Kung nais mong makaranas ng totoong kasiyahan, lutuin ang pinakuluang pinausukang brisket sa bahay, kasunod ng recipe. Para sa isang ulam, mas mahusay na kumuha ng sandalan na karne na may manipis na balat.

Malamig na lutong pinausukang brisket

Ang malamig na pagluluto ay tumatagal ng mahabang panahon, maaaring tumagal ng isang linggo o higit pa. Upang magluto ng pinausukang brisket, alamin ang laki ng piraso. Ang usok ay mahirap ipasok sa mga coarsely na tinadtad na karne, kaya mas matagal itong magluto.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • tiyan ng baboy - 2 kg;
  • asin - 6 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • 3 mga PC dahon ng bay;
  • 0.5 tsp lupa na pulang paminta;
  • pampalasa sa panlasa;
  • bawang - 5-6 cloves.

Paano magluto:

  1. Ang isang halo ng mashed bawang, gawa sa bay at pampalasa ay ginawa.
  2. Para sa atsara, kalahati ng pampalasa, bilang karagdagan sa bawang, ay idinagdag sa palayok na may tubig, pinakuluang para sa 2-3 minuto at pinalamig.
  3. Ang dibdib ay dapat na maiproseso ng mga pampalasa, ibuhos ang atsara at ilagay sa malamig sa loob ng 7-8 araw.
  4. Pagkatapos ang karne ay dapat na babad sa tubig sa loob ng halos 10 oras, pagkatapos ay naiwan upang matuyo.
  5. Ibitin ang mga pinatuyong piraso sa smokehouse para sa isa hanggang dalawang araw, pana-panahong pagdaragdag ng mga kahoy na chips. Ang handa na brisket ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa tatlong linggo.

Mainit na paninigarilyo sa bahay

Upang lutuin ang brisket sa isang smokehouse na nakagamot ng usok, kakailanganin mo ang parehong mga produkto tulad ng para sa malamig na pinausukang.

 

Mga kinakailangang Produkto:

  • brisket - 1kg;
  • bay dahon 3 dahon;
  • asin - 10 tbsp. l .;
  • pulang paminta 0.5 tsp;
  • bawang 4-5 cloves;
  • asukal 1 tbsp;
  • tubig 1.5 l.

Paano magluto:

  1. Ang karne ay dapat na gadgad na may asin at pampalasa, na inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng maraming oras, upang ito ay puspos ng mga maanghang na amoy. Ito ay isang pamamaraan ng dry pickling.Upang i-marinate ang brisket sa isang malamig na paraan, kailangan mong ibabad ito sa isang marinade ng asin, tubig, asukal, paminta at dahon ng bay.
  2. Pagkatapos marinating, ang karne ay tuyo sa hangin at nag-hang sa isang smokehouse. Oras ng pagluluto - humigit-kumulang na 3 oras depende sa mga katangian ng yunit.

Sa balat ng sibuyas

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 1 litro ng tubig;
  • 100 g ng asin;
  • 2 dakot ng sibuyas na sibuyas;
  • 3 cloves ng bawang;
  • pampalasa sa panlasa at kagustuhan.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Banlawan ang sibuyas na balat sa ilalim ng isang gripo sa isang strainer.
  2. Pagkatapos ang husk ay inilatag sa isang tuwalya at nalunod.
  3. Banlawan ang suso at i-tap ito nang tuyo sa isang napkin.
  4. Ilagay ang mga pinatuyong husks, asin, malamig na tubig sa isang kawali at ilagay ang halo na ito sa mataas na init. Sa sandaling magsimulang kumulo ang brine, maglagay ng mga piraso ng karne doon.
  5. Ang brisket ay luto nang halos 20 minuto sa mababang init. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa init, takpan at hayaang cool.
  6. Ipadala ang pinalamig na kawali sa refrigerator sa loob ng 10 oras upang i-marinate ang karne.
  7. Pagkatapos ay alisin ang karne sa tubig, punasan ng isang napkin at iwiwisik ang bawang at pampalasa na dumaan sa pindutin.
  8. I-wrap ang suso sa plastic wrap at ipadala ito sa ref ng 5 oras.

Pagkatapos ng isang habang, maaari mong i-cut sa manipis na hiwa.

Mahalaga! Mas mainam na lutuin ang ulam sa isang madilim na mangkok upang ang kawali ay hindi marumi sa husk.

Pinausukang brisket na may likidong usok

Karamihan sa mga recipe, kabilang ang mga para sa pagluluto ng industriya, ay batay sa likidong usok. Ang konsentrasyon na ginawa mula sa natural na sangkap ay ligtas at inaprubahan ng mga eksperto. Ang recipe para sa pagluluto ng brisket na may likidong usok ay katulad ng pamamaraan sa mga husks ng sibuyas.

Ang mga pagkakaiba ay ang mga sumusunod:

  1. Hatiin ang husk sa 2 bahagi, ilagay ang brisket sa una, at takpan ang pangalawa.
  2. Ibuhos ang tubig sa isang kawali na may karne, magdagdag ng isang kutsara ng likidong usok.
  3. Ang kawali ay ilagay sa mataas na init, pagkatapos kumukulo ang brisket ay luto nang 10 minuto. Hindi mo kailangang takpan na may takip, ngunit maaari kang mag-install ng pang-aapi sa itaas.
  4. Susunod, sundin ang parehong mga hakbang tulad ng kapag nagluluto sa mga sibuyas na sibuyas. Ang usok ng likido ay kinakailangan upang magbigay ng isang bagong panlasa, at ang alisan ng balat ng sibuyas ay stains ang brisket sa isang ginintuang kulay.

Homemade Honey Recipe

Ang lutong baboy na may baboy na may honey ay isang ulam na may kaaya-aya na maanghang na lasa na may mga gulay.

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • 1 kg ng brisket;
  • 1 ulo ng bawang;
  • 1.5 kutsarita ng pulot;
  • isang bilang ng mga sibuyas na balat;
  • asin;
  • panimpla.

Pagluluto:

  1. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang kawali, ibuhos ang dalawang litro ng tubig at ipadala sa kalan.
  2. Kapag kumulo ang mga nilalaman ng kawali, idagdag ang brisket at lutuin ng 1.5 oras.
  3. Alisin ang karne, tuyo ng kaunti at rehas na may pampalasa.
  4. Ilagay ang brisket sa foil at ipadala ito sa ilalim ng pindutin para sa isang araw sa ref. Pagkatapos nito, maaari itong ihain.

Sa ham na may gulaman

Maaari kang gumawa ng brisket sa ham. Upang gawin ito, gumamit ng oven, mabagal na kusinilya o malaking kawali.

Mga sangkap

  • brisket - 1.5 kg;
  • asin 3 tbsp. l (higit sa panlasa);
  • ilang mga cloves ng bawang;
  • 1.5-2 tbsp. l gelatin;
  • allspice 1 tsp;
  • dahon ng bay;
  • usok ng likido.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

  1. I-chop ang bawang at ihalo sa asin.
  2. Ang brisket ay hadhad gamit ang halo na ito.
  3. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, takpan at iwanan sa temperatura ng silid para sa buong araw. Alisan ng tubig ang nagresultang likido, lagyan ng rehas ang karne na may likidong usok, takpan na may cling film at magtabi ng 30 minuto.
  4. Pagkatapos nito, iwisik ang bawat piraso na may gulaman, dahon ng bay at ilagay sa ham sa manggas para sa pagluluto ng hurno, pagpindot sa mga bukal.
  5. Ang temperatura sa pagluluto ay dapat na 180C.
  6. Ang karne ay may edad na ng halos dalawang oras.
  7. Alisin ang suso, ilagay sa ref para sa gabi, nang hindi inaalis ito sa manggas.

Sa umaga, gupitin ang karne at maaari kang kumuha ng isang sample.

Ang pagluluto ng pinausukang brisket ng lutong bahay ay isang simpleng proseso. Kasunod ng mga recipe, maaari kang gumawa ng isang ulam na hindi mas mababa sa panlasa at hitsura sa mga kalakal ng tindahan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: