Paano gumawa ng mga keso - 9 mga recipe, mga tip sa pagluluto

Ang mga cheesecakes sa pagluluto ay napaka-simple. Ngunit may ilang mga lihim na kailangan mong malaman upang hindi masira ang anupaman. Paano gumawa ng cheesecakes di ba? Una, kailangan mong kumuha ng fat cottage cheese. Hindi ito babagsak kapag nagprito o nagluluto ng tinapay, na nagbibigay ng kinakailangang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Pangalawa, ang pagdaragdag ng harina ay mas mahusay kung kinakailangan, upang hindi "clog" ang masa ng curd, ngunit hindi rin iwanan ito ng likido.

Mga klasikong cheesecakes

Ang mga tradisyonal na cheesecake ay naglalaman lamang ng tatlong sangkap, hindi mabibilang ang ilang mga pampalasa na nagpapabuti sa kanilang panlasa. Samakatuwid, ang pagpili ng mga produkto ay dapat na tratuhin nang mabuti, na nagbibigay ng kagustuhan sa kalidad.

Mahahalagang sangkap:

• fat cheese cheese - 500 g;
• regular na asukal - 195 g;
• harina ng trigo - 45-50 g;
• itlog - 2 mga PC.;
• isang bag ng asukal na banilya;
• isang kurot ng asin;
• pinong langis na pino.

Pagluluto sa mga hakbang:

1. Ang fat cottage cheese ay inilalagay sa isang salaan. Kuskusin sa tuyong mangkok gamit ang likuran ng kutsara. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na pakurot ng asin.
2. Ang pagpapakilos ng masa, idagdag ang lahat ng asukal. Pagkatapos nito, matalo sa mga itlog ng manok, na mas mahusay na hugasan sa isang solusyon sa soda.
3. Aktibong patayin ang mga nilalaman ng mangkok. Sa dulo, magdagdag ng asukal sa banilya at 2-3 na kutsara ng sifted harina. Ang pagkakaroon ng halo-halong huli, iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras sa cool.
4. Matapos ang tinukoy na oras, magbasa-basa ang iyong mga kamay sa tubig. Kolektahin ang isang maliit na bahagi mula sa kung saan upang mabuo ang isang maayos na bola. Hugasan palagi ang iyong mga kamay upang ang masa ay hindi malagkit.
5. Sabay-sabay na i-calcine ang langis (1 kutsara) sa ilalim ng isang makapal na patong na pan. Pagulungin ang mga paghahanda sa curd sa natitirang harina.
6. Ilagay sa langis, at pagkatapos ay pindutin ang down na may isang spatula upang makakuha ng isang bilog na hugis.
7. Magprito ng mga klasikong cheesecakes sa loob ng 1.5-2 minuto hanggang sa nabuo ang isang medyo pantay na gintong crust.

Upang ang dessert ay hindi lumiliko na masyadong mataba, pagkatapos magprito ay inirerekomenda na iwanan ang syrniki sa isang sandali sa mga tuwalya ng papel na sumisipsip ng langis. Maglingkod nang mas mahusay sa gatas o compote.

Sa mga walnut

Ang mga walnuts ay nagbibigay sa mga keso ng isang maayang lasa. Ang pangunahing bagay ay lubusan na linisin ang mga ito at gilingin ang mga ito sa mumo.

Upang makagawa ng mga cake ng keso, kakailanganin mo:

• sariwang cottage cheese - 550 g;
• mga walnut - 110 g;
• puting asukal - 190 g;
• pagluluto ng langis para sa Pagprito;
• sariwang itlog - 2 mga PC.;
• sifted harina - 50-55 g;
• banilya upang tikman;
• ang asin.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Kuskusin ang mga itlog, ibabad sa soda solution sa loob ng 20 minuto, at masira sa isang mangkok. Ipadala ang lahat ng asukal doon.
2. Talunin ang mga sangkap na may aktibong paggalaw ng whisk. Matapos matanggap ang isang homogenous na halo, magdagdag ng mashed curd at tinadtad na walnut.
3. Kumuha ng kuwarta, paghahasik ng isang maliit na harina ng trigo sa proseso. Magdagdag ng banilya at asin. Iwanan ang malapot na masa upang mag-swell gluten sa isang cool na lugar.
4. Pagkatapos ng 30-40 minuto, painitin ang kawali, sa ilalim ng kung saan ibuhos ang langis. Magprito ng mga keso sa pagdaragdag ng mga walnuts upang makakuha ng isang masarap na crust sa ibabaw.
5. Bago maghatid, blot ang labis na taba na may mga napkin, palamig nang kaunti.

Mahalaga na maingat na suriin ang mga walnuts upang walang mga partisyon at mga fragment ng shell na mananatili sa loob. Tinitiyak na wala sila, ang sangkap ay maaaring madurog gamit ang isang kutsilyo, gilingan ng karne o isang espesyal na nozzle ng isang processor ng pagkain.

Gamit ang kanela at banilya

Upang punan ang syrniki na may maliwanag at di malilimutang mga aroma, inirerekumenda na isama ang kanela at banilya sa recipe. Ito ay magiging masarap!

Mga kinakailangang Produkto:

• puting asukal - 200 g;
• fat cheese cheese - 520 g;
• banilya - 1/4 tsp;
• kanela - 1/2 tsp;
• malalaking itlog - 2 mga PC.;
• sifted flour flour - 50-55 g;
• langis ng gulay ng mirasol;
• asin at soda.

Ang recipe para sa mga hakbang:

1. Grind fat cheese cheese sa isang malinis na mangkok. Pagkatapos nito ibuhos sa regular na asukal. Paghaluin gamit ang isang spatula o mahabang tinidor.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng mga sariwang malalaking itlog. Ang pagkakaroon ng natanggap na pagkakapareho, all-wheat premium flour. Ipakilala ang soda, banilya, asin at kanela.
3. Kunin ang kuwarta, na agad na muling ayan sa istante ng ref. Pagkatapos ng 30-40 minuto ilagay ang kawali sa medium heat. Kapag ang ilalim ay nagiging mainit, magdagdag ng kaunting langis.
4. Ngayon pumili ng isang bahagi ng kuwarta, mula sa kung saan upang bumuo ng isang bola. I-roll ito sa harina. Ilagay sa isang kawali. Kaagad na pindutin nang pababa sa likod ng isang kutsara o spatula.
5. Fry cheese cake na may kanela at banilya ng 2 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay i-turn and lutuin ang parehong halaga.
6. Bago maglingkod, siguraduhing basang basa ng mga napkin o isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na langis.

Hindi kinakailangan upang mapatay ang ginamit na soda, dahil ito ay magaganap na kapag nagprito sa ilalim ng impluwensya ng curd acid. Tulad ng para sa pampalasa, ang kanilang bilang ay pinakamahusay na naayos ayon sa iyong panlasa.

Mga cheesecakes na may mga pasas

Ang mga pasas ay maaaring tawaging pinakasikat na sangkap na idinagdag sa masa para sa mga pancake ng keso sa kubo. Siguraduhing i-steam ito sa cool na tubig na kumukulo upang maging malambot ang mga berry.

Para sa mga cheesecakes kakailanganin mo:

• pitted mga pasas - 105 g;
• fat cheese cheese - 520 g;
• banilya at soda;
• asukal - 145 g;
• sifted harina - 45-55 g;
• langis;
• daluyan ng itlog - 2 mga PC.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang mga pasas na walang mga bato sa isang colander, kung saan hugasan mula sa alikabok at magaan na patong. Itapon sa isang mangkok. Ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay iwanan upang mag-swell.
2. Hugasan at basagin ang 2 itlog sa isang hiwalay na mangkok. Magkalog ng isang palo. Ibuhos ang asukal at pag-ayos ng harina. Patuloy na pagpapakilos nang masigla.
3. Ngayon ipakilala ang ilang banilya at soda. Matapos matanggap ang pinaghalong walang mga bugal, kuskusin ang taba ng taba sa loob at idagdag ang kinatas na malambot na pasas.
4. Palitan ang malapot na masa na kailangan mong igiit sa ref sa loob ng 30-40 minuto.
5. Pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, ang calcine isang angkop na kasanayan. Ibuhos ang langis sa. Kapag nagpainit, ilagay ang ilang mga keso na may mga pasas.Bukod dito, mahalaga na gumulong sa isang maliit na halaga ng harina bago ito.
6. Magprito ng 1.5-2 minuto sa isang medium burner hanggang sa mabuo ang isang magandang crust.

Dahil ginagamit ang mga matamis na pasas, inirerekumenda na mabawasan ang dami ng asukal upang ang mga masarap na lutong bahay na keso ay hindi lumiliko.

Walang idinagdag na mga itlog

Kung hindi ka makagamit ng mga itlog, maaari kang gumawa ng mga keso nang wala sila. Upang gawin ito, mas mahusay na ilipat ang proseso sa oven, at palitan ang asukal sa pulbos. Sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi magiging likido, at ang mga blangko ay magpapanatili ng kanilang hugis sa baking sheet.

Mahahalagang sangkap:

• taba na keso sa bahay na gawa sa bahay - 510 g;
• harina ng trigo (naayos) - 55 g;
• isang baso ng asukal sa pulbos;
• bag ng baking powder;
• lubricating oil;
• banilya para sa panlasa.

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

1. Patuyuin ang isang malaking mangkok. Buong trigo sa loob sa loob. Gawin din ang icing asukal. Dahan-dahang ihalo sa isang spatula, pagdaragdag ng baking powder at banilya sa proseso.
2. I-disassemble at giling ang homemade cottage cheese. Idagdag sa halo ng mga pinatuyong sangkap. Lubricate ang iyong mga kamay gamit ang langis ng gulay.
3. Kumuha ng malapot na masa nang manu-mano nang hindi nagdaragdag ng mga itlog. Muling ayusin sa ref. I-on ang oven 180 degrees kahanay.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, ibalik ang mangkok gamit ang kuwarta sa mesa. Takpan ang isang flat sheet na may pergamino. Lubricate na may isang napaka manipis na layer ng anumang langis.
5. Gumawa sa iyong mga kamay ng parehong bilog na mga billet, na nakalagay sa isang baking sheet. Magpadala ng mga pancake ng keso sa cottage sa oven.
6. Maghurno ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang sheet, i-over the blanks. Ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto para sa isa pang 6-7 minuto, pagbuhos ng kaunting langis kung kinakailangan.

Dahil ang mga itlog ng manok ay hindi ginagamit sa simpleng recipe na ito para sa mga keso, kailangan mong kumuha ng napaka-mataba na keso ng kubo. At salamat sa pagluluto ng dessert sa oven, ang oras para sa paghahanda nito ay makabuluhang nabawasan.

Sa otmil

At din ang iniharap na dessert ay maaaring ihanda nang walang harina. Sa simpleng recipe na ito para sa mga cheesecakes, papalitan ito ng otmil, babad sa mainit na kefir nang maaga.

Upang maghanda ng ulam, kailangan mong gawin:

• otmil - 4 tbsp .;
• mainit-init kefir - 1/2 tasa;
• malalaking itlog - 2 mga PC.;
• mataas na fat cheese cheese - 0.5 kg;
• asukal - 165 g;
• baking powder sa masa;
• pan langis;
• banilya upang tikman.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Ibuhos ang dry oatmeal sa isang mangkok. Ibuhos na may maligamgam na kefir, na kung saan ay preheated ng kaunti sa microwave. Takpan ng foil upang ang halo ay na-infuse.
2. Matapos ang mga 30-35 minuto, talunin ang mga itlog na hugasan sa isang solusyon ng soda na may ordinaryong asukal hanggang sa makinis.
3. Gumalaw ng malambot na mga natuklap na may halo ng itlog sa isang angkop na mangkok. Paghahalo sa lahat ng isang spatula, magdagdag ng mashed fat fat cheese.
4. Sa dulo, magdagdag ng baking powder at banilya. Masahin ang malambot, malutong na kuwarta. Palamig at igiit ng isang oras.
5. Ngayon painitin ang oven sa 185 degrees. Takpan ang pan na may baking paper, na pinakamahusay na lubricated na may isang manipis na layer ng langis.
6. Ilagay ang mga bilog na billet na may mga oat flakes sa ibabaw sa ilang distansya mula sa bawat isa.
7. Maghurno ng masarap na homemade cheesecakes nang walang harina para sa mga 9-10 minuto, pagkatapos ay i-turn at lutuin ang parehong halaga. Paglilingkod sa yogurt at jam.

Dahil walang harina sa recipe, ang mga cheesecakes ay mahuhulog kapag nagprito. Upang maiwasan ito, inirerekomenda na ilipat ang proseso ng pagluluto sa oven. Ngunit ang kefir ay mahalaga lamang upang magpainit ng kaunti, ngunit hindi upang pakuluan, kung hindi, ito ay kulutin.

Sa saging

Upang makagawa ng cheesecakes kahit na mas masarap, inirerekomenda na kumuha ng tinadtad na saging kasama ang keso sa cottage. Bilang karagdagan, salamat sa sangkap na ito, maaari mong tanggihan ang mga itlog ng manok.

Basahin din:Lviv cheesecake - recipe

Mga kinakailangang Produkto:

• saging - 2 mga PC.;
• mataas na fat cheese cheese - 550 g;
• kanela at baking powder;
• sifted harina - 50-55 g;
• mantikilya para sa Pagprito.

Pagluluto sa mga hakbang:

1. Peel saging. Gupitin sa mga hiwa, na inilalagay sa isang mangkok. Mash na may isang tinidor hanggang sa isang pare-pareho ng bubong.
2. Ilagay ang cottage cheese sa isang salaan. Gumiling sa isang pinaghalong saging.Gumalaw upang gumawa ng isang medyo homogenous na masa.
3. Hiwalay na igisa ang harina, na agad na pinagsama sa baking powder at kanela. Ibuhos ang mga dry ingredients sa cottage cheese na may saging.
4. Knead ang kuwarta na may isang spatula. Palamig at igiit ito ng 25-30 minuto.
5. Pagkatapos ng kalahating oras, painitin ang isang kawali sa medium heat. Ipakilala ang isang maliit na mantikilya. Sa mga basa na kamay, bumubuo ng mga bilog na billet mula sa isang cool na masa.
6. Kaugnay nito, ilagay at iprito ang mga pancake ng keso sa cottage sa isang pan para sa mga 2 minuto sa bawat panig. Kung maraming langis, siguraduhing basa bago maghatid ng mga napkin.

Salamat sa viscous consistency nito, ang banana pulp ay ganap na papalitan ng mga itlog ng manok. Mahalaga na gilingin ito ng mabuti at ihalo ito sa natitirang sangkap upang makakuha ng kamag-anak na pagkakapareho ng kuwarta.

Pagluluto kasama ang Sweet Syrup

Karaniwan ang asukal ay idinagdag sa masa sa isang tuyo na form. Ngunit kung mayroon kang ilang oras, maaari kang gumawa ng isang syrup. Ang isang matamis na halo ay gagawing mas malambot ang dessert at dagdagan ang buhay ng istante nito.

Para sa mga cheesecakes kakailanganin mo:

• harina ng trigo - 50-55 g;
• malaking sariwang itlog - 2 mga PC.;
• tubig - 100 ml;
• lactic o acetic acid;
• asukal - 170 g;
• fat cheese cheese - 535 g;
• banilya at baking powder;
• Pagprito ng langis.

Ang recipe para sa mga hakbang:

1. Ibuhos ang tubig sa kasirola. Pagkatapos punan ang lahat ng asukal. Ilagay sa burner. Paghahalo nang malumanay, dalhin sa isang pigsa. Hilahin ang isang kutsara, pagkatapos kung saan ang halo ay hindi na makagambala.
2. Magluto ng isa pang minuto sa mababang temperatura. Alisin ang stewpan mula sa kalan. Malamig sa humigit-kumulang na 90 degree.
3. Ibuhos sa acid. Paghaluin ng isang palo hanggang sa pangwakas na paglamig. Invert circuit ay handa na.
4. Ngayon matalo sa isang panghalo o manu-manong mga sariwang itlog. Kumuha ng isang homogenous na halo na may light foam. Ibuhos sa isang manipis na stream ng syrup.
5. Patuloy na paghahalo, magdagdag ng sifted harina, banilya at baking powder. Makamit ang isang malagkit na istraktura. Kasabay nito, hindi dapat magkaroon ng mga bugal sa loob.
6. Sa dulo, ipakilala ang gadgad na taba ng curd. Masahin ang masa. Pumilit sa isang malamig na lugar.
7. Kapag lumipas ang kalahating oras, bumubuo ng mga blangko, gumulong sa harina at magprito ng 2 minuto sa mainit na langis.

Dahil sa invert syrup na ginamit sa recipe, ang mga cheesecakes ay mananatiling malambot at malambot sa loob ng mahabang panahon. Sa pamamagitan ng paraan, kung walang tinukoy na acid, pinapayagan na palitan ito ng 10% na solusyon sa soda.

Mga cheesecakes na may mga flambered fruit

Ang mga nais mag-eksperimento sa kusina ay magugustuhan ang pinakabagong bersyon ng mga pancake ng keso sa kubo na may mga flamboyed na mansanas at peras.

Basahin din: keso cake sa oven - recipe

Mahahalagang sangkap:

• pulbos na asukal para sa dusting;
• medium orange;
• isang maliit na limon;
• rum - 80 ML;
• asukal - 95 g;
• apple - 105 g;
• peras - 105 g;
• fat cheese cheese - 1 kg;
• sariwang malalaking itlog - 2 mga PC.;
• baking powder;
• sifted flour flour - 65 g;
• baking oil.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Igisa ang harina ng trigo sa isang mangkok. Magdagdag ng baking powder (10-12 g) doon. Makinis.
2. Hiwalay na punasan ang lahat ng mga fat cottage cheese. Pagsamahin sa mga pinalo na itlog. Paghaluin ang malapot na halo na may harina. Knead ang kuwarta na may isang kutsara. Ilagay sa ref.
3. Sa oras na ito, hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mansanas at peras sa maliit na cubes. Ibuhos ang asukal sa ilalim ng kawali. Maghintay hanggang matunaw.
4. Ibuhos ang prutas. Paghaluin nang mabuti. Ibuhos agad sa lemon at orange juice. Upang kumulo hanggang sa isang malakas na density ng syrup.
5. Sa dulo, patayin ang hotplate at ibuhos ang prutas na may malakas na rum. Magsunog ng apoy sa. Maghintay para sa alkohol na sumingaw, pagkatapos kung saan ang apoy ay lumabas sa kanyang sarili.
6. Ilipat agad ang mga mansanas at peras sa masa. Malumanay na mamagitan. Alisin ang kawali at i-on ang oven.
7. Bumuo at maglatag sa isang cheesecakes ng dahon na may mga flamboyant fruit. Pagwiwisik ng may asukal na may pulbos. Maghurno sa 180 degree para sa isang quarter ng isang oras hanggang sa isang magandang crust ang lumilitaw sa ibabaw.

Mas mainam na lutuin ang nasabing mga inihurnong kalakal lamang sa oven, dahil sa prutas na ginamit, ang mga workpieces ay mananatili sa kawali. Samakatuwid, hindi inirerekomenda silang i-turn over. Ito ay magiging mas maginhawa upang i-on ang itaas na apoy kung ang ibabaw ng cheesecakes ay hindi maganda ang inihurnong.