Ang matamis na ngipin ay marahil ay interesado na malaman kung ano ang gawa sa marmolyo sa mga modernong pabrika. Ang komposisyon ng binili na produkto ay karaniwang may kasamang isang malaking bilang ng mga tina, lasa, iba't ibang mga preservatives. Kung nais mong subukan ang tamis nang walang "mapanganib", dapat mo itong lutuin ang iyong sarili.

Ano ang tunay na marmolyo ay ginawa sa pabrika

Ang komposisyon ng marmalade, na ginawa sa mga modernong pabrika, ay kinakailangang kasama ang pangunahing sangkap ng gelling.

Maaari itong:

  • Pectin Ang pinaka kapaki-pakinabang at ligtas na pagpipilian. Ang sangkap na ito ay nakuha mula sa ilang mga varieties ng damong-dagat, pati na rin mula sa mga prutas / berry. Ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng iba't ibang mga system at organo ng katawan ng tao.
  • Agar agar. Ito ay isang "malakas" na ahente ng gelling na nakuha din mula sa algae. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, dahil naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga elemento ng bakas.
  • Binagong almirol. Hindi ito naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at ang natapos na matamis na may tulad na isang gelling na sangkap ay lumiliko na napakataas-calorie.

Ang batayan ng mahusay na marmol sa pabrika ay natural din na fruit juice / puree.

Ang sariwa o pulp ay halo-halong may isang matamis na sangkap (maaari itong asukal o molasses), pagkatapos kung saan ang likido ay sumingaw mula sa halo. Ang nagresultang makapal na masa ay halo-halong may napiling gelling agent, ang dye ay idinagdag, pagkatapos kung saan ang natapos na masa ay naiwan upang matibay. Sa paggawa ng isang kalidad na produkto, ginagamit ang mga natural na ligtas na tina. Halimbawa, turmeric o elderberry juice.

Maraming mga modernong tagagawa, upang makatipid sa mga sangkap para sa mga Matamis at mabawasan ang gastos ng yari na yari sa marmol, gumamit ng mataas na diluted fruit juice o ordinaryong tubig kasama ang pagdaragdag ng mga lasa ng kemikal sa paggawa nito. Ang mga tina ay ginagamit din na hindi likas. Ang ganitong dessert ay mas mura, ngunit hindi magdadala ng anumang pakinabang sa katawan ng matamis na ngipin. At sa ilang mga kaso, maaari itong maging negatibong nakakaapekto sa kanyang estado ng kalusugan. Ang hindi katangi-tanging marmalade ay madaling makilala mula sa natural - ang una ay may "kemikal" na lasa at isang napaka-maliwanag na kulay.

Paano gumawa ng mga klasikong marmol sa bahay

Mayroong maraming mga magagandang recipe para sa paggawa ng marmol sa bahay. Ang pinakakaraniwan sa mga espesyalista sa pagluluto ay ang klasikong.

Mga sangkap

  • anumang juice ng berry - 280 - 300 ml;
  • regular na gulaman - 30 - 35 g;
  • butil na asukal - 6 na kutsara ng dessert + para sa pagwiwisik ng mga piraso;
  • lemon - kalahati.

Pagluluto:

  1. I-dissolve ang gelling agent sa berry juice (kalahati). Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at iwanan upang mag-swell.
  2. Ibuhos ang matamis na buhangin sa natitirang likido. Dalhin ang halo sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
  3. Palamig ang nagreresultang syrup. Ibuhos sa loob nito ang makinis na juice ng kalahating sitrus.
  4. Magdagdag ng gelatin.
  5. Paghaluin at ipamahagi ang lahat sa mga tins. Mag-iwan sa lamig ng ilang oras.

Pagwiwisik ang natapos na marmol sa natitirang asukal.

Itinuring ng orange

Mga sangkap

  • hinog na matamis na sitrus - 3 mga PC .;
  • butil na asukal - 1 buong baso;
  • agar-agar - 8 - 9 g.

Pagluluto:

  1. Mula sa makakapal na laman na prutas, subukang pisilin ang lahat ng katas, sa kahabaan ng paraan, pagpili ng mga buto. Upang gawing mas madali, maaari mong hawakan ang mga dalandan sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto at gumulong sa talahanayan.
  2. Ang nagreresultang sariwang split sa dalawang pantay na bahagi.
  3. I-dissolve ang asukal sa isa, at pagbebenta ng ahente sa iba pa.
  4. Habang ang agar-agar ay na-infused, dalhin ang matamis na likido sa isang pigsa. Pagkatapos lamang ng paglitaw ng mga unang bula, ibuhos sa loob nito ang halong gelling.
  5. Magluto ng mga sangkap nang magkasama ng 2 hanggang 3 minuto.
  6. Alisin ang pinaghalong mula sa init at hayaan itong cool. Ibuhos sa silicone molds.

Iwanan ang napakasarap na pagkain sa loob ng kalahating oras.

Mula sa agar agar

Mga sangkap

  • mga frozen na strawberry (maaari ka ring kumuha ng sariwa) - 320 - 350 g;
  • agar-agar - 8 - 9 g;
  • purified water - ½ tbsp .;
  • anumang pampatamis (stevia, honey) - tikman.

Pagluluto:

  1. Defrost berry kung kinakailangan.
  2. Ibuhos ang agar-agar sa dami ng tubig na ipinahayag sa recipe nang halos isang oras.
  3. Ipadala ang lahat ng mga berry sa mangkok ng anumang naaangkop na "katulong" sa kusina at talunin hanggang makinis. Paghaluin ang nagresultang komposisyon sa isang diluted gelling agent.
  4. Dalhin ang masa sa isang pigsa at kaagad pagkatapos ng paglitaw ng mga unang bula na tinanggal mula sa kalan.
  5. I-dissolve ang anumang pampatamis na tikman sa isang mainit na halo.
  6. Ibuhos ito sa isang medyo cooled form sa mga hulma.

Mag-iwan ng isang paggamot sa refrigerator sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, pagkatapos nito maaari kang kumuha ng isang sample mula sa dessert.

Homemade Chewing Marmalade

Ayon sa resipe na ito, ang chewing marmalade ay lumiliko nang hindi mas masahol kaysa sa binili. Bukod dito, hindi ito nakakasama kahit sa pinakamaliit na matamis na ngipin.

Mga sangkap

  • anumang halaya ng prutas - 90 g;
  • gelatin - 4 na kutsara ng dessert;
  • butil na asukal - 2 kutsara ng dessert;
  • "Lemon" - kalahati ng isang maliit na kutsara;
  • tubig - ½ tbsp.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga pinatuyong sangkap na nakasaad sa recipe. Kung ang "mga limon" ay hindi nasa kamay, maaari kang kumuha ng 1 dessert na kutsara ng sariwang kinatas na sariwang lemon juice sa halip.
  2. Init ang tubig sa isang maliit na lalagyan. Kapag ang likido ay nagsisimulang kumulo, ibuhos dito ang tuyong halo. Upang ang mga produkto ay hindi kaagad naliligaw sa isang bukol, pukawin sila ng isang palo.
  3. Pakuluan ang lahat para sa mga 3 hanggang 4 na minuto, ibuhos sa isang hulma ng plastic / silicone at alisin sa lamig.

Matapos ang ilang oras, kapag ang paggamot ay nagiging matatag, gupitin ito sa manipis na mga hibla. Ang bawat panlasa ay maaaring iwisik ng asukal sa pulbos.

Apple dessert

Mga sangkap

  • mansanas - 1.5 kilos;
  • butil na asukal - 580 - 600 g;
  • tubig - 380 - 400 ml.

Pinakamainam na pumili ng mga maasim na mansanas, kung hindi man ang isang paggamot ay maaaring maging kusa na matamis.

Pagluluto:

  1. Nang walang pagbabalat, i-chop ang mga mansanas sa maliit na piraso. Ibuhos ang mga ito ng tubig at iwanan upang kumulo hanggang sa malambot.
  2. Tiklupin ang mga kahon ng binhi mula sa mga prutas sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng tubig at lutuin nang isang-kapat ng isang oras. Kaya, posible na makakuha ng pectin para sa pampalapot ng dessert.
  3. Kapag ang mga cores ay pinalambot, ilagay ito sa isang colander at pisilin ang isang kutsara. Ibuhos ang pinalabas na likido sa mga mansanas. Ibuhos ang kalahati ng asukal doon.
  4. Iwanan ang mga prutas sa plato hanggang malambot at ganap na matunaw ang mga matamis na kristal.
  5. Linisin ang mga lutong prutas hanggang sa makinis ang nagreresulta. Ibuhos ang natitirang bahagi ng matamis na buhangin.
  6. Muli, ipadala ang hinaharap na marmol sa isang mabagal na apoy at lutuin ito ng mahabang panahon, hanggang sa ang masa ay bumababa ng halos kalahati. Ang resulta ay dapat na isang uri ng jam, na madaling lumayo mula sa mga dingding ng pinggan.
  7. Ilagay ang masa sa isang form na natatakpan ng pergamino, at makinis na may isang kutsara.
  8. Ang dry marmalade sa oven sa 100 degrees para sa 2 oras. Malamig. Ulitin ang pamamaraan sa susunod na araw.

Patuyuin ang paggamot para sa isang pares ng higit pang oras sa temperatura ng kuwarto.

Likas na jam marmalade

Mga sangkap

  • anumang handa na jam - kalahating litro;
  • gelatin - 1 maliit na kutsara.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang paggamot sa kawali.
  2. Hiwalay na matunaw ang gelatin sa mainit na tubig ayon sa mga tagubilin.
  3. Paghaluin ang masa.
  4. Paanitin ang nagresultang komposisyon sa daluyan ng init hanggang sa makapal.
  5. Ibuhos ang masa sa isang magkaroon ng amag at iwanan ito ng cool sa loob ng ilang oras.

Gupitin ang mga nakaayos na frozen na paggamot sa mga di-makatwirang piraso.

Kung ang marmalade ay hindi nag-freeze, kung ano ang gagawin

Kung ang dessert na pinag-uusapan ay hindi tumigas sa anumang paraan, may posibilidad na ang halo ng prutas at berry ay hindi sapat na luto.

Marahil sa hinaharap na marmol sa labis na likido na labi. Ito ay nagkakahalaga na ibalik ito sa kalan at madilim ang kaunti pa.

Kung ang marmalade ay hindi nag-freeze sa ipinangakong ilang oras, maaari mo lamang subukan na iwanan ito ng cool para sa isang mas mahabang panahon. Muli, suriin ang pagkakapareho ng masa pagkatapos ng isang araw. Malamang, magbabago na ang sitwasyon para sa mas mahusay.

Malamang na ang dessert ay hindi nag-freeze dahil sa hindi sapat na dami ng pampalapot. Maaari mong subukang magdagdag ng isa pang 3-5 g sa reheated mass.

Ang homemade marmalade ay walang gaanong maliwanag at mayaman na lasa bilang isang handa na marmolade. Ngunit mayroon siyang ligtas na komposisyon. Ang nasabing dessert ay maaaring matikman kahit na sa pinakamaliit na mga miyembro ng pamilya.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: