
  • tatlong tsplemon juice kasama ang isang tsp zest;
  • mansanas.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Maghanda ng karamelo, upang gawin ito, matunaw ang asukal sa isang kawali, pagdaragdag ng dalawang kutsara ng tubig.
  2. Pagwiwisik ng karamelo na may lemon zest, ilagay ang mga hiwa ng mansanas at iwisik ang mga ito ng lemon juice. Huwag tanggalin mula sa init sa loob ng 15 minuto.
  3. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng kawali, gumawa ng mga puncture at isara ang pagpuno, tucking sa mga gilid.
  4. Maghurno ng dessert hanggang luto sa 200 ° C. Lumiko ang bahagyang cooled cake.

Quiche

Mahirap magtaltalan na ang mga confectioner ng Pranses ay mga tunay na virtuosos ng kanilang bapor, dahil ang kanilang mga dessert ay humahanga sa kanilang mga kagustuhan at aroma. Isa sa mga culinary obra maestra ay ang quiche apple pie.

Mga sangkap

  • 230 g mantikilya;
  • 320 g harina;
  • 320 ML ng gatas;
  • dalawang tsp asukal sa banilya;
  • 90 g ng matamis na pulbos;
  • 430 ml ng tubig;
  • dalawang itlog;
  • isang baso ng puting asukal;
  • mansanas.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa cream, ihalo ang 60 g ng harina na may 80 g ng regular na asukal at asukal ng vanilla, pati na rin ang isang itlog.
  2. Sa isang kasirola, painitin ang gatas na hilaw at magdagdag ng isang matamis na halo ng itlog. Lutuin ang komposisyon hanggang sa makapal.
  3. Sa isang halos handa na cream, ilagay ang 110 g ng tinunaw na mantikilya at pukawin hanggang sa makinis.
  4. Paghaluin ang natitirang mantikilya na may pulbos na asukal, itlog, isang kutsara ng tubig at harina. Masahin ang kuwarta.
  5. Isara ang ilalim ng amag na may pinagsama na kuwarta, gumawa ng mataas na panig nito at ilagay ang base sa ref sa loob ng kalahating oras.
  6. Takpan ngayon ang pinalamig na kuwarta na may pergamino, kung saan ibuhos ang isang baso ng mga gisantes. Maghurno ang base para sa cake sa loob ng 15 minuto (temperatura 180 ° C).
  7. Ibuhos ang tubig sa sinigang, maghalo ng anim na kutsara ng asukal sa loob nito, pakuluan ang komposisyon at isawsaw ang mga hiwa ng mansanas dito. Lutuin ang mga prutas sa matamis na syrup sa loob ng limang minuto.
  8. Alisin ang base mula sa oven, alisin ang pea na papel at ipadala ang pastry pabalik sa oven sa loob ng sampung minuto.
  9. Kapag ang base ay ganap na handa, palamig ito, ibuhos sa cream at maglagay ng mga hiwa ng mansanas sa ibabaw nito. Hindi mo na kailangang lutuin ang cake, ilagay lamang ito sa ref sa loob ng kalahating oras.

Ang pie apple pie ay maaaring lutuin hindi lamang sa mga mansanas, kundi pati na rin sa iba pang mga prutas, at kahit na kalabasa.

Ngunit kung magpasya kang magbigay ng kagustuhan sa mga mansanas, pagkatapos ay pumili ng mga hard varieties, halimbawa, Antonovka. Huwag matakot na ang gayong iba't-ibang ay napaka-maasim, dahil sa pagsasama sa karamelo nakakakuha ka ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa na perpektong papuri sa natapos na pagluluto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: