Paano magluto ng kurnik - 9 simpleng mga recipe para sa isang masarap at makatas na kurnik sa oven at mabagal na kusinilya

Hindi matatawag na pie lang si Kurnik. Maaari itong gumawa ng isang kamangha-manghang independiyenteng ulam at maging ang highlight ng maligaya talahanayan. Sa mga pancake o kabute, malaki o maliit - maraming mga recipe. At sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng kurnik nang pagmamadali at tuklasin ang mga lihim ng mga craftswomen ng Russia sa mga pie.

Klasikong oven sa oven

Ang mga pie ng karne ay isang klasiko ng genre para sa lutuing Ruso. Masarap sila sa anumang anyo, mainit man o malamig. Imposibleng tanggihan ang isang piraso ng isang mayaman na manok. Oo at kung kinakailangan? Mas mahusay na malaman kung paano lutuin ang ulam na ito, na minamahal ng lahat ng henerasyon nang sabay-sabay. Bukod dito, sa isang tiyak na kasanayan, ang pagluluto ng hurno ay hindi sa lahat ay nakakahabag.

Para sa klasikong hen house ay maghanda kami:

• lebadura kuwarta - 1 kg;
• harina para sa pagulong;
• isang slice ng makatas na baboy - 400 g;
• isang malaking ulo ng sibuyas;
• malaking patatas na tuber;
• mantikilya - 100 g;
• asin, paminta sa panlasa;
• itlog puti para sa pagpapadulas;
• langis ng gulay para sa greasing isang baking sheet.

Siyempre, mas mahusay na masahin nang maaga at maglagay ng isang kamangha-manghang gawang homemade. Ngunit, kung walang sapat na oras, nag-aalok kami upang bumili ng handa na pabilisin ang proseso ng pagluluto.

Mas mahusay na huwag i-roll ang kuwarta na masyadong manipis: kung hindi, ang pagpuno ay tumagas; ang pinakamahusay na kapal ay 0.7 mm.

Paano magluto:

1. Pagulungin ang masa sa 2 manipis na mga plato.
2. Pinutol namin ang karne sa maliit na cubes, at tatlong patatas sa isang kudkuran o pinutol sa mga cubes.
3. Peel ang sibuyas, tumaga. Pagkatapos ihalo ang patatas, sibuyas, karne, asin at paminta.
4. Ikinakalat namin ang pagpuno sa unang bahagi ng kuwarta at malumanay na pakinisin ito sa buong ibabaw. Sa itaas, sa random na pagkakasunud-sunod, maglatag ng mga piraso ng mantikilya. Hindi ito dapat magulo, ngunit malamig. Ang mga langis ng yelo ay gumuho.
5. Sinasaklaw namin ang lahat ng isang pangalawang plato ng masa at kurutin ang mga gilid. Ito ay nananatili lamang sa grasa ang cake na may itlog na puti at itusok ito sa maraming mga lugar na may tinidor. Kaya't ito ay inihurnong nang pantay-pantay, hindi lumaki.

Inilalagay namin sa oven sa 200 degrees. Karaniwan ang 30-40 minuto ay sapat para sa mataas na kalidad na pagluluto. Madali itong mag-navigate: ang mahiwagang aroma ng karne, masa, sibuyas ay lumulutang sa paligid ng bahay. Ang crust ay isang tanda ng kumpletong kahandaan. Huwag kalimutan na grasa ang manok na may langis: ang crust ay magiging malambot, creamy, natutunaw. Gupitin sa hiwa at kumain, hugasan ng mainit na tsaa ng limon.

Sa pagdaragdag ng patatas

Ang isang manok at patatas na manok ay isang napakahusay na pagpipilian: sa bahay, bilang panuntunan, mayroong isang suso o manok ng manok. Ang bawat tao'y mula sa kategorya ng pintuan ng pintuan ay pupurihan ang pie. Para sa panlasa at masarap na pagpuno ng pagkatunaw.

Kakailanganin namin:

• lebadura kuwarta - 1 kg;
• harina para sa pagulong;
• dibdib ng manok - 400 g (o filet);
• malaking sibuyas;
• niligis na patatas - 400 g;
• mantikilya - 100 g;
• asin, paminta sa panlasa;
• itlog puti para sa pagpapadulas;
• langis ng gulay.

Teknolohiya:

1. Pagulungin ang masa sa 2 sheet.
2. Paghahanda ng pagpuno: tinadtad ang manok sa mga piraso, i-chop ang sibuyas at magprito.
3. Paghaluin ang tinadtad na patatas na may mga sibuyas.
4. Ipinakalat namin ang mashed patatas sa isang manipis na layer ayon sa kuwarta, at iwisik ang random na mga piraso ng dibdib ng manok sa tuktok.
5. Tatlong mantikilya sa tuktok ng pagpuno, at pagkatapos ay takpan ng isang pangalawang sheet ng kuwarta.
6. Pinurot namin ang mga gilid, tinusok ang takip mula sa masa sa ilang mga lugar na may isang matalim na kutsilyo o tinidor, at pagkatapos ay grasa ang cake na may puting itlog.

Inilagay namin sa oven ang preheated sa 220 degrees at maghurno para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang kagandahan ng pagpipiliang ito ay ang lahat ay halos handa na: kailangan mong hayaan ang mga hiwa ng karne na nilagang at ihurno ang kuwarta. Grasa ang tapos na pie na may mantikilya, matunaw para sa 10-15 minuto sa ilalim ng isang terry towel. Kapag ang "kurnik" mahuli ang kanyang paghinga ", gupitin ito at kumain, masarap at mag-enjoy.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang simpleng recipe at mabilis na gumawa ng isang pie sa isang mabagal na kusinilya. Ang aparato sa mode na "baking" ay pinapatay ang cake sa loob, at ang mga luto nang sabay. Ito ay lumiliko ang isang kasiya-siyang malambot na ulam, na hindi rin kailangang sundin.

Mga kinakailangang sangkap:

• lebadura kuwarta - 1 kg;
• harina para sa pagulong;
• tinadtad na dibdib ng manok - 400 g (o fillet);
• malaking sibuyas;
• patatas - 2 mga PC.;
• mantikilya - 100 g;
• asin, paminta sa panlasa;
• itlog puti para sa pagpapadulas;
• langis ng gulay.

Mga Yugto ng Teknolohiya:

1. Una, igulong ang dalawang manipis na mga plato mula sa masa. Sa una inilatag namin ang pagpupuno ng patatas, sibuyas, tinadtad na karne. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong, inasnan, paminta, at kung nais, magdagdag ng ilang piraso ng mantikilya.
2. Kapag kumalat ang pagpuno, takpan ito ng pangalawang bahagi ng kuwarta. Ang mga gilid ay dapat na mahigpit na pinched: kung hindi, ang makatas na pagpuno ay magsisimulang tumagas out ng taksil. Grasa ang cake na may mantikilya o puti.
3. Dahan-dahang ilipat ang kurnik sa ilalim ng multi-mangkok. Sinasaklaw namin ang takip at i-on ang mode na "baking".

Ito ay nananatiling maghintay para sa isang signal tungkol sa pagtatapos ng pagluluto, at maghintay para sa oras upang tumayo ang ulam. Ang mga ngiti sa paligid ng bahay ay nakamamanghang: hawakan, at pagkatapos kumain ng malusog na may malamig na gatas.

Puff pastry

Ang masarap na chicken coop ay lumabas sa puff pastry. At hindi mahalaga ito o walang lebadura. Mula sa lebadura, mas malago, malambot at malutong, at mula sa isang bersyon na walang lebadura ay may pagpipilian kung saan may kaunting kuwarta at maraming pagpuno. Ang nasabing isang cake ay napaka makatas, madaling digest, halos hindi nakakapinsala sa baywang (kung kakainin mo ito sa umaga o hapon). Iyon lang: isang packet ng kuwarta, patatas, isang piraso ng manok at sibuyas. Bukod sa, siyempre, mga pampalasa.

Siguraduhing itusok ang puff pastry: palagi itong namamaga, na sumisira sa hitsura at pinipigilan ang pagpuno mula sa pagluluto nang pantay-pantay.

Nagluto lang kami:

1. Magaan na magprito ng mga sibuyas at karne sa isang kawali, na tinadtad.
2. Pagulungin ang kuwarta ng kuwarta upang maging manipis ito.
3. Tatlong patatas sa isang kudkuran, ihalo sa karne at sibuyas.
4. Ikinakalat namin ang pagpuno sa kuwarta, maingat na antas ito.
5. Takpan gamit ang pangalawang bahagi at pakurot nang mahigpit sa paligid ng mga gilid.
6. Lubricate na may protina, malakas na tsaa o langis ng gulay.
7. Maghurno sa oven sa 220 degrees hanggang sa malabo ang masa.

Ang natapos na cake ay dapat pahintulutan na tumayo sa ilalim ng takip o tuwalya. Kaya hindi ito madurog, at ang kahalumigmigan ay gagawing mas juicier. Pinutol namin ang pie ng tsaa at kumain nang may kasiyahan.

Pie ayon sa lumang recipe ng Ruso

Ang kurnik ay hindi nagmula sa salitang manok, ngunit mula sa salitang manok. Mula sa Old Slavonic ang salita ay isinalin bilang isang pamilya. Noong nakaraan, ang mga hens ay inihurnong para sa mga espesyal na pagdiriwang ng pamilya - mga kasalan, malaking pagdiriwang, bilang isang simbolo ng yaman at kasaganaan ng pamilya. Inihaw nila ito sa hugis ng isang sumbrero Monomakh, nag-iwan ng isang maliit na butas sa gitna. Sa isang banda, ang butas ay nangangahulugang isang apuyan ng pamilya, ngunit sa kabilang dako, nagsilbi itong isang uri ng labasan ng singaw, na pinapayagan ang pagpuno na maghurno nang pantay. Hindi ito upang sabihin na ang recipe ng Ruso ay simple. Ngunit gaano ito kaaya-aya! Nagsisimula kami sa paghurno.

Kakailanganin namin:

• lebadura na lebadura (malinaw na perpektong dapat itong itakda ng ating sarili);
• yari na pancake 6-7 na mga PC. (o ihurno ang mga ito sa araw bago ayon sa iyong paboritong recipe);
• pinakuluang binti - 3 mga PC.;
• pinakuluang itlog - 3 mga PC.;
• isang baso ng pinakuluang bigas;
• 2 malaking sibuyas;
• 400 g ng mga champignon (o anumang iba pang mga kabute);
• protina para sa pagpapadulas;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Kung maglakas-loob kang gumawa ng isang kurnik "mula sa simula", maghanda: ang proseso ay mahaba at nakakapagod: sa Russia, ang buong pagkilos ay tumagal ng 2 araw sa kabuuan; ngunit ang resulta ay tiyak na nagkakahalaga ng lahat ng pagsisikap.

Paano magluto ng kurnik ayon sa isang lumang recipe ng Ruso?

Sundin ang mga tagubilin:

1. Una, igulong ang kuwarta, hatiin ito sa 2 bahagi. Ang unang bahagi ay magiging maliit, ang pangalawa pa - magsasaklaw ito ng ilang mga patong na may isang pagpuno.
2. Fry ang mga kabute na may mga sibuyas, at alisin ang karne mula sa mga binti at hatiin ito sa mga hibla. Paghaluin ang mga kabute na may pinakuluang itlog, tinadtad.
3. Iprito ang sibuyas nang hiwalay, ihalo ito sa pinakuluang bigas. Kung ninanais, magdagdag ng mga gulay sa yugtong ito, mas mabuti ang perehil (napupunta nang maayos sa manok nang hindi nakakagambala sa panlasa ng natitirang bahagi).
4. Ipinakalat namin ang unang layer ng kuwarta sa pergamino. Ikinakalat namin ang pagpuno na may bigas sa itaas, takpan ang lahat ng pancake. Inuulit namin ang pagpuno ng layer, sa oras na ito kasama ang manok, muli naming "ibalot" ang lahat ng bagay na may pancake. Ang pangatlong layer ay kabute. Ginagawa natin ito hanggang sa matapos ang pagpuno.
5. Ang tamang pie hugis ay hugis-kono. Alalahanin kung paano tumingin ang cap ng Russian tsars at subukang ulitin ang form. Takpan ang aming kono sa huling layer at mag-sculpt ng mga figure mula sa kuwarta. Aling alam mo kung paano.
6. Ito ay nananatiling nakadikit ang mga gilid ng itaas at mas mababang masa sa bawat isa, na pumipigil sa pagpuno sa pagkuha ng sapat na pagtulog, at gumawa ng isang butas sa tuktok, ang "gitna". Naglagay kami ng isang piraso ng mantikilya doon.
7. Ilagay ang pie sa oven at maghurno hanggang sa gintong kayumanggi sa loob ng 30 minuto sa 200 degrees.

Lubricate ang kurnik na may langis, hayaang tumayo ito at gupitin ito. Kung susundin mo ang tradisyon ng Ruso, kumain ka muna sa pagpuno, na parang nagsilbi kang pangalawang kurso. At ang kuwarta ay ginagamit bilang tinapay. Kung gusto mo ang pagpipiliang ito o hindi - pumili para sa iyong sarili. Sa anumang kaso, ang ulam ay lumabas na nakamamanghang: ang crust ay kumagat sa isang masarap na langutngot, at ang pagpuno ay umuusbong at literal na tumalon sa bibig mismo.

Mula sa pancake na may manok at kabute

Mula sa isang praktikal na pananaw, ang isang pancake hen ay maaaring lutong pagkatapos ng Shrovetide, kapag ang sambahayan ay kumain ng sobrang pancake at nais ng bago. Ang isang mabilis na recipe ay nagsasangkot ng ilang mga sangkap.

Kakailanganin namin:

• pancake: 5-6 mga PC .;
• anumang kuwarta - 500 g;
• pinakuluang dibdib ng manok - 400 g;
• malaking sibuyas;
• anumang mga kabute (frozen o tuyo) - 300 g.
• huwag kalimutan ang tungkol sa mantikilya - binibigyan nito ang juiciness ng ulam. Ihahanda namin ito - 100 g.

Kuskusin ang isang maliit na keso sa pagpuno: ang manok ng coop ay magiging mas masarap, magkakaroon ng pag-agos, creaminess, piquancy.

Paano magluto:

1. Pinapalabas namin ang kuwarta at hinati ito sa 2 hindi pantay na mga bahagi - ang una ay magiging mas mataas upang mapaunlakan ang buong pagpuno, ang pangalawa - bahagyang mas mababa. Gagawa siya ng pie cap.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga cubes at magprito ng isang mapagbigay na bahagi ng mantikilya. Magdagdag ng mga sibuyas sa sibuyas, gupitin sa maliit na piraso. Stew upang ang juice mula sa mga kabute ay lumiliyaw nang bahagya, ngunit hindi hanggang sa katapusan - kailangan namin ng isang makatas na pagpuno.Pinagsasama namin ang mga kabute at sibuyas na may karne ng manok - ito ay paunang tinanggal mula sa buto at tumaga sa medium-sized na mga cube.
3. Inilatag namin ang unang bahagi ng kuwarta sa isang baking sheet na greased na may langis (binuburan ng harina), at bumubuo ng mga panig mula rito.
4. Ngayon kinokolekta namin ang pie sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod: pancake, pagpuno, pancake. Ulitin ang mga layer hanggang sa maubos ang pancake.
5. Ito ay nananatiling takpan ng isang pangalawang piraso, pakurot nang mahigpit ang mga gilid at ipadala upang maghurno ng 200 degree. Ang oras ng paghurno ay 30 minuto.

Siguraduhing itusok ang cake na may tinidor sa maraming lugar, para makatakas ang singaw.

Binibigyan nito ang tapos na cake upang tumayo, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Ang isang masarap, kasiya-siya, malambot na manok-palayok na may pancake ay handa na.

Mabilis na tamad na recipe

Maraming mga tao ang hindi gusto ang kurnik para sa mga gulo. Para sa pinaka-pagod at abala na mga maybahay ay nag-aalok kami ng isang resipe - tulong. Quickie pie cake. Lutuin mo ito nang mabilis, kasama ang proseso kung nais mong makaya sa isang matandang bachelor o mag-aaral.

Ano ang kakailanganin namin:

• isang baso ng kefir;
• isang baso ng mayonesa;
• isang baso (o kaunti pa) ng harina;
• 2 itlog ng manok;
• bag ng baking powder;
• karne ng manok - 300 g (anuman);
• 4 patatas;
• malaking matamis na sibuyas;
• asin, paminta sa panlasa.

Naghahanda kami sa pamamagitan ng mga yugto:

1. Painitin ang oven sa 200 degrees.
2. Samantala, nag-iinit ito, pinutol sa karne ng mga cubes, patatas sa manipis na singsing, sibuyas sa kalahating singsing.
3. Lubricate ang baking dish (mas mabuti na bilog) na may langis at ilagay ang pagpuno dito. Takpan na may foil o isang takip at magpadala ng 15 minuto sa oven, upang ang pagpuno ay bahagyang inihurnong.
4. Samantala, masahin ang masa mula sa kefir, mayonesa, harina, itlog at baking powder. Nakakakuha ka ng isang halo na kahawig ng kuwarta para sa charlotte.
5. Kinukuha namin ang karne na may patatas mula sa oven at punan ito ng kuwarta, muli itong ipadala upang maghurno.
6. Ayon sa mga obserbasyon, ang pagluluto ay tumatagal ng mga 20 minuto - maaari mong suriin sa pamamagitan ng pagtusok ng cake gamit ang isang stick. Matutuyo ito kung lutong ang aming manok.

Tingnan: nakakakuha ka ng magagandang charlotte ng karne. Malambing, makatas, masarap. Maaari kang mag-eksperimento sa pagpuno sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kabute, keso, baboy at kahit na de-latang isda. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga magagaling na maybahay.

Maliit na pagkain

Ang mga maliliit na manok sa pre-rebolusyonaryong Russia ay nagsilbing pinggan ng ganang kumain: para sa light sopas o sabaw. Maginhawa silang kumuha sa isang piknik, bilang isang meryenda para sa trabaho. Madaling magbigay ng anumang form: iskultura sa paraang maginhawa. Ang pangunahing bagay ay hindi form, ngunit panlasa.

Ano ang kailangan namin:

• kuwarta - 500 g;
• karne ng manok - 300 g (anuman);
• 100 g mayonesa;
• 4 patatas;
• malaking sibuyas;
• 2 protina para sa pagpapadulas;
• 50 g ng langis;
• asin, paminta sa panlasa.

Paano magluto:

1. Pinupuksa namin ang sibuyas sa mga cubes, tulad ng pinutol namin ang manok at patatas. Paghaluin ang mga sangkap, asin, paminta, magdagdag ng kaunting mayonesa.
2. Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat. Alamin ang laki ng iyong sarili: ang perpektong pagpipilian ay isang gilid ng 15 cm - ang naturang manok ay magiging tamang sukat.
3. Sa gitna ng bawat isa ay naglalagay ng isang kutsara ng palaman. Aayusin namin ang kurnik, bibigyan ito ng hugis ng isang tatsulok. Lubricate ang kuwarta na may protina, at ipadala ito upang maghurno.
4. Oras ng paghurno - 20 minuto. Huwag palampasin ito: kung hindi, ang mga pie ay lalabas na tuyo.
5. Bago kumain, hayaan silang lumayo: para sa lambot.

Kumakain kami ng manok na may tsaa, kakaw, kumuha sa amin upang magtrabaho o sa paaralan.

Mula sa shortcrust pastry

Tamang ihanda ang palayok ng manok mula sa shortcrust pastry. Bagaman ang pagpipiliang ito ay katulad ng isang pie sa Europa quiche - palaging inihurnong ito sa isang mabuhangin na crust. Subukan nating magluto ng isang ala-Russian quiche na may isang pagpuno para sa manok at kabute ng manok ng manok.

Ano ang kailangan natin:

• shortcrust pastry (piliin ang iyong paboritong recipe, o maaari mo lamang ihalo ang harina sa margarine, asin at isang itlog upang makakuha ng isang makinis na makintab na luya ng luya).
• pinakuluang manok - 400 g;
• sibuyas;
• champignons - 300 g;
• cream - 250 ml;
• anumang matapang na keso - 150 g.

Ginulong namin ang kuwarta at inilalagay ito sa isang hugis na may mga ribed na gilid, na gumagawa ng mataas na panig. Maghurno hanggang handa na ang kalahati, dinidilig ng mga butil ng beans. Ang lansihin na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang patag na ibabaw, nang walang mga bulge. Habang ang cake ay inihurnong, iprito ang sibuyas na may mga kabute at idagdag ang karne ng manok sa halo. Ilagay ang pagpuno sa isang bukas na pie, ibuhos cream, budburan ang keso. Maghurno hanggang matunaw ang keso sa loob ng 20-30 minuto sa 200 degrees.Sa sandaling ang cake ay pinalamig ng kaunti - pinutol namin ito gamit ang isang kutsilyo at kinakain ito, hugasan ng homemade lemonade at mint. Maniwala ka sa akin, ang gayong pagkakaiba-iba ay kamangha-manghang masarap!

Ang Kurniki ngayon ay tumigil na maging isang eksklusibong ritwal na ulam na inilaan para lamang sa mga pagdiriwang. Nasa aming kapangyarihan na lutuin ito nang madalas, hindi bababa sa bawat linggo, lalo na kung gumawa ka ng mga pagsasaayos sa mga recipe. Napakasarap ng cake kaya't tiyak na magiging piring na ulam. Ito ay sapat na upang ipakita ang mga pagsisikap at lumayo mula sa karaniwang recipe nang ilang beses. Eksperimento sa kusina, maging puno at kuntento.