Paano magluto ng manti sa bahay

Ang pinakasikat na ulam, na hindi kailanman magkano! Hindi mahalaga kung gaano karaming mga bilog, parisukat, tatsulok, may tinirintas na mga produkto na magkasya sa isang napakalaking ulam, sa ilang minuto ang lahat ay iiwan ang "lumilipad"! Ang ganitong tagumpay ay nakalaan lamang para sa hostess na nakakaalam kung paano lutuin ang manti na may isang tunay na oriental accent.

Ang Uzbek manti sa bahay

Ang isang tampok ng tradisyonal na ulam ng Uzbek ay manipis na pinagsama na minasa na ginawa ng eksklusibo mula sa harina at tubig.

Para sa pagsubok na kailangan mo:

• tubig - 90 ml;
• harina - mula sa 300 g;
• isang kurot ng asin.

Para sa komposisyon ng pagpuno:

• taba ng taba ng buntot - 20 g;
• tupa - 200 g;
• sibuyas na sibuyas - 2 mga PC.;
• asin, zira, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pag-ayos ng harina sa isang malalim na mangkok na may isang pakurot ng asin. Inayos namin ang isang maliit na butas sa gitna, ibuhos ang isang maliit na mainit-init (hanggang sa 30 ° C) na na-filter na tubig.
2. Kumuha ng isang malambot ngunit nababanat na masa para sa manti. Gagamitin namin ito nang manu-mano, dahil ang mga processors ng pagkain ay hindi magagawang palitan ang init ng mga kamay ng tao at pakiramdam ang sandali kapag ang produkto ay naging nababanat at medyo siksik.
3. Ang nagreresultang bola ay nakabalot sa isang pelikula, naiwan para sa "pagpapahinga".
4. Habang ang masa ay nasiyahan sa kapayapaan, ihanda ang pagpuno. Upang makakuha ng tradisyonal na mga produktong Uzbek, pinutol namin ang mutton at taba na may kutsilyo sa pinakamaliit na mga cube. Upang mapadali ang isang napakahirap na gawain, bago gumawa ng tinadtad na karne, nagpapadala kami ng karne sa loob ng 15 minuto. sa freezer.
5. Magdagdag ng mga pino na tinadtad na sibuyas, bahagyang pag-rub ng mga piraso gamit ang iyong mga kamay. Isinasama namin ang zira, asin upang tikman, ihalo at matalo ang komposisyon.
6. Pinapalabas namin ang kuwarta na may manipis na layer at gupitin ang mga parisukat sa labas nito (10x10). Inilalagay namin ang bawat isang kutsara ng pagpuno, form ang produkto. Tinatakpan namin ang ulam ng isang tuwalya, maghintay ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga sheet ng dobleng boiler. Nagluto ng 45 minuto.

Maglingkod ng manti sa istilong Uzbek, dinidilig sa allspice at may lasa na may maraming langis na lutong bahay. Ito ay imposible lamang na lumayo mula sa masiraan ng ulo masarap na ulam!

Ang recipe ng pagluluto na may tinadtad na karne at patatas

Ang pagdaragdag ng isang sangkap mula sa mga patatas na tubers hanggang sa tinadtad na karne ay magbibigay sa pagpuno ng pinong mga katangian at isang kasiya-siyang lasa.

Mahahalagang sangkap:

• pre-made na kuwarta - 1 kg;
• tinadtad na karne - 500 g;
• patatas - 300 g;
• ulo ng sibuyas - 3 mga PC.;
• asin, herbs, pampalasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pakuluan ang mga gulay na ugat sa inaswang tubig at gupitin sa maliit na cubes. Idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne kasama ang pinong tinadtad na sibuyas na kalahating singsing at tinadtad na halamang gamot. Hinahalo namin ang komposisyon, pagdaragdag ng asin, pampalasa at pampalasa.
2. Pagulungin ang kuwarta, hatiin ito sa mga parisukat o bilog. Kung bumubuo kami ng makapal na cake, ang ulam ay tumatagal ng isang sopistikadong hitsura. Ang mga manipis na layer ay gagawing mas malinis at masarap ang ulam. Isasaalang-alang namin ang mga katanungan ng tamang paghuhulma sa isa sa mga sumusunod na mga recipe.
3. Ikinakalat namin ang mga nabuo na produkto sa mga lattice ng pressure cooker. Pinapanatili namin ang isang maliit na distansya sa pagitan nila, upang sa halip na mga indibidwal na manti, hindi mo sinasadyang gumawa ng pie.

Naghahatid kami ng isang oriental na ulam na may homemade sour cream o sariwang mantikilya.

Malas na manti sa oven

Makakakuha ka ng mahusay na pagkain sa Asya, na makasagisag na nagsasalita, halos nakahiga sa iyong paboritong sopa.

Ang komposisyon ng mga sangkap:

• tinadtad na karne - 500 g;
• sibuyas;
• tapos na kuwarta - 600 g;
• sabaw - 150 ml;
• keso - 150 g;
• asin, pampalasa, pampalasa.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Ilagay ang manipis na tinadtad na sibuyas, isang pakurot ng asin, tinadtad na gulay sa tinadtad na karne. Masahin ang komposisyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na tubig.
2. Sa tradisyunal na paraan, hinati namin ang kuwarta sa mga piraso. Mula sa bawat roll ng isang manipis na cake, na pinutol namin sa mahabang mga ribbons hanggang sa 5 cm ang lapad.
3. Kumakalat kami kasama ang mga guhitan sa isang kutsara ng pagpuno, nag-iiwan ng isang maliit na distansya sa pagitan ng mga bahagi. Dinoble namin ang mga libreng bahagi ng kuwarta at mahigpit na mahigpit. Ang bola ng karne ay nasa loob ng isang uri ng "packaging", sumilip sa labas nito ang bukas na bahagi. Sa ganitong paraan, pinch namin ang lahat ng mga lugar sa pagitan ng pagpuno, nakakakuha kami ng isang uri ng "komposisyon" ng maraming "mga trailer".
4. I-twist namin ang culinary na "tren" na baligtad ng karne at inilalagay ang mga item.
5. Ibuhos ang sabaw at ipadala ang lalagyan nang isang oras sa oven (180 ° C). 5 minuto bago lutuin, iwisik ang pagkain na may tinadtad na keso.

Ngayon, kapag ang tamad na manti ay nakakuha ng isang tapos na hitsura, maaari kang "ilipat" sa mesa mula sa sofa. Narito hindi hanggang sa katamaran!

Bersyon ng Lenten na may kalabasa

Ang iniharap na pambansang pagkain ay mag-apela sa hindi lamang mga mahilig sa matangkad na pagkain, kundi pati na rin sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Mga sangkap para sa pagpuno:

• kalabasa ng kalabasa - 500 g;
• regular na asukal - 1 tsp;
• pipiliin namin ang halaga ng asin at paminta ayon sa nais.

Pagluluto:

1. Inihahanda namin ang kuwarta para sa manti batay sa tubig (250 ml), harina (300 g), isang pakurot ng asin at soda (0.5 tsp), na pinalamig ng lemon juice.
2. Gupitin ang pulp ng kalabasa sa mga cube (5 mm), na kumakalat kami sa isang kawali na may langis. Magdagdag ng kaunting asin at puting asukal, passée sa loob ng 6 minuto.
3. Hinahati namin ang kuwarta sa mga maliliit na bola, mula sa kung saan kami ay gumulong ng maliit na cake. Ipinakalat namin ang pinalamig na pagpuno ng kalabasa, bumubuo ng magagandang manti. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga blangko, ginagawa namin ang sentro ng kuwarta na medyo mas makapal kaysa sa mga gilid.
4. Ipinakalat namin ang mga produkto sa mga sala-sala ng dobleng boiler, idagdag ang mga pampalasa at pampalasa sa lalagyan na may tubig. Nagluto ng 40 minuto.

Ihain ang ulam na mainit, panimpla sa iyong paboritong sarsa o kulay-gatas. Ang tinadtad na gulay ay hindi rin makakasama!

Paano magluto ng manti sa isang mabagal na kusinilya?

Mga kinakailangang Produkto:

• harina - 260 g;
• isang itlog;
• purified water - 100 ml;
• langis (mirasol o oliba) - 20 g;
• karne (karne ng baka, baboy) - 300 g bawat isa;
• sibuyas na sibuyas - 2 mga PC.;
• asin, isang maliit na paminta, gulay.

Proseso ng pagluluto:

1. Mula sa sifted na harina ng trigo, itlog, mantikilya at asin, masahin ang masa, "bilog" ang nagreresultang obra at iwanan ito sa ilalim ng tuwalya ng kalahating oras.
2. Inilabas namin ang pulp ng karne mula sa mga pelikula at tendon, pinutol. Tinusok namin ang produkto gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang malaking grill ng isang processor ng pagkain. Idagdag ang nais na halaga ng asin, paminta, gumawa ng isang batch ng tinadtad na karne.
3. Pinapalabas namin ang kuwarta gamit ang isang manipis na layer, sa tuktok kung saan ikinakalat namin ang layer ng karne, iwisik ang tinadtad na gulay. Pinihit namin ang sheet gamit ang pagpuno ng roll, higpitan ang mga gilid ng kuwarta. Inilalagay namin ang produkto sa grill, grasa ito ng langis.
4. Ibuhos ang tubig sa mangkok ng yunit, piliin ang programang "Steam cooking", itakda ang oras ng pagluluto sa 1 oras.

Kumuha kami ng isang masarap na roll, nahahati sa mga bahagi, naglilingkod sa manti mula sa isang mabagal na kusinilya sa ilalim ng mabangong homemade sour cream.

Sa karne ng baka na walang pressure cooker

Ano ang gagawin kung nais mong ituring ang iyong sarili sa masarap na pagkaing Asyano, ngunit wala ka pang espesyal na pan para sa pagluluto nito? Huwag mawalan ng pag-asa, ang mapagkukunang maybahay ay masunurin sa lahat ng mga diskarte sa pagluluto at trick.

Anong mga produkto ang kinakailangan:

• bombilya - 2 mga PC.;
• mantikilya - 200 g;
• patatas na tuber;
• kuwarta - 400 g;
• karne ng baka - 400 g;
• taba (taba na buntot) - 100 g;
• pinili namin ang halaga ng asin, paminta, zira sa kalooban.

Pagluluto ng makatas na manti:

1. Sa una, gumawa kami ng plastik at malambot na kuwarta, inilalaan namin ang oras para sa "pahinga".
2. Pinoproseso namin ang karne, giling ito sa isang pagsamahin sa pamamagitan ng isang malaking nozzle, pagdaragdag ng mga sibuyas.
3. Gupitin ang mga peeled na patatas sa maliit na cubes, gawin ang parehong sa taba ng taba ng buntot. Pinagsasama namin ang mga sangkap na may tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta, zira, tinadtad na gulay.
4. Hinahati namin ang pinagsama na kuwarta sa mga maliliit na parisukat, inilalagay ang pagpuno, bumubuo ng mga produkto sa anyo ng mga sobre at nag-tweak sa mga sulok nang pares.
5. Lubricate ang pan na may langis, ikalat ang manti sa ilalim, ibuhos ng kaunting tubig o sabaw, magtapon ng ilang mga butil ng zira. Magluto ng halos kalahating oras.

May isa pang pagpipilian sa pagluluto nang walang isang pressure cooker. Ipinakalat namin ang mga produkto sa isang salaan, na inilalagay namin sa ibabaw ng tubig na kumukulo sa isang kawali.

Ang mga iminungkahing pamamaraan para sa paggawa ng mga pinggan ay hindi masyadong tradisyonal, ngunit ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa!

Pagluluto manti sa Tatar

Tulad ng mga dumpling ng Russia, ang mga pinggan at mga toppings na pinggan ay may malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng nilikha ng mga chef. Ang isa sa mga pagpipilian ay Manti sa Tatar.

Mga kinakailangang Produkto:

• harina - 300 g;
• tubig at gatas - 100 ml bawat isa;
• isang itlog;
• patatas na tuber;
• tinadtad na karne - 400 g;
• taba ng taba ng buntot - 50 g;
• langis (oliba o mirasol) - 20 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Walang pangunahing mga pagkakaiba-iba sa paraan ng pagkuha ng pagsubok, ngunit may ilang mga subtleties. Pagsamahin ang tubig at buong gatas, painitin ng kaunti. Talunin ang itlog, ilagay sa sifted harina. Magdagdag ng asin, ibuhos ang isang stream ng likido, gumawa ng isang batch ng nababanat na kuwarta. Ang karapatan sa isang kalahating oras na "pahinga" para sa isang produkto ay, tulad ng lagi, ginagarantiyahan.
2. Gumiling karne (na may pinagsama o kutsilyo). Tinusok ang diced fat at peeled potato. Pinuputol namin ang tinadtad na sibuyas sa langis kasama ang zira o caraway seeds, idagdag sa tinadtad na karne, asin at paminta.
3. Pagulungin ang masa, gupitin ang mga parisukat, ilatag ang pagpuno. Magdagdag ng ilang mga cube ng ugat at form manti. Pagkatapos ay marahang pindutin ang bawat paglilingkod sa iyong palad, na binibigyan sila ng isang bilog na hitsura.
4. Sa Asya, ang pagkain ay inilalagay sa isang espesyal na ulam - Kaskan. Gumagamit kami ng isang pressure cooker. Ipinakalat namin ang mga produkto sa mga lattice na ginagamot ng langis, inilalagay ito sa isang kawali at lutuin ng 45 minuto. Upang maisaaktibo ang proseso ng kumukulo at pagbuo ng isang malaking halaga ng singaw, ibuhos ang isang kutsara ng asin sa isang lalagyan ng tubig.

Sa Tatarstan, ang manti ay pinaglingkuran ng maasim na gatas (sorbetes) o may sarsa mula sa mga sibuyas na pinirito hanggang sa transparency, tinimplahan ng tomato paste. Napakasarap!

Ang steaming recipe

Ang malawak na pag-andar ng appliance ay hindi lamang nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng makatas at bibig na pagtutubig manti, ngunit din sa parehong oras ay nakakatanggap ng iba't ibang iba pang mga pinggan.

Ang komposisyon ng mga sangkap:

• tinadtad na karne - 500 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• malamig na tubig - 200 ml;
• harina - 300 g;
• langis (oliba o mirasol) - 100 g;
• ginagamit ang asin ayon sa kagustuhan.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pinagsasama namin ang sifted harina at tubig, masahin ang kuwarta ng isang siksik na istraktura. Binalot namin ang bola sa pelikula at ipinadala ito sa ref ng isang oras.
2. Magdagdag ng sibuyas, asin, pampalasa at pampalasa, tinadtad sa mga cube, sa tinadtad na karne, maingat na ihalo ang komposisyon.
3. Pagulungin ang masa, gupitin ang mga parisukat o bilog, ilagay ang pagpuno, form manti.
4. Nilubog namin ang bawat produkto sa aromatic oil, ilagay ito sa isang double boiler sa isang tiyak na distansya mula sa bawat isa. Magluto ng 45 minuto gamit ang aktibong tubig na kumukulo.

Ihatid ang ulam, mapagbigay na lubricating na may mantikilya at pagwiwisik ng isang halo ng allspice. Ito ang mga tradisyon!

Perpektong kuwarta ng manti: mga recipe

Nasanay kami sa pag-iisip na ang masa para sa manti ay dapat na pinaka hindi mapagpanggap: tubig, harina, asin. Sa pagsasagawa, ang lahat ay hindi masyadong malinaw.

Choux pastry

Maghanda:

• harina - 250 g;
• isang itlog;
• tubig na kumukulo - 120 ML;
• langis ng gulay - 10 g.

Pagluluto:

1. I-dissolve ang isang kurot ng asin sa mainit na tubig. Pagsamahin ang itlog na may mantikilya, igisa ang harina. Pinasimulan namin ang kuwarta nang mabilis hangga't maaari. Sa una gumamit kami ng isang blender, pagkatapos ay nagtatrabaho kami sa aming mga kamay, nakakakuha ng isang nababanat at nababanat na masa.
2. Upang gawing perpekto ang kuwarta, masahin ito ng hindi bababa sa 15 minuto. Pindutin ang nabuo na bola sa talahanayan, pagkatapos ay mag-kahabaan sa mga gilid. Kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta sa gitna at ulitin ang pamamaraan ng pagmamasa ng dose-dosenang beses hanggang sa kumuha kami ng isang nababanat at malambot na texture ng produkto, na hindi nakadikit sa mga kamay.

Kefir kuwarta

Kakailanganin mo:

• harina - 500 g;
• baking soda - 6 g;
• langis (mirasol o oliba) - 15 ml;
• kefir - ½ tasa.

Pinagsasama namin ang isang kefir ng mangkok sa temperatura ng silid, isang kurot ng asin at langis. Pag-ayos ng harina at gawin ang tamang kuwarta, pag-aayos ng dami ng bulk na bahagi. Sa output nakakakuha kami ng isang malambot, kaaya-aya na masa para sa mga kamay.

Doughong Tubig ng Mineral

Maghanda nang maaga:

• isang itlog;
• harina - 260 g;
• langis ng gulay - 20 g;
• mineral na tubig - ½ tasa;
• isang kurot ng asin at regular na asukal.

Nagmaneho kami ng isang itlog sa sifted harina, pagsamahin ito sa isang bahagi ng produktong bulk. Idagdag ang natitirang sangkap, ibuhos ang mabibigat na carbonated na tubig at masahin ang nababanat na kuwarta.

Ang pagkakaroon ng nakamit ang perpektong kalidad ng base para sa mantika, sigurado kami na bibigyan siya ng kalahating oras na "bakasyon" para sa pagpapahinga.

Mga lihim ng paggawa ng masarap na pagpuno ng manti

Ang gawain ng pagpuno ng mga produkto ng oriental na may iba't ibang mga pagpuno ay hindi mas mahalaga kaysa sa pagkuha ng isang kalidad ng pagsubok.

Mga kondisyon sa pagluluto para sa masarap na mga toppings:

• Upang makakuha ng makatas na tinadtad na karne, gumagamit kami ng mga kutsilyo na maayos. Sa matinding mga kaso, gilingin ang mga produkto na may isang gilingan ng karne na may malaking nozzle.
• Ang komposisyon ng pagpuno ng karne ng baka ay kasama ang sapal ng baboy, pati na rin ang mga piraso ng taba ng taba sa buntot.
• Sa komposisyon ng mga sangkap ng karne, siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas sa isang ratio ng 1: 2. Ang iminungkahing pamamaraan ay nagbibigay ng tinadtad na juiciness ng karne.
• Ang isang mahusay na sangkap para sa pagpuno ay kinikilala mga produkto tulad ng kalabasa at patatas. Ang mga piraso ng mga gulay na ugat, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng labis na juice, na pumipigil sa pagkawasak ng mantle shell.
• Gamit ang mga modernong paraan ng pagluluto, kami ay "nakakaakit" ng mga sariwang kabute, prutas, pagkaing-dagat, keso sa kubo at gulay upang maghanda ng masarap na pagpuno.

Paano ma-sculpt ang mga mantas nang tama at mabilis

Sa kabila ng katotohanan na ang mga produktong ito, tulad ng mga dumplings o dumplings, ay gawa sa masa, ang proseso ng kanilang disenyo ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at pamamaraan sa pagluluto.

Paano mag-sculpt manti:

1. Gumulong ng isang manipis na bilog mula sa kuwarta, itaas ang isang gilid, kulutin ang tortilla sa anyo ng isang akurdyon (lapad ng layer hanggang sa 10 cm). Hinahati namin ito sa mga bahagi hanggang sa 10 cm ang lapad: Inihayag namin ang mga sheet at pinutol ito sa mga fold. Ikinakalat namin ang pagpuno, ikinonekta ang mga dulo ng kuwarta na crosswise sa ibabaw nito, kurutin ang mga sulok sa kanan at kaliwang panig. Ang pangunahing bagay ay upang gawin ang airtight ng shell, na pinapanatili ang juice ng pagpuno na inilagay sa loob nito!
2. Gupitin ang bilog na bilog sa mga kulot na guhit, ikalat ang tinadtad na karne sa gitna ng tape, takpan ang pagpuno gamit ang libreng bahagi ng masa, at igulong ito.Nakukuha namin ang produkto sa anyo ng isang matikas na rosas.
3. Bumubuo kami ng isang "sausage" mula sa masa, na pinutol namin hanggang sa 2 mm ang lapad. Ginulong namin ang bola sa aming mga palad, pagkatapos ay gumawa kami ng isang manipis na cake sa labas nito. Ibinaling namin ang layer sa nakalagay na pagpuno, na may dalawang daliri na kurutin ang tuktok ng masa, pagkatapos ay gawin ang parehong sa kanan at kaliwang mga gilid. Ang mga gilid ng sulok ay dinidikit sa magkabilang panig. Sa loob lamang ng ilang segundo nakakakuha kami ng isang marangyang pinalamutian na ulam.
4. Ang klasikong paraan ng pag-sculpting ay ang tinatawag na pouch. Ang mga gilid ng bilog na bilog ay kinokolekta paitaas sa anyo ng mga fold, pinching (twisting) sa pagpuno. Kung ang kuwarta ay nahahati sa mga parisukat, ang bawat sulok ay naayos sa itaas ng forcemeat sa anyo ng isang "buhol".
5. Upang makakuha ng Uigur (klasikong) manti, igulong ang mga piraso ng masa sa maliit na cake. Ikalat ang tinadtad na karne, iwanan ang perimeter ng workpiece nang libre. Sinasaklaw namin ang ibabang bahagi ng pagpuno na may isang maliit na segment ng isang bilog, halili na mag-overlap ang mga panig sa kanan, pagkatapos ay sa kaliwa. Ang paghawak ng bagong mga layer gamit ang iyong daliri, patuloy kaming "paghabi" ng pigtail hanggang sa ganap naming isara ang tuktok ng kuwarta.

Kung magkano ang singaw manti

Ang lasa ng nagresultang ulam na direkta ay nakasalalay sa pamamaraan at oras ng paggamot ng init ng mga produkto.

Magkano ang lutuin ang manti sa isang dobleng boiler:

• Para sa sariwang pagkain na nakuha sa bahay mula sa mga produktong may kalidad, gumugol kami ng hindi bababa sa 40 minuto sa pangwakas na proseso.
• Ang frozen manti, lutong gamit ang iyong sariling mga kamay, ay mangangailangan ng 40 hanggang 50 minuto. na nasa isang double boiler.
• Kapag bumili ng mga produkto ng tindahan, isinasaalang-alang namin ang mga kakaiba ng kanilang produksyon: makapal na kuwarta, malayo "nakatago" na karne (kung mayroon man). Para sa naturang pagkain ay nangangailangan ng hindi bababa sa 60 minuto.
• Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng mga produkto, at sa dami ng pagpuno ng karne, na inilalagay namin mula sa puso, hindi pinapalaya ang produkto para sa ating sarili, mga mahal sa buhay. Sa pamantayang 45 minuto, gumulong kami ng isa pang 10.
• Sa wakas, huwag kalimutan na ang paglalagay ng manti sa isang dobleng boiler ay dapat lamang matapos na magsimula ang aktibong kumukulo ng likido, kung hindi man ang aming "trabaho" ay mananatili sa mga sheet ng dobleng boiler at masira. Ito ay magiging sobrang pagkabigo!

Ang mga tip at rekomendasyon sa kung paano lutuin ang manti ay pangunahing. Sa anumang pamilya, mayroong mga indibidwal na kagustuhan sa pagluluto, kaya hindi mo maaaring kumuha ng bawat recipe bilang isang naka-aso na dogma. Sa palagay namin, fantasize, ipakilala ang aming mga makabagong ideya at matagumpay na mga natagpuan.