Paano magluto ng khachapuri? 11 masarap na mga recipe

Ang tradisyonal na ulam ng lutuing Georgian ay matagal nang nanalo sa mga puso ng maraming mga tao sa mundo. Napili ng artikulo ang napatunayan na mga recipe para sa keso ng keso. Malalaman mo kung paano magluto ng khachapuri sa bahay.

Klasikong khachapuri - isang simpleng recipe sa oven

• alisan ng tubig langis - 100 gr;
• asukal - 2 tsaa l .;
• kulay-gatas - 6 talahanayan. l .;
• asin ¼ tsaa l .;
• harina - 2 stack. (320 gr);
• soda - ¼ tsaa l .;
• patatas - 300 gr;
• feta cheese (mula sa gatas ng tupa) - 100 g;
• itlog - 1.

Kumuha ng langis nang maaga mula sa ref upang mapainit ito.

Hugasan ang patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso, itakda upang pakuluan sa inasnan na tubig.

Susunod, i-mash ang mantikilya na may tinidor, magdagdag ng kulay-gatas na may asukal at asin dito, maingat na gumana ng isang whisk hanggang makuha ang isang homogenous na masa. Hiwalay, pagsamahin ang harina na may soda, at pagkatapos ay suriin ang mga ito sa mga maliliit na bahagi sa isang malasa-masa na madulas na masa. Mabilis na masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, igulong ito sa isang bola at iwanan ito ng ilang minuto sa ilalim ng isang tuwalya.

Sa oras na ito, ang mga patatas ay dapat lutuin. Ihahanda namin ang pagpuno mula dito: durugin ito sa tinadtad na patatas, kuskusin ang feta cheese sa isang pinong kudkuran at ihalo.

Ang kuwarta ay nahahati sa 10 piraso, ang bawat isa ay pinagsama sa isang bilog na layer, sa gitna kung saan inilalagay ang pagpuno at ang mga gilid ay nasaksak. Pindutin nang bahagya ang nagreresultang bola gamit ang iyong mga palad upang makagawa ng isang bilog na 1-1.5 cm ang kapal.Nilalagay namin ang mga produkto sa isang baking sheet na sakop ng isang manipis na layer ng langis.

Talunin ang itlog na may isang tinidor at grasa ang mga ito gamit ang isang brush. Maghurno para sa 20-25 minuto sa 220 degree.

Sa isang tala. Pinapayagan na palitan ang mantikilya ng isang hiwa ng margarin.

Mula sa lebadura

Ang Khachapuri na may homemade lebadura na keso ng lebadura ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na nakakaaliw.

Upang makagawa ng lutong lebadura:

• 500 g ng natural na yogurt;
• 1 salansan gatas;
• 100 gr alisan ng tubig. langis;
• itlog ng nayon;
• 1 kg ng harina;
• isang pack ng dry yeast;
• asukal
• ang asin.

Init ang gatas upang maging mainit-init. Ibuhos ang lebadura, isang pakurot ng asukal at isang maliit na harina, pukawin nang kaunti at iwanan - ito ay magiging isang kuwarta para sa lebadura. Kapag nagsisimula itong bubble - pagsamahin sa yogurt, itlog, asin at langis, pukawin nang mabuti. Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa isang malawak na mangkok, kung saan magiging maginhawa upang mabuo ang kuwarta. Pag-ayos ng harina ng kaunti sa tuktok, pinapakilos ang lahat nang magkasama. Kapag ang masa ay nagiging masunurin na sapat, hindi malagkit - takpan at iwanan upang lumapit ng 1-2 oras, hindi nakakalimutan na durugin ito ng kaunti tuwing kalahating oras.

Ihanda ang pagpuno:

• 500 g ng matapang na keso;
• 2 itlog
• isang kurot ng asin;
• 30-50 g ng maanghang na halo.

Grate ang keso sa isang magaspang kudkuran, pagsamahin ang itlog, ihalo. Banlawan ang pinaghalong perehil at dill, i-chop ang pino at ilagay sa pinaghalong cheese-egg. Lahat ng asin at muling paghaluin.

Ang pangwakas na yugto ay nanatili: upang mabuo ang saradong khachapuri, upang igulong ito gamit ang isang rolling pin, dahil magiging angkop ito sa pagluluto sa hurno. Gawing maliit ang mga produkto, kung hindi man ang tapos na paghurno ay magiging malaki.

Maghurno sa 180-200 degrees. sa loob ng 20-25 minuto.

Malas na khachapuri sa isang kawali

Ang resipe na ito ay angkop para sa paghahanda ng isang masigasig at mabilis na agahan para sa buong pamilya:

• 200 gr ng anumang matapang na keso;
• maraming mga sanga ng sariwang damo;
• 200 gr sour cream;
• 2 itlog
• 2 talahanayan. l harina;
• 2 talahanayan. l langis.

Ganap na putulin ang mga gulay, pagkatapos na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Tatlong malaking keso at ihalo sa mga itlog, damo, kulay-gatas at harina.

Init ang langis sa isang kawali, ikalat ang inihandang masa at magprito sa magkabilang panig hanggang malulutong. Gupitin ang inihanda na khachapuri sa maliit na piraso at maglingkod.

Sa pagdaragdag ng cottage cheese

• 200 gr ng cottage cheese;
• 150 gr alisan ng tubig. langis;
• quarter table. l asukal
• 2 itlog
• 1 ½ stack harina;
• ½ tsaa l soda;
• 250 gramo ng matapang na keso;
• 1 talahanayan. l kulay-gatas;
• 1-2 bawang ng cloves.

Matunaw ang mantikilya at pagsamahin sa cottage cheese, ihalo. Ibuhos ang slaked soda, asukal sa nagresultang masa, matalo sa itlog at muling ihalo. Pagkatapos ay unti-unting igisa ang harina, unti-unting makikialam sa kuwarta. Iwanan upang magbabad nang ilang minuto.

Samantala, ihanda ang pagpuno: i-chop ang bawang ng makinis, lagyan ng rehas ang keso, ihalo ang lahat at magdagdag ng kulay-gatas.

Hatiin ang kuwarta sa 2 bola ng parehong sukat. Ilagay ang pagpuno nang pantay-pantay sa isang bilog, takpan ng isang pangalawang layer, pakurot ang mga gilid, grasa na may isang pinalo na itlog at maghurno sa isang baking sheet sa 180 degree. sa loob ng 40-45 minuto.

Pagluluto mula sa puff pastry na may keso

Ang Khachapuri mula sa yari na puff pastry ay magaan, mabilis - isang mahusay na pagpipilian para sa isang mabilis na latigo.

Ang isang simpleng recipe ng Khachapuri mula sa isang handa na kuwarta:

• 500 gramo ng puff pastry;
• 200 g ng gadgad na keso;
• isang itlog;
• isang dakot na harina.

Pag-ayos ng harina sa isang ibabaw ng trabaho. Ikinakalat namin ang lasaw na masa, igulong ito sa isang manipis na layer. Naghiwa kami sa mga parisukat.

Paghaluin ang mga keso sa keso sa itlog at kumalat ng kaunti sa mga parisukat ng kuwarta. Kailangang nakakonekta ang mga Corner upang ang mga sobre ay lumiliko.

Maghurno sa 180 degrees. hanggang sa lumitaw ang isang rosy shade.

Tradisyonal na Adjarian Khachapuri

Ang isang tampok ng Adjarian khachapuri ay ang mga ito ay ginawang bukas at may isang buong itlog.

• 350 gramo ng suluguni cheese;
• 100 g keso mozzarella;
• 3 itlog
• 200 g ng gatas;
• ¾ talahanayan. l tuyong lebadura;
• 300 gramo ng harina;
• 1 talahanayan. l asukal
• 1 tsaa l mga asin;
• paminta sa lupa;
• Italian herbs
• langis ng gulay.

Pagsamahin ang asukal na may sifted harina at lebadura, asin. Ibuhos ang isang maliit na nagpainit na gatas sa pinaghalong at ihalo. Masiksik ang kuwarta, igulong ito sa isang bola, gaanong grasa na may langis at iwanan sandali, tinatakpan ito ng isang takip.

Habang ang masa ay nai-infused, ihanda ang pagpuno: rehas na kapwa ang mga uri ng keso, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng gatas, ihalo.

Hatiin ang masa sa 2 bahagi, ang bawat roll out sa isang pahaba manipis na layer. Ikalat nang pantay-pantay ang piraso ng keso. I-twist ang mga gilid nang bahagya at kola ang mga dulo ng magkabilang panig - nakakakuha ka ng "mga bangka". Pagwiwisik ng mga halamang gamot na may paminta sa loob, at takpan ang mga gilid ng isang pinalo na itlog. Ipadala sa preheated oven sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay magmaneho ng isang itlog sa bawat bangka at umalis sa loob ng 3-4 minuto, upang sakupin ito ng kaunti. Ang yolk ay dapat manatiling likido.

Simpleng lutong tinapay na pita

• 2 pack ng manipis na tinapay na pita;
• 500 gramo ng kefir;
• 2 itlog
• 1 talahanayan. l langis ng gulay;
• 600 gr ng cottage cheese;
• 1 tsaa l mga asin;
• 300-350 gr ng keso;
• 20 gr alisan ng tubig. langis.

Pinagsasama namin ang kefir at asin, humimok sa mga itlog at ibuhos sa langis. Ang halo na ito ay kinakailangan upang ibabad ang tinapay na pita.

Kuskusin ang keso sa cottage na may blender sa isang creamy mass. Pigain ang keso sa isang pinong kudkuran sa curd at ihalo.

Para sa pagluluto, gumamit ng isang malalim na kawali. Lubricate ito ng kaunting langis. Ang isang sheet ng pita na tinapay ay mahusay na nababad sa kefir at ilagay sa isang kawali upang ang mga gilid ay tumaas sa mga gilid. Susunod, bumubuo kami ng isang layered khachapuri: pantay-pantay na inilatag ang layer ng pagpuno, pagkatapos ay pita, at muli ang pagpuno. Ang huli ay dapat na tinapay tinapay. Sa panahon ng pagpupulong, siguraduhin na ang mga gilid ng khachapuri (simula sa pangalawa) ay nakabukas sa loob. Sa huli, magmukhang isang saradong cake. Nangunguna sa natitirang bahagi ng kefir at iwisik ang matapang na keso. Tinusok namin ang pie sa iba't ibang lugar na may tinidor. Gupitin ang mantikilya sa maliit na piraso at ilagay sa base. Maghurno sa oven sa 200 degrees. para sa isang kapat ng isang oras, hanggang sa ito ay magiging kayumanggi.

Mingrelian

• 500 g harina;
• 200 gr suluguni;
• 150 gr ng gatas;
• 5 g tuyo na lebadura;
• ½ tsaa l mga asin;
• isang itlog;
• 70 gr alisan ng tubig. langis;
• 50 gr na post. langis.

Init ang gatas ng kaunti, tunawin ang lebadura sa loob nito, magdagdag ng mantikilya, isang itlog at matalo ang lahat ng isang palo.

Pag-ayos ng harina sa isang mangkok at ibuhos dito ang likido na masa. Knead ang kuwarta, magdagdag ng kaunting harina kung kinakailangan. Mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya upang pumunta ng isang oras o dalawa.

Tatlong keso. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa maraming pantay na mga bahagi, igulong namin ang bawat isa sa isang bola at pagkatapos ay igulong ito sa isang layer. Pagwiwisik ng keso at ikonekta ang mga gilid sa gitna ayon sa prinsipyo ng khinkali. Susunod, bahagyang gumulong sa isang cake. Pagwiwisik ng isang maliit na keso sa itaas at ikalat ang khachapuri sa isang baking sheet. Maghurno ng 15 minuto.

Sa Georgian

Tunay na Georgian khachapuri ay inihanda batay sa yogurt. Ito ay isang produktong ferment milk mula sa fermented milk, na madalas na matatagpuan sa lutuing Armenian at Georgian.

Ang kuwarta:

• 2 salansan yogurt;
• isang itlog;
• 100 gr alisan ng tubig. langis;
• ½ tsp mga asin;
• ½ talahanayan. l suka
• 1 tsaa l soda;
• 6 salansan harina.

Pagpuno:

• 800 gr hard cheese;
• 2 itlog
• 1 itlog + 1 talahanayan. l gatas para sa greasing baking.

Matunaw ang mantikilya. Pinapatay namin ang soda na may suka. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang kuwarta: butter, soda, sifted flour at iba pang mga sangkap. Masikip ang kuwarta.

Pagpapaso: tatlong malaking keso at ihalo sa itlog. Hatiin ang masa sa 2 bahagi, bawat roll out. Inilalagay namin ang pagpuno sa isa, takpan ito ng pangalawang layer at kurutin ang mga gilid. Mapagbigay grasa sa tuktok na may isang pinalo na itlog at gatas. Naghurno kami sa 180 degrees. sa loob ng 40 minuto.

Khachapuri Abkhazian bangka

 

Ang bersyon ng Abkhazian, ang bangka khachapuri, ay halos hindi naiiba sa bukas na khachapuri sa Ajarian. Gumagamit din ang resipe ng lebadura. Una, pinahihintulutan ang pagbuo ng bangka, at ang pagpuno ay dapat na nakatiklop sa loob. Kung ang likidong yolk ay hindi "katulad", maaari mo agad itong itaboy sa tuktok ng keso at maghurno.

Sa Imereti

• 500-600 gr ng tapos na lebadura na lebadura;
• 2 itlog
• 350-400 gr ng keso Suluguni o Adyghe;
• 1 talahanayan. l kulay-gatas.

Gumamit ng masa na ihanda nang maaga sa bahay o sa tindahan.

Ihanda ang pagpuno - rehas na keso (maaari mong paghaluin ang ilang mga varieties), talunin ang itlog sa mga chips, ihalo.

Kapag handa na ang kuwarta, kurutin ang maliliit na bola mula dito, masahin, maglagay ng isang kutsara na may slide ng pagpuno sa loob at kurutin ito. Pagulungin upang ang layer ay hanggang sa 1 cm makapal, habang kumikilos upang ang pagpuno ay hindi lumabas. Ilagay sa isang baking sheet, grasa na may isang pinalo na itlog na may kulay-gatas. Maghurno sa 180 degrees. sa loob ng 20 minuto, hanggang sa lumitaw ang isang gintong crust.

Sa isang tala. Sa packaging, bilang isang panuntunan, ang dosis ay ipinahiwatig: 1 sachet ng lebadura bawat 1 kg ng harina.