Paano magluto ng sabaw ng manok

Ang sabaw ng manok ay pangunahing sangkap para sa maraming uri ng mga sopas at sarsa, isang kailangang-kailangan na ulam para sa pagkain sa pagkain. Ang sinumang maybahay ay pamilyar sa mga alituntunin ng pagluluto nito, ngunit hindi lahat ay nakakakuha ng transparent at talagang masarap. Gayunpaman, mayroong ilang mga trick at mga lihim na makakatulong na gawin ang sabaw ng manok na tunay na transparent at masarap.

Mga pangunahing prinsipyo para sa paghahanda ng stock ng manok

Kaya, kung paano lutuin ang sabaw ng manok upang hindi lamang ito masarap, ngunit malusog din?

Mahalagang tandaan ang ilang mga patakaran:

1. Ang kalidad ng karne. Ang mas mataas na ito, ang mas magaan ang tapos na produkto ay. Para sa ulam na ito, ang mga manok o bahay-manok ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang isang broiler sa isang bukid ng manok ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian.
2. Tubig. Ang karne ay palaging ibinubuhos ng malamig na tubig at pinapayagan na kumulo. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang maulap na likido, banlawan ang manok at kawali at ibuhos ang mga ito sa isang sariwang bahagi ng tubig.
3. Mga pampalasa. Maaari mong ihiga ang parehong sa simula at sa pagtatapos ng pagluluto, ito ay isang bagay na panlasa. Mahalaga lamang na hindi iwanan ang mga ito pagkatapos lutuin sa tapos na ulam, dahil maibibigay nila ang kapaitan ng sabaw.
4. Asin Ito ay muli isang bagay ng panlasa. Ang isang ulam ay maaaring ma-asin sa simula, o magagawa mo nang hindi nagdaragdag ng asin. Mas gusto ng maraming tao na idagdag ito sa pangwakas na produkto, tulad ng sopas.
5. Oras ng pagluluto. Depende sa edad ng ibon at ang napiling bahagi. Bilang isang patakaran, ang manok ay luto nang hindi hihigit sa dalawang oras upang makuha ang perpektong sabaw.

Dahil sa mga rekomendasyon sa itaas, ang anumang maybahay ay maaaring magluto ng isang tunay na masarap at kasiya-siyang ulam.

Paano magluto ng sabaw ng manok mula sa dibdib

Ang nasabing ulam ay angkop para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, dahil sa halos hindi ito magkakaroon ng taba at taba.Para sa paghahanda ng mga ordinaryong sopas, at kahit na mga sarsa, ang sabaw ng manok mula sa suso ay hindi angkop bilang batayan, dahil ito ay magiging walang taba at hindi kasiya-siya.

Para sa paghahanda nito ay dapat gumamit ng mga suso na walang mga buto at balat. Ang kinakailangang halaga ng karne ay ibinuhos ng malamig na tubig upang sakupin nito ang manok ng ilang sentimetro. Pagkatapos nito, pakuluan ang tubig, alisan ng tubig, ibuhos ang mga suso ng malinis na malamig na tubig, itabi ang mga karot, sibuyas, pampalasa at simmer nang hindi hihigit sa isang oras.

Batay sa nagreresultang sabaw, maaari kang magluto ng mga sandalan na sopas, ang karne ay maaari ding magamit bilang pagkain.

Pagluluto mula sa likod ng manok

Ang pinakamurang pagpipilian para sa pagluluto ng isang tanyag na ulam, habang ang sabaw ay lumilitaw na hindi pangkaraniwang mayaman. Para sa layuning ito, maaari mong gamitin ang parehong isang set ng sopas at isang pre-cut buong sopas ng manok, na nangangailangan lamang ng isang balangkas.

Ang likod ng manok ay pinutol sa kalahati upang mas madaling magkasya sa kawali. Pagkatapos ay ibinuhos ang karne na may malamig na tubig, pinapayagan na kumulo. Ang nagreresultang turbid likido ay pinatuyo, ang karne at ang pagluluto ng daluyan ay hugasan mula sa mga labi ng bula. Pagkatapos ang mga likod ay muling ibinuhos ng malamig na tubig, magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at karot at kumulo nang hindi bababa sa isang oras at kalahati.

Kapag handa na ang sabaw, kunin ang mga buto at palamig ito. Pagkatapos nito, ang nagresultang ulam ay maaaring mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth upang mapupuksa ang microparticle ng bula at labis na taba.

Mula sa mga binti at paa para sa sopas

Ang ganitong sabaw ay hindi lamang mayaman, ngunit din masarap, at ang nagresultang karne ay maaaring magamit sa natapos na sopas. Ang katotohanan ay sa mga binti ay may parehong karne at buto na may mga tendon. Nagbibigay sila ng sabaw ng sabaw at panlasa. Upang makakuha ng isang mas mayamang pagkain, huwag linisin ang mga binti at hita ng balat.

Ihanda ang pinggan sa parehong paraan tulad ng mula sa mga likod ng manok. Ang pagkakaiba-iba lamang: pagkatapos kumukulo ang mga binti ay dapat malinis ng balat, libreng karne mula sa mga buto at maglingkod bilang isang sangkap ng sopas o isang independiyenteng ulam.

Mayaman na stock ng manok

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano makakuha ng isang mayaman na sabaw.

Upang gawin ito, sundin ang ilang simpleng mga patakaran:

1. Para sa pagluluto, dapat kang bumili ng manok. Pinakamainam kung ito ay isang maliit na layer. Sa kasong ito, ang buong lasa ay pupunta sa sabaw, at ang karne ay hindi angkop para sa pagkonsumo.
2. Ang isang buong karpet ay nakuha at ibinuhos ng tubig upang ang likido ay sumasakop sa karne ng maraming sentimetro. Habang niluluto mo ito, dalhin ang tubig sa nais na dami.
3. Ang nagreresultang sabaw ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang mainit na estado, pagkatapos ng paglamig, ang nagresultang taba ay hindi tinanggal mula sa ibabaw ng ulam.

Ang mga simpleng patakaran na ito ay makakatulong upang makakuha ng isang talagang masarap at mayaman na sabaw ng manok, na gagawa ng mahusay na mga sopas at sarsa.

Ang stock ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Maipapayo na gumamit ng isang mabagal na kusinilya sa kaso kung walang oras upang sundin ang proseso ng pagluluto, o ang ulam ay dapat maging handa sa isang tiyak na oras.

Ang proseso ng paghahanda ng sabaw sa isang multicooker ay napaka-simple:

1. Ang karne ay pre-hugasan, gupitin sa maliit na piraso.
2. Ilagay ang manok, pampalasa at gulay sa mangkok, punan ng tamang dami ng tubig.
3. Ang mode na "Pagluluto" o "sopas" ay nakalagay sa control panel, ang tiyak na pangalan ay nakasalalay sa modelo at tatak ng mga gamit sa sambahayan.
4. Matapos handa ang sabaw, dapat itong pinalamig at mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang isang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring magamit para sa karagdagang mga sopas sa pagluluto; hindi ito naiiba sa anumang paraan mula sa isang lutong sa isang kawali.

Mga lihim ng paggawa ng malinaw na stock ng manok

Maraming mga maybahay ang pamilyar sa problema ng kaguluhan ng sabaw sa panahon ng pagluluto.

Upang maiwasan ito, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran kapag inihahanda ito:

1. Banlawan ang karne nang lubusan bago ilagay ito sa kawali.
2. Pagkatapos nito, ang manok ay inilalagay sa isang kawali, ibinuhos ng malamig na tubig at ilagay sa isang malakas na apoy upang ang tubig ay kumukulo sa lalong madaling panahon.
3. Payagan ang tubig na pakuluan ng ilang minuto hanggang sa magsimulang mabuo ang unang profuse foam. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ito, banlawan ang karne at kawali mula sa mga labi ng bula.
4. Pagkatapos ang manok ay muling inilalagay sa isang malinis na kawali, ibinuhos ng malamig na tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy. Pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan upang ang ibabaw ng tubig ay nanginginig nang bahagya. Sa simula ng pagluluto, ilagay ang mga karot at mga peeled na sibuyas sa kawali, makakatulong sila na bigyan ang natapos na ulam ng isang magandang kulay at transparency.
5. Matapos handa ang sabaw, maaari itong mai-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.
6. Ang isa pang paraan ay ibuhos ang protina ng manok na sinulid ng isang maliit na tubig sa isang mainit na sabaw, magsisimula itong unti-unting maghinang at maakit ang lahat ng mga mikroskopiko na mga particle ng bula, na nagbibigay sa sabaw ng isang maulap na hitsura.

Mahalagang mahigpit na sumunod sa pagkakasunud-sunod sa itaas, pagkatapos lamang ang stock ng manok ay magiging talagang transparent.