Ang atay ng gansa ay isang mahalagang produktong pampalusog. Ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay pinamamahalaan ang pamamaraan ng tamang paghahanda ng mga pinggan mula rito sa unang pagkakataon. Upang maging isang tunay na dalubhasa sa larangan na ito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasanay sa mga napatunayan na mga recipe mula sa nangungunang mga espesyalista sa pagluluto sa mundo.

I-paste ang gansa sa atay

 

Ang pag-paste ng gansa sa puso ay napakapopular sa mga gourmets. Ang ganitong maselan na mousse ay mag-apela kahit na ang pinaka hinihiling na mga kritiko. Ang resipe na ito ay hindi partikular na mahirap ipatupad, ngunit ito ay magiging isang tunay na mahanap para sa isang almusal sa umaga o toast na pang-bakasyon. Ang kumpletong listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

  • atay ng gansa - 2 mga PC .;
  • taba ng gansa - 100 g;
  • mga sibuyas - 2-3 mga PC.;
  • bawang - 2 cloves;
  • isang kurot ng mga napatunayan na damo;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Peel ang bawang at sibuyas. Gumiling mga sibuyas na may blender o kutsilyo, at bawang - sa tulong ng isang bawang o isang pinong kudkuran.
  2. Ikalat ang taba ng gansa sa isang sinigang at matunaw ito sa mababang init.
  3. Magdagdag ng sibuyas at bawang sa taba, magprito ng 2-3 minuto.
  4. Hugasan namin nang maayos ang atay at pinutol sa maliit na piraso (mga 2-3 cm).
  5. Ilagay ang karne sa isang kasirola at magprito ng 20 minuto sa paglipas ng medium heat.
  6. Sa dulo, pinalamig namin ang mga produkto, inilalagay ito sa isang blender at i-on ang isang homogenous na masa.

French dish foie gras

 

Ang Foie gras ay isang katangi-tanging Pranses na ulam na sumakop sa pagkakaisa ng lasa at pagiging bago. Ngayon, ang kaselanan na ito ay inihanda hindi lamang sa mga kusina ng mga mamahaling restawran, kundi pati na rin sa kapaligiran sa bahay. Ang pangunahing lihim ng pagluluto ay mahigpit na pagsunod sa mga hakbang-hakbang na tagubilin at mga ratio ng produkto. Ang listahan ng mga sangkap ay nagsasama ng mga sumusunod na sangkap:

  • atay ng gansa - 600 g;
  • sariwang gatas - 400 ml;
  • tinadtad na baboy - 0.5 kg;
  • taba ng baboy - 50 g;
  • champignon - 0.3 kg;
  • may edad na cognac - 50 g;
  • isang kurot ng nutmeg;
  • isang kurot ng paminta;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Lubusan naming banlawan ang atay, gupitin sa maliit na piraso, punan ng gatas at iwanan ng maraming oras.
  2. Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat ang mga ito at pinoong gumuho. Ibuhos ang mga ito ng cognac at iwanan din para sa impregnation ng 3 oras.
  3. Paghaluin ang dalawang infused na bahagi, kumalat sa isang baking sheet.
  4. Nangungunang may tinadtad na karne at taba.
  5. Takpan ang workpiece ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 2 oras sa temperatura ng 160 ºC.
  6. Ang cooled ulam ay maaaring ihain na may mga gulay at toast.

Masarap Masarap na Salad

Ang mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta ay dapat na talagang subukan ang isang salad ng atay sa atay. Ang mababang-calorie na ulam na ito ay maaaring maging isang kahanga-hangang hapunan, pinupunan ang karamihan sa mga kinakailangang nutrisyon sa diyeta ng tao. Upang lumikha ng tulad na masarap kailangan mo:

  • atay ng gansa - 200 g;
  • adobo mga champignon - 200 g;
  • asparagus - 150 g;
  • karot - 1 pc .;
  • mga sariwang kamatis - 170 g;
  • berdeng beans - 170 g;
  • kulay-gatas - 100-150 g;
  • perehil - 1 bungkos;
  • isang kurot ng paminta;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pakuluan ang mga karot, asparagus at berdeng beans.
  2. Palamig, alisin ang balat mula sa mga karot at gupitin ang mga gulay sa anyo ng mga pinahabang sticks.
  3. Lutuin ang atay hanggang malambot (mga 15 minuto pagkatapos kumukulo) at gupitin sa mga hiwa na medium-sized.
  4. Hugasan naming mabuti ang mga kamatis at gilingin ang mga ito kasama ang mga kabute sa laki ng isang pine nut.
  5. Paghaluin ang kulay-gatas na may damo, panahon ito ng salad.
  6. Asin, paminta at ihalo nang mabuti.

Masarap na recipe:atay ng pabo

Paano magprito ng goose atay

 

Ang ganitong isang malusog na napakasarap na pagkain ay maaaring ihanda sa pinakasimpleng paraan. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang toasted na atay ay hindi mas masahol sa panlasa kaysa sa pinakuluang atay. Sa form na ito, kahit na ang mga bata ay kumakain ito ng kasiyahan, na lubos na pinadali ang buhay ng babaing punong-abala. Para sa wasto at de-kalidad na pagluluto, kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • atay ng gansa - 0.5 kg;
  • mga sibuyas - 1-2 mga PC.;
  • mansanas - 1 malaki o 2 maliit;
  • mantikilya - 90 g;
  • may edad na cognac - 10 ml;
  • isang kurot ng lupa itim na paminta;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan ang goose atay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga hiwa ng halos 3-4 cm at kumalat sa isang mainit na kawali na may mantikilya.
  2. Peel ang sibuyas, gupitin ito at mansanas sa kalahating singsing. Magprito sila sa langis gamit ang isang hiwalay na kawali.
  3. Matapos maabot ang isang gintong kulay, ibuhos ang cognac sa sibuyas at sunugin ito. Isinasagawa ang gayong mga pagmamanipula, huwag kalimutan ang tungkol sa mga hakbang sa kaligtasan.
  4. Matapos ang isang minuto inilagay namin ang mga mansanas at sibuyas sa atay at simmer ang lahat nang magkasama.
  5. Asin, paminta ang ulam at alisin mula sa init pagkatapos ng 7 minuto.

Inihaw na may mga mansanas at prun

Upang magluto ng isang atay ng gansa para sa isang maligaya talahanayan, maaari mo itong idagdag sa inihaw. Sa pagsasama ng mga mansanas at prun, ang offal na ito ay mag-sparkle ng mga bagong kulay at lalo pang magdagdag ng pag-ibig sa sarili. Para sa nakakaaliw at masustansiyang ulam na kailangan mo:

  • atay ng gansa - 150 g;
  • fillet ng pabo - 300 g;
  • medium-sized na patatas - 3 mga PC .;
  • dalawang mansanas;
  • isang maliit na prun;
  • toyo - 15 ml;
  • tuyong puting alak - 40-50 ml;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara;
  • isang kurot ng paminta;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang fillet ng pabo, gupitin ito sa maliit na cubes at mag-atsara sa isang halo ng langis at toyo. Ibuhos ang mga prun na may alak. Para sa impregnation, iwanan ang mga produkto ng isang oras.
  2. Samantala, gupitin sa mga hiwa ng mansanas, peeled patatas.
  3. Aking atay, alisin ang mga ugat at gupitin sa hiwa.
  4. Fry ang atay, punan ang magkasama.
  5. Pagkalipas ng limang minuto, magdagdag ng mga mansanas, prun at ang natitirang sarsa. Stew para sa 5-10 minuto.
  6. Inilipat namin ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali, doon kami nagpapadala ng patatas, paminta at asin. Ibuhos ang tubig, na sumasaklaw sa pagkain ng isang third.
  7. Pagkatapos ng 40 minuto ng pagluluto, inihaw ang inihaw na may kulay-gatas at mga halamang gamot.

Pinong Snack Sandwich

 

Ang isang mabilis at madaling meryenda na aalisin ang kagutuman sa loob ng mahabang panahon ay ang mga sandwich na may mousse na gansa.Sila ay lumiliko kahit na mas kaakit-akit kung ang tinapay ay dati na pinirito sa isang toaster o sa isang kawali. Upang lumikha ng mga ito, ito ay nagkakahalaga ng stocking sa mga naturang produkto:

  • atay ng gansa - 400 g;
  • mga sibuyas - 100 g;
  • kulay-gatas - 4-5 tbsp. mga kutsara;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara;
  • isang kurot ng lupa itim na paminta;
  • isang kurot ng asin;
  • maraming mga sanga ng perehil;
  • isang kamatis;
  • hiwa ng puting tinapay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Peel ang sibuyas at pino ang chop.
  2. Fry ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Nililinis namin at pinutol ang atay. Idagdag ito sa sibuyas at magprito para sa isa pang 15 minuto sa paglipas ng medium heat.
  4. Ang pinalamig na karne at sibuyas ay halo-halong may kulay-gatas, asin at paminta.
  5. Ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  6. Ikalat ang mousse sa tinapay, dekorasyon na may isang hiwa ng kamatis at isang sprig ng perehil.

Goine atay terasa

Ang teryosa ng goose atay ay isang masarap na ulam na matatagpuan sa mga menu ng pinaka-naka-istilong restawran. Ngunit sa isang maliit na trabaho, maaari mong gawin ang obra sa culinary na ito sa bahay. Upang gawin itong mas masahol kaysa sa mga luto, nag-stock kami sa mga sumusunod na sangkap:

  • Offal ng gansa - 200 g;
  • isang orange;
  • leek - 1 tangkay;
  • isang sprig ng marjoram;
  • aniseed na alak - 50 ml;
  • mantikilya - 15 g;
  • isang sprig ng thyme;
  • alak (madeira) - 50 ml;
  • isang kurot ng paminta;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinong chop ang mga dahon ng thyme at marjoram, alisin ang mga tangkay.
  2. Upang makakuha ng pag-atsara mula sa orange, pisilin ang juice at ihalo ito sa alak, madeira, marjoram, thyme, paminta at asin.
  3. Hugasan namin ang atay, tinanggal ang mga ugat at punan ito ng nagresultang atsara. Mag-iwan sa isang malamig na lugar para sa isang oras.
  4. Pinutol namin ang puting bahagi ng leek. Pinutol namin ang berdeng kalahati sa mga cube upang lumingon sila.
  5. Ibuhos ang kumukulong sibuyas ng tubig sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ng pagpapatayo.
  6. Lubricate ang baking sheet na may langis, linya ang leek, at ilagay ang adobo na atay sa itaas. Takpan ang atay sa mga tip ng sibuyas.
  7. Takpan ang workpiece ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 110 ºC.
  8. Pagkatapos ng paghurno, palamig si Terrin sa temperatura ng silid at ilagay sa ref para sa gabi.
  9. Ang nasabing isang katangi-tanging paggamot ay hinahatid ng mga tinapay na rolyo, greenfinch at berry.

Ang isang madaling ma-access at masarap na goose atay ay maaaring ang iyong paboritong pagkain sa iyong mesa. Pumili ng isang recipe sa gusto mo at galakin ang mga mahal sa buhay!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: