Sa kabila ng katotohanan na ang lutuing Armenian ay itinuturing na masalimuot, Ang recipe ng Khashlama ay hindi magiging mahirap kahit na sa mga walang karanasan na mga espesyalista sa pagluluto.
Nilalaman ng Materyal:
Armenian tradisyonal na lamb khashlama
Ang Khashlama ng Armenian ay isang tanyag na ulam na may kasamang karne at gulay.
Mga kinakailangang Produkto:
- 300 gramo ng kamatis;
- 100 gramo ng mantikilya;
- isang berdeng paminta;
- isang sibuyas;
- 500 gramo ng kordero.
Proseso ng pagluluto:
- Ito ay kinakailangan upang ihanda ang karne. Upang gawin ito, nalinis ito, hugasan ng mabuti sa ilalim ng cool na tubig, mga 15 minuto.
- Pagkatapos ang isang pan ng tubig ay ilagay sa apoy, inasnan. Kapag kumukulo ang tubig, ang kordero ay ibinaba rito at pinakuluan nang isang oras at kalahati.
- Ang mga Peppers, sibuyas at kamatis ay pinutol at idinagdag sa karne na kumukulo.
- Ilang minuto bago mo kailangang alisin ang karne mula sa apoy, idinagdag dito ang langis. Inirerekomenda na kumain kasama ng mga gulay at isang maliit na sabaw.
Higit pang mga materyales:lamb khashlama - recipe
Sa Georgian
Ang hashlama ng Georgia ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinggan sa Caucasus. Maaari itong ihanda mula sa karne ng baka, at sa mga bulubunduking rehiyon ay ginagamit ang kordero.
Mga kinakailangang Produkto:
- isang kilo ng baka o kordero;
- kaunti pa sa isang litro ng tubig;
- dalawang sibuyas at dalawang cloves ng bawang;
- dalawang bay dahon;
- asin, paminta, mga halamang gamot.
Proseso ng pagluluto:
- Ang napiling karne ay pinutol sa mga piraso at isawsaw sa tubig na kumukulo. Maghintay hanggang sa muling kumulo at alisan ng tubig. Muli, gumuhit ng tubig, dalhin sa isang pigsa, idagdag ang sibuyas, gupitin sa dalawang halves, at lutuin nang halos isang oras.
- Matapos ang inilaang oras, magdagdag ng pampalasa, bawang, dahon ng bay at magpatuloy sa kalan para sa isa pang dalawang oras.
- Ang karne ay luto nang matagal upang maging malambot at malasa. Kapag handa na ang lahat, ang isang piraso ng karne ay inilatag muna sa plato, pagkatapos ay idinagdag ang sabaw at lahat ng ito ay binuburan ng tinadtad na gulay.
Recipe ng Beef
Ang pagkakaroon ng nagpasya na magluto ng hashlama ayon sa resipe na ito, pumili ng mabuting karne.Ang Brisket ay pinakamahusay.
Mga kinakailangang Produkto:
- dalawang sibuyas;
- tatlong kamatis;
- dalawang matamis na sili;
- tungkol sa isang kilo ng baka;
- herbs at iba pang pampalasa sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang karne ng mabuti at gupitin sa mga medium-sized na piraso. Ang mga sibuyas ay kailangan ding i-cut, ngunit hindi makinis, ngunit mas malaki hangga't maaari.
- Ilagay ang karne sa isang kaldero o sa isang kawali na may makapal na mga dingding, tuktok na may tinadtad na sibuyas.
- Sa tuktok ng mga sibuyas, itabi ang mga kamatis, gupitin sa quarters at paminta, gupitin sa manipis na mga piraso.
- Punan ang tubig ng pagkain upang ito ay bahagyang sumasaklaw sa kanila. Ipasok ang lahat ng pampalasa. Magluto ng karne na may mga gulay para sa mga tatlong oras. Sa panahong ito, ang sangkap ay magiging malambot, at ang sabaw ay magiging mayaman. Kapag naglilingkod, maaari kang magdagdag ng bawang at mga halamang gamot.
Caucasian
Ang Lamb khashlama ay hindi ang una o pangalawang ulam, ngunit laging puspos at masarap.
Mga kinakailangang produkto para sa pagluluto:
- isang kilo ng kordero o karne ng baka;
- tatlong kamatis;
- isang kampanilya paminta;
- dalawang sibuyas;
- tubig, pampalasa, herbs.
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang lahat ng mga produkto: karne sa daluyan na piraso, mga kamatis sa maliit na hiwa, singsing ng sibuyas, at paminta - hiwa.
- Kumuha ng isang malaking palayok o kahit na mas mahusay na kaldero. At itabi ang mga produkto sa mga layer: karne, sibuyas, kamatis, paminta.
- Magdagdag ng pampalasa at tubig. Maghintay hanggang ang lahat ay kumulo, at dalhin sa pagiging handa. Karaniwan ay tumatagal ng tungkol sa 2.5 oras. Pagkatapos ng oras na ito, iwisik ang ulam na may mga halamang gamot. Maaari kang magdagdag ng bawang, cilantro at iba pang pampalasa sa iyong panlasa.
Sa patatas, talong at beer
Ang isang hindi pangkaraniwang recipe para sa paggawa ng khashlama gamit ang beer pati na rin ang patatas. Dahil sa mga sangkap na ito, ang ulam ay magiging mas puspos.
Mga kinakailangang Produkto:
- isa at kalahating kilo ng mabuting karne;
- maraming mga sibuyas;
- dalawang sili;
- kilogram ng patatas;
- 500 gramo ng kamatis;
- dalawang medium-sized na eggplants;
- isang litro ng serbesa, marahil ng kaunti pa;
- pampalasa at halamang gamot.
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang karne sa daluyan na piraso, asin at alisin sa gilid nang 30 minuto.
- Habang ang karne ay babad, kailangan mong i-cut ang mga patatas sa hiwa, paminta, sibuyas at kamatis na may mga quarters, at mga singsing ng talong, ngunit hindi payat.
- Kumuha ng isang palayok na may makapal na ilalim o kaldero. Ipinakalat namin ang mga sangkap sa mga layer, na nagsisimula sa karne. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas, patatas, talong, paminta. Nagtatapos ito sa mga kamatis.
- Ang buong nilalaman ng kawali ay ibinuhos ng serbesa, bay dahon at gulay ay inilalagay. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang mga nilalaman, gumawa ng isang mabagal na apoy at magluto ng 2.5 oras.
Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?
Ang pagluluto ng khashlama sa isang mabagal na kusinilya ay isang kasiyahan. Ang kailangan lang ay ihanda ang mga sangkap at ilagay ito sa mangkok.
Mga kinakailangang Produkto:
- baka o kordero - kilo;
- ilang matamis na sili;
- dalawang sibuyas;
- dalawang sariwang kamatis;
- bawang at pampalasa.
Proseso ng pagluluto:
- Inihahanda namin ang mangkok ng multicooker, grasa ito ng kaunting langis ng gulay. Pinakalat namin ang karne na hiniwa sa mga medium na piraso na may unang layer. Pagkatapos ay darating ang mga kamatis sa singsing
- Ang susunod na layer ay mga singsing ng sibuyas, pino ang tinadtad na bawang at asin. Tapos na ang lahat - ang paminta na hiwa sa mga piraso. Bilang opsyonal, maaari ka ring maglagay ng patatas.
- Punan ang mga sangkap ng tubig, isara ang mabagal na kusinilya, itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, binabago namin ang mode: "Sinigang ng gatas" at ang oras ay 2.5 oras.
Sa isang kaldero sa taya
Ang recipe kung saan ang ulam na ito ay orihinal na inihanda. Bilang karagdagan, ang lahat ay mas masarap sa taya kaysa sa bahay sa kalan.
Mga kinakailangang Produkto:
- kalahating kilo na kamatis;
- isang kilo ng karne;
- maraming mga sibuyas;
- dalawang kampanilya;
- gulay, bawang, bay dahon at pampalasa.
Proseso ng pagluluto:
- Sa resipe na ito, isang kaldero lamang ang angkop bilang isang ulam. Ang lahat ng mga produkto ay pinutol sa mga daluyan na piraso, dahil ang lahat ay ihanda sa loob ng mahabang panahon, at hindi ito dapat pinakuluan.
- Pagkatapos ang lahat ay inilatag sa mga layer, nagsisimula, siyempre, kasama ang karne. Pagkatapos ay dumating ang paminta, kamatis, sibuyas, herbs, bay dahon, bawang at pampalasa.
- Ibuhos ang tubig at light beer, ayon sa gusto mo. Sinasaklaw namin ang kaldero na may takip at lutuin nang kaunti kaysa sa dalawang oras. Sa kasong ito, ang apoy ay hindi dapat masyadong malakas.
Beef khashlama na may patatas
Ang recipe kung saan ito ay pinakamadaling lutuin, sapagkat ang karaniwang karne ng baka ay ginagamit, at ang patatas ay ginagawang ulam sa isang buong pagkain.
Mga kinakailangang Produkto:
- karne ng baka, pinakamahusay na brisket - tungkol sa isang kilo;
- 500 gramo ng kamatis;
- dalawang sili at ng maraming mga sibuyas;
- kilogram ng patatas;
- sariwang damo, bawang, panimpla;
- tubig o serbesa.
Proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang karne, gupitin ang mga piraso.
- Ihanda ang lahat ng iba pang mga gulay sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa mga medium-sized na piraso.
- Kumuha ng isang makapal na pader na kawali, isawsaw ang karne ng baka sa loob nito, pagkatapos sibuyas, patatas, kamatis, paminta, damo at bawang.
- Ibuhos sa tubig, maaari ka ring gumamit ng serbesa. Maglagay ng asin at iba pang mga panimpla.
- Takpan pagkatapos kumukulo, gumawa ng isang mabagal na apoy at lutuin ng halos tatlong oras.
