Sa kanilang pananatili sa Caucasus, sa Crimea o sa Turkey, ang mga nagbibiyahe sa bawat hakbang ay nakatagpo ng mga kuwadra na may oriental sweets, bukod sa kung saan ang mga baklava ay napakapopular. Ang confectionery ay nakatayo sa isang mayamang lasa ng honey, na sinamahan ng isang kaaya-ayaang mapait na mga tala ng nutty. Sa artikulo ay isasaalang-alang namin ang 7 pinaka-kagiliw-giliw na mga pagpipilian para sa kung paano lutuin ang baklava sa bahay.

Paano gumawa ng puff pastry baklava

Gamit ang isang walang-katiwang lebadura ng lebadura na lebadura, maaari kang mabilis na makagawa ng isang paggamot sa honey.

Para sa 800 gramo ng tapos na base ay dapat ding ihanda:

  • 1 itlog
  • 100 g ng mataba na langis;
  • kasing dami ng asukal;
  • 250 g ng honey;
  • 400 g pinatuyong mga mani;
  • ilang kanela at pulbos na matamis.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ang mga kernels ay tinadtad ng pino at halo-halong may kanela at pulbos.
  2. Ang kuwarta ay pinagsama nang manipis, pagkatapos kung saan ang mga parihaba ay pinutol mula dito ayon sa laki ng form.
  3. Ang dalawang layer ng harina ay inilatag sa oiled baking sheet, ang huling kung saan ay natatakpan ng isang manipis na layer ng pagpuno. Ang pangalawang layer ng kuwarta ay inilalagay sa itaas.
  4. Kaya ang base ng dessert ay pupunta hanggang sa matapos ang mga sangkap. Upang makumpleto ang "disenyo" dapat ang layer layer.
  5. Ang itaas na layer ay pinuslit ng mainit-init na pula.
  6. Sa isang hurno ay nagpainit hanggang sa 180 ° C, ang paghahanda ng mga delicacy na may incision na hugis brilyante ay ipinadala sa loob ng 40 minuto. Matapos ang mga ito, ang dessert ay lumalamig nang kaunti at napuno ng dressing. Dapat itong ihanda nang maaga sa pamamagitan ng kumukulong asukal at honey sa 100 ML ng tubig para sa mga 8 minuto na may palaging pagpapakilos.

Para sa mahusay na pagpapabinhi, ang mga sweets ay dapat na ma-infuse sa temperatura ng silid para sa mga 6 hanggang 8 na oras.

Ang tradisyonal na turkish na recipe

Ang recipe para sa Turkish baklava, na minamahal ng matamis na ngipin sa buong mundo, ay nagbibigay ng:

  • kalahating litro ng malamig na tubig;
  • 700 g harina;
  • itlog
  • 50 ML ng langis ng mirasol;
  • 200 g ng patatas na almirol;
  • 400 g mantikilya;
  • ang parehong halaga ng peeled nuts;
  • 400 g ng asukal (para sa pagpuno - 100 g);
  • 50 g ng honey;
  • isang kurot ng asin.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Ang mga walnut kernels ay tinadtad sa maliit na piraso.
  2. 250 ML ng tubig na may pagdaragdag ng harina, itlog, langis ng gulay at isang kurot ng asin na masahin ang kuwarta, na natatakpan ng isang cling film.
  3. Matapos ang 1 oras, ang nagresultang masa ay nahahati sa 12 bahagi, ang bawat isa ay dinidilig sa almirol at pinagsama sa manipis na mga layer.
  4. Ang bawat layer ay paulit-ulit na natupok ng almirol, pagkatapos kung saan ang isang tumpok ay nakolekta mula sa lahat ng mga ito, na maingat na pinagsama.
  5. Susunod, tatlong layer ng masa ay pinutol sa isang hugis-parihaba na hugis, gupitin sa laki ng lalagyan.
  6. Ang bawat patong ay kinakailangang pahiran ng ghee, natatakpan ng kalahati ng mga mani at binuburan ng asukal.
  7. Pagkatapos ay muling maglatag ng apat na patong ng masa, na sinalsal ng mantikilya, at ang pagpuno ng mga mani na may asukal.
  8. Ang produkto, kung saan ang layer ng harina ay dapat na huling, ay nahahati sa mga bahagi at ipinadala sa isang mainit na oven (180 ° C) sa loob ng 45 minuto.
  9. Sa finale, ang isang mainit na paggamot ay ibinubuhos ng syrup na inihanda sa isang kalan mula sa natitirang tubig, asukal at pulot.

Tandaan! Ang mga gumulong na layer sa isang tumpok ay nakakatipid ng oras, ngunit kung may pag-aalala na magkakasabay silang magkasama, maaari mong manipulahin ang bawat isa sa kanila.

Filo pastry sweets

Sa kabila ng katotohanan na ang proseso ng paglikha ng baklava ay tumatagal ng 10 oras, ang karamihan sa oras ay kinakailangan para sa honey syrup at masa upang maging isa.

Upang lumikha ng isang oriental na paggamot para sa kalahating kilo ng filo, kailangan mo:

  • pack ng langis;
  • 200 g pinatuyong mga mani;
  • 100 g ng simpleng puting asukal;
  • 250 g ng honey;
  • 60 ML ng tubig.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

  1. Bilang kahalili 3 layer ng masa ay inilatag sa form na may langis, na ang bawat isa ay mahusay na tinimplahan ng tinunaw na mantikilya.
  2. Susunod, nilikha ang isang layer ng nut.
  3. Kaya, ang produkto ay natipon hanggang sa dulo upang ang layer ng harina ay nasa itaas.
  4. Ang mga blangko ng Rhombus ay inihanda mula sa mga masarap na pasasalamat salamat sa mga pagbawas na ginawa sa pangkalahatang "pie". Gupitin hanggang sa huli hindi ito dapat sapat upang ibabad ang kutsilyo sa gitna ng produkto.
  5. Ang Baklava ay ipinadala sa preheated oven, kung saan ito ay may edad hanggang ginintuang kayumanggi.
  6. Sa pagtatapos ng pagluluto ng hurno, ang paggamot ay ibinuhos ng isang syrup ng pulot, tubig at asukal, na niluto sa kalan nang halos 5 minuto.

Kung nakakuha ka ng mababang kalidad na kuwarta na masira ng masama, huwag mag-alala. Ang pangunahing bagay ay ang isang buong layer ay ginagamit para sa tuktok na layer.

Azerbaijani baklava sa bahay

Kung ang mga tradisyonal na homemade pie, roll at pie ay nakain na sa lahat, dapat mong subukan ang bago.

Ang isang mahusay na kahalili ay ang Azerbaijani baklava, na inihanda mula sa mga naturang produkto:

  • 300 g harina;
  • 5 g ng tuyong lebadura;
  • 250 g mantikilya;
  • 160 - 170 ML ng gatas;
  • itlog
  • isang kurot ng asin;
  • 500 g tinadtad na mga walnut;
  • 600 g ng asukal;
  • 100 ML ng honey;
  • 120 ML ng tubig.

Ang paraan upang lumikha ng isang dessert:

  1. Naghahanda ng isang masa ng 120 ML ng gatas, 50 g ng harina, 10 g ng asukal, asin at lebadura.
  2. Kapag ang batayan ng hinaharap na kuwarta ay tumataas ng 3 beses, ang harina ay naayos sa isang maluwang na mangkok, kung saan ang kuwarta, pula ng itlog, natitirang gatas at 50 g ng tinunaw na mantikilya ay idinagdag.
  3. Masikip isang malambot, hindi malagkit sa mga kamay ng masa, na tinanggal sa ilalim ng tuwalya para sa "pagpapahinga".
  4. Para sa pagpuno, ang mga walnut ay nasa lupa ng ⅔ ng ipinahayag na halaga ng asukal. Hiwalay, ang natitirang langis ay natutunaw.
  5. Sa medium heat, isang syrup ay inihanda mula sa honey, residue ng asukal at isang tinukoy na halaga ng tubig.
  6. Ang kuwarta ay nahahati sa 14 na pantay na bola, kung saan 4 ang nakolekta sa 2 - para sa base at tuktok ng produkto.
  7. Una, ang isang malaking bun ay pinagsama, na inilatag sa isang may langis na baking sheet, kung saan ito ay greased na may langis at dinidilig na pinupuno.
  8. Susunod, ang lahat ng mga layer na pinahiran ng langis at mani ay inilalabas nang halili.
  9. Matapos ilagay ang itaas na layer, ang buong produkto ay pinutol at ipinadala sa oven sa loob ng 180 minuto sa 180 ° C.
  10. Halos natapos ang baklava ay ibinuhos ng syrup at bumalik sa oven sa loob ng 10 minuto.

Ang pagpuno ay dapat na maipamahagi nang maingat upang sapat na ito para sa lahat ng mga layer.

Pagluluto sa Armenian

Ang Baklava ay naroroon sa maraming mga oriental cuisine, bawat isa ay nagdadala ng kaunting sarili nitong lasa sa recipe. Sa bahay, sulit na subukan ang lutuin ng isang tradisyon sa mga tradisyon ng Armenian.

Mga sangkap

  • 320 g mantikilya;
  • 200 g kulay-gatas;
  • 1 itlog
  • 500 hanggang 600 g ng harina;
  • ½ sachet ng baking powder.
  • 300 g ng mga walnut;
  • 550 g ng butil na asukal;
  • 5 g ng vanillin;
  • ang parehong halaga ng kanela;
  • 30 g ng pulot;
  • 160 ML ng tubig.

Pag-unlad:

  1. Mula sa kulay-gatas, 200 g ng natutunaw na mantikilya, itlog, harina at baking powder na masahid na nababanat na kuwarta. Pagkatapos ay nahahati ito sa 4 na bahagi at inilagay ng halos kalahating oras.
  2. Mula sa mga kernels ng nuts, 350 g ng asukal, kanela at banilya, inihahanda ang pagpuno.
  3. Ang natitirang langis ay natunaw para sa pagpuno ng baklava sa hinaharap.
  4. Ang natitirang asukal ay natunaw sa tubig na kumukulo, pagkatapos kung saan ang likidong honey ay idinagdag sa cooled solution.
  5. Ang mga manipis na layer ay pinagsama sa kuwarta, na nakolekta sa isang baking sheet sa isang salansan, na alternatibo sa pagpuno.
  6. Sa pangwakas, ang produkto ay nahahati sa mga diamante at ipinadala sa oven, preheated sa 200 ° C, sa loob ng 15 minuto.
  7. Pagkatapos ang baklava ay napuno ng ghee at inilagay muli sa oven para sa isa pang 40 minuto. Matapos ang itinalagang oras, ang tamis ay ibinubuhos ng syrup.

Bilang dekorasyon, maaari mong gamitin ang buong kernels ng nuts.

Sa mga walnut at honey

Upang maghanda ng isa pang pagkakaiba-iba ng mga paboritong paggamot ng mga Sultans, kailangan mo:

  • 650 g ng harina;
  • 250 g ng honey;
  • isang itlog;
  • 400 g ng mga walnut;
  • isang pack ng langis na tumitimbang ng 200 g;
  • 350 g ng asukal;
  • 50 ML ng tubig;
  • 300 g ng kulay-gatas;
  • 3 mga kahon ng cardamom.

Ang Dessert ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Mula sa harina, mga mumo ng mantikilya (200 g) at kulay-gatas, ang kuwarta ay masahin, na naiwan sa malamig sa loob ng 1 oras.
  2. Ang isang itlog ay nilikha mula sa mga itlog, tinadtad na mani, pampalasa at asukal sa isang blender.
  3. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi, na pinagsama ayon sa laki ng baking sheet.
  4. Kapag ang layer ng harina ay nasa hugis, sakop ito ng isang pagpuno at natatakpan ng isang pangalawang layer ng kuwarta.
  5. Ang produkto ay pinutol (ngunit hindi ganap) sa anyo ng mga diamante at ipinadala sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Matapos ang itinalagang oras, ang dessert ay napuno ng ghee.
  6. Ang Baklava ay patuloy na maghurno para sa isa pang 45 minuto, at pagkatapos ay ibinuhos ng honey syrup na may isang maliit na karagdagan ng tubig.

Upang makakuha ng isang magandang makintab na crust, inirerekomenda na grasa ang baklava kasama ang mga pula ng itlog bago ipadala ito sa oven.

Paano magluto ng Baku baklava

Ayon sa kaugalian, ang pagkakaiba-iba ng Baku ng baklava ay inihanda batay sa lebadura. Upang makumpleto ang recipe, aabutin ng halos 800 g.

Gayundin sa kamay ay dapat na:

  • 500 g ng mga mani;
  • 450 g ng asukal;
  • isang bag ng kanela;
  • 200 g ng honey;
  • ang parehong halaga ng mantikilya;
  • ang itlog.

Paraan ng pagpapatupad:

  1. Ang mga mani na may asukal at kanela ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
  2. Natunaw ang langis.
  3. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi para sa dalawang anyo, ang bawat isa, kung saan, sa turn, ay nahahati sa 12 koloboks (2 bola ay dapat malaki).
  4. Ang mga manipis na layer ay pinagsama sa mga koloboks, na natipon sa mga form tulad ng sumusunod: isang mas malaking layer, isang layer, isang manipis na layer, isang manipis na layer, at iba pa, hanggang sa matapos ang pagpuno at kuwarta.
  5. Ang tuktok na layer ay greased na may isang itlog, pagkatapos kung saan ang baklava ay pinutol at ipinadala sa oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang dessert ay napuno ng ghee.
  6. Ang kaselanan ay inihurnong para sa isa pang 40 minuto at pantay na pinahiran ng honey.

Ang Baku baklava ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang pagpapabinhi at pagkatapos ng paglamig maaari itong ihain para sa tsaa.

Kung may pagnanais na mapabilib ang mga sambahayan o panauhin na may kanilang mga kasanayan sa paghahanda ng mga dessert, honey baklava, minamahal ng lahat, ay magiging isang mahusay na pagpipilian.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: