Ang tradisyonal na lutuing Ruso ay pinayaman ng maraming mga recipe na hiniram mula sa ibang mga bansa. Naging pamilyar sila sa aming menu. Ang isa sa kanila ay mga hitchines na may keso at patatas.
Nilalaman ng Materyal:
Mga klasikong kubo na may keso at patatas
Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa lutuing Karachay-Balkarian. Ang mga manipis na cake na pinalamanan ng patatas, keso at halaman ay pinirito sa langis o sa isang dry frying pan lamang. Narito sila ay handa sa bawat bahay at nagsilbi, pinuputol ang salansan nang crosswise, samakatuwid ang pangalan: sa Balkarian hich - cross.
Mga sangkap
- isang baso ng taba na yogurt, at mas mabuti ang yogurt at tubig, sa tinubuang-bayan ng mga khychins na ginawa nila mula sa ayran, na hindi natutunaw ng tubig;
- isang kutsarita ng asin at soda;
- halos 4 tasa ng harina.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- bawat kilo ng keso, mas mahusay kaysa sa bahay at patatas, sa pantay;
- humigit-kumulang 100 g butter.
Paano magluto:
- Upang ihanda ang masa, idagdag ang kefir at tubig, asin at soda sa pinaghalong, ihalo. Ibuhos ang sifted harina sa mga bahagi, unang masahin ang masa gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Dapat itong malambot, nababanat, hindi dumikit sa mga kamay. Kailangan niyang magpahinga ng halos kalahating oras.
- Pakuluan ang patatas at lutuin ang tinadtad na patatas. Ngunit para sa isang klasikong ulam, ang pagpuno ay ginawa mula sa mga patatas na pinakuluang jacket, na dumaan sa isang gilingan ng karne o gadgad na may malalaking butas. Pati ang tatlo at keso. Kung nais mo sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng tinadtad na gulay. Paghaluin nang mabuti ang pagpuno at gumawa ng mga bola na may sukat na mansanas.
- Hinahati namin ang natitirang kuwarta sa mga bola ng dalawang beses na mas maliit kaysa sa pagpuno. Inilalagay namin ang mga ito sa isang cake, naglalagay ng isang bola ng pagpuno sa gitna at, malumanay na lumalawak ang mga gilid, gumawa ng isang bilog na pie, pinching ang mga gilid.
- Inilalagay namin ito sa isang mesa na dinidilig ng harina, pinindot muna ito sa palad ng aming kamay, pagkatapos ay igulong ito ng isang lumiligid na pin hanggang sa ang kapal ng cake ay umabot sa kalahati ng isang sentimetro.
- Ang Khichin ay pinirito sa isang dry cast-iron pan, at maginhawa na gawin ito sa mga pinggan na may Teflon coating. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 2 minuto sa bawat panig.
Lubusan naming tinatakpan ang tapos na cake na may mantikilya.
Mula sa lebadura kuwarta na may mga halamang gamot
Upang maghanda ng 10 hrychin kakailanganin mo:
- 280 g ng gatas, na natutunaw na may 150 g ng tubig;
- 8 g ng lebadura;
- 5 kutsara ng malinis na pino na langis;
- Art. isang kutsara ng asukal;
- 2 kutsarita ng asin;
- humigit-kumulang 650 g ng harina;
- 500 g ng patatas at Adyghe cheese;
- dalawang bunches ng anumang halaman.
Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Paano magluto:
- Aming buhayin ang lebadura sa pamamagitan ng pagpapakilos sa kanila sa 150 g ng mainit na tubig. Para sa kanilang aktibidad, siguraduhin na idagdag ang lahat ng asukal dito.
- Sa sandaling magsimula ang pinaghalong bubble, pukawin ito ng mainit na gatas, magdagdag ng bahagi ng sifted flour, butter at ang natitirang bahagi ng harina. Para sa kuwarta na tumaas nang maayos at mahangin, dapat itong masahin ng hindi bababa sa 15 minuto.
- Bumangon siya.
- Sa panahong ito, inihahanda namin ang pagpuno: ihalo ang gadgad na pinakuluang patatas, keso at tinadtad na halamang gamot. Panahon na may asin at paminta.
- Gumulong kami ng 10 bola mula sa pagpuno. Hatiin ang masa sa 10 bahagi. Timpla ng mabuti ang mga ito sa harina at ikalat ito sa isang cake, kung saan inilalagay namin ang pagpuno. I-wrap namin ang mga gilid ng cake upang ito ay lumiliko sa isang bun, pinching ang mga gilid.
- Muli, pinalalabo namin ang cake na may harina at igulong ito nang maayos, sinusubukan na huwag pilasin ang pagpuno.
- Magprito sa isang dry pan para sa mga 2 minuto sa bawat panig. Kung ang hychin ay namamaga, dapat itong maingat na tinusok ng tinidor.
- Naglasa kami ng mga natapos na produkto na may mantikilya.
Sa pagdaragdag ng karne sa pagpuno
Ang ulam na ito ay ginawa mula sa walang lebadura na masa.
Para sa kanya kinuha namin:
- 200 ML ng tubig;
- 1/4 kutsarita ng asin;
- 2 hanggang 3 tasa ng harina.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- 200 g ng tinadtad na karne at hilaw na patatas;
- isang bungkos ng berdeng sibuyas;
- mantikilya para sa Pagprito.
Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.
Paano magluto:
- Knead ang masa mula sa lahat ng mga sangkap, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay sa ref.
- Para sa pagpuno, tatlo sa isang coarse grater raw patatas at pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas. Paghaluin ang lahat ng ito sa tinadtad na karne, asin.
- Hinahati namin ang kuwarta sa tatlong bahagi at igulong ito sa mga cake, inilalagay ang pagpuno. Kinokolekta namin at kurutin ang mga gilid sa gitna. Pinihit namin ang nagresultang produkto na may isang seam at maingat na igulong ito sa isang kapal na hindi hihigit sa 1 cm.
- Magprito sa mantikilya sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig.
Karachaevsky hitchines na may patatas at keso
Para sa kanila, masahin ang isang sariwang kuwarta nang walang pagdaragdag ng soda.
Mga sangkap
- 2 tasa kefir;
- mga 700 g ng harina;
- isang kurot ng asin;
- 400 g ng patatas at cottage cheese, maaaring feta;
- mantikilya para sa Pagprito.
Paano magluto:
- Knead ang kuwarta at hayaan itong magpahinga. Pinakuluang sa kanilang mga patatas sa dyaket ay pinunasan namin, pinalamig ang keso at ihalo ito sa mga patatas.
- Hatiin ang pagpuno sa 6 na bahagi at pagulungin ng 6 na bola.
- Gumulong ng 6 na cake, sa gitna kung saan inilalagay namin ang mga bola. Kinokolekta namin ang kuwarta, enveloping ang pagpuno, at pakurot.
- Ginulong namin ang Karachaevsky hitch sa isang kapal ng kalahating sentimetro. Magprito sila sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang isang simpleng recipe sa isang kawali
Ang keso ng Cottage ay idinagdag sa pagpuno para sa ulam na ito.
Mga sangkap
- 200 g ng cottage cheese;
- tatlong patatas na pinakuluang patatas;
- 1 bungkos ng dill;
- isang baso ng kefir at tubig;
- mga 5 baso ng harina;
- isang malaking kurot ng asin;
- mantikilya para sa greasing hychinov at gulay - para sa Pagprito.
Paano magluto:
- Kumuha ng kuwarta sa labas ng tubig, kefir, harina at asin. Ilang beses naming pinatatapon ito, inihagis ito sa mesa nang may pagsisikap. Hayaan ang pahinga sa halos isang-katlo ng oras.
- Tatlong mainit na patatas, ihalo ito sa cottage cheese at tinadtad na dill, asin sa panlasa.
- Hatiin ang kuwarta at punan ang 10 servings. Bumubuo kami ng mga hichyn sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.
- Fry sa langis ng gulay, at pagkatapos ay grasa na may mantikilya.
Paano magluto sa kefir
Ang mga produkto sa kefir ay mas malambot.
Mga sangkap
- isang itlog;
- 400 ml ng kefir o yogurt;
- isang kutsarita ng asin;
- kalahating kutsarita ng soda;
- 20 g ng pinalambot na mantikilya;
- 0.5 kg ng Adyghe cheese o anumang iba pang rennet at patatas; mantikilya para sa pagpapadulas.
Paano magluto:
- Knead ang masa sa yogurt kasama ang pagdaragdag ng mga itlog at mantikilya, hayaang tumayo ito ng 20 minuto.
- Tatlong pinakuluang patatas, keso, ihalo, kung kinakailangan, asin.
- Hatiin ang pagpuno at kuwarta sa 10 bahagi.
- I-roll out ang mga cake at bumuo ng sagabal, tulad ng sa nakaraang recipe.
- Fry sa isang dry pan at grasa na may mantikilya, pag-stack sa isang tumpok.
Ang mga Balkarian huts na may patatas at keso
Para sa Balkarian hichina patatas ay nakuha ng 2 beses nang higit sa keso. Masahin ang masa sa tubig sa kalahati ng kefir o sa tubig lamang.
Mga sangkap
- kalahati ng isang baso ng kefir at tubig;
- isang pakurot ng soda;
- isang kutsarita ng asin;
- halos 3 tasa ng harina.
Ang pagpuno ay maaaring gawin mula sa gadgad na pinakuluang patatas at keso o mula sa tinadtad na karne.
Paano magluto:
- Knead ang kuwarta at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras. Nagluto kami ng anumang pagpuno. Para sa hichin na may keso at patatas, ang 250 g ng isa at 0.5 kg ng pangalawang sangkap ay kinakailangan.
- Hatiin ang kuwarta at ang pagpuno sa pantay na mga bahagi.
- Bumubuo kami ng hichin tulad ng sa nakaraang recipe.
- Ang mga kubo ng Balkar ay pinirito lamang sa isang dry frying pan, kung gayon sila ay mapagbigay na greased ng langis.
