Paano magluto ng manti masarap at makatas sa bahay?

Manty - isang tradisyonal na ulam ng oriental cuisine. Ang kanilang panlasa ay minamahal sa buong mundo. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano lutuin ang manti - ang mga tama at may diin sa pangalawang pantig, tulad ng sinasabi nila sa silangan. At mas mainam na huwag ka munang kumain ng hapunan, totoo!

Anuman ang pagpuno, ang kuwarta para sa manti ay palaging ginawang sariwa, sa halip masikip at kahawig ng isang kuwarta para sa mga dumplings ng Russia. Ang mga pagkakaiba ay nasa komposisyon ng pagpuno, sa form (manti ay ginawa gamit ang mga tuck sa itaas at mas malaki). Naka-steamed.

Tradisyonal na manti sa estilo ng Uzbek na may kordero

Ang Lamb manti ay inihanda sa Uzbekistan. Bukod dito, hindi tulad ng mga inangkop na Ruso na mga recipe, ang klasikong bersyon ay palaging nagbibigay para sa mga pino lamang na tinadtad (hindi isang gilingan ng karne!) Karne na may isang matalim na kutsilyo. Ang oriental na ulam ay inihanda mula sa siksik at masikip na kuwarta, kung saan, bilang karagdagan sa harina, isang itlog at tubig ang ipinakilala. Ang sikat na eksperto sa pagluluto sa lutuing sa Oriental, Stalik Hadzhiev, inirerekumenda ang pagdaragdag ng gatas sa kuwarta.

Mga Produkto:

• 1 kg ng kordero;
• 200 g taba ng taba ng buntot;
• 2 itlog
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 400 ml ng tubig;
• ground black pepper;
• asin - 1 kutsarita sa masa; sa mince - upang tikman;
• harina - kung magkano ang kukuha ng isang cool na siksik na kuwarta.

Upang gawing makatas ang manti, huwag sayangin ang mga sibuyas. Dapat itong makuha hangga't kinukuha ang karne. Ang ilan ay naglalagay ng isa at kalahating beses nang higit pa.

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo ang mga puting sibuyas, pulang paminta, kulay-gatas.

Pag-unlad ng trabaho

1. Palamig ang tubig sa freezer hanggang sa isang temperatura ng yelo.
2. Ibuhos ang asin dito at itaboy ang mga itlog, ihalo ang lahat.
3. Magdagdag ng napakaraming harina sa likido upang makagawa ng isang siksik at cool na kuwarta.
4. Masahin ang masa, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.
5. Sa package ipadala sa ref.
6. Balatan ang mga sibuyas, banlawan, pinalamig ng kutsilyo.
7. Pinong tumaga ang karne at pagsamahin ang sibuyas, asin at paminta sa panlasa.
8. Hiwalay na tumaga ang taba ng taba sa buntot. Upang mas madaling pamahalaan, mataba muna ang pag-freeze ng kaunti.
9. Itabi ang natitirang bahagi ng kuwarta, igulong ito ng 3 cm makapal na mga plaits at gupitin sa mga mababang cylinders (humigit-kumulang na 2-3 cm ang taas bawat isa).
10. Susunod, igulong ang mga manipis na cake na halos 15 cm ang lapad o mas kaunti sa isang mesa na tinuburan ng harina.
11. Sa bawat cake maglagay ng isang malaking kutsara o isa at kalahating tinadtad na karne, ilagay sa tuktok ng ilang mga piraso ng taba, pakurot ang mga gilid.
12. Grasa ang mga tray na may langis ng gulay upang hindi sila dumikit habang nagluluto, at ilatag ito sa malayo mula sa bawat isa. Kapag nagluluto, nadaragdagan ang laki, kaya huwag ilagay ang mga ito nang malapit!

Pagkatapos nito, nananatili itong painitin ang tubig sa isang dobleng boiler sa isang pigsa, ayusin ang mga tray at maghintay ng apatnapung minuto. Malalaman mo ang tungkol sa pagiging handa ng patuloy, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwalang aroma ng mga natapos na produkto.

Bago maglingkod, i-chop ang puting sibuyas na may napaka manipis na kalahating singsing, iwiwisik ng suka, iwiwisik ng pulang paminta sa lupa at maglingkod bilang isang pampalasa. Ang isa pang pagpipilian ay kulay-gatas, na sinamahan ng durog na bawang at tinadtad na cilantro.

Ang recipe ng pagluluto na may tinadtad na karne at patatas

Para sa 0.7 kg ng sifted flour flour, 250 ml ng tubig, isang itlog, Art. kutsara ng asin na walang slide, at para sa pagpuno - 1 kg ng inihanda na baboy at ground beef sa isang ratio ng karne ng isa hanggang isa, isang libong sibuyas, ang parehong halaga ng patatas at pampalasa (asin, paminta sa panlasa).

Ginagawa namin ito.

1. Ang kuwarta ay kneaded sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang bersyon.
2. Ang mga patatas ay tinadtad sa maliliit na cubes (ang mas maliit, mas mabuti, ngunit hindi namin inirerekumenda na hadhad ito sa isang magaspang na kudkuran, kung hindi, ang patatas ay "iiwan" ng tubig, na hindi kanais-nais).
3. Magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas sa patatas.
4. Ilagay ang patatas na may mga sibuyas sa tinadtad na karne, asin at paminta ang lahat, masahin nang mabuti.
5. Pagulungin ang masa, gupitin sa anumang laki ng mga rhombus.
6. Sa bawat ilagay ang pagpuno at kurutin ang mga gilid nang pahilis. Ikonekta muli ang mga gilid sa mga pares.
7. Magpadala ng mga produkto sa mantyshnitsa ng kalahating oras.

Malas na manti sa oven

Maaari kang magluto ng manti sa oven. Sino ang tumawag sa kanila na tamad? Ang pakikipagtulungan sa kanila ay halos kapareho ng ordinaryong manti.

Kaya, narito kung paano ito gagawin. Ihanda ang kuwarta sa karaniwang paraan sa pamamagitan ng pagsasama ng tubig (o gatas) sa isang itlog, asin at harina, paghaluin nang maayos ang kuwarta. Ang pagdidikit para sa manti ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagpasa ng karne (karne ng baka at baboy) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng tinadtad na sibuyas. Hindi kinakailangan ang pagpuputol ng karne sa maliit na cubes na may kutsilyo. Gumalaw ng tinadtad na karne ng mabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng paminta at asin.

Ang buong lihim ng ulam ay sa paraang nabuo ang produkto. Para sa tamad na manti, kailangan mong manipis na gumulong ng isang cool na kuwarta, gupitin ito sa mga piraso na halos 20-30 cm ang haba at lapad ng 2-3 cm.Itabi ang mga piraso ng tinadtad na karne sa bawat guhitan, ikonekta ang mga gilid at kurutin, ngunit hindi kasama ang buong haba, ngunit iniiwan ang mga gaps na hindi nabuksan. Dahan-dahang isara ang mga dulo ng mga piraso at kulutin ang pinalamanan na sausage na may isang snail. Gumawa ng kaunti, ilipat sa isang maliit na baking sheet, greased na may langis ng halaman. Ilagay sa oven at lutuin sa medium heat hanggang sa itaas ang inihaw. Pagkatapos nito, ibuhos ang manti na may sabaw o tubig na may kulay-gatas at ilagay para sa isa pang oras, upang ang likido ay ganap na nasisipsip.

Maaari mo ring lutuin ang manti na may karne at patatas sa oven.

Manti karne sa isang mabagal na kusinilya

Ang Manty sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda sa "steam" mode. Pagluluto - 50 minuto.

 

Para sa pagsubok, kumuha ng isang basong tubig, tatlong baso ng harina at isang kutsarita ng asin. Knead ang cool na kuwarta, igulong ito tulad ng mga dumplings, ngunit gupitin sa mga parisukat.

Ginagawa namin ang pagpuno mula sa kalahating kilo ng halo-halong tinadtad na karne (baboy at karne ng baka). Magdagdag ng asin, paminta, pino ang tinadtad na tatlong sibuyas. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang isang maliit na gatas - para sa juiciness.

Susunod, hinuhubog namin ang manti, ipadala ang mga ito sa isang greased steaming grate.

Itinakda namin ang nais na mode, ibuhos ang 2-3 tasa ng mainit na tubig sa mangkok ng multicooker at maghintay. Paglilingkod sa sarsa ng kulay-gatas na may bawang at damo o toyo.

Pagpipilian sa karne ng baka na walang pressure cooker

Ang Manti ay karaniwang niluto ng kordero, ngunit maraming mga tao ang nagustuhan nito sa karne ng baka. Ito ay sa halip tuyo, ngunit kung magdagdag ka ng taba ng taba o taba, ito ay magiging juicier, at ang lasa at aroma ay magpapaalala sa tupa, tulad ng sa Uzbek manti.

Kaya, para sa tinadtad na karne, kumuha ng 350 g karne, tatlong ulo ng mga sibuyas at ilang mga cloves ng bawang, pati na rin ang 150 g ng taba ng taba ng buntot. Sobrang tumaga, asin, paminta, ihalo.

Ang kuwarta ay ordinaryong, tulad ng manti. Ang pagkakaroon ng nabuo na mga produkto, iisipin namin kung paano i-steam ang mga ito, ngunit sa kawalan ng isang espesyal na kawali. Ang isang kawili-wili at masarap na paraan ay inaalok ng ilang mga maybahay - ilagay ang manti sa mga hilaw na patatas. Upang gawin ito, maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa isang kawali (ang mga patatas ay pinirito), gupitin sa mga bilog na patatas, bahagyang inasnan, sa mantikilya. Ilagay ang manti sa patatas at ibuhos sa tubig - sapat lamang upang takpan ang ilalim, ngunit hindi basa ang manti. Dapat silang magsinungaling sa tuyong patatas! Magluto sa ilalim ng takip ng halos tatlumpung minuto, sa oras na ito ang manti ay kukuluan, at ang mga patatas ay pritong.

Sa Tatar

Ang Tatar manti ay niluto ng patatas at karne - kordero at karne ng baka.

Para sa pagsubok:

• isang baso ng gatas na may tubig o tubig lamang;
• 3 tasa ng harina;
• isang itlog;
• kalahati ng isang kutsara ng asin;
• isang kutsara ng langis ng gulay.

Pagpuno:

• 300 g ng karne;
• medium-sized na patatas - mga piraso 5-6;
• isang pares ng mga sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• pampalasa sa panlasa (asin at paminta sa lupa);
• mga panimpla o herbs - basil, cilantro.

Ang lahat ng mga manipulasyon na may pagsubok ay isinasagawa ng pagkakatulad sa mga nakaraang mga pagpipilian. Ang pagpuno ay pinutol gamit ang isang kutsilyo. Matapos ang paggiling ng lahat ng mga sangkap, ang masa ay mahusay na halo-halong, isang maliit na tubig ang idinagdag para sa juiciness.

Orihinal na recipe na may isda

Ang Manti ay maaaring lutuin ng isda. Ginagamit ang kulay rosas na salmon sa recipe, ngunit ang cod at ang anumang mga isda sa dagat ay angkop. Kung ang iba't-ibang ay mababa ang taba, pagkatapos ay mabuti na magdagdag ng mantika sa tinadtad na karne. Kung ang mga isda ay taba sa kanyang sarili, pagkatapos ay maglagay ng taba, o hindi - sa iyong pagpapasya.

Bawat kilo ng harina para sa kuwarta:

• isang sariwang-frozen na pink salmon;
• isang pares ng mga sibuyas;
• 2 itlog
• 100 g ng taba;
• paminta at asin sa panlasa.

Sa tubig, 1 itlog at harina, masahin ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Ginagawa namin ito mula sa mga isda na naka-scroll sa isang gilingan ng karne (pagkatapos alisin ang balat at pag-alis ng mga buto), tinadtad na sibuyas, itlog at panimpla. Lahat ng iba ay hindi naiiba sa tradisyonal na paghahanda ng klasikong karne ng manti.

Lenten recipe na may kalabasa

Maaaring maging sandalan si Manti. Nagluto sila ng kalabasa. Ang recipe sa ibaba ay hindi lahat ng isang matamis na ulam.

Para sa manti na may kalabasa, ihanda ang karaniwang pagmamasa ng masa:

• isang libong harina;
• 200 g ng malamig na tubig;
• isang kurot ng asin.

Kung ang ulam ay hindi sandalan, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang itlog sa kuwarta para sa isang bungkos. Maaari itong mapalitan ng almirol, semolina o harina. Ang halaga ay tinutukoy ng mata, sa pamamagitan ng komposisyon ng mga sangkap.

Ang pagpuno ng kalabasa ay isang pinong tinadtad na kalabasa (300 g), isang pino na tinadtad na sibuyas, isang pakurot ng asin at paminta sa lupa. Lahat, handa na ang pagpuno. Para sa sandalan mantas walang higit na kailangang idagdag.

Pagluluto sa isang double boiler

Ang Manti ay maaaring lutuin sa isang double boiler. Mayroon itong tiyak na kalamangan sa pagluluto ng mantle - niluto sila sa isang dobleng boiler at maaari mong piliin ang iyong sarili sa pagluluto mode. Ang isang masa, ang pagpuno ay maaaring maging pinaka-karaniwan, tulad ng sa tradisyonal na mga pagpipilian.

Paano mag-steam manti?

Hindi bababa sa 40-50 minuto ang luto sa appliance, depende sa laki ng manti.

Sa isang dobleng boiler, ang proseso ay mas mabilis, ang 20-30 minuto ay sapat.

Ano ang sarsa upang ihain?

Depende sa pagpuno, ang manti ay pinaglingkuran ng iba't ibang mga additives at sarsa.

Kadalasan, ang ulam ay ginawa gamit ang karne, at samakatuwid ang mga additives ay angkop:

• kulay-gatas na may tinadtad na perehil, cilantro o basil at bawang;
• kamatis na ketchup;
• adjika;
• bahay lecho;
• mainit na sarsa na nakabase sa gulay na may kamatis, sibuyas at karot;
• mayonesa;
• magaan na salad ng gulay, pati na rin ang mga sibuyas na nag-marate sa suka.

Paano ma-sculpt ang mga mantas nang tama at mabilis?

Tip: Upang ang juice ay hindi tumagas habang nagluluto, ang lahat ng mga seams ay ginawa mula sa itaas.

Upang gawin ito, kurutin ang gilid ng mantle: unang ikinonekta namin ang dalawang mga gilid na tulad ng pag-sculpting ng pie, pagkatapos ay itinaas namin ang dalawang dulo at ikinonekta ang mga ito sa mga sulok. Kaya nakakakuha ka ng isang sobre na mukhang isang malawak na titik na "H". Ito ay nananatili lamang upang ikonekta ang mga dulo sa mga pares, upang makakuha ng isang naka-loop na karaniwang gilid.

May isa pang paraan, tinatawag itong rosas. Ang kakanyahan nito ay ang tatlong mga bilog ng masa ay superimposed ng isang maliit na overlap sa isa't isa, isang maliit na pinindot sa mga lugar ng pagpapataw. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang guhit na bilog, simula sa matinding bilog, ang "rosette" ay maingat na nakatiklop. Kaya, ang ilalim ng produkto ay sarado, at ang tuktok ay bukas, at ang juice ay hindi tumagas kapag nagluluto.

Perpektong kuwarta ng manti: mga recipe

Isang napatunayan na bersyon ng isang mahusay na pagsubok para sa manti:

• kilogram ng sifted flour;
• isang pares ng baso ng tubig;
• pares ng sining. kutsara ng gulay (mas mabuti oliba) langis;
• isang pares ng mga itlog;
• isang maliit na kutsara ng asin.

Para sa isang malambot at pliable na kuwarta, ang isang recipe para sa gatas ay angkop:

• itlog - 2 mga PC.;
• gatas - dalawa at kalahating baso;
• 1 tsp mga asin;
• kilogram ng harina.