Ang Italian pizza ay nauugnay sa manipis na malutong na masa, ang lasa ng mga kamatis ng cherry o olibo, gadgad na keso, sibuyas at halaman. Ang pizza ay isang tradisyonal na ulam na Italyano. Mabilis itong naging tanyag sa Europa at sa Russia. Kaya ano ito, totoong pizza sa Italya? Basahin ang tungkol dito sa aming pagpili.

Mga Pagpipilian sa Dough Baking

Ang Italian pizza ay may maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Ang iba't ibang mga maybahay ay hindi kailanman lutuin ang parehong ulam, tiyak na kakaiba ito.

Ang tanging bagay na pinagsama ang mga pizza ng Italya ay ang kakulangan ng mga itlog at gatas.

Paano gumawa ng lebadura na walang lebadura para sa pizza ng Italya

Ito ay kinakailangan:

  • isang baso ng baso ng mahusay na sifted harina;
  • kalahati ng isang baso ng pinakuluang tubig;
  • 4 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
  • kutsarita ng asin sa dagat.

Para sa airiness ng pagsubok pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na baking powder sa loob nito.

Teknolohiya ng Pagpatupad:

  1. Paghaluin ang harina at asin sa dagat (kung kinakailangan - baking powder). Ang pagsusungit ay nangangailangan ng pagsisikap. Ang proseso ay maaaring tumagal ng hanggang sa 25 minuto.
  2. Gumawa ng isang bola sa labas ng kuwarta, pagkatapos mag-abot sa nais na lapad.

Ang resipe na ito ay itinuturing na pinakamabilis. Ang paghahalo ay inirerekomenda lamang sa pamamagitan ng kamay, nang hindi gumagamit ng isang lumiligid na pin, pagkatapos madali ang kuwarta.

Paano gumawa ng lebadura kuwarta para sa totoong pizza sa Italya

Sa tinubuang-bayan ng pizza na Italyano, ginagamit ang eksklusibong natural na lebadura.

 

Kakailanganin mo:

  • 1 kg ng harina;
  • kalahating litro ng mainit na tubig;
  • asin - 20 g;
  • hanggang sa 7 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
  • 10-12 g ng dry yeast.

Ang asukal ay maaaring maidagdag sa recipe kung nais.

Paghahanda ng pagsubok:

  1. I-dissolve ang lebadura sa 200 ML ng maligamgam na tubig.
  2. Sa isa pang lalagyan, pukawin ang asin hanggang sa ganap na matunaw.
  3. Pag-ayos ng harina sa isang malaking lalagyan Gumawa ng isang pag-urong sa gitna ng isang maliit na sukat para sa pagpapakilala ng lebadura, tubig sa asin, langis.
  4. Paghaluin nang manu-mano ang masa hanggang sa sandaling kapag ito ay tumigil na dumikit sa mga kamay.
  5. Ilagay ang kuwarta sa isang tuyo, mainit-init na lugar, na tinatakpan ito ng isang base ng tela.
  6. Kumuha ng muling bumangon na masa, hatiin sa 4 pantay na bahagi.

Para sa mga gusto ng madilaw, siksik na kuwarta - ang recipe na ito ay dapat na sa iyong panlasa.

Pangunahing Recipe ng Pizza ng Italyano

Ang sumusunod ay isang pangunahing resipe na mangangailangan ng komposisyon ng pagkain upang makumpleto:

  • harina - 200 g;
  • isang third ng isang baso ng tubig;
  • kalahating kutsarita ng asin, asukal;
  • lebadura - kutsarita;
  • langis ng oliba - 1 tbsp. isang kutsara.

