Ang tradisyonal na Russian dish na tinatawag na Guryev sinigang ay hindi tiyak na nakalimutan sa ating panahon. Ngunit ito ay isang kahanga-hangang pagpipilian para sa isang masigla at malusog na agahan, na tiyak na nagkakahalaga ng paghahanda!

Ano ang lugaw ni Guryev - paglalarawan ng ulam

Hindi alam kung ano ang lugaw ni Guryev? Walang lihim dito.

Ito ay semolina lamang, pinakuluang sa gatas kasama ang pagdaragdag ng mga mani, pinatuyong prutas at creamy cream.

Ang kasaysayan ng ulam na ito ay nagsisimula sa ika-19 na siglo, at ang sinigang ay nakuha ang pangalan nito bilang karangalan ng Count Dmitry Guryev. Kapansin-pansin, ang gayong isang decoy ay ang pinaka paborito sa menu ni Alexander III.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay umiiral sa dalawang bersyon. Ang una ay matanda, naimbento ng higit sa 100 taon na ang nakalilipas, at ang pangalawa ay moderno. Babalik tayo sa una, ngunit sa ngayon ay isasaalang-alang namin ang isang mas simpleng paraan ng pagluluto.

Mga kinakailangang Produkto:

  • 50 gramo ng mga walnut;
  • 20 gramo ng mga pasas;
  • 100 gramo ng semolina;
  • apat na kutsara ng asukal;
  • 1.3 litro ng gatas.

Proseso ng pagluluto:

  1. Nililinis namin ang mga mani, at ibuhos ang mga pasas na may tubig sa loob ng 10 minuto, upang maging mas malambot.
  2. Ilagay ang mga mani sa isang baking sheet, iwisik ang asukal at tuyo sa loob ng tatlong minuto sa 200 degrees.
  3. Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan na angkop para sa oven. Inilalagay namin ito sa oven, na pinihit ang pag-init ng 180 degrees, at maghintay hanggang ang mga form ng bula. Alisin ito at ilipat sa isa pang plato. Ginagawa namin ito nang maraming beses hanggang sa kumuha kami ng anim na mga bula.
  4. Dalhin ang natitirang gatas sa isang pigsa, ibuhos dito ang semolina, dalawang kutsara ng asukal at lutuin hanggang sa "maabot" ang lugaw.
  5. Paghaluin ito ng mga mani at pasas, at ilipat ang bahagi ng masa na ito sa isa pang lalagyan, kahaliling mga layer na may bula. Inalis namin ang ulam para sa isa pang 10 minuto sa oven, pinainit ito sa 200 degree.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang lugaw sa isang mabagal na kusinilya ay nagluluto nang mas mabilis at lumiliko na isang bagay na katulad ng orihinal na ulam na ginawa sa isang hurno sa Russia.

Mga kinakailangang Produkto:

  • 50 gramo ng anumang mga mani;
  • dalawang kutsara ng mantikilya;
  • 120 gramo ng asukal;
  • kalahati ng isang baso ng jam;
  • litro ng gatas;
  • kalahating tasa ng semolina.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang gatas sa mangkok ng multicooker at i-on ang mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras.
  2. Pagkatapos ng 20 minuto, buksan ang takip, alisin ang bula sa gatas at punan ang semolina, huwag kalimutan na pukawin nang maayos ang croup upang maiwasan ang mga bugal.
  3. Matapos ang isa pang 20 minuto, ilipat ang semolina sa isa pang lalagyan at panahon na may langis.
  4. Nililinis namin ang mangkok, inilalagay ang sinigang dito, inilalagay ang mga mani at jam sa itaas, at pagkatapos ay lutuin para sa isa pang 20 minuto sa mode na "Paghurno".

Guriev-style na sinigang na lugaw

Mga kinakailangang Produkto:

  • 600 gramo ng bakwit;
  • pampalasa at langis upang tikman;
  • isang karot;
  • 150 gramo ng mga kabute.

Proseso ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mga kabute sa hiwa at iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
  2. Peel ang mga karot, lagyan ng rehas at dinala sa lambot sa kawali.
  3. Ang Buckwheat ay inilalagay sa isang palayok o kawali at lutuin halos hanggang sa tapos na, hindi nakakalimutan na panahon na may mga pampalasa at mantikilya.
  4. Kumuha kami ng isang form o isang lalagyan na maaaring pinainit, at humiga sa bakwit, kabute, karot at bakwit muli sa mga layer. Pinakamainam na gumawa ng maraming tulad manipis na layer.
  5. Inalis namin ang ulam sa oven na nagpainit hanggang sa 180 degree at humawak hanggang ang lugaw ay naging malutong.

Ang recipe ng pagluluto ng Vintage

Kung nais mong subukan ang isang tunay na Lumang Russian dish, pagkatapos ay gamitin ang resipe na ito.

Siyempre, walang isang pagpipilian, dahil ang sinigang ay inihanda nang magkakaiba sa iba't ibang bahagi ng bansa. Ngunit ang pamamaraang ito ay mas malapit hangga't maaari sa pinakasikat na orihinal.

Mga kinakailangang Produkto:

  • 1.2 litro ng sobrang taba ng gatas, mas mabuti ang gawang bahay;
  • isang maliit na peras at isang mansanas;
  • isang baso ng pulot;
  • kalahating baso ng semolina;
  • 70 gramo ng anumang mga berry;
  • isang kutsara ng asukal;
  • isang baso ng anumang mga mani.

Proseso ng pagluluto:

  1. Maghanda ng isang angkop na palayok. Well, kung ito ay kasama ng isang makapal na ilalim. Ibuhos ang gatas dito, ilagay sa isang napakabagal na apoy at mainit-init sa loob ng 60 - 90 minuto. Sa prosesong ito, ang bula ay bubuo sa ibabaw, dapat itong maingat na maalis at ilipat sa isang hiwalay na plato.
  2. Kapag nakolekta ang sapat na bula, ibuhos ang semolina sa natitirang gatas, ngunit maingat at hindi mabilis. Gumalaw agad ang mga nilalaman upang hindi mabuo ang mga bukol.
  3. Habang niluto ang sinigang, ihalo ang kalahati ng tinukoy na halaga ng pulot na may mga mani at pakuluan nang ilang minuto.
  4. Balatan ang prutas at tanggalin ang matigas na gitna at buto. Gupitin ang laman sa maliit na piraso, pagsamahin ang mga ito sa ikalawang kalahati ng pulot at lutuin din ng ilang minuto.
  5. Sa isang kawali (kinakailangang may mataas na panig), una sa isang kutsara, ilagay ang bahagi ng nakolektang gatas na froth, pagkatapos ay bahagi ng semolina, muli magaspang, kalahati ng mga mani at prutas sa honey, sa sandaling semolina, froth at, sa wakas, kumpletuhin ang pagbuo ng ulam kasama ang natitirang mga prutas at mga mani.
  6. Pagwiwisik ng nangyari sa isang maliit na halaga ng asukal at ilagay sa oven preheated sa 180 degrees. Panatilihin ang ulam doon hanggang sa lumitaw ang isang magandang gintong crust.
  7. Ihain ang mainit na sinigang, garnished na may mga sariwang berry.

Paano pag-iba-iba ang pagluluto

Dahil walang mga paghihigpit sa paghahanda ng sinigang na ito, at maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba, maaari mong mapabuti ang lasa sa isang iba't ibang mga produkto.

  • Hindi palaging kinakailangan na gumamit ng gatas, medyo angkop upang palitan ng cream, ngunit mataba.
  • Siguraduhing maglagay ng mga mani, at pinaniniwalaan na dapat silang hindi bababa sa dalawang uri (halimbawa, mga walnut at mga almendras).
  • Honey, jam, marmalade, jam. At hindi kinakailangan na maglagay ng isang bagay lamang, dahil ang ganap na matamis na mga additives ay ganap na pumalit ng asukal. Sa isang pinggan, maaari kang maglagay ng dalawang pagpipilian para sa jam, likido at makapal na pulot, at kahit na mga mani.
  • Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pinatuyong prutas: mga igos, pasas, pinatuyong mga aprikot, iba't ibang mga kendi na prutas - lahat ito ay gagawing masarap ang ulam at mas puspos.
  • Maaari mo ring iprito ang mga mani nang kaunti sa syrup ng asukal, at palitan ang jam na may mga sariwang berry.
  • Ang hindi pangkaraniwang sinigang ay lilitaw kung magdagdag ka ng mga pampalasa dito (kardamom, kanela, orange zest). Maaari kang magbuhos ng kaunting malakas na alak, tulad ng rum, sa tapos na ulam.
  • Ang isa pang pagpipilian ay ang pagdidilig ng sinigang na may asukal bago maghurno sa oven. Pagkatapos isang form ng karamelo na tulad ng karamelo sa tuktok.

Ang lugaw ng Guryev ay isang tunay na dessert, ngunit sa parehong oras na kapaki-pakinabang at hindi pangkaraniwang. Posible para sa kanila na palitan ang agahan, ngunit hindi mo dapat gamitin ito para sa hapunan. Ang mga kaloriya ay tatahimik sa kanilang panig, dahil sa ganoong dami ay wala silang gagamitin bago matulog.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: