Ang karne ng Pransya ay isang madalas na ulam sa lutuing Russian. Sa katotohanan, lumitaw ito sa Pransya. Sa Russia, nakaugat ito dahil sa mahusay na panlasa, madaling pagluluto at magandang paghahatid.

Paano pumili ng tamang piraso ng karne

Upang gawing masarap ang ulam, kailangan mong bumili ng mabuting karne. Dapat itong isang maliwanag na pulang kulay, mabango at magkaroon ng isang mahusay na istraktura ng hibla. At upang hindi gumastos ng maraming oras sa paglilinis nito, ang napiling piraso ng karne ay dapat magkaroon ng kaunting taba, pelikula at mga ugat hangga't maaari.

Bilang karagdagan, mahalaga na bumili ng karne ng isang hayop na hindi hihigit sa 2 taong gulang. Pagkatapos ang ulam ay magiging mas malambot at makatas. Ang pinakamahusay na lugar upang lutuin ay isang spatula o likod.

Pranses na klasikong karne sa oven

Ang klasikong bersyon ng pagluluto ay nagsasangkot sa paggamit ng sarsa ng Bechamel, isang matigas na keso at patatas sa recipe.

Mga kinakailangang Produkto:

  • fillet ng karne ng baka - 500 g;
  • patatas - 500 g;
  • bawang - 2-3 cloves;
  • matigas na keso - 250 g;
  • langis ng oliba - 100 ml;
  • gatas - 0.3 l;
  • mantikilya - 35 g;
  • harina - 50 g;
  • asin at paminta.

Gagamitin ang gatas para sa sarsa ng Bechamel. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng produktong gawa sa bahay, ito ay malusog at fatter.

Paraan ng paghahanda ng karne:

  1. Kumuha ng isang malalim na baking dish, grasa ang mga pader nito na may langis.
  2. Magproseso ng karne ng baka - hugasan at tuyo, linisin ang taba at mga ugat.
  3. Talunin ang karne gamit ang isang martilyo at gupitin sa manipis na mga piraso ng hindi hihigit sa 2 cm ang haba.
  4. Balatan, hugasan at gupitin ang mga patatas sa mga bilog.
  5. Balatan, hugasan at pino ang chop ng bawang.
  6. Maglagay ng isang maliit na bahagi ng patatas sa isang kahit na layer.
  7. Susunod, ang mga layer ng karne na may bawang, idagdag ang natitirang mga patatas sa kanila.
  8. Asin at paminta ang lahat.

Algorithm ng paghahanda ng sarsa:

  1. Kumuha ng cookware na may non-stick coating.
  2. Ilagay ang mantikilya at matunaw sa medium heat.
  3. Unti-unting pagpapakilos sa loob ng 6 minuto, magdagdag ng harina sa mantikilya.
  4. Bawasan ang init, pagpapakilos nang marahan upang magdagdag ng asin at dahan-dahang ibuhos ang gatas.
  5. Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa init at hayaang cool.
  6. Ibuhos ang pinalamig na sarsa sa karne.
  7. Ipadala ang ulam sa oven sa loob ng 1 oras, pumili ng temperatura na 200-220 degree.
  8. 15 minuto bago lutuin, buksan ang oven at iwisik ang ulam na may keso.

Maaari mong mapadali ang pagluluto ng Pransya ng karne ng baka sa oven at gumamit ng mayonesa sa halip na sarsa ng Bechamel.

Pagluluto ng mga kabute

Upang pag-iba-ibahin ang recipe, ang mga kabute ay idinagdag sa nakaraang paraan ng pagluluto. Upang gawin ito, ang mga champignon, mga kabute ng talaba o mga kabute ng pulot ay angkop. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa tuktok ng mga piraso ng karne. Kaya, lumiliko ito, ibunyag ang buong pag-asa sa ulam.

Mahahalagang sangkap:

  • karne ng baka - 0.6 kg;
  • matigas at malambot na naproseso na keso - 350 g;
  • mayonesa - 100 ml;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • kabute - 300 g;
  • kulay-gatas - 200 ML;
  • bawang - 2 cloves;
  • pampalasa para sa karne ng baka;
  • langis ng mirasol;
  • sariwang gulay.

Paraan ng Pag-init:

  1. Strip na karne ng baka mula sa mga pelikula at tendon, banlawan at basang basa.
  2. Gupitin sa maliit na mga bar at talunin. Mas mahusay na gawin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng karne sa isang bag. Makakatipid ito sa kusina mula sa spray ng karne.
  3. Mag-apply ng mga pampalasa at ilang mayonesa sa lahat ng mga piraso ng karne.
  4. Banlawan ang mga kabute at i-chop sa maliit na piraso.
  5. Fry kabute na may isang sibuyas hanggang malambot.
  6. I-chop ang bawang. Gupitin ang pangalawang sibuyas sa manipis na mga bilog. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
  7. Sa isang mangkok, ihalo ang kulay-gatas, pinong tinadtad na gulay, 1/3 ng gadgad na keso, asin, pampalasa ng baka at bawang.
  8. Pagsamahin ang mga cooled na kabute na may cream cheese at ilagay sa isang mangkok na may kulay-gatas na dressing. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
  9. Maglagay ng langis sa isang baking sheet, ilatag ang mga sangkap sa mga layer: karne, sibuyas, sarsa ng cream ng cream. Pagwiwisik sa tuktok na may gadgad na keso.
  10. Lutuin ang pinggan para sa mga 40 minuto sa temperatura ng 220 degree.

Maglingkod ng karne ng baka na may mga kabute ay mas mahusay kapag mainit, dati na pinalamutian ng mga sariwang halamang gamot.

Sa pagdaragdag ng patatas

Ito ang pinaka-nakakaaliw na ulam ng baka, sapagkat ito ay pinagsama sa patatas. Ang pangunahing highlight - ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa mga layer sa mahigpit na pagkakasunod-sunod.

Mga kinakailangang sangkap:

  • karne ng baka - 600-700 g;
  • patatas - 0.7 kg;
  • malaking kamatis - 2 mga PC.;
  • kulay-gatas - 400-500 ml;
  • matapang na keso - 300 g;
  • bawang - 2-3 cloves;
  • langis ng mirasol;
  • anumang pampalasa.

Algorithm ng paghahanda ng karne:

  1. I-on ang oven 180-200 degrees upang magkaroon ng oras upang magpainit.
  2. Hugasan nang lubusan ang karne, alisin ang anumang mga pelikula (kung kinakailangan).
  3. Gupitin sa hiwa, 1 cm ang kapal (humigit-kumulang, tulad ng mga chops). Kung ang karne ay matigas, maaari mo itong matalo nang kaunti.
  4. Pagwiwisik ng asin, paminta at, kung nais, ang iyong mga paboritong panimpla at iwanan upang mag-atsara para sa 5-10 minuto.
  5. Magdagdag ng durog na bawang sa kulay-gatas, isang maliit na asin, paminta, pampalasa - sa panlasa.
  6. Balatan, hugasan at i-cut medium-makapal na hiwa ng patatas.
  7. Peel ang mga sibuyas, hugasan ang mga kamatis. Pagkatapos ay i-cut ang mga kamatis sa mga singsing, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Magaspang na rehas na keso.
  8. Kunin ang form kung saan ang karne ay lutuin, at grasa ito ng langis.
  9. Bumuo ng isang ulam. Ilagay ang mga patatas na may unang layer, asin at grasa ito ng sarsa ng kulay-gatas. Kasunod ng mga sibuyas, at sa itaas ng karne, ibinuhos ng sarsa. Maglagay ng isang layer ng sibuyas, patatas dito, at tapusin ang kamatis na may sarsa.
  10. Ilagay sa oven at lutuin ng 35-40 minuto.
  11. Pagkatapos ng 35 minuto, alisin ang karne, iwisik ito ng gadgad na keso at ipadala sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.

Bago ihatid ang French beef na may patatas, inirerekomenda na maingat na i-cut sa mga bahagi at subukan.

French inihurnong sa foil

Ang resipe na ito ay naiiba mula sa nakaraang mga pagpipilian sa pagluluto gamit ang alak at baking foil.

Mga kinakailangang Produkto:

  • tenderloin - 0.5 kg;
  • tuyong alak, pula - 150 ml;
  • malaking sibuyas - 3 mga PC.;
  • matapang na keso - 300 g;
  • klasikong mayonesa - 100 ml;
  • asin, pulang pula na paminta;
  • pagkain ng foil.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kunin ang karne, hugasan nang lubusan sa cool na tubig, alisan ng balat ang mga pelikula, blot na may mga tuwalya ng papel, gupitin, mga piraso ng 1 cm.Kung ang karne ay malupit, talunin ito ng malumanay sa isang martilyo.
  2. Atsara Paloin ito ng asin, ilagay sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang pulang alak.
  3. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Grate ang keso.
  4. Takpan ang form kung saan ang ulam ay ihanda ng foil upang ang buong loob at panig ay sarado.
  5. Ilagay ang marinated beef sa isang magkaroon ng amag, iwisik ang sibuyas at keso, tuktok na may manipis na layer ng pinahiran na may mayonesa.
  6. Takpan ang ulam ng foil upang walang mga butas na mananatili.
  7. Ilagay ang ulam sa oven at lutuin ng 40-45 minuto sa 180-220 degree.
  8. 5 minuto bago lutuin, alisin ang amag mula sa oven, alisin ang foil at iwisik ang keso sa mayonesa. Kasabay nito, ang oven ay maaaring i-off, ang init sa loob nito ay sapat para sa keso na lutong at browned.

Ang karne sa Pranses ay magiging handa sa sandaling lumitaw ang isang gintong brown na crust sa keso.

Sa mga kamatis at keso

Ayon sa resipe na ito, ang isang masarap at kasiya-siyang ulam ay nakuha, na maaaring ihain kapwa para sa maligaya talahanayan o luto lamang para sa hapunan sa isang malapit na bilog ng pamilya.

Masarap na recipe:French meat sa oven

Mahahalagang sangkap:

  • tenderloin - 0.5 kg;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • regular na keso - 250 g;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • kulay-gatas - 100 ml;
  • langis ng gulay;
  • mga paboritong panimpla.

Paraan ng Pag-init:

  1. I-on ang oven 180-200 degrees upang magkaroon ng oras upang magpainit.
  2. Banlawan nang lubusan at gupitin ang karne sa pantay na maliit na piraso.
  3. Paloin ito ng mga pampalasa at iwanan upang i-pick ang marinade para sa 5-10 minuto.
  4. Hugasan ang mga kamatis at sibuyas. Gupitin ang mga ito sa mga singsing. Grate ang keso.
  5. Kunin ang form para sa pagluluto ng karne at grasa ito ng langis.
  6. Ilatag ang mga sangkap sa mga layer sa mahigpit na pagkakasunud-sunod: karne, sibuyas, kamatis, kulay-gatas, keso.
  7. Ilagay ang ulam sa oven, na dati nang nagpainit hanggang sa 200 degree, at lutuin ng 25-30 minuto.

Maghahanda ang ulam kapag lumilitaw dito ang isang gintong crust.

Sa konklusyon, nagkakahalaga na sabihin na ang inihurnong karne ng baka sa oven ay talagang isang masarap, kasiya-siya at simpleng ulam. Ang resulta ng pananaliksik sa culinary ay pahahalagahan ng mga panauhin na inanyayahan sa talahanayan.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: