Paano mag-asin ng mantika sa brine sa bahay?

Masarap, mahusay na inasnan na bacon sa isang itim na tinapay, na may atsara at bawang - ito ay isang klasikong hanay ng nakabubusog na meryenda at isang tradisyonal na meryenda sa ilalim ng isang baso ng malakas na alkohol. Kung gustung-gusto mo at iginagalang ang tunay na "katutubong" na pagkain, kailangan mo lamang malaman kung paano mag-asin ng mantika sa bahay. Bukod dito, hindi na kinakailangan para sa mga espesyal na kasanayan para sa mga ito. Ang pangunahing bagay ay ang pagbili ng de-kalidad na hilaw na materyales, at sa tulong ng aming mga tip, ang isang mahusay na resulta ay ginagarantiyahan kahit sa isang walang karanasan na babaing punong-abala.

Ang klasikong recipe para sa salting salmon sa Ukrainian

Ang taba ng Ukrainiano ay itinuturing pa ring halimbawa. Ito ay higit sa lahat dahil sa diyeta ng mga baboy - karaniwang sila ay lumago sa feed ng cereal, kaya ang lasa ng karne at mantika ay makabuluhang naiiba para sa mas mahusay. Mahalaga rin na malaman ang tamang recipe para sa kung paano mag-asin ng lard ng Ukranya upang lumabas ito malambot at mabango.

Paraan ng Pagluluto:

1. banlawan ng isang kg ng sariwang taba na may tubig at maingat na kiskisan ang balat gamit ang isang kutsilyo;
2. gupitin sa malalaking cubes;
3. gumawa ng brine (asin brine) - ibuhos ang 3 kutsara ng asin, 1 kutsarita ng lupa itim na paminta sa isang malawak na kawali, ilagay ang 5 - 6 na gisantes ng allspice, 5 mga cloves ng bawang at lavrushka. Ibuhos ang malamig na tubig at ihalo hanggang sa ganap na matunaw ang asin;
4. ilagay ang bacon sa brine at pindutin sa itaas na may pamatok upang ito ay lubusang isawsaw sa tubig;
5. natapos ang iyong misyon - kailangan mo lang iwanan ang mga pinggan ng araw sa loob ng limang araw sa isang cool na lugar, mahigpit na sumasakop sa isang takip;
6. matapos na ganap na maalat ang mantika, ibuhos ang brine at tuyo ang bawat piraso na may isang tuwalya ng papel;
7. ang produkto ay handa nang magamit para sa paggamit, ngunit inirerekomenda na kainin ito pagkatapos ng paglamig sa refrigerator o sa freezer.

Payo! Huwag gumamit ng asin o yodo na asin para sa asin. Upang makakuha ng isang mahusay na inasnan na piraso ng taba, tanging ang klasikong bato, o dagdag na walang mga additives, ay angkop.

Ang recipe para sa pagluluto ng mantika sa isang mainit na paraan upang malambot

Ito ay hindi kanais-nais kapag, pagkatapos ng lahat ng pera at pagsisikap na ginugol, ang nagresultang produkto ay hindi nakakatugon sa mga inaasahan - ito ay nagiging matigas at walang lasa. Upang hindi makapasok sa sitwasyong ito, kailangan mong malaman kung paano i-asin ang mantika upang ito ay malambot.

Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan ay ang salting salmon sa hot brine. Ito ang pinakamabilis na pamamaraan - maaari kang magpakain sa mantika sa isang araw. At ang paglalantad ng taba ng baboy sa mainit na temperatura, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa kaligtasan ng tapos na ulam.

Sa mainit na atsara na may bawang

 

Ang pinakamadali at pinaka-maginhawang paraan upang asin ng mantika sa bangko ay nasa apartment. Upang gawin ito, mas mahusay na kumuha ng isang sariwang brisket na may malambot na balat at mga layer ng karne.

Paraan ng Pagluluto:

1. hugasan, malinis at gupitin ang taba sa mga piraso. Ang kanilang sukat ay tinutukoy ng dami ng mga bangko kung saan magaganap ang proseso;
2. na may isang matalim na kutsilyo, tinusok ang pulp sa maraming mga lugar at maingat na itulak ang mga plate ng bawang sa mga nagresultang mga puwang;
3. kuskusin ang bawat bahagi ng isang halo ng mga pampalasa, na kinabibilangan ng paminta, kumin, paprika at iba pa na iyong pinili;
4. ngayon ay nananatiling ilagay ang taba nang mahigpit sa isang garapon upang ang mga bar ay hindi mawala ang kanilang hugis, at ang maanghang "pulbos" ay hindi iwisik;
5. sa isang hiwalay na mangkok, lutuin ang brine - 2 kutsara (na may slide) ng asin, matunaw sa isang litro ng tubig, magdagdag ng bay leaf at allspice;
6. pakuluan ang brine ng 2 hanggang 3 minuto, patayin ang init at iwanan upang palamig nang bahagya sa ilalim ng isang saradong takip;
7. maingat, sa isang manipis na stream, ibuhos ang mainit na likido sa isang garapon ng taba;
8. isara ang leeg ng garapon na may takip ng capron at ilagay ito sa isang cool na lugar upang palamig. Sa demi-season, ang isang balkonahe ay pinakamainam para sa ito, at sa tag-araw ng isang cellar;
9. lard ay luto sa ganitong paraan sa araw, ngunit kung pinaghihinalaan mo na ito ay hindi sapat, hawakan ito sa bangko ng mas maraming oras hanggang sa ganap na maalat ang brisket.

Payo! Pinapayuhan ng mga may karanasan na hostess ang pagdaragdag ng isang maliit na asukal sa mag-asim, pinapagaan nito ang nilalaman ng taba, at ang lasa ay mas mapusok.

Sa Belarusian

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mantika ayon sa tradisyonal na recipe ng Belarus, makakakuha ka ng mga hiwa ng isang kaaya-ayang gintong kulay na mukhang katulad ng pinausukang karne ng bahay. Ang ganitong isang epekto ay nakuha sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga sibuyas, na naroroon sa variant ng pag-aatsara.

Paraan ng Pagluluto:

1. sa isang litro ng malamig na tubig itinapon namin ang 2 kutsara ng asin, limang cloves ng bawang, 2 - 3 paminta, peppercorn at kinakailangang linisin ang husk mula sa 2 - 3 ulo ng mga sibuyas;
2. sa brine inilalagay namin ang handa na taba, gupitin sa mga medium-sized na piraso;
3. dalhin sa isang pigsa at lutuin sa ilalim ng takip sa medium heat para sa 10 - 15 minuto;
4. matapos kumulo ang mantika, kailangan mong iwanan ito upang palamig sa isang kawali sa temperatura ng silid;
5. pagkatapos ng pagkalipas ng oras, alisin ang mga piraso, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at kuskusin ang mga gilid na may halo ng mga buto ng caraway, paminta, paprika at durog na bawang para sa higit pang lasa at kabag;
6. balot sa baking paper o malinis na cheesecloth at ilagay sa freezer.

Payo! Para sa mataas na kalidad na salting, laging subukang isalansan ang mga hiwa ng hiwa nang mahigpit hangga't maaari sa bawat isa. Ang taba ay hindi dapat "lumangoy" sa brine. Ito ay sapat na ang likido ay sumasakop lamang ng isang pares ng cm sa ibabaw ng produkto.

Transcarpathian

Sa Transcarpathia, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng homemade na inasnan na taba ng baboy. Ngunit ang isa ay itinuturing na klasiko kung saan ang mantika ay adobo na may pagdaragdag ng suka. Pinakamainam na gumamit ng mga undercuts (tiyan ng baboy) para dito - nasa loob nito na ang pinakamainam na proporsyon ng taba at karne ng baboy ay sinusunod.

Paraan ng Pagluluto:

1. gupitin ang mga bahagi ng peritoneum sa mahabang guhitan at gumawa ng mga incisions sa kanila, kung saan matagumpay silang nagtulak ng isang piraso ng bawang at mainit na paminta;
2. asin, paminta at igulong ang rolyo;
3. mahigpit na bendahe, ilagay sa kumukulong atsara;
4. ginagawa namin ang pag-atsara na ganito: para sa 1 kg ng taba, kumuha kami ng 2.5 litro ng tubig, 5 kutsara ng asin, isang kutsara ng asukal, isang kutsara ng suka ng mesa, sariwang sibuyas na singsing at isang ulo ng bawang;
5. sapat na upang pakuluan ng 2 - 3 minuto, pagkatapos na patayin ang apoy, ilagay ang pang-aapi sa tuktok ng mga undercoats (halimbawa, isang garapon ng tubig) at hayaan itong dumaloy sa mainit na likido;
6. pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong araw, ang taba ay handa nang kainin.

Ang recipe para sa inasnan na mantika sa brine sa isang mabagal na kusinilya

 

Ang lard na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay nagpapaalala na tikman ang isang bagay sa pagitan ng isang maalat at inihurnong produkto. Upang makakuha ng tulad ng isang kakaibang aftertaste, ihahanda namin ang mantika sa foil.

Paraan ng Pagluluto:

1. lagyan ng rehas ng 1 kg ng sariwa, mahusay na hugasan na taba na may mga pampalasa (maaari mong kunin ang inihanda na halo na "Para sa karne" o "Para sa taba");
2. mga bagay na may bawang at mapagbigay na iwiwisik ng asin sa lahat ng panig;
3. balutin ang palara at mag-iwan ng sandali upang mas mahusay na magbabad;
4. maglagay ng isang balot na balot sa ilalim ng mangkok ng multicooker, punan ito ng isang baso ng tubig at ilagay ito upang lutuin sa "Extinguishing" mode sa loob ng 2 oras;
5. pagkatapos ng pagtatapos ng proseso, alisin ang pakete at maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili, ibunyag ang foil;
6. palamig ang natapos na taba at maaari mong simulan ang pagkain.

Ilang araw sa asin ng mantika?

Ang sagot sa tanong kung gaano karaming araw sa asin ng mantika ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan:

• mula sa mga katangian ng mga hilaw na materyales - mula sa kung aling bahagi ng taba ng bangkay ay pinutol;
• mula sa paraan ng pagproseso - tuyo o basa;
• sa laki ng mga piraso na nakalantad sa salting.

Sa tuyo na pamamaraan, ang taba ay dapat nasa asin mula sa 3 araw hanggang isang linggo sa temperatura ng silid at isa pang 2 - 3 araw sa ref. Pagkatapos lamang nito maaari mong kumain.

Sa isang basa na paraan, ang lard ay mabilis na nagluto. Ito ay sapat na upang hawakan ito sa ilalim ng presyon sa brine para sa 3 hanggang 4 na araw, tuyo, lagyan ng rehas na may pampalasa at cool.

Magbayad ng pansin! Napakahalaga na tandaan na ang taba ay isang produkto ng pinagmulan ng hayop, na nangangahulugang maaari itong mahawahan ng mga parasito at nakakapinsalang microorganism. Samakatuwid, napakahalaga na ito ay mahusay na inasnan upang matiyak na ito ay ganap na ligtas para sa ating kalusugan.

Paano mapabilis ang proseso ng salting?

Ang pinakamabilis na paraan upang mapabilis ang asin ay kumukulo. Ang lard ay niluto sa brine mula 10 minuto hanggang ilang oras, pagkatapos nito maaari itong kainin agad.

Mayroong ilan pang mga lihim upang mapabilis ang proseso:

• pre-magbabad ng mantika sa tubig nang hindi bababa sa 12 oras;
• gupitin ang mas maliliit na piraso, mga 5 sa 5 cm;
• cool na mag-asim na may taba, cool sa temperatura ng silid;
• gumawa ng mas malalim na pagbawas - papayagan nito ang produkto na magbabad nang mabuti.

Alam ang mga recipe na ito, maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at kasiya-siyang meryenda, gumawa ng isang malusog na sanwits o gumamit ng maalat na bacon upang maghanda ng isang dressing para sa borsch o patatas. Kung hindi mo inaabuso at sumunod sa panukala, ang katawan ay magpapasalamat lamang sa iyo para sa tulad ng isang natural na kalidad na pagkain.