Paano maghurno pancake - 12 tama at masarap na mga recipe

Ang mga pancakes ay isang pinggan na minamahal ng marami, lumilitaw sila sa talahanayan sa mga araw ng pagtatapos ng linggo at pista opisyal, maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam o may iba't ibang mga pagpuno. Ang pagluluto sa kanila ay hindi mahirap - kahit na walang karanasan sa mga espesyalista sa pagluluto ay maaaring makayanan ito. Sa artikulong ito, malalaman mo kung paano maghurno ng pancake, at pagkatapos ay maaari mong mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may mga pinggan na nagbubuhos ng bibig.

Ang mga pancake ay pinirito o inihurnong?

Nasanay tayo sa kilalang expression na "bake pancakes", ngunit mas madalas kaysa sa hindi sila pinirito sa isang kawali - paano ito tama?

Noong nakaraan, kapag hindi ginamit ang gas at electric stoves, ang mga maybahay ay nagluto ng pagkain sa isang oven, karaniwang isang Russian. Mahirap magprito dito sa karaniwang kahulugan, kaya ang anumang pagkain, kabilang ang mga pancake, ay inihurnong. Sa pagdating ng mas modernong kagamitan sa kusina, ang mga pancake ay nagsimulang maging pritong sa isang may langis na pan. At ngayon, kapag tinanong kung ang pancake ay inihurnong o pinirito, masasagot ng isang tao na sila ay piniritong teknolohikal, gayunpaman, ayon sa kasaysayan, sinasabi namin na "bake pancakes".

Paano maghurno ng pancake sa gatas

Ang pinakamadali at sikat na paraan upang gumawa ng pancake ay ang paghurno sa mga ito sa gatas. Ang resipe na ito ay dumating sa amin mula sa Europa, ang mga naturang pancake ay lalong tanyag sa England. Ang mas maraming likido ang kuwarta ay, mas payat ang mga pancake. At upang ang mga pancake mula sa pinakadulo simula ay magiging maayos, kahit na at hindi masunog, ang kawali ay dapat na napainit bago magluto.

Kakailanganin namin:

• harina ng trigo - 400 g;
• itlog ng manok - 3-4 na mga PC.;
• gatas - 1 l;
• asin - halos isang-kapat ng isang kutsarita;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l

Pagluluto:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan para sa masa, ilagay ang asukal at asin, matalo nang lubusan gamit ang isang panghalo o whisk.
2. Ibuhos ang halos kalahati ng harina, pukawin nang mabuti upang maiwasan ang mga kumpol.
3. Ibuhos sa gatas, pagkatapos ay idagdag ang natitirang bahagi ng harina nang kaunti habang pinapakilos.
4. Ihanda at painitin ang kawali, ikalat ito ng langis ng gulay. Ang langis ay hindi dapat magkano, kung hindi man ang mga pancake ay magiging mataba. Pinakamabuting ikalat ang langis sa kawali gamit ang isang espesyal na brush ng silicone.
5. Ibuhos ang halos tatlong quarter ng ladle ng masa sa isang mainit na kawali at tiyaking kumakalat ito sa isang manipis na layer sa ibabaw.
6. Sa sandaling ang mga gilid ng pancake ay nagsisimula sa kayumanggi, itataas ito ng isang spatula at i-on ito. Magprito sa kabilang panig sa loob ng isa o dalawang minuto.

Kapag ang mga pancake ay luto, ihatid ang mga ito ng mantikilya, condensed milk o kulay-gatas. Ginagamit din ang mga pancake upang mag-stuff ng iba't ibang mga pagpuno.

Lenten bersyon sa tubig

Para sa mga vegetarian at pag-aayuno, ang isang recipe para sa paggawa ng pancake sa tubig ay angkop na angkop. Ang katotohanan na ang tubig ay kinuha bilang batayan ng pagsubok ay hindi makakaapekto sa panlasa sa anumang paraan. Ang mga pancake ay lumabas na manipis, maginhawa upang balutin ang iba't ibang mga pagpuno sa kanila.

Mga sangkap

• harina ng trigo (plain o pancake) - 400 g;
• pinakuluang tubig sa temperatura ng silid - 500 ml;
• asukal - 1-2 tbsp. l .;
• asin - isa o dalawang pinch;
• soda - ¼ tsp;
• langis ng mirasol - 30 ml ay idinagdag sa masa, at ginagamit din ng kaunti upang grasa ang kawali.

Pagluluto pancake sa tubig:

1. Paghaluin ang harina sa iba pang mga pinatuyong sangkap, dahan-dahang ibuhos ang tubig, habang ang pagpapakilos ng isang palis. Isang mahalagang paglilinaw - kung nais mong maghatid ng pancake na may isang matamis na pagpuno, mas mahusay na magdagdag ng kaunting asukal, at kabaliktaran - kung ang mga pancake ay pinalamanan ng isang bagay na hindi naka-tweet, hindi mo kailangang maglagay ng maraming asukal.
2. Ibuhos ang mantikilya sa kuwarta, ihalo nang mabuti at iwanan ng 15 minuto.
3. Fry pancakes sa magkabilang panig, gaanong greasing sa ibabaw ng kawali na may langis.

Ang isang maliit na trick: upang gumawa ng mga pancake ng isang rich gintong hue, magdagdag ng isang pakurot ng turmerik sa kuwarta.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Ang mga pancake ng Custard ay lumabas na napakaganda, "puntas" na may malinis na butas. Ito ay ang paggamit ng mainit na likido na nagbibigay ng tulad ng isang kagiliw-giliw na texture.

Ano ang kinakailangan:

• gatas - 500 ML;
• kumukulong tubig - 1 baso;
• harina - 350 g;
• itlog ng manok - 3 mga PC.;
• langis ng mirasol - 40 ml;
• asin at asukal sa panlasa;
• pag-inom ng soda - 1 pakurot.

Paraan ng Pagluluto:

1. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok at talakay nang mabuti, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal, gatas at asin.
2. Idagdag ang harina at masahin hanggang sa ang masa ay maging homogenous nang walang mga bugal.
3. Hiwalay dalhin ang tubig sa isang pigsa at ibuhos sa isang manipis na stream sa ulam ng masa, na patuloy na pagpapakilos. Mas mainam na kumilos nang mabilis upang ang tubig ay walang oras na palamig.
4. Magdagdag ng langis, ihalo muli at mag-iwan ng ilang minuto.
5. Magprito sa isang pinainit na kasanayan sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang. Ito ay sapat na upang grasa ang kawali na may langis nang isang beses, madalas na hindi kinakailangan upang idagdag ito. Maaari kang magdagdag ng kaunti kung napansin mo na ang mga pancake ay nagsimulang maitim at magsunog.

Ang nasabing masarap na pancake ay mahusay para sa paghahatid ng mantikilya, cottage cheese at iba pang mga pagpuno. Sa halip na gatas, maaari mong gamitin ang kefir o yogurt.

Mga Pancakes - American pancakes

Ang mga pancake ay tradisyonal na makapal na pancake na tanyag sa Amerika at Canada. Hinahain sila ng maple syrup, honey at iba't ibang jam. Kahawig nila ang mga pancake upang tikman, ngunit naiiba sa kanila na handa silang may mas kaunting langis o wala ito. Ito ay isang mahusay na ulam sa agahan.

Kakailanganin namin:

• harina ng trigo - 200 g;
• gatas - 200 g;
• culinary baking powder - 1 tsp;
• itlog - 1 pc .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - isang kurot;
• langis ng mirasol - 30 ml.
• vanillin, kanela - tikman.

Paraan ng Pagluluto:

1. Hatiin ang itlog sa isang lalagyan sa pagluluto, ilagay ang asukal at asin, magdagdag ng kaunting banilya.
2. Ibuhos ang gatas nang dahan-dahan habang pinupukaw, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya.
3. Paghaluin ang baking powder na may harina.
4. Sa mga maliliit na bahagi, pukawin ang harina sa kuwarta, paghahalo sa isang panghalo. Mahalaga na huwag iwanan ang pinaghalong sa loob ng mahabang panahon, upang ang kuwarta ay nananatiling mahangin. Iwasan ang mga bugal.
5. Ang lihim sa makinis na ibabaw ng mga pancake ay ang mga ito ay inihurnong sa isang kawali na walang oiling. At upang ang mga pancake ay hindi sumunog, inirerekumenda na kumuha ng isang kawali na may mahusay na patong na Teflon at isang makapal na ilalim.
6. Ang kuwarta ay ibinuhos sa maliit na bahagi sa isang mahusay na pinainit na kawali. Ibuhos sa gitna ng hinaharap na pancake, makakakuha ito ng nais na hugis.
7. Pagkalipas ng ilang oras, ang ibabaw ng pancake ay makakakuha ng isang maliliit na istraktura - nangangahulugan ito na oras na upang i-on ito. Kaya, ang lahat ng mga pancake ay inihurnong sa isang pantay na gintong hue sa magkabilang panig.

Ang mga pancake ay pinakamahusay na naihain nang mainit. Kung ang mga matamis na jam, ang condensed milk o honey ay ginagamit bilang mga additives sa pancake, kung gayon ang dami ng asukal na ipinahiwatig sa recipe ay sapat. Kung nais mong magkaroon ng isang binibigkas na matamis na lasa, maaari kang magdagdag ng 4 na kutsara ng asukal. Ang mga sariwang berry o mani ay magiging isang napakahusay na karagdagan sa mga pancake na ito.

Basahin din:kulay-gatas na recipe ng pancake

Sa whey

Ang mga pancakes na inihurnong sa whey ng gatas ay napaka malambot, na may kaaya-aya na texture sa openwork.

Upang maghanda, kailangan mo:

• serum ng gatas - 1 l;
• harina ng trigo - 400 g;
• itlog ng manok - 3 mga PC.;
• talahanayan ng asin - 1 tsp;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 2 tbsp. l .;
• soda - ¼ tsp

Gumagawa kami ng pancake:

1. Maglagay ng mga itlog sa whey, magdagdag ng asukal at asin, pukawin, ibuhos sa langis ng mirasol.
2. Hiwalay, magdagdag ng isang maliit na baking soda sa harina at pantay na ipamahagi.
3. Ibuhos ang harina sa inihandang base at pukawin, maiwasan ang mga bugal. Iwanan ang kuwarta upang magluto ng ilang minuto.
4. Pag-init ng kawali, kumalat gamit ang langis ng gulay at maghurno ng mga pancake ayon sa karaniwang pamamaraan. Upang ang mga pancake ay lumabas na manipis, huwag ibuhos ang isang malaking halaga ng masa sa parehong oras, ibigay natin ito nang maayos sa kawali.

Ang ganitong mga pancake ay maaaring pinalamanan ng keso sa kubo, matamis na curd cheese o natupok na may jam at jam.

Mga pancake ng Ryazhenka

Ang bersyon na ito ng mga pancake ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng mga pancake na may isa pang base - gatas o kefir. Ang Ryazhenka ay nagbibigay ng isang masarap na lasa at isang kaaya-ayang texture.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• harina - 1 tbsp .;
• inihaw na inihurnong gatas - 200 ml;
• tubig - 150 ml;
• asin - kalahati ng isang kutsara .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• itlog ng manok - 2 mga PC.

Paano magluto:

1. Upang ang mga pancake ay hindi lumalabas masyadong makapal, ang inihaw na inihurnong gatas ay natunaw ng tubig sa isang ratio ng dalawa hanggang isa, pagkatapos ay ang mga itlog ng manok, asukal at asin ay ipinakilala sa masa. Ang nagreresultang timpla ay dapat na lubusan na halo-halong upang walang mga heterogenous inclusions.
2. Ibuhos ang sifted na harina at magpatuloy na pukawin ang kuwarta nang ilang sandali.
3. Susunod, ang mga pancake ay inihurno ayon sa pamantayang teknolohiya sa isang pinainit, greased na pan.

Ang mga pancake na ginawa sa ryazhenka ay mas siksik, ngunit napaka malambot, pumunta nang maayos sa mga sarsa ng sarsa, condensed milk at sariwang prutas, halimbawa, mga saging.

Manipis na may mga butas na pancake sa kefir

Upang makamit ang isang "lace" na epekto, ang mga pancake ng kefir ay inihanda gamit ang paraan ng custard gamit ang inuming soda.

Mga sangkap

• kefir - 400 ml;
• harina - 2 tbsp .;
• kumukulong tubig - 1 tbsp .;
• baking soda o baking powder - ½ tsp;
• asukal - 5 tbsp. l .;
• asin - sa dulo ng isang kutsilyo;
• langis ng mirasol para sa Pagprito.

Paano magluto:

1. Lutuin ang choux dough tulad ng inilarawan sa recipe sa itaas, gumamit lamang ng kefir sa halip na gatas.
2. Ibuhos sa harina ang lahat ng iba pang mga pinatuyong sangkap bilang karagdagan, idagdag sa maliit na bahagi sa likido, patuloy na pagpapakilos. Ang kuwarta ay magiging medyo tulad ng lebadura.
3. Maghurno ng pancake sa isang pinainit na kawali, may langis, hanggang sa ginintuang sa magkabilang panig.

Ang nasabing mga pancake ay magiging isang adornment ng maligaya talahanayan sa Maslenitsa dahil sa magagandang openwork texture. Kung plano mong lutuin ang mga ito ng masarap na pagpuno, ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan sa dalawang kutsara.

Sa maasim na gatas

Ang mga pancake na may isang base sa maasim na gatas ay magiging masarap. Ang mga pancake na ito ay mas mahusay na gumawa ng mas matamis - napupunta sila nang maayos sa kulay-gatas o sarsa mula sa mga maasim na berry, halimbawa, mga lingonberry.

Ano ang kinakailangan:

• maasim na gatas - 1 l;
• itlog ng manok - 3 mga PC.;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• talahanayan ng asin - 1 pakurot;
• harina - 2 tasa.

Paano magluto:

1. Talunin ang mga itlog sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at asin. Ang isang kawili-wiling lasa ay lilitaw kung magdagdag ka ng isang pakurot ng vanillin sa yugtong ito.
2. Simulan ang pagmamasa ng masa ng pancake.
3. Idagdag ang natitirang likido at soda, pukawin ang isang panghalo o whisk hanggang makinis. Ibuhos ang isang kutsara ng mantikilya sa kuwarta.
4. Mas mainam na magprito ng gayong pancake sa isang napakainit na burner, ngunit kailangan mong tiyakin na hindi sila sumunog.

Ang ganitong mga pancake ay pinakamahusay na pinalamanan ng keso o keso sa keso.

Mula sa pancake flour

Madali itong lutuin ang gayong pancake, dahil ang pancake flour ay isang halo ng trigo kasama ang lahat ng mga additives na kinakailangan upang mabigyan ang tamang pancake at texture. Upang makuha ang ninanais na resulta, kailangan mo lamang idagdag ang likido.

Mga sangkap

• pancake flour - 1 tbsp .;
• gatas, kefir o tubig - 250 ml;
• itlog - 1 pc.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang kalahati ng likido sa mangkok, basagin ang itlog dito at dalhin sa isang pare-pareho na pare-pareho.
2. Ibuhos sa harina, ihalo at punan ang natitirang likido.
3. Susunod, painitin ang kawali at maghurno ng pancake sa tradisyonal na paraan.

Sa kaganapan na ang kefir ay ginagamit para sa base, inirerekumenda na dagdagan ang dami ng likido o magdagdag ng kalahating baso ng tubig. Ang mga pancake ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga tradisyonal na pagpuno.

Paano maghurno pancake sa isang electric crepe maker

Ang paggawa ng mga pancake sa isang electric crepe maker ay napaka-simple, inaalis ang hindi kinakailangang problema, at ang iyong mga pancake ay hindi masusunog. Ang anumang bersyon ng pancake dough ay angkop, halimbawa, para sa isang pagbabago, maaari mong subukan ang pagluluto pancake ng oatmeal.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• oat na harina - 400 g;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• asukal, asin - upang tikman;
• langis ng mirasol - 30 ml;
• gatas - 2.5 tbsp.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ilagay ang mga itlog, asukal at asin sa isang malalim na mangkok at pukawin hanggang sa makinis.
2. Ibuhos sa harina at ihalo hanggang sa makinis. Magdagdag ng ilang langis ng gulay.
3. Painitin ang tagagawa ng crepe - i-on ito at maghintay ng mga 4-5 minuto. Dahan-dahang punan ang kuwarta sa isang espesyal na lalagyan at siguraduhin na pantay na ipinamamahagi ito sa ibabaw.
4. Matapos ang 2-3 minuto, iangat ang pancake at suriin ang antas ng pagiging handa. Kung ito ay nagiging ginintuang, maaari mong i-flip.
5. Karaniwan, ang unang ilang mga pancake ay tumatagal ng kaunti pa upang maghanda kaysa sa mga susunod, kaya mag-ingat na huwag sunugin sila.

Ang mga pancake ng Oatmeal ay isang mahusay na ulam para sa mga sumusunod sa figure. Maaari kang maglingkod kasama ng pulot at sariwang prutas o berry. At ang isang gumagawa ng electric crepe ay makakatulong upang maghanda ng mga pancake nang mabilis at walang abala.

Sa mineral na tubig

Ang mga pancake batay sa tubig na mineral ay may maliliit na istraktura at isang kawili-wiling pattern. Ang mga gusto ng pag-aayuno o hindi kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay gusto nila. Ang tubig sa mineral ay bahagyang nakakaapekto sa lasa ng ulam. Mas mainam na huwag gumamit ng tubig na may isang malaking halaga ng mineral asing-gamot, sapagkat mayroon itong binibigkas na brackish na lasa, na maaaring magbigay ng isang tukoy na lasa.

Mga sangkap na Kinakailangan:

• harina - 1.5 tbsp .;
• mineral na tubig na may gas - 500 ml;
• butil na asukal - 2-3 tbsp. l .;
• asin - isang maliit na pakurot;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
• itlog ng manok - 1-2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, ihalo ang tubig, itlog, asin at asukal. Mahalagang tandaan na ang mineral na tubig mismo ay isang maliit na maalat, kaya ang table salt ay pinakamahusay na ginagamit sa isang minimum.
2. Magdagdag ng harina ng kaunti habang pagpapakilos nang sabay-sabay. Kapag ang masa ay homogenous nang walang mga bugal, maaari kang magsimulang magprito.
3. Ang nasabing mga pancake ay inihurnong sa isang klasikong paraan sa isang kawali, may langis at preheated.

Ang mga pancake na ito ay napupunta nang maayos sa mga masarap na sarsa at toppings.Ang maasim na cream, sarsa ng kabute, maasim na sarsa batay sa mga berry at granada ay mahusay na angkop.

Maghurno ng makapal na pancake

Kung ang mga manipis na pancake ay inihanda higit sa lahat mula sa lebadura na walang lebadura, kung gayon para sa makapal na pancake mas mahusay na gumawa ng kuwarta na may lebadura - binibigyan sila ng isang espesyal na dami at kagandahang-loob. Ang mas makapal na kuwarta ay ginawa, mas makapal at mas makapal ang mga pancake.

Kakailanganin namin:

• lebadurang lebadura - 10 g;
• gatas - 400 ml;
• itlog ng manok - 2 mga PC.;
• asukal - 2-3 tbsp. l .;
• asin - ¼ tsp

Paano magluto:

1. Init ang isang third ng gatas at ihalo sa asukal na asukal. Ilagay ang lebadura sa gatas at ihalo nang mabuti. Mag-iwan ng para sa 20-30 minuto sa isang mainit na lugar. Sa sandaling lumilitaw ang bula sa ibabaw, handa ang kuwarta.
2. Ibuhos sa natitirang gatas, pinainit sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina, pukawin ang kuwarta gamit ang isang whisk.
3. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras (dapat itong tumaas sa dami). Pagkatapos nito, hindi inirerekomenda na aktibong ihalo ito.
4. Painitin ang kawali, langis at iprito ang mga pancake sa magkabilang panig. Ang katotohanan na oras na upang i-on ang pancake ay naka-sign sa pamamagitan ng hitsura ng mga butas na butas.

Ang ganitong mga pancake ay napupunta nang maayos sa anumang mga sarsa - parehong matamis at hindi. Maaari kang makakuha ng orihinal na lasa ng pancakes sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na gadgad na limon o orange na alisan ng balat sa masa.

Kaya, sinuri namin ang ilang mga paraan ng paggawa ng mga pancake - parehong klasiko at medyo orihinal. Eksperimento sa mga toppings at sarsa, at maaari mong palaging mapalugod ang iyong sambahayan na may masarap na pastry!