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

  1. Ang asin, lebadura, asukal ay idinagdag sa lalagyan na may sifted flour.
  2. Magdagdag ng mainit na tubig sa timpla nang kaunti.
  3. Sa proseso, ihalo ang mga nilalaman. Ang kuwarta ay medium density.
  4. Pagdaragdag ng isa pang kutsara ng langis - ihalo muli ang nagresultang masa.
  5. Ilagay ang nagresultang masa sa isang lalagyan na greased na may langis. Lubricate na may langis sa itaas, at balot, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5 oras. Ang dami ay dapat doble.
  6. Pagulungin ang tumataas na masa hanggang sa 3 mm ang kapal.
  7. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng oliba, ikalat ang kuwarta.

Ang iminungkahing opsyon ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Gamitin ang iyong mga paboritong pagkain para sa pagpuno. Kinakailangan na gumawa ng sarsa, pasta at, siyempre, pampalasa.

Basahin din:pizza kuwarta

Pinalamanan ang pagkaing dagat

Ang pagpipiliang ito ng pizza ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa seafood.

 

Mga produktong kinakailangan:

  • isang libong harina;
  • kalahating kutsarita ng asin;
  • 3 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
  • 1.5 tasa ng tubig;
  • kutsarita ng lebadura;
  • isang libra ng pagkaing-dagat;
  • sibuyas;
  • 300 g ng pinatuyong mga kamatis;
  • 300 g ng keso (hard varieties);
  • 150 g ng olibo.

Teknolohiya:

  1. Paghaluin ang harina, asin, isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba sa isang malalim na tasa. Bumuo ng isang cake, pagbuhos ng isang handa na masa na lebadura ng lebadura, sa isang maliit na halaga. Iling ang masa kapag ito ay sapat na siksik, patuloy na masahin ito sa gumaganang ibabaw ng mesa.
  2. Kapag ang kuwarta ay nakakakuha ng pagkalastiko, hindi na ito makadikit sa mga palad, bubuo ng isang bola sa labas nito, at amerikana na may mantikilya, balot ito ng cling film. Maglagay ng isang quarter ng isang oras sa gilid upang humiga.
  3. Gupitin ang peeled sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Magaan na magprito.
  4. Mash ang mga kamatis at idagdag sa sibuyas. Maglagay ng ilang minuto. Ang sarsa ay dapat lumamig.
  5. Buksan ang seafood bag, i-chop sa maliit na piraso.
  6. Hatiin ang masa sa halves ng parehong sukat. Kasabay nito, nagkakahalaga ng paghahanda ng oven sa pamamagitan ng pag-on nito sa 195 ° C.
  7. Gulong nang manipis ang kuwarta, idagdag ang sarsa sa itaas, pagkatapos ay pagkaing-dagat. Sa dulo - ibuhos ang gadgad na keso sa itaas. Ang oras ng baking ay 15-20 minuto.

Ang seafood pizza ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagkain sa pagkain.

"Spoil" kasama ang mozzarella

Para sa recipe kakailanganin mo:

  • isang pares ng baso ng harina;
  • lebadura -1 tsp;
  • kalahati ng Art. kutsara ng asukal;
  • isang pares ng mga kutsara ng mainit na tubig;
  • 150 ML ng tubig;
  • langis ng oliba;
  • asin;
  • Mozzarella cheese - 200 g;
  • 2 kamatis;
  • basil, sibuyas (maaari mong - tumulo o sibuyas), oregano.

Ang mga sangkap ay batay sa isang pares ng medium-sized na pizza (30 cm ang diameter).

Paano magluto:

  1. Upang makakuha ng malambot na masa, ang lebadura ay babad sa mainit na tubig. Sundin ang mahigpit na mga sukat. Upang pabilisin ang proseso, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal.
  2. Kaayon, ihalo ang harina, tubig, asukal, asin.
  3. Gumawa ng isang kuwarta sa pamamagitan ng pag-alis ng kuwarta sa isang mainit na lugar.
  4. Hatiin ang tumaas na masa sa kalahati. Sa kaso ng maraming maliit na pizza - sa 4 na bahagi.
  5. Knead ang kuwarta eksklusibo gamit ang iyong mga kamay, bigyan ang hugis ng isang bilog.
  6. Ihanda ang pagpuno: i-chop ang mga kamatis sa mga bilog, i-chop ang sibuyas ng pino, at ang keso sa mga cubes.
  7. Grasa ang kuwarta na may mantikilya, ilagay ang pagpuno, budburan ang mga halamang gamot. Ang panghuling ugnay ay mozzarella. Maghurno ng 15 minuto.

Maaari kang mag-eksperimento sa recipe na ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng keso sa Mozzarella na may ibang grade. Bilang isang resulta, nagbabago ang panlasa.

Klasikong pizza Margherita

Ito ang pinakamahusay na kilalang pagpipilian.Isaalang-alang ang klasikong recipe ng Margarita pizza.

 

Ito ay kinakailangan:

Para sa pagsubok:

  • harina - 300 g;
  • kutsarita ng asin, "mabilis" lebadura;
  • Art. isang kutsara ng langis ng oliba;
  • isang basong tubig.

Sarsa:

  • tomato paste - 100 ml;
  • basil bungkos;
  • tinadtad na bawang - 1 clove.

Pagpuno:

  • Mozzarella cheese (maaaring magamit ang isa pang iba) - 250 g;
  • mga kamatis (mas mabuti ang cherry), gupitin sa dalawang bahagi.

Teknolohiya:

  1. Upang lumikha ng batayan, pagsamahin ang harina sa lebadura, asin. Ibuhos sa tubig, langis. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
  2. Ilipat ang kuwarta sa espesyal na papel sa pagluluto na binuburan ng harina. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng 5 minuto.
  3. Takpan na may takip o tuwalya, magtabi.
  4. Para sa sarsa, pagsamahin ang tomato paste na may basil at bawang.
  5. Pagulungin ang masa hanggang sa 25 cm ang lapad. Dapat itong maging manipis, pagkatapos ay babangon ito nang mas mabilis kapag naghurno.
  6. Ang oven ay dapat na pinainit sa 240 degrees.
  7. Ilagay ang masa sa isang baking sheet, grasa ang sarsa sa ibabaw, idagdag ang keso at tinadtad na kamatis sa itaas.
  8. Pagwiwisik ng kaunting langis, maghurno ng 10 minuto.

Ang pizza Margherita ay kailangang pumunta sa anumang mesa. Hindi na kailangang pumunta sa isang restawran, pizzeria, gawin mo mismo.

Tradisyonal na recipe na may mga kabute at pepperoni

 

Upang maghanda, kakailanganin mo:

  • 2 tbsp. harina;
  • ang mga kabute ay pinutol sa manipis na hiwa;
  • pepperoni - 70-80 g;
  • 2 kutsarang lebadura;
  • 100 g ng gadgad na gadgad na mozzarella;
  • 2 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
  • gadgad na kamatis;
  • 2 kutsarang tomato paste;
  • asin - isang kutsarita;
  • asukal - isang kutsarita.

Teknolohiya:

  1. Para sa pagsubok, kailangan mong pagsamahin ang harina sa lebadura, asukal at asin sa mesa.
  2. Magdagdag ng maligamgam na tubig ng kaunti, simulang masahin ang masa.
  3. Magdagdag ng langis sa dulo, ilagay ang lalagyan gamit ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
  4. Kapag ang kuwarta ay tumataas, manipis na igulong ito sa isang baking sheet.
  5. Pagsamahin ang i-paste sa gadgad na kamatis, maliit na piraso ng salami at pre-pritong hiwa ng kabute, magdagdag ng kaunting mabangong basil. Pagwiwisik ng gadgad na keso sa tuktok ng ulam. Maghurno ng halos kalahating oras sa 200 degrees.

Ang totoong Italyano na pizza na may mga kabute at pepperoni ay handa na.

Hindi mahirap gawin ang isang tunay na pizza sa Italya: ang pinakamababang halaga ng mga sangkap, ang kakayahang mag-eksperimento sa komposisyon ng ulam - ang lahat ay ginagawang kawili-wili at kapana-panabik ang proseso ng pagluluto, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: