Salamat sa natatanging komposisyon na mayroon ang Greek yogurt, ito ay, nang walang labis na pagmamalabis, ang perpektong ulam. Naglalaman ito ng isang hanay ng mga bitamina at nutrisyon na kinakailangan para sa kalusugan sa na-optimize na proporsyon.

Sa kabila ng malaking saklaw, ang produktong produktong pagawaan ng gatas na ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga analogue nito. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang asukal ay hindi kasama sa dessert, kaya hindi ito makakasama sa mga pasyente ng diabetes.

Ano ito

Ang keso ng yogurt o Greek yogurt ay tinatawag ding "Labana" o "Dahi." Ang ganitong uri ng komposisyon ay tumutukoy sa na-filter, sapagkat sa panahon ng proseso ng paggawa ay isang pag-filter ng tela o papel. Dahil dito, ang inumin ay bibigyan ng isang siksik na pare-pareho, ang katangian ng maasim na lasa ay napanatili.

Ang mataas na kalidad na produkto ay naglalaman ng natural na gatas at sourdough, na binubuo ng mga Bulgarian sticks at thermophilic streptococcus. Ang mga produktong naglalaman ng mga extrusion na sangkap - milk powder, pectin, preservatives, at iba pang mga additives - malinaw na hindi yogurt.

Salamat sa kapaki-pakinabang at nakapagpapalusog na mga katangian ng yogurt sa Greek, ang mga pinggan sa paggamit nito ay mas mahusay na nasisipsip at mas mabilis na mas mabilis ang katawan.

Ang homemade Greek na pagkain ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 2-3 araw kapag inilagay sa isang ref. Ang maximum na buhay ng istante ng pagpipilian ng produksyon ay hanggang sa dalawang linggo.

Paano naiiba ang Greek yogurt sa karaniwan?

Una sa lahat, para sa mataas na nilalaman ng protina - higit sa 10%, kung saan ang dessert na Greek ay may isang rich creamy consistency, sa hitsura na katulad ng makapal na kulay-gatas o curd cream.

Hindi tulad ng dessert na pamilyar sa lahat, ang Greek ay isang likas na produkto, sa komposisyon kung saan hindi nasusubaybayan ang pagkakaroon ng mga stabilizer at iba pang mga additives. Salamat sa pagsasala, ang nilalaman ng mga karbohidrat, calcium at asukal ay nabawasan, ngunit ang protina ay nagiging higit pa sa "tradisyonal".

Paano pumili ng isang starter para sa yogurt

Ang sourdough ay ipinamamahagi sa pamamagitan ng mga supermarket, parmasya o tindahan ng groseri. Bago bumili, maingat na pag-aralan ang komposisyon ng bakterya. Ang pangalan sa karamihan ng mga kaso ay ipinahiwatig sa Latin. Sa pamamagitan ng dami ng produkto, malinaw kung gaano karaming mga varieties ang nilalaman sa isang partikular na pakete. Ang mas mataas na tagapagpahiwatig na ito, mas kapaki-pakinabang ang komposisyon.

Natutukoy ang kalidad ng bilang ng CFU bawat 1 gramo. Ang mas CFU, mas mabuti. At din ang CFU sa pagtatapos ng buhay ng istante ay dapat na hindi bababa sa 107, dahil mas mataas ang degree, mas malaki ang komposisyon ng bakterya.

Kapag bumili ng isang starter, siguraduhing naimbak ito sa naaangkop na mga kondisyon (sa refrigerator), dahil ang buhay ng istante ay hindi maaaring lumampas sa isang taon sa isang temperatura ng hanggang sa +10 degree, at sa nagyeyelo na estado sa panahong ito ay nagdaragdag sa dalawang taon.

Ang mga kababaihan sa posisyon ay hindi inirerekomenda na gumamit ng mga kultura ng starter sa inuming gawa sa bahay na mapabilis ang metabolismo, dahil ang pagbuo ng fetus ay nagpapabagal, dahil hindi ito makakakuha ng mga kinakailangang sangkap.

Ang pinakamahusay na kultura ng starter ay binubuo ng mga bakterya na lumago sa pamamagitan ng pagpili. Ang nabagong mga organismo ay umuusbong at nawala ang kanilang kakayahang "mag-ugat". Ang mataas na kalidad na sourdough ay nakikilala sa pamamagitan ng dalisay na puting kulay, habang ang mga over-ferment na may beige hue.

Ito ay kagiliw-giliw na:mabagal na recipe ng kusinilya

Ang mga prinsipyo ng paghahanda ng produktong ferment milk

Ang tupa (tradisyonal), kambing o gatas ng baka na pinagsama sa buhay na bakterya ay ginagamit sa Greek para sa yogurt. Pagkatapos ng pagkahinog, kinakailangang sumailalim sa pagsasala, kaya nakuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Pagkatapos ang tapos na ulam ay nakabalot at naihatid sa mga istante para ibenta.

Sa karamihan ng mga bansa sa Europa, ang Greek-style na yogurt para sa mga pagbebenta ng masa ay ginawa gamit ang mga espesyal na pampalapot.

Ang anumang maybahay ay madaling makayanan ang pagkuha ng isang malusog na dessert, dahil nangangailangan lamang ito ng gatas at sourdough. Huwag kalimutan ang tungkol sa pinggan, na dapat malinis, kung hindi man hindi kinakailangan at kahit na hindi malusog na bakterya ay makukuha sa produkto.

At din ang isang tunay na produkto ng yogurt, na inihanda sa bahay, ay lumilitaw na may mataas na kalidad, kung 3 mga tuntunin ay tiyak na sinusunod:

  1. Sa proseso ng paglikha ng Greek yogurt, ang mga starter bacteria lamang na may live na bakterya ay idinagdag sa gatas.
  2. Ang tumpak na napapanahong temperatura na kinakailangan upang makabuo ng isang masarap na produkto.
  3. Huwag gumamit ng mga vessel ng metal, dahil ang hindi kinakalawang na asero ay pumapatay ng mga bakterya na may buhay.

Ang serum na lumilitaw sa ibabaw ng produkto kasama ang mga bula o hiwalay mula sa kanila, ay nagpapahiwatig na ang produktong gawang bahay ay handa ayon sa mga patakaran at natural.

Klasikong yogurt sa isang mabagal na kusinilya

Salamat sa tulad ng isang kamangha-manghang appliance bilang isang palayok, ang paghahanda ng isang Greek dessert na may isang klasikong panlasa ay nagiging madali at simple. Ang dahilan para dito ay pinapayagan ka ng katulong sa bahay na mapanatili ang kinakailangang rehimen ng temperatura sa loob ng mahabang panahon.

Komposisyon:

  • litro ng natural na gatas;
  • starter pack packaging.

Pagluluto:

  1. Sa isang hiwalay na kasirola, ang gatas ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay pinalamig sa 40 degree at halo-halong may sourdough.
  2. Ibinubuhos ang komposisyon sa mangkok ng multicooker, nakatakda ang mode na "Pag-init". Bago ilagay ang halo, ang pinggan ay ibinuhos ng tubig na kumukulo.
  3. Ang yogurt ay ferment sa loob ng 8 oras. Upang hindi makalikha ng pagkakaiba sa temperatura, walang kaso huwag buksan ang aparato.
  4. Ang natapos na dessert ay na-filter at inilagay sa kahon ng refrigerator sa loob ng dalawang oras upang palamig.

Pagluluto nang walang sourdough

Kung wala kang oras upang mamili at bumili ng sourdough, maaari mong gamitin ang garapon ng binili na yogurt sa ref.

Mga Produkto:

  • litro ng natural na gatas;
  • pares ng sining. binili ko ang inuming Greek.

Pagluluto:

  1. Ang gatas ay pinainit sa 85 degree at cools sa 45.
  2. Sa isang mangkok ay halo-halong 2 tbsp. l Greek yogurt at 5 tbsp. l mainit na gatas.
  3. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang kawali at halo-halong. Tanging walang panatismo!
  4. Ang lalagyan na may mga sangkap ng ulam ay maayos na nakabalot sa isang mainit na kumot, na inilagay sa isang thermal bag o ilagay sa baterya sa loob ng 8-10 na oras.
  5. Ang handa na dessert bago gamitin ay may edad na sa ref ng hindi bababa sa 2 oras.

Gatas na Recipe

Upang maghanda ng yogurt sa Griyego gamit ang gatas ng baka, tandaan na ang kinakailangang 30 degree para sa tamang pagbuburo ng yogurt ay susuportahan sa bulk pinggan (hindi bababa sa 2 litro). Upang magluto ng mas mababa sa tinukoy na halaga, kailangan mo ng isang thermostatic yogurt maker o thermos.

Mga Produkto:

  • litro ng sariwang natural na gatas;
  • 150 ml ng live na yogurt o isang bag ng starter sourdough.

Pagluluto:

  1. Ang gatas ay pinainit sa 40 degrees.
  2. Ang pagbubuhos ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan, na natutunaw 1/3 ng gatas. Ang lahat ay halo-halong at pupunan ng natitirang gatas.
  3. Kung gumagamit ka ng isang kasirola na nakabalot sa isang kumot, ang halo ay nakalantad sa init sa loob ng 6-8 na oras. Mag-ingat! Kung iling mo o ihalo ang mga nilalaman, magkakaroon ng pagkawala ng paunang density at paghihiwalay ng suwero (paghihiwalay).
  4. Matapos ang lumipas na oras, ang produktong ferment ay tinanggal sa silid ng paglamig para sa paglamig.

Upang makakuha ng isang mayaman na dessert, pahusayin ang suwero na may colander at siksik na tisyu. Sa loob ng ilang oras, halos kalahati ng isang litro ng suwero ay ihiwalay, na ginagamit upang ihanda ang kuwarta, pag-aalaga ng mask o tulad ng pagtanggal ng uhaw. Hinahalo ang yogurt.

Prutas na yogurt sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang madaling recipe para sa yogurt sa isang mabagal na kusinilya na may pagdaragdag ng mga prutas ay posible upang masiyahan sa isang kahanga-hangang mababang-calorie na agahan.

Komposisyon:

  • isang litro ng gatas na may isang fat content na 3.2%;
  • 200 g ng live na yogurt;
  • 200-300 g ng anumang prutas o berry.

Pagluluto:

  1. Ang mga garapon ng portion ay hugasan at kinakalkula nang lubusan sa isang oven o microwave.
  2. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa prutas, pagkatapos kung saan sila ay durog na may isang blender. Ang mga berry ay karagdagang pupunasan.
  3. Ang gatas ay dinala sa isang pigsa at cools sa 40 degrees.
  4. Ang live na yogurt at berry / fruit puree ay inilatag sa likido, lahat ay halo-halong hanggang sa makinis.
  5. Ang natapos na pinaghalong ay ibinuhos sa mga nakabahaging garapon, na malumanay na inilalagay sa ilalim ng mangkok, na dating natatakpan ng isang tela.
  6. Ang 1/3 ng mga silindro ay puno ng maligamgam na tubig, ang aparato ay nagsasara at lumiliko sa mode na "Yogurt".
  7. Matapos ang 7 oras, ang mga lalagyan ay tinanggal mula sa mangkok ng appliance at tinanggal sa loob ng 5-6 na oras sa kahon ng refrigerator para sa paglamig.

Basahin din:sourdough recipe para sa yogurt

Bon gana at kalusugan sa lahat!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: