Sa North Caucasus, ang mga naturang cake ay inihanda na may iba't ibang mga pagpuno. Ngunit sa pagpipilian na ipinakita, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga quiches na may keso, na pinirito sa isang dry frying pan, inihurnong sa oven o naproseso hanggang sa malalim na kayumanggi. Ang pagpili ng paraan ng pagluluto - ayon sa iyong panlasa at kagustuhan.

Klasikong kubo ng kubo

Ang batayan para sa masa sa mga klasikong quacks ay kefir. Bagaman gagawin ng anumang inuming may gatas na gatas.

Mga kinakailangang Produkto:

  • harina - 400 g;
  • asin na may soda - 1/2 tsp;
  • bawang - 2 cloves;
  • kefir - 180 ml;
  • langis ng pampadulas;
  • inasnan na keso - 210 g;
  • dill - 3-4 g.

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Igisa ang harina ng trigo sa isang mangkok. Ipakilala ang asin at baking soda. Paghaluin gamit ang isang spatula o kamay.
  2. Gumawa ng isang pagpapalalim sa gitna, ibuhos sa cool na kefir. Masahin ang malambot na walang lebadura. Pagwiwisik sa mesa na may harina. Itapon ang masa, at pagkatapos ay i-roll out ang tourniquet.
  3. Gupitin ito ng isang spatula sa pagluluto o kutsilyo sa 8 bahagi. Kuskusin ang inasnan na keso sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng durog na bawang at tinadtad na dill, ihalo nang lubusan ang lahat.
  4. Roll cake (diameter 5-6 cm). Maglagay ng 1-2 na kutsara ng nagresultang pagpuno sa gitna. Kolektahin ang mga gilid upang kurutin, na bumubuo ng isang uri ng bag.
  5. Pagulungin ang workpiece sa anyo ng isang cake nang maingat. Gawin ito sa paraang hindi maluha ang kuwarta.
  6. Pansamantalang isang dry pan. Ilagay ang mga produkto sa pagliko ng mainit na ibabaw ng mga pinggan. Fry para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay i-turn over, ulitin ang proseso.
  7. Ilipat ang natapos na ulam sa isang plato, mapagbigay na lubricating na may sariwang mantikilya.

Para sa hichin na may keso, kailangan mong kumuha ng isang brine o produkto ng keso sa keso. Hindi gagana ang mga mahirap na marka. Ngunit ang mga gulay ay maaaring magamit.

Mula sa lebadura kuwarta na may mga halamang gamot

Bilang karagdagan sa sariwa, para sa mga lebadura, maaari kang gumamit ng lebadura na lebadura, na kailangang ihanda nang maaga at pinananatiling mainit-init.

Upang makakuha ng masarap na mga produkto, dapat mayroon kang:

  • harina - 390 g;
  • aktibong lebadura - 1 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 1/2 tsp;
  • pinong langis - 1 tbsp. l .;
  • mainit-init kefir - 170 ml;
  • feta cheese - 200-210 g;
  • cilantro at perehil - 4 g bawat isa;
  • berdeng sibuyas - 3-4 arrow.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Pag-ayos ng harina ng trigo sa isang malaking mangkok nang ilang beses. Magdagdag ng asukal, aktibong lebadura, at asin doon. Paghaluin ang lahat sa isang bilog.
  2. Ibuhos ang maligamgam na kefir at isang kutsara ng pinong langis sa tuyo na halo. Masahin ang masa sa isang kahoy na ibabaw. Bumuo ng isang bola na gaanong grasa na may taba ng gulay. Takpan ang lalagyan ng foil.
  3. Matapos ang kalahating oras, yakapin ang tumaas na masa. I-on ang oven.Ganap na kuskusin ang feta cheese, na agad na ihalo sa tinadtad na perehil, berdeng sibuyas at cilantro.
  4. Hatiin ang kuwarta sa 8 magkaparehong piraso. Pagulungin ang mga bilog na layer mula sa bawat bahagi. Ilagay ang tinadtad na karne na may keso at halaman.
  5. Kurutin ang mga gilid, at pagkatapos ay maglakad sa pangalawang pagkakataon gamit ang isang rolling pin. Ilagay ang mga cake sa isang baking sheet. Inirerekomenda ang ibabaw nito na matakpan ng pergamino, na kung saan ay greased na may langis.
  6. Maghurno ng mga hitchines na may keso at mga halamang gamot sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay i-turn over, ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang 4-5 minuto. Ang temperatura ay 180-185 degree.

Kung ang lahat ng mga produkto ay hindi agad magkasya sa isang baking sheet, kailangan mong magluto ng turn o sa dalawang sheet. Matapos i-off ang oven, siguraduhing grasa ang isang piraso ng mantikilya.

Pagluluto sa kefir

Karaniwan, ang inasnan na keso ay kinuha para sa pagpuno. Ngunit para sa tradisyonal na mga khychins, ang kefir ay angkop na angkop para sa cottage cheese, na sinamahan ng kulay-gatas para sa juiciness.

Mga produktong kakailanganin:

  • kefir - 155 ml;
  • harina - 350 g;
  • asin / soda - 1/2 tsp;
  • keso sa kubo - 195-200 g;
  • mga clove ng bawang - 2-3 mga PC .;
  • dill - 10 g;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l .;
  • mantikilya para sa pagpapadulas.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ilagay ang cottage cheese sa isang malalim na plato, giling na may tinidor. Ipakilala ang tinadtad na bawang, isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas at maraming tinadtad na dill. Lubhang pagsamahin ang mga sangkap ng pagpuno.
  2. Sifted flour supplement soda at sodium chloride. Ibuhos sa kefir. Masahin ang isang banayad at malambot na kuwarta kaagad.
  3. Gupitin ang produkto sa mga piraso (mga 8 na bahagi ay makuha). Pagulungin ang mga bilog sa ibabaw ng kung aling lugar ang mga bahagi ng pagpupuno ng cheese cheese. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta sa anyo ng isang supot, malumanay na "i-flatten" ang bawat bola gamit ang iyong mga palad.
  4. Pagulungin ang mga ito sa pangalawang pagkakataon. Fry sa isang dry skillet hanggang luto. Ang oras ng pag-init para sa isang panig ay 2-3 minuto.
  5. Alisin ang mga cake mula sa lalagyan, gamutin ang bawat paghahatid na may aromatic butter. Maglingkod ng mainit, isasalansan ang pagkain sa isang tumpok.

Dahil hindi natunaw ang keso ng kubo, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas o iba pang sarsa sa pagpuno, na "ikononekta" ito ng bawang at halaman. Iyon ay kung paano lutuin namin ang masarap na mga produkto na may kefir at cottage cheese!

Ang mga Balkarian huts na may keso at patatas

Ang mga housewives ng Balkarian ay nagluluto ng quiches na may keso at patatas sa walang lebadura na walang mantikilya. Kasabay nito, ang mga cake ay dapat na manipis at malambot.

Para sa mga cake kakailanganin mo:

  • patatas - 320-330 g;
  • feta cheese - 295 g;
  • gulay na tikman;
  • harina - 345-350 g;
  • rock salt - isang kurot;
  • kefir - 125-130 g;
  • tubig - 125 ml;
  • soda - 1/2 tsp.

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Peel, chop at hugasan ang patatas, mapupuksa ang almirol. Ibuhos ang mga cube sa sinigang. Ibuhos sa malamig na tubig, bahagyang asin ito.
  2. Pakuluan ang mga tubers ng hanggang sa 20 minuto. Sa panahong ito, masahin ang malambot na masa sa tubig, kefir, asin, harina at soda. I-wrap ang produkto ng foil.
  3. Alisan ng tubig ang mainit na likido mula sa sinigang. Itulak ang natitirang patatas sa isang purong estado. Agad na mag-inject ng coarsely gadgad na feta cheese at tinadtad na gulay. Paghaluin ang lahat ng isang spatula.
  4. Paghiwalayin ang mga maliliit na piraso mula sa pagsubok sa pagliko mula sa kung saan upang mabuo ang mga bilog. Ilagay ang pagpuno sa itaas, maingat na kurutin ang mga gilid ng mga cake.
  5. Isulat ito sa pangalawang beses, ngayon ay medyo payat na, at pagkatapos ay iprito ang kawali sa isang tuyo, mainit na ibabaw hanggang sa ginintuang.
  6. Tiklupin ang mga produkto sa itaas ng bawat isa, humahampas sa bawat isa na may malambot na langis.

Upang ang mga patatas ay hindi mapunit ang manipis na kuwarta, kinakailangan na banlawan ito ng mabuti pagkatapos ng pagputol, pag-alis ng almirol. Sa kasong ito, ang mashed patatas para sa mga Balkar cake ay hindi magiging malagkit, ngunit malambot at malambot.

Sa mineral na tubig

Kung wala kang kefir o iba pang mga produkto ng maasim na gatas, inirerekomenda na gumawa ng hitching sa mineral sparkling water (canteen, hindi pagalingin!).

Mahahalagang sangkap:

  • harina ng trigo - 470 g;
  • isang kurot ng salt salt;
  • mineral na tubig - 230 ml;
  • soda (pagkain) - 1 tsp;
  • pan langis;
  • Suluguni - 265-270 g;
  • sariwang cilantro - 10 g.

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

  1. Pagsamahin ang soda, harina at asin sa isang maluwang na mangkok. Paghaluin gamit ang magaan na paggalaw, at pagkatapos ay ang iyong mga daliri ay bumubuo ng isang pagkalumbay sa gitna.
  2. Ibuhos sa cool na tubig ng mesa na may mga gas. Aktibong knead walang lebadura kuwarta. Hatiin sa 8 pantay na bahagi.
  3. Agad na kuskusin ang suluguni nang mahigpit. Pagwiwisik ng keso na may tinadtad na cilantro. Iling ang ilang beses upang pantay na ipamahagi ang lahat ng mga sangkap.
  4. Pagulungin ang mga piraso mula sa kuwarta. Ilagay ang parehong dami ng pagpuno. Masikip ang mga gilid, pindutin nang pababa sa iyong palad, na bumubuo ng isang patag na hugis ng produkto.
  5. Maingat na igulong ang sagabal sa tubig na mineral. Kapal - 1 cm. Fry, makinis na lubricating ang mainit na ilalim ng kawali na may taba ng gulay.
  6. Lutuin hanggang sa ang ibabaw ay browned, na tumatagal ng mga 1-2 minuto.

Bilang karagdagan, hindi kinakailangan na mag-lubricate ang mga cake, dahil pinirito sila sa langis. Ang halagang ito ay magiging sapat.
Dahil ang masa ay niniting sa tubig, kahit na mineral, sa huli, ito ay magiging mas mahigpit. Samakatuwid, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na langis kapag Pagprito, na mapapalambot ang ibabaw ng baking.

Sa Adyghe cheese

Ang keso ng Adyghe ay perpekto para sa pagpuno ng mga tortillas. Ngunit iminungkahi ang kuwarta na masahin sa yogurt.

Upang maghanda ng ulam, dapat kang kumuha:

  • harina ng trigo - 390-400 g;
  • yogurt - 160-170 ml;
  • asin;
  • soda - 1 tsp;
  • Adyghe cheese - 220 g;
  • dill at perehil - 7-8 g;
  • isang hiwa ng mantikilya.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ganap na kuskusin ang maalat na produktong gatas na may gatas. Pagsamahin sa tinadtad na perehil at dill. Nanginginig, ihalo ang komposisyon, iwanan ito sa malamig.
  2. Ngayon masahin ang harina, asin at baking soda na may yogurt sa isang malaking mangkok. Ang pagkakaroon ng nakuha ng isang homogenous na nababanat na masa, hatiin sa 8-9 na piraso.
  3. Ibuhos ang 2 kutsara ng pagpuno ng keso sa ibabaw ng pinagsama na mga layer ng bilog. Itaas ang mga gilid, na mahigpit na pakurot.
  4. Sa pangalawang pagkakataon, igulong ang hitchina kasama ang Adyghe keso, pagkatapos nito, i-prito, magprito sa isang dry frying pan hanggang sa crust. Sa dulo, grasa ang bawat cake na may mantikilya.

Maglingkod ng mainit o mainit-init.

Ang yogurt sa pastry at Adyghe cheese sa pagpuno ay pupunan ang ulam ng Caucasian na may kaaya-ayang mga milky shade, at ang mga gulay ay magkakaloob ng isang maliwanag na aroma.

Karachaevsky hitchins

Hindi tulad ng Balkarian, ang Karachai hitchin ay luto sa lebadura. At sila ay pinirito din sa isang malaking halaga ng langis, na ang dahilan kung bakit sila ay naging malago at napaka-masarap.

Mga kinakailangang Produkto:

  • lebadura kuwarta - 500 g;
  • mga patatas ng dyaket - 400 g;
  • inasnan na keso - 300 g;
  • Ang pinong malalim na langis.

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Pagsamahin ang harina ng trigo (350 g) sa isang kutsara ng asukal, isang pakurot ng asin at aktibong lebadura (8-9 g). Ibuhos sa isang kutsara ng langis at tubig (150 ml). Masahin ang nababanat na kuwarta. Upang mapanatili ang mainit sa loob ng halos isang oras, tatlong beses na pagmamasa ng isang malabay na masa.
  2. Upang palayain ang pinakuluang patatas mula sa alisan ng balat, gilingin kasama ang inasnan na keso sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno ng mabuti, hatiin sa 5 bahagi. Bumuo ng mga bola mula sa bawat isa.
  3. Alisin ang papalapit na masa, muling pagkaluhod, paghiwalayin ang 5 magkatulad na piraso (timbang - hanggang sa 100 g). Ang mga kamay ay malumanay na ibatak ito sa mga bilog na layer.
  4. Maglagay ng isang pagpuno sa anyo ng isang bola sa itaas. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta na rin. Maingat na igulong ang magkatulad na flat cake 1-1.5 cm ang kapal.
  5. Kalkulahin ang medyo kaunting langis sa isang malawak na kawali. Sa sandaling magsimula itong sumabog, magpagitna upang mailabas ang bawat blangko.
  6. Magprito para sa mga 5-6 minuto, i-on ang mga bilog nang isang beses sa proseso. Blot ang grasa gamit ang mga tuwalya ng papel bago ihain.

Ang mga karachaev hitchines ay niluto hindi lamang sa mga patatas at keso. Ang isang masarap na pagpuno ay maaaring makuha mula sa karne, itlog at halamang gamot, pati na rin ang ilang mga uri ng keso. Ito ay magiging masarap sa anumang bersyon!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: