Paano maghurno ng tinapay - 10 masarap na mga recipe sa bahay

Ayon kay Richard Bertine (isang Pranses na panadero at may-akdang may-akda tungkol sa kung paano maghurno ng tinapay gamit ang kanyang sariling mga kamay), ang pagluluto ay isang art na katulad sa winemaking. Ang lasa ng tinapay ay maaari at dapat na pinino, sopistikado at iba-iba. Ito ay nagkakahalaga ng pag-master ng isang simpleng teknolohiya at paggugol ng kaunting oras sa kusina upang maranasan ang totoong lasa at aroma ng mismong pundasyon ng buhay.

Oven Roti ng Trigo

Ang resipe gamit ang live na lebadura ay ang pinakasimpleng at pinakaintindihan. Sinumang maaaring magsimula ng mga eksperimento sa pagluluto ng bahay kasama nito.

Para sa isang tinapay na kailangan mo:

• 600 g ng harina ng trigo;
• 12 g ng compressed lebadura;
• 12 g ng asin;
• 300 ml ng tubig.

Ang dami ng tubig ay ipinahiwatig para sa hearth bread na inihurnong sa isang baking sheet. Kung gagamitin ang form, maaari kang magdagdag ng isa pang 100 - 150 ml. Ang kuwarta ay magiging mas malagkit at plastik, ngunit ang tinapay ay malambot at mahangin.

Upang ang masa ay tumaas nang maayos, ang lahat ng mga produkto ay dapat maging mainit-init, at ang harina ay dapat na ibahin.

1. Crush lebadura at giling na may harina. Magdagdag ng asin at ibuhos ang tubig sa harina.
2. Kumuha ng lubusan. Kapag pagmamasa, ang kuwarta ay puspos ng hangin. Ang masa ay hinila, nakatiklop sa kalahati at pinagsama sa mesa nang walang presyur. Unti-unti, ang kuwarta ay tumitigil sa pagdidikit sa iyong mga kamay, ay nagiging makinis at makintab.
3. Ilagay sa init ng 1 hanggang 1.5 oras upang patunayan. Ang mga angkop na kondisyon ay maaaring malikha sa oven. Hindi kasama ang pag-init, itakda ang baking tray gamit ang kuwarta o ang hugis sa wire rack sa isang average na antas. Maglagay ng isang mangkok ng tubig na kumukulo sa ilalim ng oven. Para sa aktibong buhay ng lebadura, kinakailangan ang temperatura ng hindi bababa sa 35 - 38 ° C. Ang mainit na tubig ay hindi lamang mapanatili ang temperatura, ngunit lilikha ng kinakailangang kahalumigmigan sa ibabaw ng kuwarta, at hindi masusunog ang crust ng tinapay.
4. Ang masa ay dapat doble sa dami.
5. Painitin ang oven, ilagay ang amag sa isang daluyan na antas at maghurno ng tinapay sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto.
6. Palamig sa isang linen na tuwalya sa isang wire rack.

Ang tanong ay madalas na lumitaw kung bakit ang tinapay na luto sa bahay ay durog.

Mayroong dalawang mga kadahilanan lamang:

• Hindi timbang na recipe: labis na lebadura, kakulangan ng tubig o taba ay nakakagambala sa istraktura ng pagsubok.
• Ang mababang kalidad ng harina na may mababang nilalaman ng gluten ay hindi pinapayagan ang pagmamasa ng isang sapat na nababanat na kuwarta. Ang mga gluten thread ay dapat hawakan ang hangin sa loob ng masa ng pagmamasa, dahil sa kung saan tumataas ang tinapay. Kung mayroong maliit na gluten, hindi posible na makamit ang tamang istraktura ng kuwarta.

Gawang lutong tinapay na lebadura

Kung ang live na lebadura ay ipinahiwatig sa recipe, maaari silang ligtas na mapalitan ng dry yeast, na kukuha ng kalahati ng timbang.

Para sa tinapay na trigo:

• 400 g harina;
• 280 ml ng tubig;
• 6 g ng tuyong lebadura;
• 10 g ng asin.

Ang kuwarta ay dumikit sa iyong mga kamay sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang dusting sa board na may harina ay hindi kinakailangan. Kung hindi, ang masa ay sumipsip ng labis na harina at magiging "mabigat".

Ang ibabaw para sa pagmamasa at mga kamay ay maaaring greased na may langis ng gulay. Ito ay mapabilis at mapabilis ang gawain.

1. I-dissolve ang dry yeast sa maligamgam na tubig.
2. Sa harina, gumawa ng isang butas, ibuhos sa tubig at ibuhos ang asin.
3. Paghaluin ang malumanay, dahan-dahang inumin ang lahat ng harina.
4. Ilipat ang nagresultang malagkit na masa sa isang mesa ng pagmamasa. Ang isang bukol ng masa ay nabuo nang mabilis hanggang sa magsimulang magtrabaho ang lebadura. Sapat na 10 - 15 minuto upang makamit ang isang kaaya-aya na pagkalastiko.
5. Para sa 1 - 1.5 na oras, ang kuwarta ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar.
6. Kapag nadoble ito, dapat mong gaanong masahin ito, bumuo ng isang bola at itabi sa isang greased form. Dapat itong sakupin ang hindi hihigit sa isang third ng dami ng amag upang may sapat na puwang para sa tumataas na tinapay.
7. Maghurno ng tinapay sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto. Kagustuhang suriin sa isang kahoy na skewer.
8. Palamig sa isang wire rack sa ilalim ng isang tuwalya. Kung ang crust ay masyadong matigas, magbasa-basa ng tuwalya sa tubig.

Paano palaguin ang sourdough

Sa bahay, mas mahusay na maghurno ng tinapay na may lebadura. Hindi ito kasangkot sa lebadura na pagbuburo, ngunit lactic acid, kahit na ang lebadura ay naroroon din. Ang mga acid na nilalaman ng lebadura ay nagbibigay ng tinapay ng isang mayaman, mayaman na lasa, at protektahan din ito mula sa amag, na nagbibigay-daan sa iyo na mag-imbak ng mga inihurnong kalakal nang maraming beses kaysa sa lebadura. Ang Ferment ay lumaki sa iba't ibang paraan, gawin itong likido o katulad ng kuwarta. Sa anumang kaso, maaari siyang mabuhay nang maraming taon, napapailalim sa wastong pangangalaga.

Ang pinakamadaling recipe:

• 100 g ng harina;
• 100 ML ng tubig 28 - 30º.

Ang pinakamahusay na lebadura ay posible mula sa buong harina ng butil. Para sa tinapay ng rye, inihanda ito mula sa tinapay na rye, para sa trigo - mula sa trigo. Maaari ka ring gumamit ng isang halo ng dalawang uri.

Ihanda ang starter sa isang lalagyan na may takip na mahigpit na natatakpan o sa ilalim ng ilang mga layer ng gasa upang hindi ito mag-agaw at mamasa-masa. Ang ipinahiwatig na dami ng pagkain ay mangangailangan ng isang kapasidad ng halos tatlong litro, dahil ang sourdough ay tataas nang malaki.

Ito ay kagiliw-giliw na:tinapay sa isang tagagawa ng tinapay - simple at masarap na mga recipe

1. Ang mga sangkap ay pinagsama. Ito ay lumiliko isang likido, tulad ng kulay-gatas, halo.
2. Natatakpan ito at nalinis sa init. Ang pinakamainam na temperatura 24 - 27º.
3. Para sa isang linggo, ang nangungunang dressing ay ginawa mula sa parehong dami ng harina at tubig. Lubhang ihalo ang buong masa.
4. Ang unang dalawang araw ang lebadura ay "nagbibigay" ng suka. Kung ang proseso ay matagumpay, sa 3-4 na araw ang amoy ay magiging kaaya-aya, maasim-tinapay. Ang hitsura ng "crust" sa sourdough ay isang kanais-nais na tanda din. Ang gulong starter ay mas angkop kaysa sa rye, at ang pagiging pare-pareho nito ay mas banayad.
5. Sa araw na 5, ang sourdough ay bata pa, ngunit maaari itong magamit sa kuwarta.
6. Sa ika-7 araw, siya ay ganap na handa at itataas nang maayos ang tinapay. Ang bahagi nito ay maaaring magamit para sa pagluluto sa hurno, at ang sourdough ng ina ay tinanggal sa ref.

Ferment, kung saan ang isang malaking bilang ng pagbuburo ng mga asukal, ay handa nang mas mabilis.

Mga sangkap

• 100 g ng mga pasas;
• 200 g ng harina;
• 15 g ng asukal;
• 250 ML ng maligamgam na tubig.

Ang tangke ng Fermentation ay dapat na hindi bababa sa 1 litro. Ibabad ang mga pasas para sa kalahating oras at pilay ang tubig. Magdagdag ng asukal, harina at ilagay sa init sa ilalim ng gasa sa loob ng dalawang araw. Sa ikatlong araw maaari itong magamit.

Para sa isang mayaman na kultura ng starter ayon sa recipe ni Richard Bertina, kakailanganin mo:

• 150 ML ng maligamgam na tubig;
• 20 g ng likidong pulot;
• 150 g ng harina ng trigo;
• 50 g ng harina ng rye.

Ang workpiece ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan. Mahigpit na sarado na may takip at inilagay sa init ng 2 araw.

Para sa unang pagpapakain:

• 280 g ng harina ng trigo;
• 30 g ng harina ng rye;
• 150 g ng tubig.

Pagkatapos ng isang araw, ang ina sourdough ay inihanda:

• 200 g ng starter (blangko);
• 200 ML ng maligamgam na tubig;
• 400 g ng harina ng trigo.

Sa loob ng 12 oras, ang kultura ng starter ay mainit-init at ripens sa 7 ° C para sa isa pang 10 oras. Pagkatapos nito, maaari itong magamit para sa pagluluto lalo na ang malago na tinapay.

Ang sourdough na inihanda sa anumang paraan ay pinapakain ng isang halo ng harina at tubig isang beses sa isang linggo o tuwing lutongin ang tinapay. Sa ganitong paraan, ang mahahalagang aktibidad ng pagbuburo ng bakterya ay pinananatili at ang ginamit na dami ay mababawi.

Paano maghurno ng sourdough

Upang maghurno ng lebadura na tinapay na rye kakailanganin mo:

• 500 g ng harina ng rye;
• 210 g ng tubig;
• 160 g ng sourdough;
• 50 g ng langis ng gulay;
• 20 g ng asukal;
• 10 g ng asin.

Upang magdagdag ng lasa, maaari kang magdagdag ng 20 g ng mga caraway seeds o 3-4 g ng malt. Maaari mong bawasan ang kaasiman ng kuwarta sa pamamagitan ng pagpapalit ng isang ikatlong ng harina ng rye na may trigo.

Una ihanda ang kuwarta para sa pagsubok.

1. Ang sourdough ng matris, harina at tubig sa pantay na sukat (160 g bawat isa) ay halo-halong sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ng mga sangkap ay mainit-init, hanggang sa 40º.
2. Sa ilalim ng pelikula, ang espongha ay angkop para sa pag-init ng 3 hanggang 4 na oras. Mature lebadura ay itaas ang masa ng dalawang beses nang mas mabilis na bata.

Kapag ang masa ay doble, maaari mong ihanda ang kuwarta para sa tinapay.

1. Ang natitirang harina, asin, asukal, mantikilya at, opsyonal, ang mga additives ay unti-unting pinaghalong sa masa. Ang malt ay pre-bred sa mainit, mga 70 ° C, tubig. Ito ay lumiliko isang malambot at malagkit na kuwarta.
2. Walang gluten sa rye na harina, kaya walang katuturan na masahin ito ng mahabang panahon. Ito ay sapat na upang mangolekta ng lahat ng harina sa isang homogenous na halo na walang mga bugal. Mahalaga na huwag patumbahin ang nagresultang mga bula ng hangin mula sa nagresultang malambot na masa.
3. Ang mga gilid ng kuwarta ay bahagyang nakatiklob sa gitna, na-pluck at isang dummy ay nabuo, na agad na inilagay sa isang greased form. Pagkatapos nito, ang workpiece ay nangangailangan ng pagpapatunay sa init ng hindi bababa sa 3 hanggang 4 na oras.
4. Bago ilagay ang workpiece sa oven, ang ibabaw ng kuwarta ay dapat na buong dinidilig ng tubig mula sa spray gun. Salamat sa ganitong lansihin, ang crust ng tinapay ay hindi masusunog.
5. Maghurno sa unang 10 minuto sa 250 ° C, pagkatapos ay bawasan ang init sa 200 ° C at maghurno para sa isa pang 40 minuto.
6. Iwanan ang natapos na tinapay sa loob ng 10 minuto sa isang mainit na oven na walang pag-init at pagkatapos ay palamig sa isang tuwalya.

Sa kefir nang walang lebadura

Mas tama na tawagan ang naturang soda soda, dahil ito ay soda na isang baking powder. Sa pakikipag-ugnay sa lactic acid, bumubuo ito ng carbon dioxide, na pinalalaki ang masa at ginagawang buo at malambot ang tinapay.

Ang uri ng produktong ferment milk ay hindi gumaganap ng isang pangunahing papel. Maaari kang gumamit ng yogurt, likidong kulay-gatas o ryazhenka, tanging ang taba na nilalaman sa tinapay ay mababago.

Ang anumang harina ay maaari ring magamit sa recipe na ito: trigo, rye, o isang halo nito.

Maghanda para sa isang tinapay:

• 350 ml ng kefir;
• 400 g harina;
• 15 g ng soda;
• 10 g ng asin.

Maaari kang magdagdag ng asukal o honey, cumin, coriander, Provence herbs, isang kutsara ng toyo, o iba pa na tikman sa kuwarta.

1. Ang mga pinatuyong sangkap ay magkahiwalay. Ang mainit na kefir ay ibinuhos sa harina.
2. Knead ang kuwarta at bumuo ng isang bola sa labas nito. Gawin ito nang mabilis, dahil ang reaksyon ng oksihenasyon ay isinasagawa na. Sinasira lamang ng aktibong pagmamasa ang nagresultang mga bula ng gas.
3. Ang workpiece ay nakalagay sa isang greased baking sheet. Ang mga pahaba at nakahalang pagbawas ay ginawa sa ibabaw, na may lalim na 1 - 1.5 cm.Kaya ang tinapay ay mas mahusay na inihurnong at ang hitsura ng tinapay ay magiging epektibo.
4. Ang Soda, o walang lebadura, ang tinapay ay inihurnong sa 200 ° C nang hindi bababa sa 40 - 45 minuto.

Na may mga buto ng flax at caraway

Ang homemade bread ay madalas na inihurnong sa lahat ng mga uri ng mga additives, eksperimento o muling pagtatayo ng luma, tradisyonal na mga recipe. Maraming mga sangkap ay hindi lamang nagpapabuti ng lasa ng tinapay, ngunit din pinatataas ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

 

Halimbawa, ang komposisyon ng pinaka-kapaki-pakinabang na tinapay ng rye ng sourdough ay maaaring mapayaman ng mga buto ng flax at caraway seeds.Naglalaman ang mga ito ng iron, calcium, potassium at B bitamina, mahahalagang omega-3 at -6 fatty acid.

Para sa isang karaniwang form na pagsubok:

• 340 g harina ng rye;
• 160 g buong trigo ng trigo;
• 500 g rye sourdough;
• 15 g ng asin;
• 20 g ng rye fermented malt;
• 40 g ng hindi nilinis na langis ng gulay;
• 30 g ng pulot;
• 4 na kutsara ng flaxseed;
• 2 kutsara ng mga buto ng caraway;
• 4 kutsara ng mga peeled na sunflower seed;
• 500 ML ng tubig.

Ang tinapay ay magiging siksik at mabigat. Ang bigat ng tapos na tinapay ay tungkol sa 1.4 kg. Ang ganitong tinapay ay napaka-nakapagpapalusog, hindi gumuho, gupitin sa manipis na hiwa.

1. Sa maligamgam na tubig, dilute ang honey at sourdough. Paghaluin ang mga tuyong sangkap nang hiwalay, nag-iwan ng isang kutsara ng mga buto ng caraway upang iwisik.
2. Ibuhos ang likido sa pinaghalong harina, ihalo ang malapot na kuwarta sa isang kutsara at ilipat sa isang greased form upang hindi mabuo ang mga voids. Makinis sa tuktok na may basa na kutsara. Para sa tinapay na marinig, bawasan ang dami ng tubig upang hindi kumalat ang kuwarta.
3. Ang patunay ay aabutin mula sa 1.5 hanggang 3 oras, kung saan ang kuwarta ay dapat tumaas ng 1.5 - 2 beses.
4. Budburan ang billet ng tubig, iwisik ang mga buto ng caraway at ilagay sa isang oven na preheated sa 250 ° C. Maghurno ng isang oras, bawat 15 minuto na nagpapababa ng temperatura sa pamamagitan ng 20 - 30º.
5. Pagwiwisik ang natapos na tinapay na may tubig muli at dahan-dahang palamig sa isang tuwalya nang maraming oras.

Paano maghurno ng isang tinapay ng tsaa

Ang isang masarap na tinapay na gatas ay kneaded at nabuo sa isang espesyal na paraan, upang ang mumo ay porous at magaan.

Ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng:

• 450 g ng harina ng trigo;
• 250 ML ng gatas;
• 6 g ng asin;
• 18 g ng asukal;
• 4 g tuyo na lebadura;
• 40 g ng langis ng gulay.

Ang gatas ay dapat maging mainit-init, hindi bababa sa 40º.

1. Upang mapadali ang pagmamasa ng masa, ang mga tuyo at likido na halo ay magkahiwalay.
2. Ang likido ay ibinuhos sa pinaghalong harina. Sa una, ang kuwarta ay bahagyang basa-basa, maubos, ngunit may nasasalat na mga bugal. Kailangan mong hawakan ito ng kaunti sa ilalim ng pelikula - kung gayon ang gluten ay magsisimulang mapahina at magtrabaho kasama ang kuwarta ay magiging mas madali.
3. Knead ang kuwarta ay dapat na aktibo, maingat, hanggang sa maging makinis at nababanat. Ang lebadura ay hindi pa rin gumagana, walang hangin sa kuwarta, kaya maaari mong pisilin at igulong ito nang buong lakas.
4. Ang kuwarta ay inilalagay sa patunay sa loob ng 1 oras. Maaari mong gawin ito sa isang oven na pinainit hanggang 40 ° C.
5. Ang masa ay nahati, gumawa ito ng dalawang tinapay. Pagulungin ang bawat kalahati ng isang gumulong na pin sa isang rektanggulo na 1.5 cm ang kapal.
6. Pagulungin ang maluwag na rolyo at pakurot ang gilid. Ilagay ang seam sa isang greased baking sheet.
7. Gumawa ng mga incision at iwanan upang tumayo muli para sa 40-60 minuto.
8. Grasa ang isang pinalo na itlog sa tuktok ng workpiece upang makabuo ng isang maliwanag na makintab na crust.
9. Maghurno sa isang preheated oven para sa 25 minuto sa 200 ° C at isa pang 5 hanggang 10 minuto sa 170 ° C.

Gawang homemade Borodino

Ang klasikong panlasa ay maaaring makuha lamang sa pamamagitan ng pagsunod sa recipe ayon sa GOST. Hindi isang solong inangkop na mabilis na recipe ang magbibigay-daan upang makamit ang isang mayaman na maanghang na lasa ng tinapay ng custod ng Borodino.

Sa unang yugto, ang mga "dahon ng tsaa" ay inihanda:

• 30 g ng rye fermented malt;
• 40 g ng coriander sa lupa;
• 60 g ng rye na peeled flour;
• 300 ML ng tubig na kumukulo.

Ang kumukulo ng tubig ay hindi dapat maging matarik, 90 - 95º ay sapat.

1. Sa proseso ng paghahalo, ang halo ay lumamig sa 60 ° C. Ang isang karagdagang 30 g ng harina ay idinagdag dito.
2. Ang mga dahon ng tsaa ay saccharified sa isang mainit na lugar para sa 2 oras.

Mahalagang magdagdag ng harina sa mga bahagi upang mapanatili ang mga enzyme sa loob nito na magagawang masira ang starch sa mga simpleng asukal. Titiyakin nila ang kalidad ng pagbuburo. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa at malt ay na-infact sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, na lubos na nakakaapekto sa lasa ng tinapay.

Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

• 370 g ng mga dahon ng tsaa;
• 90 g ng rye mature sourdough;
• 190 g rye na harina.

Ang Opara ay angkop para sa 4 na oras sa 28 - 30º.

Upang subukan para sa isang tinapay na kailangan mo:

• lahat ng masa;
• 100 ML ng tubig;
• 30 g ng asukal;
• 5 g ng asin;
• 20 g ng madilim na molasses;
• 100 g harina ng rye;
• 75 g ng trigo ng trigo 2 na uri.

Bibigyan ng mga Molasses ang kulay ng tinapay, lasa at hahayaan itong manatiling sariwa nang mas mahaba. Maaari mong palitan ito ng isang pantay na halaga ng honey.

1. Ang mga baso, asin at asukal ay pinagsama sa tubig. Ang kuwarta ay natutunaw sa likido na ito at harina ay idinagdag dito.
2. Ang kuwarta ay napaka-malagkit, tulad ng mainit na plasticine.Kailangan niyang tumayo sa init 1,5 - 2 oras para sa pagbuburo.
3. Para sa mga dalawang oras, ang kuwarta ay kumakalat sa hugis. Ikalat ito ng isang kutsara, nang mahigpit, nang walang mga voids. Ang ibabaw ay kininis.
4. Kapag ang dami ng masa ay nagdaragdag ng 1.5 beses, ang ibabaw ay sprayed ng tubig, budburan ng mga caraway seeds at coriander. Ilagay sa isang preheated oven.
5. Maghurno nang isang oras. Ang unang 10 minuto sa 250º, isa pang 10 minuto sa 230º at hanggang handa sa 200º.
6. Ang tinapay na Custard ay maaaring i-cut nang mas maaga kaysa sa 6 na oras pagkatapos ng pagluluto upang ang crumb ay hindi magkadikit kapag hiniwa.

Ipahayag ang pamamaraan sa oven

Walang partikular na kahirapan sa pagluluto ng tinapay sa iyong sarili sa oven. Ang pinakadakilang pagsisikap at oras ay nangangailangan ng isang batch ng kuwarta. Ang lahat ng iba pang aktibong gawain ay hindi malamang na tumagal ng higit sa 15 - 20 minuto. Upang hindi mawala ang sigasig, ang mga baguhan ng mga panadero ay maaaring malaman ang mabilis na paraan upang makagawa ng tinapay nang walang pagmamasa.

Ayon sa resipe na ito, maaari mong maghurno parehong tinapay ng rye at trigo.

Mga Produkto:

• 460 g ng harina;
• 360 g ng tubig;
• 4 g ng lebadura;
• 10 g ng asin.

Ang nagresultang pagsubok ay sapat para sa dalawang tinapay. Kung plano mong maghurno ng isa lamang, ang natitirang kuwarta ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.

Mas mainam na simulan ang paghahanda ng pagsubok sa bisperas ng pagluluto ng hurno.

1. Dilawin ang lebadura at asin sa mainit na tubig. Ibuhos ang likido sa harina. Gumalaw ng isang spatula. Ang kuwarta ay magiging napaka, malagkit, hindi rin ito makolekta sa pamamagitan ng kamay sa isang bukol.
2. Iwanan ito ng mainit sa ilalim ng takip sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay magkasya, puno ng mga bula ng hangin.
3. Ngayon, nang walang pagpapakilos, dapat itong alisin sa ref para sa pagkahinog sa loob ng 13 - 20 na oras. Ang oras ay nakasalalay sa kalidad ng harina, ang nilalaman ng gluten nito. Ang mas gluten, ang mas mabilis na masa ay masahin. Matapos ang refrigerator, ito ay ganap na nababanat at hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
4. Alikabok ang board na may harina at ilagay ang kuwarta sa dalawang bahagi para sa pag-init ng 2 oras. Kapag bumubuo ng mga tinapay, ang kuwarta ay hindi kailangang kneading, pisilin o natitiklop. Sa yugtong ito, mahalaga na mapanatili ang maliliit na istraktura nito.
5. Init ang oven sa 230ºC. Ilagay ang mga workpieces sa isang baking sheet at ilagay sa gitna wire rack.
6. Sa mas mababang rack ng wire, kilalanin ang isang mainit na pan ng tubig upang mabuo ang singaw.
7. Maghurno ng 25-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Ang tinapay ay dapat na maging kahanga-hanga, ang mumo ay kasama ng mga malalaking pores. Upang hindi ito magkadikit kapag pinaghiwa, ang tinapay ay pinalamig sa isang tuwalya.

Rye ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay

Ang mga modernong aparato sa kusina ay maaaring makabuluhang gawing simple at i-automate ang proseso ng pagluluto ng tinapay. Upang ihanda ito sa isang makina ng tinapay, mahalaga na tumpak na obserbahan ang mga proporsyon kapag naglo-load ng mga sangkap. Ang natitira ay gagawin ng isang matalinong kotse.

Para sa isang tinapay na rye kakailanganin mo:

• 220 ml ng tubig;
• 150 g ng harina ng rye;
• 200 g ng harina ng trigo;
• 1 bote ng tapos na sourdough;
• 20 g ng malt;
• 12 g ng asukal;
• 12 g ng asin.

Ang tubig ay maaaring magamit sa temperatura ng silid.

1. Ang lahat ng mga sangkap, nang walang paghahalo, ilagay sa anyo ng isang makina ng tinapay.
2. Pumili ng isang mode para sa pagluluto ng tinapay ng rye.
3. Ipahiwatig ang bigat. Mula sa halagang ito ng mga produkto nakakakuha ka ng isang tinapay para sa 750 g.
4. Ipahiwatig ang nais na kulay ng crust.
5. Mas mainam na bakas kung paano nabuo ang kuwarta. Minsan kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina o tubig "sa pamamagitan ng mata".
6. Sa panahon ng pagpapatunay ng kuwarta at baking, ang takip ay hindi binuksan, upang hindi lumabag sa rehimen ng temperatura.
7. Mga alerto sa tunog ng mga alerto.
8. Ito ay nananatiling kumuha ng tinapay at palamig ito sa kudkuran, balot ito ng isang tuwalya.

Isang simpleng recipe sa isang multicooker

Upang maghurno ng tinapay sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mong masahin ang kuwarta sa iyong sarili, at ang pagsunod sa mga mode ng patunay at baking ay maaaring ipagkatiwala sa pamamaraan.

Mga sangkap para sa Wheat lebadura:

• 400 g harina;
• 250 g ng mainit na gatas;
• 12 g ng asin;
• 12 g ng asukal;
• 5 g ng tuyong lebadura;
• 40 g ng langis ng gulay.

Sa isang mabagal na kusinilya maaari kang makamit ang isang magandang presko, kung pinili mo ang pinakamainam na mga kondisyon ng operating at oras ng pagluluto.

1. Masahin ang masa nang lubusan at panatilihing mainit-init sa loob ng halos kalahating oras.
2. Upang masahin at ilagay sa isang mangkok ng multicooker, pagkakaroon ng nakabukas sa "Pag-init" sa loob ng 10 minuto.
3. Pagkatapos ang pagsubok ay dapat na isinaayos para sa kalahating oras ng pahinga, pagkatapos kung saan ang mode na "Paghurno" (150º) ay dapat na isinaaktibo sa loob ng kalahating oras.
4. Ang tinapay ay kinakailangang i-turn over upang ang mga crust ay bumubuo sa magkabilang panig, at hawakan ito sa mangkok para sa isa pang kalahating oras sa parehong mode.
5. Palamig ang tapos na tinapay sa isang wire rack.

Ang gawang homemade ay isang tunay na gawain ng culinary art. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang teknolohiya ng paghahanda nito nang isang beses, hindi ka malamang na bumalik sa produkto ng tindahan at ikalulugod ang iyong bahay at sorpresahin ang mga bisita na may mga bagong pagpipilian para sa masarap, malusog at hindi mapaniniwalaan o mabangong na inihurnong mga kalakal.