Ang mga pinggan ng manok ay perpekto para sa pang-araw-araw na menu at palaging naaangkop sa maligaya talahanayan. Upang pag-iba-iba ang iyong diyeta, maaari kang gumawa ng galantine mula sa manok - isang malamig, pampagana sa karne na may pagdaragdag ng mga masarap na sangkap at mabango na pampalasa. Sa panahon ng paghahanda nito, kailangan mong magtrabaho nang husto, ngunit ang resulta ay malulugod ka sa isang napakahusay na panlasa at maligayang sorpresa ang mga bisita na inanyayahan sa hapunan.

Galantine ng manok - ano ito?

Ang Galantine ay isang tradisyunal na Pranses na tinatrato, na isang variant ng isang jellied na ulam ng manok. Inihanda ito sa anyo ng pinalamanan na roll, sa panahon ng pagbuo kung saan ginagamit ang mga espesyal na napiling mga produkto at gelatin. Pagkatapos ang meryenda ay inihurnong, o kukulaw, at kung minsan sa sabaw.

Ang masarap na karne na may mahusay na pagpuno ay may isang natatanging aroma, pinong texture at mahusay para sa pagkain ng diyeta, dahil ginawa ito mula sa sandalan na karne. Bilang karagdagan, ang galantine ay mukhang napaka-kahanga-hangang, matikas at magagawang palamutihan ang anumang set ng mesa para sa isang engrandeng piging.

Ang lutuing Pranses ay sikat sa pagka-orihinal, pagiging sopistikado, kagandahan at kamangha-manghang lasa. Ang mga paggamot na ito ay nagsasama ng isang kahanga-hangang manok galantine. Ang proseso ng paggawa ng isang ulam ay nangangailangan ng karanasan sa pagluluto at pag-ubos ng oras, ngunit kung nais na maaari itong gawin nang nakapag-iisa sa iyong sariling kusina.

Klasikong Hakbang-Talampas na Chicken Galantine Recipe

Inirerekomenda ang pagluluto ng manok sa pagluluto ng araw bago ang maligaya na kapistahan, kung gayon makakakuha ito ng pagkalastiko at mapanatili ang maayos na hugis pagkatapos ng pagpirmi. Ang mga sangkap na kinakailangan para sa ulam ay matatagpuan sa anumang tindahan, at ang klasikong hakbang-hakbang na recipe ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng isang masarap at makatas na galantine.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • carcass ng manok - 1.5 kg;
  • pulp ng karne ng baka - 0.25 kg;
  • malaking itlog;
  • pistachios - 50 g;
  • dalawang sibuyas;
  • mantikilya - 60 g;
  • gatas (3.2%) - 0.5 l;
  • thyme, coriander, paminta - 3 g bawat isa;
  • pulp ng puting tinapay - 200 g;
  • puting alak (semi-matamis) - 40 ml;
  • magaspang na asin - sa iyong panlasa.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang manok at isawsaw ito sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang itaas na bahagi ng mga pakpak, ang buntot at ilagay ito gamit ang back up. Pagkatapos nito, gumawa ng isang paayon na paghiwa sa kahabaan ng gulugod at maingat na ilabas ang bahagi ng karne mula sa patong ng balat. Upang alisin ito mula sa mga pakpak at binti, kakailanganin mong gumawa ng mga maliliit na incision sa kartilago, at pagkatapos ay alisin ang balat.
  2. Panahon ng balat na may asin, iwisik ang puting alak, iwisik ang paminta at pansamantalang itabi.
  3. Ngayon kailangan mong i-cut ang lahat ng mga buto, upang sa huli mayroong isang layer ng karne ng manok.
  4. Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong alisan ng balat ang sibuyas, pagkatapos ay i-cut ito sa maliit na cubes at magprito sa mantikilya hanggang sa transparent.
  5. Ilagay ang nilagang sibuyas sa isang blender, ilagay ang manok dito at lubusang gumiling.
  6. Gupitin ang karne ng baka sa maliit na cubes at ihalo sa tinadtad na karne.
  7. Ibabad ang tinapay sa gatas, pagkatapos ay masahin ang estado ng slurry at ipadala sa blangko ng karne. Pagkatapos ay idagdag ang mga pistachios, asin, hilaw na itlog, ipakilala ang pampalasa at pukawin nang masigla.
  8. I-fold ang ilang mga layer ng cling film, ilagay ang balat ng manok sa tuktok at maayos na maayos. Ilagay dito ang nagreresultang pagpuno at bigyan ito ng isang pinahabang hugis. Ngayon ang mga libreng gilid ng balat ay kailangang mahigpit na balutin ang mga nilalaman sa anyo ng isang sobre at mag-pack sa isang pelikula.
  9. Pagkatapos ay ilagay ang roll sa foil at ayusin ito sa paligid ng mga gilid.
  10. Pakuluan ang tubig (4.5 l) sa isang malaking kasirola at malumanay na ilagay ito sa galantine. Pagkatapos ay takpan ang isang takip at lutuin sa mababang init sa loob ng halos dalawang oras.
  11. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang produkto, payagan itong palamig nang paunti-unti, at pagkatapos ay ilagay sa ref sa loob ng siyam na oras.

Gupitin ang natapos na pagtrato sa malalaking hiwa at ilagay ito ng mabuti sa isang plato. Ang paghahatid ng pinalamanan na manok ay inirerekomenda na may salad ng gulay at pulang alak.

Mula sa tapos na prefabricated

Ang mga pagkaing kaginhawaan sa semi-tapos na tinatawag na "galantine", maraming mga maybahay ang madalas na inihaw sa oven na may mga pampalasa at gadgad na keso. Ngunit mayroong isang kagiliw-giliw na recipe na kung saan maaari kang lumikha ng isang kamangha-manghang ulam na may French chic mula sa workpiece na ito.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • semi-tapos na produkto - 0.65 kg;
  • sabaw ng manok (mayaman) - 0.2 l;
  • gelatin (instant) - 32 g.

Pagluluto:

  1. I-wrap ang tapos na produkto sa tatlong mga layer ng culinary film at mahigpit na i-fasten ang mga dulo nito.
  2. Ibuhos ang mainit na tubig sa baking dish at ilagay ang galantine sa loob nito upang ang likido ay umaabot lamang sa gitna ng blangko ng karne.
  3. Takpan ang produkto ng foil, pagkatapos ay ilagay sa oven at kumulo sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura ng 160 degree. Sa panahon ng proseso, huwag hayaang kumulo ang tubig: maaari itong sirain ang produkto. Pagkatapos magluto, kumuha ng galantin at cool.
  4. Ngayon ang produkto ay dapat na maganda dinisenyo. Upang gawin ito, matunaw ang gelatin sa sabaw ng manok, at pagkatapos ay ipasa ito sa pamamagitan ng isang salaan.
  5. Pagkatapos, gamit ang isang malambot na brush, takpan ang roll na may isang sabong-tulad ng sabaw sa ilang mga layer at ipadala sa lamig.

Kapag ang galantine mula sa natapos na semi-tapos na produkto ay puspos at tumigas, dapat itong i-cut sa mga bilog at ilagay sa mesa. Maipapayong palamutihan ang isang plato na may pagkaing karne na may litsugas at hiwa ng mga sariwang kamatis.

Teknolohiya sa pagluluto ng Ducane

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga aspic na pinggan ng manok ay nakikilala sa pagiging simple at napaka-kagiliw-giliw na lasa dahil sa pagdaragdag ng mga gulay, itlog at mabangong pampalasa. Ang pampagana ay lumiliko na maging magaan at napaka-kapaki-pakinabang, kaya lahat ng mga tagasuporta ng tamang nutrisyon ay pahalagahan ito.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • karne ng manok - 0.7 kg;
  • tatlong pinakuluang itlog;
  • gelatin - 12 g;
  • isang hilaw na itlog;
  • mga panimpla, asin sa dagat - sa iyong panlasa;
  • dalawang kampanilya.

Pagluluto:

  1. Gumawa ng tinadtad na karne mula sa manok, pagkatapos ay idagdag ang asin, panahon na may mga panimpla, magdagdag ng isang hilaw na itlog at lubusan ihalo.
  2. Ang mga sili mula sa mga butil, hugasan, i-chop ng mga parisukat, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tinadtad na manok.
  3. Takpan ang baking dish na may pergamino at ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne dito. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang itlog na peeled dito at takpan ang natitirang base ng karne.
  4. Takpan ang pinggan gamit ang papel sa pagluluto, ilagay sa oven at maghurno ng isang oras, sa temperatura ng 195 degrees. Sa panahon ng proseso, alisan ng tubig ang likido na makokolekta sa ibabaw ng produkto.

Gawin ang pampagana na inihanda ayon kay Ducane, pagkatapos ay bahagi ito at mag-alok upang subukan. Ang mga sandwich ng roll ng manok ay maaaring maging isang mahusay na agahan bago simulan ang isang trabaho o araw ng paaralan.

Paano Gumawa ng Chicken Fillet Galantin

Para sa abalang mga maybahay ay may isang mahusay na recipe para sa masarap na manok fillet galantine, na maaaring mabili sa tindahan. Sa oras ng pagbili, mahalaga na pumili ng isang produkto nang walang pinsala sa balat, kung hindi, mabibigo itong ihanda ang ulam.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • dibdib ng manok na may balat - 0.75 kg;
  • asparagus (sariwa) - 120 g;
  • dalawang cloves ng bawang;
  • berdeng mga gisantes (de-latang) - 85 g;
  • pampalasa, asin - kung kinakailangan.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang karne at malumanay na paghiwalayin ang balat, sinusubukan na hindi lumabag sa integridad nito.
  2. Hatiin ang fillet sa dalawang piraso, gupitin ang isa sa mga cubes, mag-scroll sa pangalawa sa isang gilingan ng karne.
  3. Banlawan ang asparagus ng tubig at i-chop sa maliit na piraso. Peel at crush ang bawang sa ilalim ng isang pindutin.
  4. Ibuhos ang mga gisantes sa karne ng tinadtad, ilagay ang asparagus, tinadtad na bawang, pagkatapos ay panahon na may pampalasa, bahagyang asin at ihalo.
  5. Maglagay ng apat na layer ng kumapit na film sa mesa, maglagay ng balat ng manok dito, kung saan dapat ilagay ang hiwa ng mga piraso ng fillet. Ilagay ang tinadtad na karne na may mga gulay sa itaas at igulong ang lahat sa isang masikip na rolyo. Pagkatapos ay ibalot ang workpiece sa isang pelikula at i-bendahe ito ng isang malakas na thread.
  6. Isawsaw ang galantine sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo at lutuin ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilabas ang produkto, ilagay ito sa isang plato at pindutin ito ng isang load (ang isang litro garapon na puno ng tubig ay angkop). Sa kondisyong ito, ang ulam ay dapat manatili hanggang sa ganap na palamig.
  7. Pagkatapos ng paglipat ng galantine sa isang malamig na lugar para sa 7-8 na oras.

Gupitin ang tapos na napakasarap na pagkain at ihain. Ang isang ulam na naghahain ng karne ay maaaring palamutihan ng mga olibo, sariwang damo at hiwa ng hinog na gulay.

Pancake Stuffed Chicken

Ang kamangha-manghang paggamot ay mag-apela sa kahit na ang pinaka sopistikadong gourmets. Ang pinakatampok ng pampagana sa karne ay mukhang isang inihurnong manok, ngunit sa katunayan walang mga buto, at may mga pinalamanan na pancake.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • manok - 1.8 kg;
  • sibuyas;
  • langis ng oliba - 75 ml;
  • karot;
  • keso (Dutch) - 110 g;
  • asin - kung kinakailangan;
  • kulay-gatas (20%) - 120 g;
  • mga panimpla para sa karne at gulay - 5 g;
  • gatas - 200 ML;
  • itlog ng manok - 2 mga PC.;
  • harina - 175 g;
  • isang pakurot ng soda;
  • apple cider suka - 4 ml.

Pagluluto:

  1. Una kailangan mong maghurno pancake. Upang gawin ito, pagsamahin ang gatas ng mga hilaw na itlog, pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba (35 ml), asin at iling na rin. Matapos matulog ang sifted harina, idagdag ang soda, nadulas sa suka ng apple cider, at ihalo nang mabuti.
  2. Lubricate ang mainit na kawali na may taba at maghurno ng mga pancake mula sa nagresultang masa, pantay na pinirito ang mga ito sa magkabilang panig. I-fold ang mga natapos na produkto sa isang salansan sa isang flat plate.
  3. Peel ang mga gulay, pagkatapos ay hugasan ang mga ito at gupitin ang mga sibuyas sa maliit na cubes, at karot sa manipis na mga piraso. Pagkatapos ay maglagay ng mga hiwa ng mga gulay sa isang kasirola at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Banlawan ang bangkay ng manok na may tubig at i-tap ang dry na may isang tuwalya sa kusina. Pagkatapos nito, i-chop ang mga binti at mga pakpak ng ibon, pagkatapos ay gumawa ng isang paayon na paghiwa sa gitna ng bangkay, at paghiwalayin ang balat mula sa base ng karne.
  5. Alisin ang mga buto at igulong ito sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga pritong gulay, magdagdag ng mga pampalasa, maglagay ng kulay-gatas at asin.
  6. Ngayon simulan ang bawat pancake na may handa na tinadtad na karne at gumulong sa maayos na mga rolyo.
  7. Kuskusin ang keso sa isang kudkuran, kalugin ang itlog ng isang palo.
  8. Isawsaw ang mga pancake sa halo ng itlog, pagkatapos ay iwiwisik ang mga ito sa mga mumo ng keso at i-slide ito sa balat ng manok.
  9. Pagkatapos ay kunin ang karayom, itali ang isang makapal na sinulid dito at tahiin ang manok.
  10. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya at ilagay ang pinalamanan na ibon dito. Pagkatapos ay ihalo ang kulay-gatas (50 g) na may mga panimpla para sa karne at grasa ang ibabaw ng produkto.
  11. Maghurno ang ulam sa oven na may temperatura na 195 degrees hanggang lumitaw ang isang brownish-golden crust.

Palamig ang natapos na manok na pinalamanan ng mga pancake, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malaking tray at gamutin ang lahat ng naroroon. Upang gawing lalong kapansin-pansin ang hitsura ng kaselanan, dapat mong i-cut ito sa dalawang halves at ihatid ang bawat bahagi sa isang hiwalay na ulam, pinalamutian ng mga gulay at halaman.

Magagandang paglilingkod

Nais ng bawat babaing punong-abala na ang lutong itinuturing ay hindi lamang masarap, ngunit gumawa din ng isang hindi maiiwasang impression sa mga panauhin na may hitsura ng kanilang bibig.

Upang makapaglingkod nang mabuti sa galantine ng manok, inirerekomenda na sumunod ka sa mga sumusunod na patakaran:

  1. Upang gawing masarap ang lasa ng inihurnong lutong at mas makatas, ang mainit na ulam ay dapat na sakop ng foil, hayaan itong magluto ng isang quarter ng isang oras, at pagkatapos ay ilagay sa isang malaking tray at ilagay sa gitna ng talahanayan.
  2. Ang isang pampagana sa karne ay mukhang lalo na kapaki-pakinabang kung pinalamutian ito ng mga makulay na gulay, hiwa ng lemon at mabangong gulay.
  3. Upang gawing sariwa ang mga hiwa ng jellied na ulam, dapat silang i-cut agad bago maghatid at matuyo ng malamig.

Para sa meatloaf, maaari kang mag-alok ng isang mainit o puting sarsa, na ibinuhos sa maliit na mangkok na inilagay sa tabi ng ulam na pampagana. Ang mga pinakuluang patatas, nilagang kabute at inihaw na gulay ay karaniwang ginagamit bilang isang side dish: perpektong umakma ang lasa ng delicacy ng Pransya.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: